Izvrsni načini za čuvanje mrkve za zimu. Savjeti iskusnih vrtlara

Čuvanje mrkve zimi - ovo je hitno pitanje, jer ovo povrće ne podnosi jesensko-zimsko razdoblje jako loše. Ali to nije razlog za frustraciju, jer postoji dovoljan broj učinkovitih načina.

Svi su jednostavni, pristupačni i ne oduzimaju puno vremena. O najboljim metodama očuvanja ovog zdravog povrća pročitajte u članku..

Značajke strukture povrća za konzerviranje

Tijekom razdoblja skladištenja usjeva odvija se proces disanja. Njegova je bit u sporoj oksidaciji složenih organskih tvari, razlažući se na jednostavnije. Taj se proces odvija oslobađanjem energije. Tijekom disanja apsorbira se kisik i oslobađa se ugljični dioksid.

Prekomjernim nakupljanjem CO2 tijekom dugotrajnog skladištenja, kvaliteta proizvoda se pogoršava, a ponekad dovodi do kvarenja. Skladištenje korijenskih usjeva prati isparavanje vlage, uvenuće i znojenje. Promjena mase ploda posljedica je isparavanja vlage. Znojenje se javlja kada se povrće ulije visoko u strop, ne ostavljajući prostora. Na znojenje utječe i loša toplinska izolacija stropa..

Koje se sorte mogu čuvati?

PAŽNJA: Za dugotrajno skladištenje korijenskih usjeva važno je odabrati pravu sortu.

Rano i srednje sazrijevajuće sorte kratke duljine slabo zadržavaju vlagu, pa nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Koristite ih prije početka hladnog vremena ili konzervirane.

Za dugotrajno skladištenje odaberite sorte mrkve koje kasno sazrijevaju, duljina plodova u kojima je najmanje 20 cm. To su:

• Forto.
• Valerija.
• Vita Longa.
• Moskovska zima.
• Berlicum.
• Utančanost.
• Kraljica jeseni.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Shantane.

Pročitajte o tome koje su sorte mrkve prikladne za dugotrajno skladištenje zimi u ovaj članak.

Zanimljive metode kod kuće

Kako sačuvati u prozirnoj foliji?

Ova metoda je jedna od najčešćih i najučinkovitijih. Postupak:

1. Ubrani urod temeljito operite, odrežite vrhove, procijenite stanje. Ako na mrkvi ima oštećenja, ona se baca u stranu..
2. Za dulje čuvanje, korijenje se može unaprijed poprskati infuzijom od ljuske luka. Da biste to učinili, uzmite 100 g sirovina i 1 litru vode. Inzistirati 5 dana.
3. Korijeni se u ovu infuziju mogu uroniti 10 minuta, a zatim ih položiti na suhu krpu tako da se temeljito osuše.
4. Svako korijensko povrće zamotajte u prozirnu foliju 4-5 puta.
5. Pazite da su svi dijelovi mrkve zamotani i da ne dodiruju susjedno povrće.

U pepelu

Spremanje mrkve u pepeo izvrsno je za čuvanje povrća u podrumu. Postupak:

1. Kombinirajte pepeo i kredu u prahu u omjeru 3: 1.
2. Smjesu stavite u drvenu posudu.
3. Operite usjev, uklonite vrhove, osušite, stavite pepeo kredom s debelim krajevima prema gore i lagano pospite sastavom.

VAŽNO: Zahvaljujući kredi možete zaustaviti rast bakterija i dugo zadržati svježinu i okus mrkve.

Korištenje vakuumskog pakiranja

Za ovu metodu trebate pripremiti filmske vreće kapaciteta 5-30 kg. Plastične vrećice s korjenastim povrćem čuvajte u hladnim sobama. Vlažnost zraka u vrećama je 96-98%, tako da mrkva neće uvenuti. Štoviše, tijekom skladištenja povrća mora biti otvoreno..

Ako ih vežete, tada će doći do nakupljanja ugljičnog dioksida čija je koncentracija nekoliko puta veća od sadržaja kisika. Ovo će pokvariti mrkvu. Možete čuvati u zatvorenim vrećama, ali tada morate voditi računa o ventilaciji. Samo napravite nekoliko rupa. Postupak je sljedeći:

1. Operite i osušite mrkvu (detaljno je napisano o tome trebate li oprati mrkvu prije spremanja ovdje).
2. Stavite ga u pripremljena pakiranja (u jedno pakiranje oko 5-6 mrkve).
3. Za zatvaranje vrećica možete upotrijebiti staru provjerenu metodu - glačalo. Stavite dva ruba vrećice na vrh novina i pređite vrućim glačalom preko nje. Visoka temperatura uzrokuje lijepljenje rubova vrećice.
4. Također, zrak iz vrećice s povrćem može se ukloniti usisavačem..
5. Torbe stavite u bilo koju kutiju (plastičnu ili drvenu) i stavite je u podrum ili smočnicu.

Tijekom skladištenja na unutrašnjosti vrećica može se stvoriti kondenzacija. Govori o visokoj vlažnosti u sobi. To se može spriječiti prskanjem paperjastog vapna u blizini vrećica mrkve. Moći će upiti višak vlage.

