Savjeti za vrtlare i domaćice kako mrkvu održavati svježom do proljeća

Nijedna domaćica ne može u kuhinji bez tako divnog povrća poput mrkve. Koristi se u juhama, salatama, prilozima, umacima, pa čak i pecivima i slasticama. Osim svog okusa, mrkva je vrlo zdrava. Sadrži vlakna, vitamine B, C, vitamin E za mladež, kalij, beta-karoten, željezo.

Svakodnevna konzumacija mrkve ojačat će vid, osvježiti lice i povećati imunitet. Pitanje je akutno, kako čuvati mrkvu zimi kod kuće.

Opis

Mrkva ima tvrdu, drvenastu strukturu s dobro definiranom jezgrom i korom. Povrće sadrži puno vlakana, šećera i bjelančevina. Snaga stanice ovisi o količini vlakana, stanice šećer koriste za disanje tijekom skladištenja, a bjelančevine vežu vodu. Svi ovi čimbenici sprječavaju uvenuće i truljenje pod određenim uvjetima skladištenja, doprinose održavanju kvalitete proizvoda..

VAŽNO! Uvjeti skladištenja mrkve: tamno mjesto s relativnom vlagom do 90%, temperatura ne smije prelaziti 5 stupnjeva (za više informacija o potrebnoj temperaturi skladištenja mrkve pročitajte ovdje).

Najbolje sorte koje mogu ležati do proljeća

Uglavnom su bolje sorte mrkve koja dozrijeva i kasno sazrijeva. Takvi su korijeni veliki i dugi, težine do 200-230g, konusnog ili cilindričnog oblika. No, tijekom razdoblja vremenskih anomalija, kada je kasno ljeto ili rana jesen, kasne sorte nemaju vremena da sazriju i akumuliraju dovoljnu količinu šećera i vlakana. Rane se sorte bolje drže u takvim slučajevima..

Kasno sazrijevajuće sorte mrkve prikladne za čuvanje (rok trajanja dulji od šest mjeseci, podložno potrebnim uvjetima):

• jesenska kraljica - korjenasto povrće je slatko, sočno, hrskavo, savršeno za sve vrste obrade, zadržava svoje kvalitete tijekom sazrijevanja;
• vita duga - poznat po visokom udjelu karotena i maloj jezgri, dobar u bilo kojem obliku, ali posebno pogodan za sokove;
• car - tijekom skladištenja ova sorta poboljšava svoja svojstva, traje do sedam mjeseci.

Sorte mrkve srednje sazrijevanja (rok trajanja do šest mjeseci, ovisno o potrebnim uvjetima):

• vitamin - vrlo slatka sorta, korjenasto povrće s malom jezgrom i visokim udjelom karotena i vitamina;
• neusporediv - sorta ima izvrstan okus, pogodna za dječju i dijetalnu hranu.

Sorte koje rano sazrijevaju (rok trajanja do četiri mjeseca, podložno potrebnim uvjetima):

• Alenka - korijenje je malo, slatko, sočno;
• carotel paris - mali okrugli korijeni, vrlo slatki, pogodni za deserte, slatka peciva.

Možete pročitati više o prikladnim sortama mrkve i njihovom roku trajanja. ovdje, i ovdje rekli smo vam koje su vrste mrkve prikladne za dugotrajno skladištenje.

Pripremna faza

Korijensko povrće mora se pripremiti prije skladištenja:

1. Korisno je gredice obilno zalijevati dva tjedna prije berbe kako bi povrće bilo zasićeno vlagom, postalo sočno, slatko i hrskavo..
2. Svježu mrkvu potrebno je sortirati, istrunuti, ukloniti oštećeno korijenje.
3. Operite, osušite mrkvu na zraku.
4. Obrežite vrhove, ostavljajući peteljke ne više od centimetra, a duge krajeve (o pravilnom obrezivanju mrkve možete pročitati prije skladištenja u ovaj članak).

