Kako čuvati mrkvu u staklenkama i kutijama za zimu. Iskusni savjeti za vrtlarenje

Na policama trgovina zimi uvijek ima svježe mrkve. Ona je ta koja zimski meni, siromašan vitaminima, opskrbljuje mnogim korisnim elementima u tragovima. Stavlja se u juhe, salate, priloge, pa čak i dodaje slatkim desertima..

Ako imate svoje zemljište ili ako unaprijed kupujete velike količine mrkve za zimu dok su još jeftine, trebate naučiti kako to ispravno učiniti. zadržati. Ako su metoda ili uvjeti skladištenja pogrešno odabrani, korijen usjeva neće preživjeti zimu i brzo će se pogoršati..

Značajke strukture korijena

Mrkva ima gustu, čvrstu strukturu i tanku kožicu. Što je teže, to će se čuvati bolje i dulje. Stoga, prije odabira načina skladištenja, sortirajte tvrdu mrkvu od korjenastog povrća s unutarnjim i vanjskim oštećenjima..

Ako je mrkva spora na dodir, ima pukotina, tragova štetnika ili je koža oljuštena, mora se čuvati na druge načine: sol, sušenje u sušilici ili zamrzavanje.

Koju sortu odabrati?

Za pohranu, samo kasno sorte mrkve, koji uklonjen nakon prvog mraza: otprilike od sredine rujna do sredine listopada:

• "Valerija".
• "Moskovska zima".
• "Neusporedivo".
• "Chantenay".
• Losinoostrovskaya.

PAŽNJA: Trajanje skladištenja korijenskih usjeva ovisi ne samo o sorti, zrelosti i stanju strukture, već i o osjetljivosti mrkve na sastav tla.

Na primjer, na ilovači povrće brže raste i bolje sazrijeva, nego iste sorte uzgajane na teškim tlima (glina, teška ilovača)

Načini skladištenja u podrumu

Najčešći način skladištenja mrkva zimi - u podrumu ili podrum stambena zgrada. Na takvim se mjestima održava niska konstanta. temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoka vlaga. Ali ako temperatura počne fluktuirati ili vlaga padne ispod 90-95% , uvjeti skladištenja postati nepovoljan. Stoga se ovi pokazatelji moraju stalno pratiti i održavati..

Za dugotrajno skladištenje mrkve u podrumu koristi se nekoliko različitih metoda., koji održavaju razinu temperature i vlažnosti konstantnom. Odaberite taj način priprema i čuvanje, koja će vam odgovarati.

U kutiji riječnog pijeska

Normalan riječni pijesak dobro zadržava potrebnu vlažnost i omogućuje prolaz zraka, tako da povrće ne pljesni i ostaje u ugodnom okruženju. Pijesak treba uliti u prethodno osušenu kutiju i položiti slojeve: sloj mrkve, sloj pijeska. Korijenasto povrće ne smije biti u međusobnom kontaktu.

Odaberite pravi pijesak. Da biste to učinili, uzmite šaku pijeska u ruku, čvrsto stisnite i zatim stisnite šaku. Ako se pijesak mrvio, presuh je, a ako se razbio na grudice, slobodno ga upotrijebite za svoje potrebe..

Pogledajte video o spremanju mrkve u riječni pijesak:

U piljevini

Ako nema pijeska, ali ima suhog četinarska piljevina, mogu se koristiti i za stvaranje prikladnih uvjeta skladištenja. Zbog fenolnih tvari u svom sastavu, piljevina ne dopušta razmnožavanje mikroorganizama i sprječava truljenje povrća. Korijenski usjevi posipaju se piljevinom u slojevima i tako da se ne dodiruju.

U drvenoj kutiji

Ne trebate koristiti razna punila poput piljevine, pijeska ili mahovina, ali uzmite drvene ili kartonske kutije s poklopcem i stavite ih u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zidova (ako ih približite, vlaga sa vlažnih zidova može ući u kutije). Kutije moraju biti postavljene na mali stalak i u njih mora biti smještena mrkva..

U jednu kutiju možete staviti 20 kg mrkve. Povremeno morate provjeravati stanje povrća i okretati ga.

U otopini krede

Kreda je alkalna i sprječava razmnožavanje mikroorganizama, stoga je izvrstan za čuvanje mrkve. Da bi se stvorila kredna otopina, kredu (200 g na 10 kg povrća) morate razrijediti vodom, miješati dok ne postane glatka i umočiti u svaku mrkvu. Nakon toga, korijenje se suši i šalje u podrum..

U glinenoj ljusci

Ovo je prilično prljav način, ali učinkovit: prije slanja korijenskih usjeva na skladištenje, mrkva se umače u pripremljenu masu gline i vode. Glina bi trebala u potpunosti prekriti svako povrće.

Nakon što se osuši, mrkva se pakira u kutije i šalje u podrum.

