Najbolji načini za pohranu mrkve zimi i pravila za kopanje i pripremu povrća

U hladnoj sezoni želite se obradovati svježim i ukusnim povrćem. Sočnu slatku mrkvu vole i odrasli i djeca..

Ovo svijetlo povrće korijena bogato je vitaminima i mineralima, a zimi, kada našem tijelu nedostaju hranjive tvari, jedenje svježe mrkve bit će ne samo ukusno, već i zdravo. Više o načine čuvanja mrkve u našem članku.

Značajke povrća

Značajke sastava i strukture mrkve omogućuju je korištenje za skladište, i iako ovo povrće nije previše izbirljivo, zahtijeva određene uvjete.

Da bi se mrkva dobro čuvala, potrebno je strogo poštivati ​​vrijeme sjetve prilikom sadnje, a ubrani urod treba redovito revidirati na tragove propadanja ili gljivičnih infekcija..

Prikladne sorte

Do danas su uzgajane mnoge sorte i sorte mrkve koje imaju vrlo različite razdoblja skladištenja. Mrkva koja se koristi za hranu naziva se "Stolna mrkva", koja također ima svoje vrste:

• rano sazrijevanje;
• sredina sezone;
• kasno sazrijevanje.

VAŽNO! Ali nije sva mrkva prikladna za dugotrajno skladištenje..

Očito je da držati bolje do proljeća sorte mrkve posebno dizajnirani za ovo:

1. Rano zrelo:
2. Bangor - veliki, sočni, slatki hibrid mrkve. Čuva se do proljeća, bez gubitka podataka o okusu;
3. "Laguna" - hibrid otporan na bolesti koji se ne boji mraza. Ugodnog je okusa i dobre prezentacije.
4. Sredina sezone:
5. "Vitamin" - sorta je otporna na hladnoću, jer je uzgajana posebno za dugotrajno skladištenje. Ova vrsta mrkve je najslađa od svih;
6. "Samson" - nepretenciozan u njezi, ima dobar ukus, pogodan za regije s bilo kojom klimom;
7. "Shantane" - sorta je nepretenciozna prema tlu, otporna na pucanje, slatkastog je okusa i gustoće.
8. Kasno sazrijevanje:
9. Flaccoro - svijetlo narančasto povrće velikog korijena, otporno na bolesti;
10. "Kraljica jeseni" - prilično duga sorta, puca kad se prelijeva, nije sklona pucanju;
11. "Karlena" - nepretenciozan u uzgoju, visok prinos, dizajniran za dugotrajno skladištenje.

Razdoblja skladištenja za različite metode

Koji je najbolji i najduži način čuvanja mrkve do proljeća i kako to učiniti ispravno kod kuće kako se ne bi sušila preko zime? Teško je čuvati mrkvu, ali ako odaberete pravi način, povrće možete dugo uštedjeti..

Periodi skladištenja mrkva:

1. 2 do 3 mjeseca - u plastičnim vrećicama.
2. 4 do 5 mjeseci - u parafinu.
3. 5 do 7 mjeseci - u sanducima.
4. 6 do 8 mjeseci - u pijesku.
5. 1 godina - u glini.
6. 1 godina - u iglama.

Trening

Da biste mrkvi osigurali optimalne uvjete skladištenja, prvo se trebate pažljivo pripremiti za to, a pravilno skladištenje mrkve započinje njenom berbom. To u velikoj mjeri ovisi o tome koliko dugo se usjev korijena može čuvati, uz zadržavanje korisnih svojstava..

Žetva

kako pravilno iskopajte mrkvu za pohranu? Važan uvjet za dobro očuvanje korijenskih usjeva je kasna berba (kraj rujna - otprilike početak listopada). No, ne preporučuje se oklijevati s berbom, tijekom dugotrajnih jesenskih kiša mrkva je zasićena vlagom, puca i gubi svoj okus.

Povrće možete iskopati vrtnim vilama, kako ne biste oštetili korijen, a to je poželjno raditi po suhom vremenu Nakon kopanja ostavite da se osuši u hladu.. Zatim se mrkva raširi u tankom sloju i pohrani na relativno niskim temperaturama 1-2 tjedna, a za to vrijeme se odvija svojevrsna "prirodna selekcija"..

Iskopanu mrkvu treba srediti. Odaberite najljepše i najzdravije korijenje. Ako je potrebno, očistite ih od zemlje i odrezati vrhove.

