Champagne pinot noir grožđe i njegove sorte

Čak su i oni koji nikada nisu bili ljubitelji francuskih vina čuli za najstariju francusku sortu pinot i njene sorte..

Popularnost i dugogodišnja reputacija ove sorte zaslužili su titulu najbolje sorte grožđa uzgajane za proizvodnju stolnog vina..

Postoji više od stotinu sorti koje se razlikuju po izgledu bobica, vremenu sazrijevanja i okusu. Glavna roditeljska vrsta obitelji je crni pinot..

Uzgojna povijest

Prema rezultatima DNK, navodni roditelji sorte su grožđe Traminac i najbliža ocjena Pinot Meunier. Ime je dobio (Crna šišarka) zbog sličnosti oblika grozda s borovom šišarkom. Veliki broj vrsta temelji se na crnom pinotu..

To je najstarija sorta koja se dugi niz godina proizvodi samo u Burgundiji na sjeveru Francuske. Sada je postala široko rasprostranjena. No, do danas se najbolja i najskuplja vina proizvode samo od njegovih sirovina..

Među francuskim sortama, također znamo Malbec, Chardonnay i Merlot.

Kojoj vrsti pripada?

Uglavnom se koristi za proizvodnju vina, stoga spada u tehničke sorte. Vrlo velika otpornost na mraz, grožđe s uspjehom podnosi temperature zimi do -30 ° C..

Istu otpornost na mraz posjeduju i Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Crna pantera.

Razdoblje sazrijevanja crnog pinota je prosječno, od 145 do 150 dana. Bobice su potpuno zrele krajem rujna..

LITERATURA: Najbolje vino s pravom se smatra Burgundijom, a proizvodi se samo od ove sorte.

Grožđe "Pinot crni": opis sorte

Ova se sorta lako prepoznaje po izgledu bobica i lišća. Listovi su smežurani, sa karakterističnim rezovima na bokovima, svijetlozeleni s crvenkastom bojom na vrhovima. Površina lišća ima mekani filcani rub. Bobice su vrlo tamnoplave, s plavkastim cvatom, gotovo crne.

Među crnim sortama su poznate Moldavija, Crni prst i Bikovsko oko.

Grupe sorte nisu velike veličine. Duljina četke varira od 7 do 12 cm, širina nije veća od 8 cm. Sami grozdovi su vrlo gusti, bobice su vrlo blizu jedna drugoj. Težina jedne svežnjeve doseže red 120 grama. Češalj pri ruci je vrlo jak, lignificiran. Duga oko 4 cm.

Bobice su srednje veličine, teške 13 g i promjera 14-16 mm. Oblik bobica je ovalni, rjeđe okrugli, praktički nije deformiran. Sok u plodovima nema izraženu boju, sama pulpa je vrlo nježna, sočna, ugodnog okusa, ima dvije ili tri sjemenke.

LITERATURA: Pinot crni jedna je od tri sorte odobrene za proizvodnju šampanjca.

Sorta nije jako žustra, vinova loza s vremenom postaje potpuno zrela zrelost bobica za 90%.

Fotografija

Grožđe možete jasno vidjeti na fotografiji ispod:

Karakteristike

Sezona rasta sorte u smislu trajanja je oko 145-150 dana. Prinos je u prosjeku nizak, samo 60 kg / ha, ali maksimum je zabilježen oko 103 c / ha. Nisu svi rodni izdanci, oko 60-90% po grmu.

Grozdovi imaju tendenciju jakog graška i gubitka mase pod nepovoljnim vremenskim uvjetima. Sorta u cjelini vrlo je izbirljiva i hirovita. U ovom su slučaju zemlje Burgundije, Novog Zelanda i sjeverne Kalifornije imale sreće. Tu se uočavaju najbolji prinosi i lakoća uzgoja..

Oni su i hiroviti u uzgoju Syrah, Rizamat i Shahinya iz Irana.

Bogata raznolikost nijansi okusa čini ga jedinstvenim. Malina, šljiva, jagoda, dim, borovnica, đumbir, kava - ovo nije cjelovit popis onih nota koje se mogu uhvatiti u okusu.

ZANIMLJIV: Mnogo ovisi o mjestu uzgoja. U jednoj će regiji biti izvrsno stolno vino, au drugoj izvrsna baza za šampanjac..

Sadržaj šećera u bobicama 24-25%, kiselosti 9%. Rastuća temperatura je od posebne važnosti. Visoka temperatura daje veliku količinu tanina u strukturi bobice, a kada se ohladi, okus je zasićen voćnim notama.

Također se mogu pohvaliti visokim udjelom šećera Aladin, Oduševi bijelim i Kralj Ruby.

S obzirom na zimsku otpornost, sorta je prilično prilagođena niskim temperaturama. U tom će slučaju sazrijeti u potpunosti u onim regijama u kojima ima dovoljno toplih dana za sazrijevanje..