U redovnim pakiranjima

Plastične vrećice - nije najbolje rješenje, ali ako pri ruci nema piljevine, pijeska, krede i gline, možete i vi probati. Glavno je učiniti sve kako treba: dobro osušen, obrezan korijenje se pakuje u vreće i stavlja na nisko postolje.

Na dnu vrećica morate napraviti rupe kroz koje će se kondenzat odvoditi. Ne treba vezati vreće. Umjesto polietilena, možete koristiti i platnene torbe.

Kako čuvati mrkvu u staklenkama?

Spremi mrkvu u podrum u sirovom obliku moguće je ne samo u kutijama, već i u limenkama, na primjer, 5 ili 3 litre. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti banke: dobro oprati i osušiti. Preporučljivo je ne samo prati deterdžentom, već i kuhati, kao i prije konzerviranja.

U pripremljene staklenke mrkva se slaže okomito i tako da između plodova još uvijek postoji mala udaljenost. Možete staviti mali korijen hrena u staklenku ili ga posuti četinarskom piljevinom. Banke se moraju smjestiti u podrum, ne prekrivati ​​poklopcima. Postoji nekoliko načina.

U hladnjaku sa solju

Za ovu metodu trebat će vam redovita kuhinjska sol i ribež. Mrkvu treba naribati na gruboj ribež i staviti u čiste staklenke (bilo kojeg volumena), posipajući solju u slojevima. Takva se praznina pohranjuje u hladnjaku do 6 mjeseci. Ali jela u kojima će se tada koristiti ne mogu se soliti, inače se ispostavlja da je hrana slana..

Sirovo u zamrzivaču

Ako imate veliku zamrzivač za prsa za praznine je savršen za čuvanje mrkve. Za to prvo mora biti pažljivo korijenje pranje, osušite i ogulite, izrežite na rešetke i stavite u suhu teglu. Napunjeni spremnici šalju se u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci..

U sušenom

Banke mogu čuvati ne samo svježe ili ukiseljena mrkva, ali također suho. Da biste to učinili, korjenasto povrće trlja se na gruboj ribež i suši (u posebnoj sušilici, pećnici ili na suncu).

Zatim se izratci stavljaju u staklene posude, zatvorene poklopcima.

Pogledajte video o skladištenju sušene mrkve:

S češnjakom i timijanom

Ovo više nije samo način čuvanja, već recept. Mrkva se ljušti, nareže na kockice, rasporedi u staklenke i prelije vrućom marinadom (začini pomiješani s kipućom vodom, biljnim uljem, soli, šećerom).

Usput se u staklenke dodaju češnjak, sjeme gorušice i timijan. Limenke se smotaju, ohlade i pošalju u podrum ili na balkon za dugotrajno skladištenje.

Ako je nešto pošlo po zlu

Ako se dogodi da ste sve učinili kako treba, ali mrkva i dalje počinje trunuti i pljesni, hitno poduzmite sljedeće radnje:

• Razmotrite i drugo povrće, posebno mrkvu pohranjena s repom, ako su i oni počeli trunuti, znači da je zaražen cijeli podrum, treba ga tretirati izbjeljivačem ili krečiti.
• Provjerite ima li dovoljno zraka u limenkama / kutijama / vrećicama.
• Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora između korjenastog povrća.
• Izmjerite temperaturu i vlažnost, može doći do promjena.

SAVJET: Ne ostavljajte mrkvu netaknutu u staklenkama ili kutijama, pažljivo pregledajte sve i odaberite pokvareno korjenasto povrće. Preostalo povrće bolje je obraditi infuzijom kora luka i temeljito osušiti.

Niste pronašli prikladan način za sebe? Preporučujemo da se upoznate s drugim mogućim mjestima spremanje mrkve:

• Kako čuvati ako nema podruma?
• U vrtu.
• U hladnjaku.
• U zemlji.
• Metode skladištenja i tehnologije čuvanja kuća.

Materijal o tome kako, kako pravilno obrezati korijen usjeva.

Dodatni savjeti

Da bi se mrkva savršeno očuvala, moraju se poštivati ​​neka pravila.:

1. Obavezno revidirajte svoj inventar na kraju zime kada temperatura u podrumu odn na balkonu će se puno promijeniti.
2. Ispred oznaka za pohranu treba povrće pranje u tekućoj vodi tako da na njoj ostane što manje mikroorganizama.
3. Mrkvicu blanširajte prije sušenja u sušilici ili pećnici. To će sačuvati njegovu boju i količinu vrijednih elemenata u tragovima u sastavu.

Zaključak

Za one koji imaju male količine mrkve i nemaju velik prostor za skladištenje, staklene posude idealan su način. Korijenski usjevi savršeno su očuvani u staklenkama od 3 litre. Glavna stvar je stvoriti optimalne uvjete skladištenja za njih i ne miješati se s pokvarenim voćem. Mrkva s raznim manama može se sušiti, kiseliti ili kiseliti, stvarajući ukusne i hranjive pripravke za zimu.