Kako spasiti žetvu - detaljno o spremanju mrkve za zimu kod kuće

Jesen je vrijeme kada napokon možete vidjeti plodove svog rada u proljeće i ljeto. Povrće, voće, bobičasto voće - sve će to oduševiti zimskom hladnoćom.

Međutim, da biste to učinili, morate ozbiljno pristupiti pitanju skladištenja, tako da se energija ne troši i usjev se ne pogoršava..

U srednjoj traci najčešće se za zimu bere krumpir, repa, rajčica, krastavci i, naravno, mrkva. To ne čudi, jer je ukusno i vrlo zdravo..

Korisne značajke

Mrkva nije samo vrijedan prehrambeni proizvod svakodnevne prehrane, ona je i vrlo korisna., njegova se svojstva mogu nabrajati vrlo dugo.

• Povrće korijena naranče sadrži mnogo vitamina, na primjer B, C, E, K, kao i elemente u tragovima koji su potrebni čovjeku, poput željeza, fosfora, magnezija, kobalta, bakra, joda, cinka, nikla i fluora..
• Mrkva je bogata beta-karotenom, što može biti korisno za mlade žene i ljude s kratkovidnošću..
• Stomatolozi su dokazali da je sirova mrkva dobra za zubno meso; za prevenciju je dovoljno mrkvu glodati nekoliko puta tjedno.
• Sok od mrkve i mrkva koriste se za normalizaciju stanja u tijelu s nedostatkom vitamina ili viškom vitamina.
• Zbog visokog sadržaja vitamina A, ovo korijensko povrće pomoći će urediti kožu i sluznicu..
• Kuhana mrkva izvrsna je opcija za prevenciju crijevne disbioze.
• Kuhana mrkva koristi se i u prehrani bolesnika s dijabetesom melitusom, radi bolje asimilacije preporuča se jesti je s kiselim vrhnjem ili suncokretovim uljem..
• Mrkva, poput luka, sadrži mnogo antibiotika, što znači da će biti korisna za prevenciju prehlade..
• Dugogodišnja istraživanja primijetila su da mrkva povoljno djeluje na stanice raka. Da biste poboljšali učinak hranjivih sastojaka na tijelo, preporuča se jesti svježe iscijeđeni sok od mrkve..
• Tijekom trudnoće i dojenja mrkva će povoljno utjecati na žensko mlijeko..

Prethodna priprema prilikom čišćenja iz vrta

Mrkva je korjenasto povrće čiji životni ciklus traje 2 godine., u prvoj godini daje lišće i usjev, a u drugoj - izravno sjeme. Možete spremiti mrkvu, i to je vrlo jednostavno, ali trebate malo pripreme (poput pripremite mrkvu za skladištenje?).

Na bilješku! Da bi mrkva ležala cijelu zimu, potrebno je ne samo stvoriti uvjete za skladištenje, već, prije svega, pravilno ubrati i odabrati voće.

Kakvu strukturu treba imati korijen da ne bi vodio računa o dugotrajnom skladištenju? Prvo bolje odaberite sorte, koji sazrijevaju dovoljno kasno. Mnogi vrtlari više vole ležao zimi čak i pomalo nezreli korijeni. Drugo, obavezno osušite mrkvu prije nego što je uklonite. Zato se za berbu preporučuje odabrati suho vrijeme..

Tada će biti dovoljno samo otresati mrkvu sa zemlje i pustiti je da malo leži.. Visina sezone berbe je kraj rujna - početak listopada. Ne brinite da će u nekim regijama već početi hladno vrijeme, lagani mraz neće naštetiti usjevu..

Kada berba mrkve iz vrta morate pokušati ne oštetiti kožu, jer to utječe na moguće vrijeme skladištenja povrća. Izrežite vrhove, ostavljajući samo par milimetara na samom plodu.

Razgovarali smo o tome je li moguće oprati mrkvu prije nego što je pohranimo ovdje, i od ovog članka naučit ćete kako čuvati i čisto i prljavo korjenasto povrće.

Opća pitanja očuvanja korijena

Da biste pravilno organizirali skladištenje zime, morate znati osnovne zahtjeve za sorte mrkve i potrebne uvjete.

Koje su sorte prikladne?

