Kako se može kuhati mladi kukuruz i koliko dugo treba kuhati?

Kukuruz je poznati prehrambeni proizvod. Uzgajan je i aktivno se koristi u kulinarskim receptima prije mnogo godina. Prvi put se uzgaja kao domaća kultura u Meksiku u 12. stoljeću. Ubrzo je ova čudesna žitarica raširena po cijelom svijetu postala omiljena mnogim narodima..

Uzgajivači ga također nisu ignorirali iznoseći stolne sorte koje se odlikuju slatkim i nježnim okusom. Ali koja je njegova upotreba? Kako odabrati i kuhati kukuruz, posebno mladi kukuruz? U ovome ćemo to shvatiti u ovom članku..

Sastav i blagodati kukuruza

Kukuruz je jednogodišnja biljka, predstavnik roda žitarica. Aktivno se uzgaja u Ruskoj Federaciji. Koristi se kao prehrambeni proizvod za ljude, kao i za proizvodnju stočne hrane. Stvar je u tome što su zrna ove biljke vrlo hranjiva, a pravilno kuhano uho donijet će i puno zadovoljstva od okusa..

Sastav kukuruza uključuje:

• vitamini (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• vitamin C;
• minerali (soli kalija, kalcija, fosfora, željeza i magnezija);
• elementi u tragovima (nikal, bakar);
• aminokiseline (triptofan, lizin).

100 g ovog proizvoda sadrži:

• 10,3 g bjelančevina;
• 60 g ugljikohidrata;
• 7 g masti;
• 9,6 g vlakana;
• 27 g natrija;
• energetska vrijednost - 80,1 kcal.

Unatoč svojoj jednostavnosti, kukuruz ima puno korisnih svojstava za ljudsko tijelo:

1. Obavlja funkcije čišćenja. Lako uklanja toksine i toksine, kao i radionuklide.
2. Žene! Napomena vama. Kraljica sovjetskih polja ima pomlađujuća svojstva. Sadrži mnogo antioksidansa, zahvaljujući kojima tkiva ljudskog tijela dulje zadržavaju mladost..
3. Također, stručnjaci preporučuju upotrebu kukuruza za prevenciju raka..
4. Također će pomoći kod bolesti srca.
5. Neizostavan je proizvod u prehrani dječje hrane. Bogat proizvod u tandemu s dobrim udjelom kalorija opskrbljuje rastuće tijelo mnogim esencijalnim tvarima.
6. Kukuruz aktivno djeluje protiv truljenja i fermentacije u crijevima.

Pogledajte video o sastavu i prednostima kukuruza:

Značajke gotovo zrelih plodova

Glavna značajka mladog kukuruza je njegov okus. Konzistencija zrna je mekša, mekša i slađa. Za njegovu pripremu potrebno je manje vremena nego za zrele klipove (razgovarali smo o tome kako pravilno odabrati i kuhati mladi kukuruz ovdje, i od ovog članka naučit ćete kako i koliko kuhati zrelo i prezrelo povrće).
.

VAŽNO: Mladi kukuruz šećerac može se jesti čak i sirovo. Ima predivnu slatkoću.

Mladi kukuruz ima jedan nedostatak. Ne sadrži sve gore opisane vitamine i minerale. Ovo je zbog mladi kukuruz još nije zreo, nije prošao cijelu fazu svog razvoja, stoga nije imala vremena nakupiti u sebi čitav spektar tvari koje je nagradila njezina priroda.

Kako odabrati pravu?

Da ne biste pokvarili sva očekivanja od nadolazećeg obroka, morate naučiti kako odabrati pravi proizvod.

• Treba jesti u sezoni. Na tržište za kukuruz morate ići u kolovozu i početkom rujna. U tom vremenskom razdoblju kukuruz prolazi kroz svoju prirodnu fazu razvoja, tijekom koje se čuvaju svojstva mlade biljke..

  Ako ga kupite kasnije od rujna, tada će biti prezreo, a ne mlad i neukusan. Zrna će joj biti žilava.