Skladištenje vakumirane mrkve:

U kesonu

Keson je vodonepropusna struktura. Drugim riječima, ovo je kutija koja je vanjski opremljena tako da zrak izvana ne ulazi u nju. Ovo je izvrstan način čuvanja mrkve, za koji se moraju slijediti brojne mjere:

1. Temeljito operite mrkvu, uklonite vrhove (opisano je kako pravilno izrezati mrkvu za skladištenje ovdje) .
2. Osušite korijenje u sjeni, a nakon temeljitog sušenja stavite ga u plastične vrećice (5-6 komada).
3. Povrće spremno za skladištenje stavite u keson istog dana.
4. Sama kutija može se ostaviti u smočnici ili spustiti u podrum.

U trgovini povrća

Povrće se koriste za čuvanje velikih serija usjeva. Ali ova metoda ima jedan nedostatak - mrkva, koja je na vrhu, pogoršava se zbog viška vlage. Ali također je nemoguće potpuno ga lišiti vlage, jer će zbog toga početi blijedjeti. Da biste produžili skladištenje mrkve u povrću, moraju se slijediti sljedeće jednostavne preporuke:

1. Redovito (jednom u 1-2 dana), spremište povrća mora se provjetravati.
2. Pokrijte mrkvu odozgo vrećom.
3. Da biste povećali vlažnost zraka, u sobu možete postaviti posudu s vodom.

U novinama

Ova metoda je najjednostavnija i ne manje pouzdana. Sve što trebate je zamotati oguljenu mrkvu u novine. Provjerite je li cijelo korijensko povrće u potpunosti u papiru. Gotovo povrće stavite u kutiju i stavite u hladnu sobu (kakva temperatura treba biti u sobi za dugotrajno čuvanje mrkve navedeno je u naš materijal).

U aluminijskom spremniku

Postoji vrlo zanimljiv način čuvanja mrkve u aluminijskom spremniku.. Ako se odabere ova opcija pohrane, postupak je sljedeći:

1. Mrkvu temeljito operite, izrežite vrhove i stavite na suhu krpu da se osuši..
2. Korijensko povrće stavite u kadu u uspravnom položaju, a vrh pokrijte papirnatim ručnikom.
3. Zatvorite poklopac spremnika i stavite spremnik na hladno mjesto gdje je visoka vlažnost zraka.

SAVJET: Ovim načinom čuvanja mrkva će zadržati svoj izvorni izgled do nove berbe.

Tehnologije očuvanja podruma

Možete koristiti sljedeće metode:

1. U drvenoj kutiji. Korijensko povrće stavite u drvenu kutiju opremljenu poklopcem. Pokrijte ga i postavite u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zida. Činjenica je da zidovi mogu postati vlažni, a tada vlaga neće ući u kutije. Ne preporučuje se stavljanje kutija na pod, najbolje je koristiti nisko postolje. U jednu kutiju stavite najviše 20 kg mrkve.
2. U otopini krede. Kredu otopite vodom dok se ne dobije tekuća homogena otopina, umočite svaki korijen u otopinu i osušite. Gotove kopije stavite u kutiju i stavite u hladnu sobu. Kreda je drugačija. Plodove u prahu suhim prahom. Za 10 kg usjeva korijena bit će potrebno 200 g krede. Zbog alkalnih svojstava krede, zaustavlja se razmnožavanje mikroorganizama.

Doznajte kako čuvati mrkvu u podrumu ovdje.

Nego zaspati?

Da biste sačuvali berbu mrkve, upotrijebite materijale za zatrpavanje.

Nabrojimo najčešće:

1. Ogulite luk. Ako koristite ovaj materijal, tada ga morate pripremiti u velikim količinama. Ljuska pokupi višak vlage, štiti korijenje usjeva od stvaranja žarišta propadanja i širenja patogene mikroflore. Svako voće morate uvaljati u ljusku i posuti odozgo, a zatim kutiju s mrkvom postaviti u podrum.
2. Četinarska piljevina. Fenol koji se nalazi u iglicama štiti usjeve korijena od razvoja bolesti i truljenja. Preklopite mrkvu u kutiju, prekrijte piljevinom, stavite povrće i opet pospite po vrhu. Ugradite ladicu u podrum, ali ne na pod, već na stalak.
3. Pijesak. Napravite debeli jastuk od pijeska na podu u podrumu. Rasporedite mrkvu u red i pospite pijeskom. Položite sljedeći red korijena na prethodni u šahu. Ponovno pospite pijesak i nastavite analogno dok visina piramide ne bude 1 m. Prije upotrebe pijeska prosijte ga, a bolje ga je zapaliti za dezinfekciju.

Za one koje zanimaju informacije o spremanju mrkve, pripremili smo druge članke:

• Kako pripremiti mrkvu za skladištenje?
• Kada ukloniti mrkvu iz vrta za skladištenje za zimu?
• Kako čuvati mrkvu za zimu u stanu?

Zaključak

Ispada, pohraniti mrkvu nimalo teško. Glavna stvar je pronaći najbolji način za ovo. Ovdje se trebate voditi takvim kriterijima kao što su sorta, razina vlage u podrumu, kao i koliko dugo trebate održavati usjev svježim i ukusnim (pročitajte o roku trajanja mrkve ovdje). Također, odaberite materijal kojim ćete sipati korijen ako ga odlučite čuvati u podrumu.