Mrkva za skladištenje zimi: kako rezati i pravilno pripremiti?

Među ostalim vrtnim kulturama, mrkva se ističe kao povrće najteže za očuvanje dulje vrijeme. Razloga za loše zimovanje korijenskih usjeva može biti mnogo: od nepravilnih tehnika uzgoja do visoke vlažnosti u podrumu.

Obavezno za bilo koju tehnologiju spremanje mrkve - preliminarno rezanje plodova. Što je to i zašto je potreban postupak? Razgovarajmo o tome u članku.

Značajke strukture korijena

Kora korijena usjeva je tanka i nježna - to objašnjava njihovo teško skladištenje. Štetne bakterije lako prodiru kroz labavu kožu, mrkva brzo klija, smrzava se ili trune.. Za oznake za zimu imperativ je odabrati samo guste i zdrave plodove, koji nemaju tragova mehaničkih oštećenja, bolesti.

Mrkva je 80% vode. Oštre fluktuacije temperature, prekomjerna vlaga ili suhoća u sobi, vlaga, loše čišćenje podruma - kompleks čimbenika dovodi do činjenice da voda iz plodova počinje isparavati (mrkva postaje meka i mlitava). Prikladan uvjeti skladištenja:

• temperatura skladištenja - 1-2 stupnja iznad nule (možete saznati više o temperaturi skladištenja korijena ovdje);
• pokazatelji vlažnosti - 90-95%;
• umjerena razina provjetravanja (bez propuha).

LITERATURA! Bolje je položiti korijen za zimu u jame, podrumi, podrumi.

Pouzdano dugotrajno skladištenje pružit će sobi umjetnu ventilaciju zraka, u kojoj se održavaju stalna temperatura i vlaga. Prije berbe obavezno osušite i izrežite vrhove mrkve..

Za obradak odabiremo prikladne sorte

Jedan od uvjeta za visokokvalitetno čuvanje je izbor prikladne sorte i hibridi. Za knjižne oznake za zimu preporučuje se odabir vrsta u srednjoj ili kasnoj sezoni. Rane sorte ne zadržavaju dobro vlagu i prikladne su za neposrednu upotrebu - za hranu ili konzerviranje.
Pri odabiru sadnog materijala poželjno je obratiti pažnju na ambalažu - ovdje je uvijek naznačeno prosječno vrijeme sazrijevanja.

Opći zahtjevi za plodove: ispravan oblik, visoke stope prinosa, namijenjeno dugom skladištenju. Ako se slijedi ispravna tehnologija, mrkva će se sačuvati svježe do 6-8 mjeseci.

Za koje se sorte odlučiti:

1. Forto.
2. Vita Longa.
3. Shantane.
4. Kraljica jeseni.
5. Karlena.

Dodatne informacije o tome koje su vrste mrkve najbolje za čuvanje možete saznati ovdje.

Što je obrezivanje: svrha postupka

Prije nego što krene postupak obrezivanja berba i sušeći ga. Prilikom kopanja zabranjeno je tući mrkvu jedni protiv drugih, otresajući se sa zemlje. To dovodi do mikropukotina, gubitka integriteta i smanjenog vijeka trajanja. Ako želiš pranje voća, zatim nakon pranja usjev trebate dobro osušiti (držite ga visjeti na toplom zraku najmanje 1-3 dana).

Rezidba mrkve je uklanjanje gornjeg zelenog dijela. Takav postupak pomoći će sačuvati korisne sastojke u voću, zaustaviti procese propadanja i isušivanja. Ako se ostanu vrhovi, oni će aktivno rasti uzimajući vodu i hranjive sastojke iz voća. Potrebno je orezivati ​​na temelju ciljeva i razdoblja skladištenja.

• Rok ne prelazi 3 mjeseca. Obrezivanje zelene mase 2-3 cm iznad glavice povrća.
• 2-4 mjeseca. Daljnja uporaba - za dobivanje sjemena. Obrezivanje je identično prvoj opciji.
• Dugotrajno skladištenje (do sljedeće sezone). Potrebno je obrezati vrhove zajedno s 2-3 mm same glave korijena. To će zaustaviti klijanje, mrkva će zadržati sočnost i okus..

Trebam li ukloniti vrhove za držanje u podrumu?

Odrezivanje zelenog dijela neophodno je za bilo koju tehnologiju skladištenja mrkve. Ako mrkva ostane u zemlji za zimovanje, vrhovi se odrežu bez utjecaja na sam korijen usjeva. Za skladištenje u podrumu trebate odrezati zelje i ukloniti točku rasta - po želji odrežite 2-5 mm od gornjeg ruba ploda oprati korijenje.

Kako pripremiti mrkvu za zimovanje: detaljne upute

Priprema mrkve za čuvanje važna je faza kojoj treba posvetiti maksimalnu pažnju (kako pripremiti mrkvu za skladištenje zimi, pročitajte naš članak).

Zabranjeno je postupak izvoditi rukama, lomljenjem ili uvrtanjem vrhova. Obavezno koristite oštri nož i ne ostavljajte ni male reznice. Zbog odsijecanja gornjeg dijela mrkve utapaju se točke rasta, prestaje klijanje, čuvaju se izvorna svojstva i okus.

Kako pravilno provesti postupak?

1. Rezidba glavne zelene mase. Treba ostaviti malu kvrgu, odsjekavši vrhove malo iznad gornjeg ruba ploda.
2. Mrkvu sušite na suncu 24 sata.
3. Odrežite 2-4 mm od glave korijena. Ako na površini postoje prsten ili druge lezije, odrežite ih s 5 mm na 1-2 cm.
4. Uklanjanje korijenskog dijela - repa, jer s njima započinje propadanje. Korijen se mora odrezati na mjestu gdje je promjer repa 5 mm ili manje.

