Može li se mrkva zamrznuti za zimu, naribana, kuhana ili cijela? Opisujemo metode konzerviranja

Za održavanje zdravlja i uspješnosti tijekom zimskog razdoblja, ljudsko tijelo treba vitamine i mikroelemente. Ali postoji problem - u hladnoj sezoni dobiti ih više nije tako lako kao u toploj.

Rješenje može biti jesti povrće i voće koje je prethodno bilo smrznuto tijekom razdoblja zrenja. Među njima je jedan od lidera u pogledu sadržaja hranjivih sastojaka obična mrkva. U ovom članku razmotrite kako ga čuvati u zamrzivaču i u skladu s tim osigurajte si ovo povrće i pričekajte novu berbu.

Značajke strukture korijena za konzervaciju

Ovo korijenje povrće, poznato iz djetinjstva, trebalo bi jesti tijekom cijele godine iz razloga što je bogato vitaminima B, PP, C, E, K, kao i karotenom, koji se tijekom prolaska kroz gastrointestinalni trakt metabolizira u vitamin A trakta..

VAŽNO: Mrkva je posebno korisna za ljude čiji je rad povezan s povećanim naprezanjem očiju. S manjom kratkovidnošću pomoći će spriječiti njezin daljnji razvoj..

Pažljivo birajte povrće kako biste sačuvali ove vrijedne vitamine u korjenastom povrću. Skladišna mrkva treba imati sljedeću strukturu:

1. Imajući veliku gustoću, prisutnost rastresitih površina čak i malog područja razlog je za napuštanje skladištenja takvog povrća u korist njegove upotrebe u bliskoj budućnosti.
2. Nemojte imati utore i pukotine koji se često pojavljuju na mrkvi u kišnim godinama - daljnjim smrzavanjem višak vlage pojavit će se na površini i pretvoriti u led, što će otežati njezinu pripremu.
3. Poželjno je odabrati plodove u obliku češera. Sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.
4. Među sortama vrijedi dati prednost sljedećim: "Victoria", "Samson", "Moscow winter" i "Forto". Koje sorte mrkve morate odabrati za dugotrajno skladištenje detaljno je opisano ovdje.

Da li je moguće koristiti zamrzivač?

Tradicionalni način čuvanja mrkve jest pakiranje u kutije ili vrećice koje se nalaze na tamnom i hladnom mjestu, koje je obično podrum. Ali u uvjetima gradskog stana to obično nije moguće, pa biste trebali dati prednost njegovom zamrzavanju (možete saznati kako sačuvati mrkvu u stanu u ovaj članak).

Čuvanje mrkve u zamrzivaču sjajan je način da se opskrbite ovim povrćem tijekom cijele hladne sezone.. Kada se zamrzne, velika količina hranjivih sastojaka zadržava se u mrkvi, što će pomoći u izbjegavanju nedostatka vitamina.

Za ribane

Čuvanje naribane mrkve jedna je od najčešćih metoda zbog sljedećih blagodati:

1. Mrkva se može naribati puno brže i u većim količinama od mrkve..
2. Takva je mrkva kompaktnija od narezane, što je važno za male zamrzivače..
3. Već naribanu mrkvu vrlo je jednostavno koristiti za pripremu širokog izbora jela:
4. juhe;
5. paprikaš;
6. pita.

Bit će dovoljno uzeti vrećicu s blanko i odmrznuti je. Naribana mrkva također ima nedostatak: često se dogodi da je zbog jakog zbijanja može biti teško podijeliti u dijelove. U tom slučaju morate pričekati minimalno omekšavanje ledene kore, što negativno utječe na strukturu neiskorištenog proizvoda.

Pogledajte video o zamrzavanju naribane mrkve za zimu:

U cijelosti

Pohranjivanje korjenastog povrća u zamrzivaču u cjelini moguće je ako su plodovi tanki i približno iste veličine za kompaktno postavljanje. Zamrzavanje cijele mrkve zahtijeva znatno više prostora od usitnjene. Ova metoda uključuje veliki zamrzivač..

Također, nedostaci uključuju dugotrajno odmrzavanje povrća i poteškoće rezanja, ako je za jelo potrebna mala količina..

Za blanširane

Skladištenje kuhane mrkve dopušteno je, ali vrijedi zapamtiti da ostaje minimalna količina hranjivih sastojaka. Obično se ovaj oblik obratka koristi za pripremu dječjih pirea i raznih pekarskih proizvoda punjenih mrkvom..

Ako želite zamrznuti termički obrađenu hranu, preporučuje se pribjegavanje blanširanju. Ova se metoda sastoji od potapanja mrkve u kipuću vodu na 2-3 minute. Da biste ga brzo izvadili, upotrijebite sito ili bačvu. Vruću mrkvu odmah moramo podliti ledenom vodom, što će pomoći zadržati maksimalnu količinu vitamina u korjenastom povrću.

Pogledajte video o pripremi blanširane mrkve za smrzavanje:

Koliko dugo čuvati?

Zamrznuta mrkva trenutno gubi neka od svojih korisnih svojstava, a zatim slijedi zaravan tijekom koje je taj proces mnogo sporiji.