• Važno je znati boju i znati prepoznati razinu mekoće. Za vrenje su najbolje klipovi s mliječno bijelim ili svijetlo žutim zrnima. Što je kukuruz žući, to je stariji.

  Kad odabirete klipove, malo ih pregledajte i zdrobite - u svježim zrnima iste veličine čvrsto sjede na svojim mjestima. Samo uho je blago mekano i čvrsto.

• Stanje lista. Pored žitarica, važno je obratiti pažnju na lišće koje okružuje klip. Ako su izgubili svoj svježi izgled, kukuruz je odavno prezreo i malo je vjerojatno da biste od njega trebali očekivati ​​sočan okus i aromu..

  Klice bez lišća ne vrijedi kupiti - možda je suho lišće namjerno uklonjeno kako bi se sakrila činjenica da je kukuruz tretiran kemikalijama.

• Kontrolni prijem. U mliječnom mladom kukuruzu, pritiskom na žitarice, istječe viskozna, bijela tekućina.

  Ako oblik zrna na klipu nije okrugao, već ima i rupice, tada nije prikladan za kuhanje.

U idealnom slučaju trebate kukuruz kuhati u roku od 24 sata nakon otmice. Tada će biti savršeno slatko i mekano. Kako vrijeme prolazi, šećer se razgrađuje i pretvara u škrob. Promjene okusa.

PAŽNJA: Naravno, kukuruz koji je sirovo stajao dulje od 24 sata nije se pokvario. Može se jesti, ali okus više neće biti isti, čak i ako se drži u hladnjaku..

Trening

Dakle, pogledajmo osnovna pravila za pripremu naše delicije za kuhanje. Da biste to učinili, trebaju vam: sami klipovi, lonac (ali po mogućnosti kotao od lijevanog željeza) s čvrsto pripijenim poklopcem, voda, sol, štednjak i dobro raspoloženje.

Prvo, uši se moraju namakati hladnom vodom 60-80 minuta. Hladna voda omekšava zrna. To se može učiniti s lišćem, ali savjetujemo vam da ih uklonite..

Zašto? Organski kukuruz često ima pokvareni kukuruz, obično na vrhu uha. Ako se listovi ne uklone, mogu se previdjeti, a patogene bakterije mogu se proširiti na ostatak žitarica. Stoga:

1. Uklonite lišće i vlakna iz ušiju.
2. Uklonite zahvaćene jezgre i operite klipe.
3. Napunite uši svježom hladnom vodom.
4. Nakon sat vremena spremni su za kulinarske manipulacije..

Koliko dugo i kako kuhati prezrele uši?

Ako vas je iskustvo iznevjerilo i kupili ste sredovječni kukuruz, ne očajavajte:

1. Prerežite uši na pola i stavite ih u mliječnu kupku: voda + mlijeko (1: 1).
2. Nakon 4 sata u takvoj tekućini napunit će se slatkoćom, a konzistencija će omekšati.

Kako kuhati: recepti

Na štednjaku

Najlakši recept je kuhani kukuruz s maslacem. Sastojci:

• kukuruz - 6 kom.;
• voda - 2 l .;
• maslac - 50 g;
• šećer - 1 žlica. l;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kukuruz umočite u vodu. Uši moraju biti potpuno prekrivene vodom.
2. Po želji u vodu možete dodati malo šećera.
3. Trebate kuhati 10-15 minuta.

Nakon vrenja izvadite kukuruz, začinite solju, lijepo posložite na tanjur i poslužite s maslacem. Ovo je klasični recept za kukuruz za bebe za veliku obitelj s djecom..

Pogledajte video o kuhanju kukuruza u loncu na štednjaku:

Na pari

Vrlo je ukusan i mladi kukuruz na pari.. To će zahtijevati:

• kukuruz - 3 kom .;
• voda - 200 g;
• maslac - 30g;
• peršin;
• sol.