Koju sortu je bolje odabrati za sjetvu kako bi se što duže uskladištila? Kao što je ranije rečeno, to bi trebala biti kasno sazrijeva mrkva, na primjer:

• "Nantes".
• "Tushon".
• Boltex.
• "Vitamin".
• "Chanton".

Naravno, prilikom odabira razne mrkve za skladištenje, također morate uzeti u obzir regiju u kojoj živite i temperaturni režim. Postoji sorte koje sazrijevaju rano, ali istodobno mogu ležati otprilike do sredine zime, ovaj:

• "Alenka".
• Bangor.
• "Laguna".

Možete pročitati više o prikladnim sortama mrkve, kao i o njihovom roku trajanja. ovdje.

Potrebni uvjeti

Što treba korijenu da bi ga dugo zadržao? Ako je povrće ubrano ispravno, to je već pola uspjeha. Mora se imati na umu da se povrće mora staviti na čuvanje u roku od 24 sata nakon sakupljanja. Za to vrijeme mrkva postiže temperaturu koja je najprikladnija za čuvanje. Možete pročitati više o temperaturnom režimu potrebnom za čuvanje povrća. ovdje.

referenca. Vlažnost u zatvorenom također igra važnu ulogu, trebala bi biti 90-95%, fluktuacije u plusu ili minusu mogu uzrokovati uvenuće ili, obrnuto, klijanje mrkve.

Ne zaboravi to soba mora imati cirkulaciju zraka, ovo je također važno za povećanje roka trajanja.

Najbolji načini za spremanje uroda mrkve

Dugo su uzgajali povrće, vrtlari su isprobali mnoge načine čuvanja mrkve. Naravno, to izravno utječe na rok trajanja korijena. Želio bih razmotriti najpopularnije i razgovarati o tome gdje je bolje čuvati korijen usjeva u smislu trajanja.

U vrtu

Pohrana u vrtu - jedan od najlakših načina. Ali potrebno je osigurati potrebnu zaštitu korijena od usjeva i životinja. Odrežite vrhove korijena usjeva u razini tla, a zatim očistite vrt od trave i krhotina. Da biste povrću osigurali opskrbu kisikom, zemlju morate posuti pijeskom slojem od oko 3-4 centimetra.

Trebate posuti površinu veću od samog vrta, oko metar. Prije očekivanog početka mraza, pokrijte krevet filmom.

Odozgo možete mrkvu dodatno izolirati bacajući piljevinu ili otpalo lišće na film. Nakon toga morate krevet ponovno prekriti folijom. To će vam pomoći da se ugrijete, a povrće će ostati lako tijekom cijele zime. Tako da, osim mraza, mrkva ne pati od glodavaca, trebate i grane smreke dodatno razbaciti po vrtnom krevetu. Tako će korijen usjeva lako ležati do proljeća.

Na balkonu

Budući da nemaju svi prostrani podrum u zemlji, obični balkon gradskog stana može mu biti izvrsna alternativa. Prvo morate pripremiti mjesto, provjetriti i, ako je potrebno, dezinficirati. Ako balkon nije ostakljen, tada povrće trebate zaštititi od sunčeve svjetlosti i prašine., budući da, na primjer, u prašini mogu biti štetnici koji će brzo uništiti usjev. Pročitajte više o spremanju mrkve na balkon. ovdje.

Naravno, najidealnija opcija za odlaganje ako vaš balkon nije otvoren i na njemu postoji malo mjesto za berbu, nešto poput mini podruma. Za više informacija o tome kako čuvati korijenje usjeva u stanu, pogledajte ovaj materijal.

U podrumu kuće

Ovo je možda najčešći način. Ovdje su također važni pripremni stupanj, provjetravanje i dezinfekcija, neki vrtlari čak preporučuju prekrivanje zidova podruma vapnom kako bi se povrće dodatno zaštitilo.

Važno! Vrijedno je voditi brigu o temperaturnom režimu i ventilaciji, kao i odabrati najprihvatljiviji za sebe način skladištenja.

Da biste povećali pojam, upotrijebite četinarsku piljevinu, ljuske luka, pijesak, pa čak i kredu. Samo trebate uliti slojeve mrkve ili povrće saviti u piramide. Često mrkva se čuva zajedno s repom. Alternativa podrumskom spremištu je spremište u zemljane jame.

Kako čuvati mrkvu? Korisni savjeti:

Pročitajte o čuvanju mrkve u toplom podrumu u ovaj članak.