Pojmovi

Mrkva je izbirljivo povrće koje treba posebne uvjete. Za njegovo čuvanje potrebno vam je čisto, dezinficirano mjesto s prikladnom temperaturom..

Mjesto

SAVJET! Da biste odabrali mjesto, morate imati na umu da je korijen usjeva bolje čuvati u mračnoj, hladnoj sobi s vlagom zraka najmanje 90%.

Obično se koristi podrum ili podrum. Ako takvih mjesta nema, a povrće morate skladištiti bez podruma, u stanu, zatim bolje je koristiti spremište ili mrkvu smjestiti u najhladniji dio stana, npr. blizu balkonskih vrata, na balkonu ili u hladnjaku.

Nemojte čuvati mrkvu u blizini radijatora i grijača. Temperatura uvelike utječe na sigurnost korijenskih usjeva.

Zamrzivač možete koristiti i ako povrće trebate zamrznuti..

Opća pravila

Bez obzira na to kako i pod kojim uvjetima će se mrkva čuvati, moraju se poštivati ​​određena pravila oznake za pohranu:

• mrkva mora biti na vrijeme ubrana, oguljena, odabrana, sušena, neoštećena, bez smrzotina;
• potrebno je unaprijed pripremljeno mjesto sa svim optimalnim uvjetima za čuvanje povrća;
• odaberite prikladnu posudu;
• ne zaboravite na uvjete spašavanja korijena.

Načini skladištenja

Postoje razni načini pohrane među kojima možete odabrati najprikladniji:

1. Čuvanje mrkve u pijesku.

   Da biste to učinili, upotrijebite svježe ubrani vlažni pijesak (kad se stisne u ruci, grumen pijeska ne bi se trebao raspasti). To je korisno u tome što pijesak štiti mrkvu od isušivanja i sprječava razne bolesti..

   LITERATURA! Na dno kutije ulijeva se pijesak debljine 3-5 cm, zatim se mrkva položi na kratkoj udaljenosti jedna od druge, nakon čega slijedi sljedeći sloj pijeska, i tako se izmjenjuju dalje.

Pogledajte video o spremanju mrkve u pijesak:


2. U piljevini.

   Trebate koristiti četinarske piljevine. Zahvaljujući antibakterijskim tvarima koje iglice sadrže, korijenski usjevi bit će zaštićeni od štetnih gljivica i bakterija. Treba položiti isto kao i s pijeskom.

Pogledajte video o čuvanju mrkve u četinarskoj piljevini:


3. U glini.

   Potrebno je glinu razrijediti vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Zatim na dno kutije stavite plastičnu foliju, stavite sloj mrkve i prekrijte je glinom.

   Kad se otopina osuši, možete položiti još jedan sloj mrkve, uliti glinu itd. Postoji još jedan način za pohranu mrkve u glini. Korijen usjeva morate prvo umočiti u otopinu češnjaka, a zatim u otopinu gline - pustite da se osuši i stavite u kutiju ili kutiju.

4. Polietilenske vrećice.

   Polietilen zadržava vlagu koja je potrebna mrkvi. Najbolje je koristiti vreće kapaciteta 5 kg ili više. Ostavite vreće otvorene kako mrkva ne bi istrulila..

5. U ljuskama češnjaka.

   Eterična ulja sadržana u ljuskama češnjaka sprečavaju truljenje korijena. Pravila polaganja ista su kao kod pijeska ili igala.

6. U limenci od 3 litre.

   Mrkvu možete staviti u staklenku ako je ima malo. Možete čuvati u hladnjaku, na balkonu ili u blizini balkonskih vrata, ovisno o vremenu.

7. U zamrzivaču.

   Mrkvu je potrebno pripremiti unaprijed, oguliti, nasjeckati i osušiti. Zatim stavite u spremnike (plastične posude, plastične vrećice, vakuumske vrećice itd.) I stavite u zamrzivač. Smrznuta mrkva može se čuvati najviše tri mjeseca.

Također, za čuvanje mrkve, obične torbe i mahovina.

Temperatura

Temperatura za čuvanje mrkve vrlo je važna. Ako je temperatura preniska, korijenje može dobiti ozebline, ako je previsoka, vlaga će ispariti iz mrkve i uskoro će izblijedjeti. Najbolja opcija je prilično hladna soba (podrum, podrum), s temperaturom od -1 do 5 stupnjeva, tada se mrkva može dugo čuvati.

