Potrebna temperatura za čuvanje mrkve: važnost stupnjeva, razlika između sorti i drugih nijansi

Mrkva je jedna od rijetkih povrtnih kultura pogodnih za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, možete koristiti razne metode, čiji se odabir određuje prema osobnim željama ljetnika, raspoloživim prostorijama i sorte korijena.

Osim toga, važno je stvoriti punopravne uvjete za očuvanje tržišne vrste mrkve, među kojima je točan temperaturni režim od velike važnosti. Razgovarajmo o tome detaljnije u našem članku. Pogledajte i informativni video o ovoj temi..

Značajke građe povrća

Mrkva je vrsta usjeva koja se može koristiti za svježe stavljanje u promet, skladištenje i preradu. Zahvaljujući tome, mrkvu možemo pripisati univerzalnim korijenskim usjevima.. Kasne sorte i hibridi mrkve preporučuju se za čuvanje.. Važno je da ispunjavaju sljedeće zahtjeve:

• ispravan oblik povrća;
• visoka produktivnost;
• kapacitet pohrane.

PAŽNJA: Budući da stolna mrkva ima nisku kvalitetu čuvanja, dio uroda može se izgubiti. Ali dovoljno je promatrati ispravnu temperaturu i vlažnost kako bi se produžilo rok trajanja do 4-8 mjeseci.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Ne preporučuje se odabir ranih sorti za čuvanje mrkve. Iako se ovo pravilo ne primjenjuje uvijek, jer kvaliteta održavanja usjeva ne ovisi samo o sorti, već i o tome uvjeti skladištenja, pravilna priprema i pravovremeno prikupljanje. Na primjer, ako ljeto nije dugo, onda sorte koje kasno sazrijevaju nemaju vremena akumulirati potrebnu količinu šećera i vlakana, stoga je njihova kvaliteta zadržavanja niska..

Za dugotrajno skladištenje preporuča se korištenje slijedeće sorte:

1. Moskovska zima. Visokorodna je sorta u srednjoj sezoni s rokom trajanja 12 mjeseci..
2. Shantane. Ova vam sorta omogućuje uzgoj slatkog korjenastog povrća s izraženom aromom. Sredina je sezone i može se čuvati do 10 mjeseci..
3. Nantes. Ovo je mrkva koja rano sazrijeva. Korijenski usjevi mogu se čuvati 7-10 mjeseci.

je li moguće?

Mrkva je povrće koje je izvrsno za pohranu zimnice. Ne postoji konkretna preporuka koja način spremanja poželjno. Na primjer, ako visokokvalitetna mrkva, bez oštećenja korjenastih usjeva, tada za njega možete odabrati sljedeće načine pohrane u podrumu ili topli podrum:

• u piljevini;
• u pijesku;
• u glini;
• u plastičnim vrećicama;
• u vrećama;
• u ljuskama luka;
• u mahovini;
• u zemlji.

Ako nakon odbijanja usjeva ostanu oštećeni korijeni. Da biste ih pohranili, možete se poslužiti sljedećim metodama:

1. sušenje;
2. smrzavanje;
3. sušenje;
4. konzerviranje.

VAŽNO: Svaka od ovih metoda omogućuje vam dugotrajno spremanje povrća spremnog za jelo. Istodobno se čuvaju sve hranjive osobine mrkve, iako to zahtijeva puno truda i prisutnost dodatnog prostora u stanu.

Uz to, postoji niz zahtjeva za koje je moguće proširiti skladište svježa mrkva do sljedećeg proljeća:

• izbor sorte korijenskih usjeva;
• tehnologija pripreme;
• temperaturni režim;
• način vlage;
• nedostatak viška opskrbe kisikom;
• ograda štetočina.

Usklađenost s režimom vlažnosti na skladištima mrkve i dalje je važna.. Trebao bi biti jednak 90-95%. Ako su ovi pokazatelji niski, to će dovesti do uvenuća korijenskih usjeva, a kod viših - do propadanja..

Preporučujemo da se upoznate s drugim metodama spremanje mrkve kod kuće i u vrtu:

• Kako uštedjeti ako nema podruma?
• U vrtu.
• U bankama i u kutijama.
• Na balkonu.
• U hladnjaku.
• Metode skladištenja i tehnologije konzerviranja.
• U podrumu.
• Može li se zamrznuti ribani?

Jednako je važno znati, kako orezati mrkvu za zimnicu.

Pogledajte video o tome kako čuvati mrkvu zimi:

Važnost ispravnih stupnjeva

Pri skladištenju usjeva važno je održavati prikladan temperaturni režim. Ako je temperatura iznad 5 Celzijevih stupnjeva, tada će pupoljci koji nisu uklonjeni rasti. Ako je temperatura ispod 0 stupnjeva, tada će se metabolizam korjenastih usjeva, popraćen nizom biokemijskih procesa, usporiti za oko 10 puta..

Korijenski način pohrane

Način čuvanja korijenskih usjeva u povrtarnicama podijeljen je u 4 razdoblja, od kojih svako ima svoju temperaturu:

1. Ljekovito razdoblje traje 8-12 dana i započinje odmah nakon berbe povrća u skladištu. Odvija se uz temperaturni režim koji prevladava u vrijeme berbe od 10-14 stupnjeva i vlažnost oko 90-95%. U ovom trenutku važan je besplatan pristup kisika povrću. Zaključak je da se mehanička oštećenja primljena tijekom berbe mogu odgoditi na mrkvi.
2. Hlađenje. Nakon završetka razdoblja obrade povrće se mora ohladiti na temperaturu razdoblja glavnog skladištenja. Vrijeme hlađenja bit će 10-15 dana. Brzina hlađenja korijenskih usjeva je 0,5-1 stupnjeva dnevno. Metoda postupnog hlađenja povrća koristi se u industrijskim razmjerima. U podrumu je to moguće uz pomoć aktivne ventilacije..
3. Glavni. To je zapravo skladištenje povrća do proljeća. Trajanje je 6-7 mjeseci. Režim temperature održava se u području od 0-1 stupnja s vlagom od 90-95%.
4. Proljeće. U proljeće se mrkva čuva dok se ne proda ili potroši. Ako je moguće, temperatura bi trebala ostati ista kao tijekom glavnog razdoblja od 0-1 Celzijevih stupnjeva. Ako ga je nemoguće održati na ovoj razini, mrkva je preopterećena u hladnjaku.

Načini

Glavni pokazatelji režima sigurnosti usjeva su temperatura i relativna vlažnost zraka. Sve pokazatelje treba pratiti tijekom cijelog razdoblja skladištenja. U jesen i zimi pokazatelji temperature određuju se svaki dan, a zimi - 1-2 puta tjedno. Svi podaci trebaju se evidentirati u posebnom časopisu. Termometri, termoelementi i termografi koriste se za mjerenje temperature u podrumima..

Da bi se stvorili optimalni temperaturni uvjeti za izvrsnu kakvoću mrkve, treba se pridržavati sljedećih preporuka:

• pohraniti usjeve u drvene kutije za povrće ili plastiku;
• ne stavljajte posudu na pod podruma ili garaže, već za to koristite police visoke 10-20 cm od poda;
• odabrane spremišta ne bi se trebale smrzavati;
• ako je temperatura znatno pala, tada instalirajte uređaje za grijanje.

Zaključak

Čuvanje mrkve Težak je i mukotrpan proces. Nije dovoljno pripremiti i preklopiti mrkvu u kontejneru. Potrebno je pratiti temperaturni režim tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Ako se sve prepusti slučaju, korijeni će početi propadati i neće moći održati prezentaciju do proljeća.