U podrumu

Podrumsko spremište bio i ostao najomiljeniji način zimskog čuvanja povrća među seljanima.

Postoji mnogo mogućnosti za takvu pohranu.:

• u vrećama;
• u pijesku;
• u paketima;
• u piljevini;
• u mahovini.

Izbor spremnika

Manje-više je jasno s potrebnim uvjetima, sada vrijedi odlučiti gdje čuvati kako bi korijen duže ostao u dobrom stanju.

Ovdje također postoji nekoliko popularnih metoda:

Kutije

Najjednostavnija i najpopularnija metoda. Dovoljno je staviti korijensko povrće u kutiju u slojevima, možete ga posuti pijeskom, a zatim poslati u podrum ili na balkon. Najbolje je odabrati velike kutije namijenjene 20-30 kilograma mrkve.

U glini

Mnogi vrtlari preporučuju tretiranje povrća glinenom ili vapnenom žbukom.. Da bi se postigao željeni učinak, otopina bi trebala biti konzistentna poput kiselog vrhnja. U rezultirajuću masu spuštamo korijen, a zatim pustimo da se višak ocijedi. A sada mrkvu stavljamo ili jednostavno na hrpu ili u kutije. Nekoliko dana kasnije, kada se otopina potpuno osuši, mrkva će dobiti pouzdanu zaštitu od bolesti i uvenuća..

Paketi

Čuvanje povrća u vrećici može se smatrati jednom od najučinkovitijih mogućnosti. U tom se slučaju gotovo u potpunosti mogu izbjeći gubici usjeva. Samo preklopite mrkvu u vrećice i ostavite je otvorenom da održi potrebnu razinu vlage, što će imati blagotvoran učinak na plodove..

Na bilješku. Nemojte vezati vrećice, inače će se vlaga nakupljati ispod, a mrkva će početi trunuti i propadati.

Banke

Način čuvanja u bankama vrlo je sličan prethodnom. Ali ovdje je vrlo važno je da staklenke budu čiste i suhe. Neki čak preporučuju prethodno kuhanje staklenki. Mrkva nije čvrsto upakirana kako ne bi ometala cirkulaciju zraka. Preporučljivo je čuvati na tamnom mjestu bez zatvaranja poklopca. Pročitajte više o spremanju mrkve u staklenku i kutije. ovdje.

Dugoročne metode recikliranja kod kuće

Često se dogodi da su ubrani korijeni dulje vrijeme neprikladni svježe skladište, na primjer zbog oštećenja ili veličine. U ovom slučaju vrijedi započeti preradu mrkve kako ne bi izgubili ubrani urod..

Postoje mnogi recepti koji će omogućiti povrću da dugo traje..

Najčešće su sljedeće:

Pire

Ova metoda skladištenja vrlo je popularna, pogotovo ako je u kući mala djeca. Na osnovi pirea od mrkve možete napraviti puno jela ili ga jednostavno koristiti za hranu. Možete mu dodati pire od jabuka, krušaka, bundeve i dobit ćete potpuno novi okus..

Najjednostavniji recept uključuje minimalno sastojaka..

1. Kilogram mrkve skuhajte s minimalnom količinom tekućine, prođite kroz sito ili usitnite u blenderu.
2. Dodajte šećer po ukusu, oko 100 grama i malo soli.
3. Promiješajte i ulijte u staklenke. Gotovo.

Bilješka! Takav pire krumpir čuva se nekoliko mjeseci u hladnjaku..

Soljenje

Soljenje je još jedan popularan način očuvanja usjeva zimi..

1. Na grubi ribež mora se naribati kilogram mrkve, po želji se doda sitno nasjeckani kopar.
2. Zatim dodajte 4 žlice soli i vrlo dobro promiješajte.
3. Sada premještamo dobivenu smjesu preko steriliziranih staklenki i zatvorimo plastičnim poklopcima.

Soljenje se može čuvati cijelu zimu, ali samo u hladnjaku. Takvo će jelo postati izvrstan zdravi prilog koji će vas podsjećati na ljeto.

Korejska salata

Na drugi način naziva se mrkva "na korejski". Danas je ovo jelo vrlo popularno, jer se ne može samo jesti, već se koristi i kao dodatak raznim jelima. Korejsku salatu lako je i brzo napraviti kod kuće.