Najkvalitetnije sazrijevanje postiže se na blagim padinama s blago suhom i malo vapnenastom strukturom tla. Niskoreljefni i ravničarski kontraindicirani su za sortu.

LITERATURA: Ovisno o tlu i klimi, sorta je sposobna samostalno mutirati. Kao rezultat takvih mutacija nastale su kćerne sorte: sivi pinot i bijeli pinot.

Prerano pupanje u proljeće često dovodi do smrti očiju. U tom slučaju izbojci počinju sazrijevati iz dodatnih pupova, a usjev dolazi u svoj izvorni oblik sljedeće godine. Cvijeće je dostupno i za muškarce i za žene.

Njega i slijetanje

Produktivnost ove sorte daleko je od prvog mjesta. Glavni kriterij je kvaliteta uzgojenih grozdova. Stoga na vinovoj lozi ne ostaju više od dvije ili četiri četke, ostale se režu do zemlje. Špalir je izrađen ne više od 1,5 metra.

Budući da grmlje nije snažno, sadi se, ostavljajući između njih udaljenost od oko 80 cm i ne više od 1 metra u prolazu. O Na jednom hektaru smješteno je 11 tisuća grmova. Francuzima je kvaliteta navodnog vina na prvom mjestu i 80% grozdova jednostavno se ukloni.

Općenito, ako grozdove ne prorijedite, to može dati bogatu žetvu. No, to će značajno utjecati na kvalitetu budućeg vina..

VAŽNO: Za sazrijevanje ove sorte potrebna je hladna klima, pa se može uzgajati čak i u Moskvi..

Zaštita od bolesti i štetnika

Otpornost na takve bolesti, kao oidij i plijesan, i istrunuti Pino je prilično visok. Također, nimalo se ne boji takvog parazita kao što je lišćar grožđa..

Ali sorta je izuzetno nestabilna za filokseru. Grmlje s vlastitim korijenjem je pogođeno i neumorno umire od oštećenja korijena sa 6 godina. Da se to ne dogodi, cijepi se na grmlje koje ima otpornost na ovog štetnika..

Izbjeći kloroza, kojem je sklon, potrebno je provoditi operacije na zelenim dijelovima grma, smanjujući ih ili potpuno uklanjajući, posebno u vlažnoj klimi.

Sorte

Pinot Fran

Sorta grožđa sa povećana produktivnost. Također poznat kao Lopatica, Crni pinot, crni pinot. Ova je sorta dobivena tijekom amaterskog uzgoja sorte pinot crni. Svrha razvoja bila je dobivanje sorte s većim prinosom.

Fran se od izvorne vrste razlikuje po jesenskoj žuto-zelenoj boji lišća, dok lišće glavne sorte najesen dobiva tamnocrvenu boju..

Karakterističan je i prinos, koji je nešto bolji od roditeljske sorte, oko 200 c / ha u povoljnim klimatskim uvjetima.

Razdoblje sazrijevanja skraćuje se za 10-15 dana.

Sivi pinot

To je mutirana vrsta crnog pinota. Sorta grožđa Pinot Gris skraćeni je naziv od Sivi pinot. Prije svega pojavio se u Austriji kojeg su doveli redovnici, zbog čega je i njegovo ime "Sivi redovnik".

Od crnog pinota razlikuje se po crveno-ružičastoj boji bobica sa sivim cvatom i jesenskoj boji lišća. Vino dobiveno od njega razlikuje se od vina obitelji po tamnijoj boji. Ostale karakteristike identične su matičnoj sorti.

Pinot bijeli

Poznat kao Pinot bijeli, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.

Sorta zasnovana na sivom pinotu, jer je riječ o vrlo staroj mutaciji. Karakteristična obilježja sorte su nizak sadržaj kiselina i minimum aromatičnih svojstava. Bobice su blijedozelene, grmlje je srednje veliko.

Vino od njega ne zahtijeva dugo odležavanje i konzumira se mlado. Sorta je najpopularnija u Njemačkoj za proizvodnju vina.

Pinot Meunier

Je li klonirani oblik Pinot sepage. Ova se sorta razlikuje po malim crnim i plavim bobicama te malim grozdovima. Zajedno s Noirom, jednom od tri sorte odobrene za proizvodnju šampanjca.

Ali u usporedbi s drugim sortama, ovaj se oblik razmatra "Siromašan rođak". Vino dobiveno od njega konzumira se relativno mlado, jer gubi okus tijekom duljeg skladištenja..

Svi se članovi obitelji aktivno uzgajaju u najboljim vinogradima u Francuskoj. Njemačka, Austrija, Novi Zeland, Kalifornija, Rusija, pa čak i Kina.

Takva popularnost zaslužna je za nesumnjive kvalitete sorti, najboljih u svojoj vrsti za proizvodnja bijelog, crvenog vina i šampanjca.