Vinska klasika - sorta grožđa cabernet

Od grožđa Cabernet proizvodi se velika raznolikost vinskih sorti.

Njegova prepoznata karakteristika je promjena buketa i okusa vina, ovisno o području na kojem se uzgaja., i od promjenjivih uvjeta izlaganja.

Na kvalitetu vina snažno utječu kemijski sastav tla i vremenski uvjeti..

Upravo o ovoj nevjerojatnoj sorti grožđa danas ćemo detaljnije govoriti..

U ovom ćete članku pronaći ne samo njegov opis, već i puno drugih korisnih informacija..

Cabernet sauvignon odavno se smatra klasikom u vinarstvu. Njegova domovina je Bordeaux u Francuskoj. Odavde se ovo veličanstveno grožđe proširilo svijetom: danas se uzgaja, uz zapadnu i istočnu Europu, u Australiji i SAD-u, Argentini i Čileu, Japanu i Južnoj Africi.

Jednako poznate sorte vina su Merlot, Syrah i rizling.

Opis sorte Cabernet

Cabernet - sorte grožđa uzgajane za proizvodnju crnih vina. Takve se sorte nazivaju tehničke ili vinarske. Najpoznatije sorte su Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc..

Bobice crne, tamnoplave ili svijetloplave boje sakupljaju se u velike grozdove s dugim nogama. Prosječna duljina zrelog grozda je od 12 do 15 cm, a širina oko 8 cm. Konusni oblik grozda je češći, često se u gornjem dijelu nalazi "krilo" - grana.

• Bobice su okrugle, guste ljuske, prekrivene laganim voštanim premazom.
• Listovi su lijepo oblikovani, peterokraki, s malim trokutastim zubima uz rub.
• Sok je bezbojan, može biti blago ružičast.

Suho ljeto grozdi se smanjuju, kao i same bobice. Gustoća grozdova se smanjuje, često koža postaje još gušća.

Često postoje savjeti za dodatno oprašivanje. Dakle, možete se boriti protiv graška grožđa, u svakom slučaju, dodatno oprašivanje dovodi do povećanja veličine, mase i gustoće četkica.

Dodatno oprašivanje pozitivno utječe na rast sorti kao što su Ruta, Tamjan i Kralj Ruby.

Uzgojna povijest

U vrijeme kada su rimski legionari osvojili teritorij današnje Francuske, ovdje se uzgajalo grožđe - rodonačelnik sadašnje sorte Cabernet.

Prema genetskoj analizi, Cabernet Sauvignon potomak je prirodnog križanja crnog grožđa Cabernet Franc s bijelim grožđem Sauvignon Blanc. Istraživači pripisuju pojavu nove sorte 17. stoljeću..

Fotografija

Karakteristike grožđa

Dozrijeva relativno kasno, ne u svim klimatskim uvjetima i ne u svim vremenskim uvjetima dostiže punu zrelost.

Prinos je 60-70 centara po hektaru, međutim snažno ovisi o regiji rasta.

Izvrsni prinos pokazuje Rkatsiteli, Magarachov dar i U spomen na Dombkovskaja.

U jesen grožđe ostaje na grmlju dulje vrijeme i gotovo se ne pogoršava zbog kiše.

Bolesti i štetnici

Mane sorte često se pripisuju sklonosti grašku. To znači da se na grozdu stvara određena količina zelenih sitnih bobica bez sjemenki koje izgledom podsjećaju na grašak i vrlo kiselog okusa. Prikazan je isti znak Cabernet, Nadežda AZOS i Muškat iz Hamburga.

Drugi problem je osipanje jajnika, obično od jakog vjetra ili drugog nepovoljnog vremena..

Postoji nekoliko metoda kojima se možete boriti protiv graška. Svi oni poboljšavaju oprašivanje grožđa, ali na različite načine:

• oprašivanje (ili dodatno oprašivanje) ručno;
• upotreba hranjenja mikroelementima: borom, magnezijem, cinkom;
• tretiranje grozdova prirodnim stimulansom rasta: giberelinom.

Važno je da se tlo dobro rastresi (prozrači). Tijekom ekstremnih vrućina korisno je prskati grožđe, povećavajući vlažnost zraka. Također je potrebno za dobro oprašivanje..

Cabernet sauvignon i njegovi najbliži srodnici prirodno su otporni na filokseru. Od štetnika, grinje predstavljaju ozbiljnu opasnost: pauk i grožđe.

Grinja od grožđa, teško ga je vidjeti, ali jasno se vide crvenkaste otekline koje ostavlja na lišću. Za borbu protiv njega koriste se pripravci sumpora. Dodaju se u Bordeaux tekućinu, a lišće se posebno pažljivo tretira s donje strane..

Pauk grinja malo veći i mnogo opasniji. Također "živi" s donje strane lišća, postupno ih zaplećući paučinom. Za borbu protiv njega, grmlje se tretira sapunastom 4% otopinom, to se radi kad se pupoljci otvore. Dalje, tijekom ljeta grožđe se oprašuje sumporom (1%), ukupno ispada 4-6 puta.