1. Prvo trebate naribati kilogram povrća, postoje posebni ribeži koji vam omogućavaju da mrkvu nasjeckate na duge trake, ali to možete učiniti i s uobičajenim. Sve ovisi o vašoj želji.
2. Pritisnite glavicu češnjaka i dodajte mrkvi. O njemu ovisi koliko će rezultirajuća salata biti začinjena.
3. Sada trebate sve dobro začiniti, trebaju vam crna i crvena paprika, klinčić, korijander, lovorov list, sada dodajte sol i žlicu šećera, dobro promiješajte.
4. Začinite salatu biljnim uljem, otprilike pola čaše, dodajte 4 žlice octa.
5. Da bi mrkva bila sočnija, možete je dodatno malo zdrobiti rukama..
6. Sada prenosimo mrkvu u emajliranu posudu i šaljemo je pod tisak. Za to je prikladna obična staklenka vode od tri litre. Trebat će oko tri dana da se salata skuha. Bolje je čuvati mrkvu u hladnjaku ili na balkonu.

Sok

Kao što je ranije rečeno, sok je vrlo koristan, posebno za djecu. Stoga, ako imate sokovnik, lako ga možete sačuvati za zimu. Dodajte šećer po ukusu i ulijte u sterilne staklenke. Ovdje je bolje zatvoriti metalnim poklopcem ako očekujete dugotrajno skladištenje..

Da biste minimizirali gubitke prilikom guljenja mrkve, najbolje je koristiti sredstvo za guljenje povrća, što će vam omogućiti da brzo i točno ogulite korijen.

Mogu li samo kuhati?

Neke domaćice radije pripremaju hranu prije spremanja, što otvara pitanje je li moguće pohraniti već skuhanu mrkvu. Možeš, ali ne zaboravite na datum isteka.

Pažnja! U hladnjaku već kuhano povrće može ležati najviše 10 dana i u zamrzivaču otprilike mjesec dana.

Ne brinite da će proizvod izgubiti vitamine; ako se pravilno skladišti, ostat će koristan kao i prije toplinske obrade. Dobar način pohrane može biti sušenje mrkve.

Fotografija

Ispod možete vidjeti fotografiju različitih načina čuvanja mrkve zimi..

Mogući problemi

Nije uvijek moguće stvoriti potrebne uvjete za čuvanje mrkve, to može uzrokovati neke probleme. Koji su razlozi tome i kako se nositi s njima?

Zašto povrće postaje mekano?

To je možda najčešći problem, posebno kada povrće se čuva bez podruma. Najvjerojatnije, temperatura u sobi nije pogodna za čuvanje korijena. Također može biti neprikladne vlage. Zato biste trebali biti toliko oprezni pri odabiru mjesta i načina skladištenja.

Zašto truli?

Truljenje je također jedan od glavnih problema.. Najčešći razlog ovdje je velika vlaga u sobi ili nepravilno skladištenje. Možda je usjev ubran po kišnom vremenu i odmah poslan u podrum, odnosno postoji velika opasnost od plijesni i truleži.

Bolesti

Najčešća bolest koja pogađa usjeve je bakterioza. Jedna bolesna mrkva može uništiti ogromnu količinu povrća. Ako zaraza dođe na mrkvu dok je još u zemlji, to znači da je tlo zaraženo i postoji veliki rizik da će i sljedeća berba imati bakteriozu..

Na korijenu usjeva pojavljuje se sivkasta trulež, mrkva postaje mokra i skliska, naravno, takvi plodovi nisu prikladni za hranu. Bakterioza se može pojaviti ako je u tlu gdje je rasla mrkva bilo previše dušičnih gnojiva.

referenca. Da biste izbjegli infekciju i širenje bolesti, vrijedi pažljivo osušiti korijenje prije skladištenja, a također ih pustiti da leže na temperaturi od oko 10 stupnjeva i tek onda poslati u podrum.

Zaključak

Rezimirajući, to možemo reći mrkva je čitavo skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Zato je potrebno nastojati što je više moguće sačuvati. Ovo povrće je prilično nepretenciozno, pa ga možete držati cijelo ili koristiti za konzerviranje. Ako želite čuvati mrkvu u podrumu ili podrum kako ne bi istrunuo i izbjegao zarazu ili se zarazio njime, morate se pridržavati gore opisanih uvjeta, a također pokušati ne oštetiti korijenje tijekom berbe. A onda vam je osiguran naboj živahnosti i vitamina.