Način kuhanja:

1. Premažite maslacem i nasjeckanim peršinom na klipu.
2. Stavite klipove u sporom kuhaču u parnom načinu rada.
3. Kuhajte 15 minuta.
4. Nakon toga posolite i poslužite.

Prženje

Vrlo ukusan i zdrav kukuruz pržen na maslacu. Nije ga teško skuhati.

Sastojci:

• kukuruz - 3 kom .;
• maslac - 40 g;
• začini po ukusu;
• sol.

Način kuhanja:

1. U vruću tavu premazanu maslacem spustite uši.
2. Svaku stranu pecite na roštilju 5 minuta, na laganoj vatri. U tom slučaju, stranice moraju biti posute začinima..

Također, žitarice možete pržiti samo ako želite napraviti prilog.. Ovo je pečenje brže i sočnije. Bolje omogućuje podešavanje količine posipanih začina.

U mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• kukuruz - 2 kom .;
• maslac - 20 g;
• papar;
• sol.

Način kuhanja:

1. Operite kukuruz zajedno s lišćem.
2. Osušite, pustite da se voda ocijedi.
3. Odrežite vrh klipa.
4. Stavite klipove u posudu za mikrovalnu pećnicu tako da se ne dodiruju.
5. Uključite maksimalnu snagu 3-5 minuta.
6. Nakon tog vremena izvadite iz mikrovalne pećnice, ali nemojte odmah otvarati lišće. Pustite da kukuruz odstoji još 20 minuta. Postupak kuhanja još uvijek traje, jer još uvijek ima vode.
7. Dalje ogulite kukuruz.
8. Dodajte sol i papar po ukusu i premažite uljem.

Kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj u vrećici, pročitajte ovdje, i u ovaj članak pronaći ćete najbolje recepte za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici.

U pećnici

Posebno aromatično i ukusno pečeno kukuruz u pećnici sa začinima. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• mladi kukuruz - 4 kom.;
• maslac - 80 g;
• cilantro - 1 svežanj;
• korica pola limuna;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte rastopljeni maslac, sitno sjeckani cilantro i koricu i 1 žlica. l. sok od limuna.
2. Dobivenom masom premažite uši.
3. Svako uho zamotajte folijom ili papirom.
4. Stavite kukuruz u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na 25 minuta.
5. Prije posluživanja posolite.

Pogledajte video o kukuruzu pečenom u začinjenom ulju:

Kuhana delicija

Sada ćemo pogledati osnovne postulate kuhanja našeg zlatnog proizvoda..

• U tavu stavite klipove iste veličine. To je neophodno kako bi se naša delicija pripremala istovremeno. Inače će se mali skuhati, a veliki nedovoljno kuhati..

  Ako prilikom kupnje niste obraćali pažnju na njihovu veličinu i stekli nesklad, problem se može riješiti razbijanjem velikih na komade. To ni na koji način neće utjecati na kvalitetu kuhanja..

• Mladi kukuruz treba izlagati temperaturi do 30 minuta. Evo zakona: što je duže - to bolje, to ne djeluje. Ako se duže kuha, izgubit će okus..
• Kukuruz umočite u kipuću vodu. Ovo će zadržati slatkoću i čvrstu, a opet mekanu teksturu..
• Ne treba dodavati sol dok vrije. To uzrokuje zgušnjavanje proizvoda. Sol se mora dodati izravno prilikom posluživanja.
• Kuhati kukuruz ne na jakoj vatri. Nakon ključanja napravite minimalnu snagu da se osipa.

Razgovarali smo više o tome kako pravilno kuhati kukuruz tako da bude mekan i sočan ovaj članak.

Kuhajte kukuruz prije posluživanja. Nakon hlađenja, zrna se stvrdnjavaju i gube sočnost..

Zaključak

Mnogi ljudi povezuju s ovim proizvodom sjećanja na djetinjstvo, bakinu kuću, odmor na moru. Ukusan, zdrav, jeftin proizvod. Točno, možete to opisati. Stoga se naoružajte korisnim savjetima i ukusnim receptima dok čekate sljedeću sezonu slatkog kukuruza..