Leptir grožđa lisnata glista i njegove gusjenice su česti, ali ne toliko opasni štetnici za ovu sortu. Gusjenice se hrane cvijećem i mladim jajnicima, a kako bobice dozrijevaju oštećuju zelene i zrelije bobice..

Prisutnost gusjenica grozdave lisnate gliste može primijetiti paučina kojom uvijaju bobice. U vlažnom vremenu, zbog vlage nakupljene u mreži, bobice počinju trunuti.

Za borbu protiv ovog štetnika vinogradi se prskaju insekticidima.. Često se miješaju s fungicidima, tretirajući ih na taj način protiv gljivica i plijesni..

Od insekticida, najčešće korišteni tokucija, proizvedeno u obliku emulzije ili praha.

Tijekom vegetacijske sezone grožđe se tretira četiri puta koncentriranom 50% emulzijom uz izračun od 0,8 do 2,4 litre po hektaru.

Ostali učinkoviti insekticidi (broj tretmana naznačen je u zagradama): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) i drugi. Posljednja dva lijeka također su učinkovita protiv krpelja. Nažalost, gotovo svi ovi lijekovi su otrovni i za pčele i za mnoge druge insekte..

Kada radite sa svim insekticidima, morate proučiti upute i slijediti ih. Prskanje vinograda mora se zaustaviti mjesec dana prije berbe.

Ne zaboravite na mogućnost pojave uobičajenih bolesti grožđa.. Oidij i plijesan, antraknoza i bakterioza zahtijevaju pomnu pažnju i preventivne mjere. Ne zanemarujte ih i protiv bakterijski rak, kloroza i rubeole. Vrijeme provedeno, spasit će vaše biljke i usjeve.

Sorte

Kortiš

Cabernet Cortis sorta je grožđa koja je razvijena u Njemačkoj početkom 1980-ih križanjem Cabernet Sauvignona i Mörzlinga (čiji su "roditelji" Saperavi Severny i Muscat Ottonel). Pripada skupini zapadnoeuropskih sorti, rasprostranjenih uglavnom u Njemačkoj i Švicarskoj. Autor sorte je Norbert Beckert (grad Freiburg).

Ova sorta ima rano sazrijevanje (138-141 dan) i visok prinos: od 80 do 120 hl po hektaru.

Grožđe Cabernet Cortis otporno je na bolesti - plijesan i oidij.

Vino se pokazalo bogate tamnocrvene boje, buket sadrži note crnog ribiza, duhana, suhe biljke, zelenog papra.

Sauvignon (francuski Cabernet Sauvignon)

Grožđe cabernet sauvignon klasificirano je kao srednje kasno (prema drugim klasifikacijama: kasno) sazrijevanje. Od trenutka kad se pupoljci cabernet sauvignona otvore za berbu, prođe 143 dana (za daljnju proizvodnju stolnih vina) ili više, pa do 165 dana za desertna vina.

Vrijeme berbe ovisi o terenu i vremenskim uvjetima, najčešće je to razdoblje od druge polovice rujna do druge dekade listopada.

Ova se sorta ne može uvijek jesti svježa, poput stolnog grožđa: ima prejaku, grubu kožu i prilično trpkog okusa. Sok od ove sorte grožđa također je trpak, ne sviđa se svima njegov karakterističan okus. Ali kao sirovina za proizvodnju crnih vina - stolnih, desertnih i jakih - sorta grožđa Cabernet Sauvignon jednostavno je veličanstvena.

Fran (francuski cabernet franc)

Ova sorta crnog grožđa jedan je od „roditelja“ poznatije sorte cabernet sauvignon.

U usporedbi s "potomkom", sorta grožđa Cabernet Franc ima niži rod, ali puno zrelost dostiže puno ranije. Za mnoga područja koja ne karakteriziraju stabilno ili povoljno vrijeme, takvo rano sazrijevanje glavna je prednost ove sorte..

Vino Cabernet Franc ima vrlo ugodan nježni buket sa začinskim notama. Ovisno o regiji proizvodnje vina, aroma može nalikovati mirisu maline ili ljubičice.

Vinari često koriste mješavinu cabernet franca i cabernet sauvignona, istodobno gotova vina poprimaju note voća ili bobica.

Korisni video

Ova uobičajena sorta grožđa ima mnogo sinonima čak i u Francuskoj, ovisno o području. Može se nazvati bouchet, breton ili cabernet gris, da nabrojimo samo nekoliko regionalnih imena..

Grožđe Cabernet Franc vrlo je rašireno u Francuskoj i sjevernoj Italiji..

Grožđe cabernet (točnije, cabernet sauvignon) jedna je od najpoznatijih sorti crnog grožđa u vinarstvu.. Iznenađujuće je da postoji mnogo različitih, ali jednako sjajnih crnih vina, napravljenih od ove sorte grožđa..