Možete saznati više o tome kako pripremiti mrkvu za skladištenje za zimu. ovdje.

Kućna pohrana

Postoji nekoliko načina da mrkva ostane svježa za zimu.. Razmotrimo ih detaljno.

Na balkonu

• Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, prekriva poklopcem i iznosi na zastakljeni balkon.
• Korijen usjeva možete prebaciti piljevinom.
• Bolje je odabrati drvenu kutiju s čvrstim zidovima, bez rupa.
• Mrkva je na balkonu do prvog mraza, a zatim se kutija unese u stan i ostavi na hladnom mjestu (na primjer, blizu balkonskih vrata ili u ostavi), dalje od uređaja za grijanje.
• Ako kutiju zamotate debelom dekom, tada mrkvu možete na zimu ostaviti na balkonu..

LITERATURA! Balkonska metoda osigurava očuvanje povrća do četiri mjeseca.

Za više informacija o tome kako mrkvu držati na balkonu zimi, pročitajte ovdje.

Ispod kreveta

Mrkva se polaže u jedan red na list ili platnenu krpu i pomaknut drvenim strugotinama. Na taj se način povrće može čuvati tri do četiri mjeseca. Korijensko povrće ne smije se dodirivati.

U glinenom brbljavcu

Pouzdana metoda, omogućuje skladištenje do sedam mjeseci.

• Kada pripremate mrkvu, nije potrebno prati, dovoljno je pažljivo oljuštiti debeli sloj zemlje.
• Razrijedite glinu vodom do konzistencije guste pavlake i pažljivo da ne oštetite korijenje, premažite mrkvu, osušite na zraku i stavite u plastične vrećice ili kartonske kutije.
• Možete staviti korjenasto povrće na dno cakline lonca i sipati pripremljenu tekuću glinu, pustiti da se osuši na zraku i, ako je potrebno, položiti sljedeći red korjenastog povrća, nakon čega slijedi gline.
• Čuvati na hladnom mjestu.

U hladnjaku

Oprana mrkva stavlja se u plastičnu vrećicu i šalje u hladnjak, u ladicu za povrće na najnižoj polici. Rok trajanja do dva mjeseca.

Možete saznati kako čuvati mrkvu u hladnjaku kako ne bi uvenula. ovdje.

U smočnici

Savjet. Ostava je uvijek hladnija od bilo kojeg drugog dijela stana.

• Mrkvu možete pohraniti u ovu sobu stavljajući je u platnenu vrećicu ili kutiju i posipajući je sječkom..
• Može se staviti u emajlirani bazen, posipati piljevinom i prekriti pamučnom krpom ili vafel ručnikom.

Ovom metodom mrkva se čuva dva do tri mjeseca..

Zatim možete pogledati videozapis o tome kako pohraniti mrkvu u smočnicu:

U zamrzivaču

Najlakši i najpouzdaniji način. Pripremljena mrkva utrljava se na ribež, položi u plastične vrećice i poslao u zamrzivač.

Skladištenje do 12 mjeseci. Jedan nedostatak - u ovom je obliku povrće često prikladno samo za toplinsku obradu..

Pročitajte više o tome kako zamrznuti mrkvu. ovdje.

Mogući problemi

• Ako se povrće povremeno ne sortira, tada trulo ili bolesno korijenje povrća može pokvariti sve ostalo.
• U slučaju kolebanja temperature (na primjer, u kuhinji), mrkva može proklijati, što će joj skratiti rok trajanja.

Mrkva je skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Najlakši način da se osigura njegova sigurnost u podrumu, ali u njegovoj odsutnosti moguće je u stanu sačuvati okus i svježinu korijenskih usjeva tijekom dovoljnog razdoblja.

Međutim, ne zaboravite da mrkva zadržava svoja korisna svojstva samo nekoliko sati nakon što je uklonjena iz vrta. Dugotrajnim skladištenjem korist korijenskih usjeva zadržava se samo za četvrtinu.