Vjeruje se da mrkva se ne smije čuvati u zamrzivaču dulje od 9-12 mjeseci cijela i 6-7 - nasjeckana ili naribana. Preporučuje se da slijepe praznine nakon zimske sezone ne čuvate do sljedećeg hladnog vremena. Pročitajte koliko dugo se mrkva može čuvati kad se čuva na različite načine ovdje.

Priprema povrća

Nakon odabira korjenastog povrća pogodnog za zamrzavanje, slijedite upute:

1. Mrkvu temeljito operite bez upotrebe deterdženata, prljavu prljavštinu uklonite tvrdom površinom spužve.
2. Osušite na ručniku.
3. Skinite kožu nožem ili namjenskim mehanizmom.
4. Ako želite zamrznuti ribanu mrkvu, upotrijebite bok ribeža s najvećim rupama. Kad se koristi plitka strana trljanja, doći će do velikog gubitka soka.
5. Stavite mrkvu u posude ili hermetičke vreće.

VAŽNO: Korištenje malih vrećica s zatvaračem na zatvarač omogućuje vam spremanje mrkve u dijelove potrebne za pripremu jednog jela.

Spremanje pravila

Spremanje prethodno kuhane mrkve u zamrzivač ima neke posebne značajke.. Razmislite o njima:

1. Pakiranje za mrkvu mora biti potpuno zatvoreno. Ovaj proizvod vrlo dobro upija mirise, ako se ovo stanje ne poštuje, postoji opasnost od dobivanja mrkve s mirisom ribljeg kolača ili peršina.
2. Da ne biste dobili monolit od ribane mrkve, ne preporučuje se previše zbijati, pokušavajući na taj način uštedjeti prostor.
3. Svaki ciklus odmrzavanja i odmrzavanja negativno utječe na povrće, ono postaje žilavo i gubi sve vitamine, pa pri odmrzavanju hladnjaka proizvod stavite na balkon (opisana je mogućnost spremanja mrkve na balkon ovdje).
4. Preporučena temperatura za smrzavanje mrkve je 18 do 25 stupnjeva.

Slomljeno skladište bez smrzavanja

Uz gore razmatranu metodu, ribanu mrkvu također možemo konzervirati kao oštre komade, konzervirati i osušiti. Preporučuje se pribjegavanje njima ako je usjev prevelik za čuvanje u zamrzivaču..

Mrkva kod kuće može se sušiti u pećnici, ali ovaj postupak zahtijeva stalno praćenje, jer postoji velika vjerojatnost dobivanja ugljena umjesto urednih narančastih čipsa.

Ako je nešto pošlo po zlu?

Sljedeće poteškoće mogu nastati prilikom zamrzavanja mrkve:

1. Mrkva je bila previše sočna kad bi se protrljala. U tom je slučaju od njega bolje napraviti sok, jer će se prilikom smrzavanja ispuštanje soka na površini komada samo povećati, a dobit ćete 2 odvojena proizvoda: mrkvin led i suhi kolač.
2. Suprotna situacija - odabrano povrće je preteško i ne može se nazvati sočnim. Tehnika blanširanja o kojoj se raspravlja u članku pomoći će ispraviti situaciju..
3. Usred zime otvorili ste posudu s mrkvom i otkrili da je natopljena mirisima iz zamrzivača. Najvjerojatnije spremnik ili pakiranje nije bilo dovoljno čvrsto zatvoreno ili je kršilo integritet.

   SAVJET: Platnena vrećica riže stavljena u posudu pomoći će riješiti se mirisa.

Savjeti i upozorenja

Želio bih dodati sljedeće gore navedenim savjetima:

• jamstvo ukusnih jela od smrznute mrkve zimi - pravi izbor sorti u jesen;
• temeljito ogulite voće;
• zamrzavanje mrkve trebalo bi biti brzo, za to se preporučuje spustiti temperaturu u zamrzivaču na -35 stupnjeva, a zatim se vratiti u uobičajeni način rada s -18 na -25;
• pazite da već izrezano povrće dobro osušite na papiru ili običnim ručnicima;
• nemojte se usredotočiti samo na smrzavanje, koristite druge metode skladištenja, uključujući i klasičnu.

Tijekom normalnog skladištenja mrkva se ne može prati, naprotiv, plodovi s prianjajućom zemljom bolje se čuvaju (detaljno je rečeno treba li prati mrkvu prije skladištenja ovdje). Za smrzavanje nikada nemojte koristiti mrkvu koja miriše na plijesan., čak i ako se čini da je nastao zbog skladištenja u podrumu!

Možda je neko voće iznutra trulo, takva mrkva možda neće biti oštećena izvana, ali upotreba u kuhanju može dovesti do trovanja hranom.

Zaključak

Čuvanje mrkve smrznuto je izvrstan način za diverzifikaciju monotone zimske prehrane svježim povrćem (kako mrkvu održavati svježom do proljeća, kaže zasebni članak). Osim izvrsnog okusa, takva će jela tijelu pružiti potrebne vitamine i spriječiti gubitak energije. Nisu sve sorte mrkve prikladne za čuvanje, a pridržavanje preporuka navedenih u ovom članku pomoći će izbjeći neugodne situacije..