Što ako nema podruma?

Kako ga inače možete pohraniti? U slučaju da nema podruma, mrkvu možete čuvati kod kuće u hladnjaku zamotavajući je u plastičnu vrećicu, ili u kutijama s mokrim pijeskom na izoliranom balkonu, gdje će temperatura biti oko 2+.

Kako to učiniti kod kuće?

Koji je najbolji način da zadržite veliku seriju? Ako se želite opskrbiti svježom mrkvom za zimu, ali u kući postoji samo prostor za odlaganje, možete koristiti sljedeće mogućnosti:

• U hladnjaku.

  Najbolja opcija za čuvanje mrkve u hladnjaku, u kutijama za povrće, zbog najprikladnijeg temperaturnog režima, u vrećicu stavite najviše 6 mrkvi, istisnite zrak iz njihove vrećice što je više moguće, a zatim čvrsto zavežite. Korjenasto povrće dulje će trajati u hladnjaku, ali može istrunuti ako ga stavite pored drugog povrća.

• U bankama.

  Za čuvanje mrkve moraju se pripremiti staklenke: isprati (po mogućnosti kipućom vodom) i osušiti. Zatim u njih stavite mrkvu u ne gustom sloju, tako da između povrća ostane malo prostora. Ostavite na tamnom mjestu bez zatvaranja poklopca.

• Na balkonu.

  Prije postavljanja mrkve na balkon, mora se zaštititi od prljavštine, prašine i dnevnog svjetla. Prašina može sadržavati štetne bakterije koje mogu znatno oštetiti usjeve korijena.

  Pažnja! Mrkvu na balkonu možete čuvati samo prije pojave prvog mraza.

• Ispod kreveta.

  Potrebno je povrće rasporediti u jedan sloj tako da se ne dodiruje, a zatim posuti korom od luka.

Ako je mrkva oguljena

Ako želite zadržati opran, oguljena mrkva svježe, tada treba imati na umu da će se čuvati najviše 2 tjedna. Da biste to učinili, trebate ga staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti u hladnjaku..

Možete koristiti drugu opciju zamrzavanjem opran i oguljena mrkva u zamrzivaču. Tamo se može čuvati godinu dana, ali istodobno će izgubiti teksturu i bogati okus..

Što učiniti s malim korjenastim povrćem?

Ako je u priprema mrkve za skladištenje ostalo je malo i ne baš lijepo korjenasto povrće, koje se ne smije bacati, jer se sve povrće može koristiti. Mala mrkva izvrsna je za domaće konzerviranje, što je ujedno i sjajan način čuvanja mrkve za zimu. Da biste uštedjeli malu mrkvu za zimu, možete isušiti.

U podrumu

Postoji niz određenih pravila kojih se treba pridržavati prilikom čuvanja povrća. u podrumu kuće:

1. Pripremite sobu. Prozračite i dezinficirajte područje kako bi bilo hladno, vlažno i čisto.
2. Odaberite posude i punila u kojima će se čuvati mrkva.
3. Izbjegavajte nagle promjene temperature.
4. Pružaju maksimalnu zaštitu u podrumu od prljavštine, bakterija i plijesni.
5. Stavite odabranu mrkvu pripremljenu za skladištenje.
6. Ne stavljajte druge vrste povrća uz mrkvu.

Kako pravilno čuvati mrkvu u toplom podrumu, u zemlji i u krevetima, pročitajte u zasebnim materijalima na našoj web stranici.

Pogreške

Uobičajene pogreške:

1. Neispravna priprema korijena. Ako mrkva nije potpuno suha ili postoji bolesno povrće, postoji 100% vjerojatnost da će se cijeli urod pokvariti.
2. Neočišćene prostorije. Nečistoća i prašina sadrže bakterije koje mogu biti vrlo štetne za mrkvu.
3. Pogrešna temperatura. Ako je temperatura u sobi previsoka, mrkva može niknuti ili istrunuti, ako je preniska, smrzava se.
4. Visoka ili niska vlaga u sobi. S velikom vlagom mrkva brzo počinje trunuti, s malom vlagom vene.

Da biste mrkvu zadržali duže, morate strogo poštivati ​​sva pravila. Svako kršenje može dovesti do gubitka cijelog uroda.

Korisni video

Gledamo video o ispravnom skladištenju mrkve: