Glavni načini čuvanja kupusa do proljeća u podrumu

Skladištenje kupusa uvijek je bilo važno pitanje, jer ga ima puno i morate se odlučiti za mnoge točke postupka. Važnu ulogu igra poznavanje sorti povrća, svih mogućih metoda pripreme za dugotrajno zimovanje. Članak opisuje pravila za organiziranje prostora, kao i uvjete skladištenja usjeva..

Okus i korisna svojstva kasno sazrijevajućih sorti ostaju do proljeća, važnu ulogu u ovom slučaju igra stvaranje posebnih uvjeta za to. Kasno sazrijevajuće sorte odlikuju se dobrom kvalitetom čuvanja, stoga se na njima treba zaustaviti izbor. Glavnim karakteristikama smatraju se uske, uvijene vilice. Skladištenje takvog kupusa osigurava sigurnost usjeva do proljeća..

Sorte kupusa pogodne za dugotrajno skladištenje:

• Agresor - pogodan za uzgoj u središnjoj regiji, okus je izvrstan;
• Mara je nepretenciozna bjeloruska sorta, težina glava kupusa doseže 5 kg;
• Moskovski kasno - kupus je uzgajan prije nekoliko desetljeća, smatra se jednom od najboljih vrsta za dugotrajno skladištenje;
• Snjeguljica - sočne i guste plahte, težina glave kupusa doseže 4 kg.

Trening

Obavezni element skladištenja je priprema povrća prije skladištenja. Usklađenost sa zahtjevima pomoći će stvoriti optimalne uvjete za to, što će vam omogućiti da dobijete svježe ukusno povrće.

Čišćenje

Tijekom berbe važno je pažljivo ukloniti vilice. Glave kupusa treba rezati po suhom vremenu, moraju se potpuno iskopati, zajedno sa stabljikom. Kršenje ovog pravila dovest će do brzog kvarenja glave. Gornji listovi se ne smiju uklanjati, pomažu produžiti rok trajanja povrća, štite kupus od oštećenja, mikroorganizama.

U sljedećoj fazi provodi se odabir korijenskih usjeva, sve glavice kupusa moraju se pažljivo ispitati.

Sljedeći znakovi ukazuju na neprikladnost kupusa:

• šuplja unutrašnjost;
• trula područja na površini;
• pukotine, oštećenja.

Berbu treba obaviti nakon prvih mrazeva; ne preporuča se glavice kupusa odsječene prije njih. Odabrano povrće stavlja se u pripremljene posude, noga se ne uklanja. Kiseli kupus mora se stavljati u drvene bačve, staklene posude.

Uvjeti skladištenja u podrumu

Prema brojnim stručnjacima, za vrtlare je najbolje da kupus spremaju u mrežaste rešetke. Posebne rešetke unaprijed su montirane na stropne i zidne površine, što vam omogućuje oblikovanje polica širine 25 cm.

Vilice su uredno postavljene na police s peteljkama prema gore, dok povrće ne smije međusobno doticati. Glavice kupusa mogu se zamotati posebnim papirom, neki stručnjaci preporučuju upotrebu polietilena u tu svrhu. To će pomoći u zaštiti povrća od štetnih učinaka gljivica, plijesni, mikroba..

Kad se čuvaju kupus, mogu se koristiti i plastične i drvene kutije, one moraju biti savršeno čiste. Povrće treba labavo polagati u jednom sloju, ne smije se gomilati ili međusobno dodirivati. Tijekom postupka trebali biste koristiti i papir za zamatanje ili vrećice.

Viseći sa stropa također se smatra jednim od najboljih načina čuvanja kupusa. Noga je unaprijed vezana užetom, ne smije se prenategnuti. Povrće treba biti fiksirano u petlju, obješeno naopako. Ova će opcija osigurati dugotrajno spremanje, uštedjeti prostor u sobi. U tom se slučaju poštuje jedan od uvjeta za pravilno skladištenje - udaljenost od ostalih spremnika.

Uvjeti sobe

Podrum, zajedno s podrumom, smatra se najprikladnijim prostorom za skladištenje kupusa. Važna je razina temperature i vlažnosti na kojoj se održava svježina. Temperatura bi trebala biti u rasponu -1- + 4 stupnja, optimalna vlažnost zraka je 85-90%.

U podrumu treba zabraniti pristup životinjama i glodavcima, što će pomoći u sprečavanju uništavanja usjeva. Pristup zraku također igra važnu ulogu, ako je moguće, preporučuje se opremanje sobe ventilacijskim sustavom.

Pravila skladištenja za neke sorte

Zrelost i gustoća glavice kupusa razlikuju se, stoga skladištenje ima određene karakteristike. Rano zreli kupus brzo sazrijeva, lomljiv je. Kao što znate, prednost treba dati kasnim sortama.
Kvaliteta održavanja povrća ovisi o vremenskim uvjetima koji su zabilježeni ljeti i u jesen..

Nedostatak sunca, kiše skraćuju rok trajanja kupusa, prilično je teško održavati takav urod. Kupus uzgajan u lošim vremenskim uvjetima je prhk i slab. Smrznute glavice kupusa također se ne smiju koristiti za dugotrajno skladištenje..

U pijesku

Kupus treba čuvati u pijesku, postoje dva glavna načina. Glavice kupusa moraju se spustiti nogama na pješčani jastuk, njegova duljina mora biti najmanje 8 cm. Povrće se također može u potpunosti čuvati u pećnici. Da biste to učinili, glavice kupusa s obrubljenim nogama moraju se staviti u kutiju, prekrivenu slojem pijeska na vrhu. Nakon toga polaže se drugi sloj povrća dok se spremnik potpuno ne napuni. Tehnika vam omogućuje minimaliziranje gubitaka usjeva.

Obrada gline

Postoji i način da produžite rok trajanja vašeg kupusa do sljedeće sezone. Prerada glinenog kupusa smatra se jednim od drevnih načina čuvanja. Glavice kupusa premazane glinenim sastavom moraju se pažljivo osušiti i staviti u pripremljene posude. Korištenje ove metode omogućuje vam dugotrajno produljenje razdoblja svježine..

Povrćna piramida

Jedan od najpopularnijih načina čuvanja kupusa je izgradnja piramide kupusa. Jedini nedostatak je složenost raščlanjivanja strukture; preporuča se to učiniti s gornjih razina. Poteškoće mogu nastati i u slučaju truljenja jednog povrća, piramidu će trebati potpuno rastaviti da bi se izvadio jedini kupus.

Faze postupka:

• ugradnja drvene police na udaljenosti od 7-10 cm od poda, potrebno je ostaviti praznine između susjednih ploča;
• postavite veliko povrće na pravokutnu površinu;
• sakupljajući piramidu u šahu, najmanja bi trebala biti na vrhu.

Skladištenje s drugim proizvodima

Uobičajeno je da se usjev čuva na jednom mjestu, pa je kupus često uz ostalo povrće. Kutije s glavicama kupusa treba instalirati na udaljenosti od ostalih korijenskih usjeva, najbolje je odabrati po jednu policu za svako povrće i ne miješati ih.

Zaključak

1. Čuvanje kupusa zimi smatra se drevnom tradicijom; u tu svrhu najprikladniji je podrum ili podrum..
2. Usklađenost s uvjetima igra važnu ulogu, korijenski usjevi ne smiju biti u međusobnom kontaktu, posude trebaju biti postavljene na udaljenosti od drugog povrća.
3. Produljiti svježinu kupusa također će vam pomoći da ih pokrijete glinom, skladištenje u pijesku.
4. Ako je potrebno, povrće zamotajte papirom ili prozirnom folijom.