Grožđe koje su jeli stari rimljani - sorta `sangiovese`

Grožđe crnog vina Sangiovese izuzetno je popularno u Italiji. Naziv sorte (Sangiovese) prevodi se kao "Jupiterova krv" a potječe iz antičkih vremena.

Vina iz ovog grožđa odlikuju se jarkom, bogatom bojom i jedva primjetnom kiselkastošću okusa..

Najpoznatija vina "Brunello de Montalcino" i Chianti. U njihovom buketu dobro se naziru voćne note..

Popularnost vina Sangiovese dijelom je i zbog činjenice da su izvrsna za većinu tradicionalnih talijanskih jela. Posebno skladno, ovo se vino kombinira s jelima koja uključuju rajčicu ili začinjeno umakom od rajčice.

Još jedno ime sorte - Brunello (Brunello), uglavnom u toskanskoj regiji. Na Korzici ga zovu Nyeluccio (Nielluccio).

U sjevernoj Italiji Sangiovese zauzima oko 10% vinograda, u Toskani - gotovo 75%.

Sorta je popularna i na američkom kontinentu: u SAD-u, Kaliforniji i Argentini.

Među vinskim sortama su također poznate Tempranillo, Saperavi i Merlot.

Grožđe Sangiovese: opis sorte

Boja je crna, rjeđe tamnoplava ili duboko ljubičasta. Sjena se razlikuje ovisno o regiji rasta. Grozdovi su gusti, bobice su okrugle, srednje velike.

Crne sorte također uključuju Moldavija, Bikovsko oko i faraon.

Koža je relativno tanka, što uzrokuje određene poteškoće tijekom skladištenja i transporta.

Veličina grozdova je od srednje do vrlo velike, s dobro vidljivim "krilima" - granama. Najčešće je oblik stožast ili cilindrično-stožast.

Listovi su tro ili pet režnja, snažno uklesani, svijetlo zelene boje. Vene su svjetlije i vidljivije. U osnovi lista (peteljka) nalazi se izraženi poluovalni urez.

Uz vanjski rub listova nalaze se brojne trokutaste dentikule..

Bobice su veće od prosjeka, oblik im je okrugao ili blago izdužen.

Vrlo sočno meso slatkastog, pomalo trpkog okusa.

Fotografija

Drevnu sortu grožđa Sangiovese možete detaljnije pogledati na fotografiji ispod:

Podrijetlo

Kao rezultat genetskog istraživanja otkrili su neporecive obiteljske veze između sorte Sangiovese i nekoliko drugih toskanskih sorti, na primjer, s Ciliejolo (Ciliegiolo) i Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - malo poznata, nedavno proučavana vrsta. Iznose se i razmatraju razne hipoteze, ali konačna odluka o podrijetlo sorte Sangiovese još ne postoji.

Vjeruje se da je ova sorta već postojala tijekom Rimskog carstva..

Možda su ga uzgajala čak i drevnija plemena - Etruščani. Poznato je da su u provinciji Romagna ratnici spremali velike zalihe vina u špilje na planini Mons Jovis.

U mnogim se književnim izvorima, od srednjeg vijeka do danas, spominje ova sorta grožđa i izvrsna vina iz nje..

Talijanske sorte su također Montepulciano i Kardinal.

Karakteristike

Kod kuće, u Italiji, uobičajeno je saditi ovo grožđe na sunčanoj strani brda., na nadmorskoj visini od 250 do 350 m nadmorske visine. Kalcijeva tla su mu najprikladnija, glinovita ili pjeskovita tla nisu osobito povoljna.

Preferira umjerenu vlagu.

Razdoblja zrenja su različita, jer postoji mnogo podvrsta ove sorte. Razlikuju se u veličini grozdova, u udjelu šećera i često u mirisu. Na istom području u ravnim vinogradima berba se bere ranije od one koja se nalazi iznad razine mora.

U domovini se Sangiovese smatra sortom s hirovitim karakterom. Potrebno mu je dobro osvjetljenje i toplo sunce., ali ne i jaka vrućina.

Hirovite sorte su također Shahinya iz Irana, Rizamat i Syrah.

Prinos se smatra prosječnim.

Sortu karakterizira neravnomjerno sazrijevanje grozdova. Početak najbolje zrelosti mora se pomno pratiti, jer se grožđe selektivno kuša.

Da bi se dobilo visokokvalitetno vino, potrebno je pažljivo paziti na ovo grožđe, ali čak i ako se poštuju sva pravila i propisi, mnogo toga ovisi o vremenu..

Bolesti i štetnici

Sortu karakterizira prosječna osjetljivost na plijesan, nešto otporniji na oidij i siva trulež. Metode prevencije i liječenja - kao i kod ostalih sorti.

Iskusni uzgajivači ne zanemaruju poduzimanje preventivnih mjera protiv takvih uobičajenih bolesti grožđa, kao bakterijski rak i antraknoza, kloroza i rubeole, i bakterioza. Uzeti na vrijeme, pomoći će izbjeći mnoge neugodne posljedice..

Štetnici insekata mogu nanijeti značajnu štetu na usjevu ako se ne poštuje pravilno vrijeme tretiranja insekticidima.

U različitim regijama grožđe Sangiovese proizvodi vina različitih buketa i okusa.

Ponekad imaju note ljubičica, čaja, kadulje. Ponekad - trešnje, šljive, ribiz. Boja vina - intenzivna rubin crvena.

Najpopularnija u Italiji, sorta Sangiovese zaslužila je svjetsku slavu zbog posebnog okusa vina proizvedenih od nje..