VAŽNO! Zašto se ne preporučuje odsijecanje "glava" mrkve zajedno s vrhovima? Voće je prilično krhko i može se slomiti ako se pažljivo ne reže.

Daljnje radnje - polaganje mrkve u jednom sloju na plastičnu foliju na tlu, sušenje na suncu 2-3 sata. U tom će razdoblju mjesta reza biti prekrivena zaštitnom korom, što će poboljšati kvalitetu skladištenja. Nakon toga se plodovi stave jedan dan na hladno mjesto i tek tada se spuštaju u podrum.

Također možete naučiti o pripremi mrkve za skladištenje za zimu ovog članka.

Fotografija

Ispod su fotografije primjera kako rezati mrkvu:

Zimske metode skladištenja

Kvalitetno očuvanje korijena osigurava se stavljanjem u pijesak ili piljevinu, plastične vrećice ili u kutije s glinom. Najjednostavnije put - spremište u podrumu u drvenim kutijama s poklopcem. Potrebno je postaviti posude na udaljenost od 10-15 cm od zidova, jer zidovi mogu postati vlažni, što će utjecati na mrkvu. Spremnike morate staviti na police ili niske stalke. 1 kutija ne smije sadržavati više od 20 kg voća.

Koje punilo staviti u kutiju?

• Četinarska piljevina.

  Materijal sadrži fenol koji će spriječiti truljenje i druge bolesti. Mrkva se savija u kutiju i posipa piljevinom.

• Pijesak.

  Korijensko povrće treba položiti na debeli pješčani jastuk (pokriti policu ili dno kutije). Svaki novi sloj mora se ponovno napuniti pijeskom. Trebate koristiti malo vlažni pijesak.

• Rješenje krede.

  Kreda se mora razrijediti vodom do homogene konzistencije. Umočite svaku mrkvu u otopinu, stavite u kutije i pošaljite na čuvanje.

• Gnojnica.

  Ovo je prljav, ali učinkovit način. Pogodno za one podrume u kojima korijenje često trune i propada. Od gline i vode trebate napraviti brbljavicu - masu za istezanje. Umočite mrkvu u otopinu, osušite. Glina bi trebala u potpunosti prekriti plod. Nakon sušenja stavite mrkvu u kutije ili košare, stavite je u podrum.

• Plastične vrećice.

  Suho korjenasto povrće mora se saviti u uske vrećice i spustiti u podrum, postaviti na pod na zaštitne nosače. Na dnu vrećica napravite nekoliko rupa kako bi kondenzat mogao izaći. Ne zatvarajte i ne vežite vrećicu.

Također za pohranu možete koristiti mahovina ili platnene torbe.

Preporučujemo da se upoznate s drugim načinima očuvanja povrća:

• Kako čuvati ako nema podruma?
• U vrtu.
• U bankama i kutijama.
• U hladnjaku.
• Na balkonu.
• Mogu li smrznuti ribani za zimu?

Ako je nešto pošlo po zlu?

Kroz cijelo razdoblje spremanje mrkve važno je osigurati da ne trune, ne raste i ne gubi svoj okus i tržišnost. Od fizikalnih procesa, isparavanje vlage je najveći rizik. Mrkva ima tanku koru i sadrži puno koloida - to utječe na intenzivan gubitak vlage. Mogući rezultati uključuju gubitak težine, uvenuće, gubitak tržišne moći..

Da bi se izbjegle takve promjene, važno je osigurati dobru izmjenu zraka i stalnu temperaturu. Ako je utvrđeno propadanje, zahvaćeni plodovi moraju se baciti, mjesto propadanja i susjedne korijenske usjeve treba posuti gašenim vapnom ili kredom. U slučaju propadanja mase, svu se mrkvu mora što prije razvrstati i primijeniti (upotrijebiti).

Dodatni savjeti i upozorenja

Primarna obrada mrkve prije skladištenja je čišćenje, pravilno rezanje vrhova i sušenje. U vrijeme berbe neophodno je odstraniti oštećeno povrće. Nakon obrezivanja zelenila, trebate pričekati stvaranje suhe kore na mjestu reza i tek nakon toga spustiti mrkvu u podrum.
Konačni rok trajanja ovisi o odabranoj tehnologiji:

1. glina i piljevina pomoći će sačuvati plod do sljedeće žetve;
2. vlažni pijesak - 7-8 mjeseci;
3. obični drveni spremnici bez punila - 4-7 mjeseci;
4. plastične vrećice - 3-6 mjeseci.

Redoviti pregled usjeva, uklanjanje oštećenih plodova i orezivanje vrastih vrhova koji se već nalaze u podrumu produžit će razdoblje i poboljšati kvalitetu. Važno je uzeti u obzir da stanje vrhova ima presudnu ulogu u skladištenju. Što je veća konoplja ostala, korijen će brže početi klijati..

PAŽNJA! Jedini neželjeni susjed za usjeve korijena je jabuka. Voće oslobađa etilen koji utječe na okus mrkve.

Ako se podrum smrzne, kutije s mrkvom treba dodatno prekriti filcem ili bilo koji drugi toplinski izolacijski materijal. Poželjno je prije svega koristiti male i tanke plodove, jer se brže suše. Veća mrkva, uz pravilan pristup, trajat će do proljeća-ljeta. Obavezno izolirajte povrće od izravne sunčeve svjetlosti i vlage.

Obrezivanje mrkve prije polaganja na zimu je obavezno. Posljednje razdoblje i kvaliteta čuvanja žetve ovisi o kvaliteti njegove provedbe. Vrhove morate rezati oštrim nožem ili škarama, ne ostavljajući mjesta rasta i konoplje. Korijenje morate spustiti u podrum tek nakon što su mjesta reza prekrivena zaštitnim filmom.