Metode kuhanja kukuruza u loncu: kako ga kuhati tako da bude mekan i sočan?

Tisućama godina čovječanstvo uzgaja kukuruz "kraljicu polja". Njegova domovina se smatra Srednjom i Južnom Amerikom. Kukuruz je na naš kontinent došao zahvaljujući Kolumbu. Drevna indijanska plemena ovu su kulturu zvali "kukuruz", a u Španjolskoj "rog izobilja", što znači šiljasta kapuljača.

Zanimljivo je da do danas znanstvenici nisu identificirali divlje pretke kukuruza. Biljka ne može rasti bez pomoći ljudi. Preduvjeti za njega: rahljenje tla, obilno zalijevanje, gnojiva. Čak i ako pretpostavimo da se zrno odvoji od klipa i završi na tlu, tada je vjerojatno da će umrijeti. Samo podrijetlo kukuruza ostaje misterij.

Ljekovita svojstva kukuruza

Zbog svog raznolikog sastava, proizvod je dodatni lijek za liječenje većine bolesti. Jesti žitarice korisnije je za tijelo, pa se hranjive komponente brže apsorbiraju.

Glavne ljekovite osobine kukuruza:

• pozitivan učinak na živčani sustav;
• jača imunološki sustav;
• pomaže u normalizaciji probavnog trakta;
• stimulira mozak;
• pomaže uklanjanju toksina iz tijela;
• poboljšava metabolizam;
• usporava proces starenja;
• učinkovit je lijek u borbi protiv prekomjerne težine;
• pomaže u smanjenju bolova kod žena tijekom menstruacije;
• pomaže kod kvarova u reproduktivnoj funkciji tijela;
• koristi se u kozmetologiji.

Kuhana žitarica, uključena u prehranu, donosi značajne blagodati dijabetičarima, alergičarima, pretilosti, anemiji, bolestima srca, anoreksiji.

Sadržaj kalorija u zrnu kukuruza, ovisno o sorti, može varirati od 80 do 325 kcal na 100 g proizvoda. Kukuruz se svojom visokom energetskom vrijednošću smatra dijetalnim proizvodom.

Kontraindikacije

Unatoč velikom broju pozitivnih kvaliteta, upotreba kukuruza trebala bi biti ograničena na ljude koji pate od sljedećih bolesti:

1. Peptički ulkusni bolesti gastrointestinalnog trakta.
2. Nedostatak apetita.
3. S trombozom, tromboflebitisom.
4. Povećano zgrušavanje krvi.
5. Pojedinačna netolerancija.

Žitarice treba jesti umjereno, inače višak hranjivih sastojaka i vitamina može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati?

Kuhani kukuruz povezan je s djetinjstvom, kada se kuhao u kuhinji, miris je bio nezaboravan. Sada je ovaj proizvod jeftina, ali zdrava i ukusna poslastica. Međutim, prije kuhanja prvo morate odabrati klipove.

Pri kupnji, imajte na umu:

• zrna ne smiju biti tvrda, elastična su, a kada se pritisnu, oslobađa se sok;
• bolje je odabrati mlade plodove neoguljene od lišća, to sprječava isušivanje;
• boja sjemena mladog kukuruza je svijetlo žuta, neujednačena boja ukazuje na ustajalost proizvoda;
• preporučljivo je odabrati klipove iste veličine;
• dugoročno skladištenje se ne preporučuje nakon kupnje, bolje je kuhati odmah.

Priprema za postupak

Prije kuhanja kukuruz treba temeljito oprati pod mlazom vode., uklonite dlake, lišće, pokvarene žitarice. Velike uši treba prerezati na pola.

Svježi, mladi kukuruz treba ostaviti u vodi sat vremena. Ako je uho ostarjelo ili nije jako svježe, treba ga namočiti u mješavinu mlijeka i vode u omjeru 1: 1. Ostavite 4-5 sati.

Kuhanje

Kako kuhati kukuruz u loncu, da bude mekan i sočan i koliko? Trajanje kuhanja ovisi o stupnju zrelosti ploda i kreće se od 1,5-4 sata. Mladi klipići mogu se kuhati i za pola sata (možete detaljno saznati kako i koliko dugo kuhati mladi kukuruz na klipu ovdje).

Najvažnije je ne probaviti, jer će zrna žitarica biti tvrda i suha..

Za kipući kukuruz trebali biste odabrati posude od lijevanog željeza s debelim zidovima i čvrsto pripijenim poklopcem. Također se koristi keramika.

Tijekom postupka kuhanja možete koristiti multivarku, mikrovalnu pećnicu, dvostruki kotao.

Priprema

Tradicionalni recept za kuhanje mladog kukuruza:

1. Stavite kukuruz u lonac i prekrijte vodom da lagano pokrije uši.
2. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Nakon kuhanja začinite solju i poslužite vruće.

Postoje savjeti za kuhanje kukuruza s dodatkom mlijeka kako biste jelu dodali nježnost i kremasti okus.

Metoda 1

1. Prvo trebate oprati, očistiti klipe od lišća.
2. Smjesa mlijeka i vode ulijeva se u lonac. Stavite laganu vatru i zagrijte se. Ne trebate dodavati sol (pročitajte kako kuhati kukuruz na klipu sa soli ovdje).
3. Kad je smjesa topla, dodajte kukuruz. Razina tekućine trebala bi biti 2-3 cm iznad sadržaja posude.
4. Pirjajte 20 minuta.
5. Tada biste trebali odvojiti zrno od podloge i provjeriti spremnost.
6. Podmažite vruće uši svježim maslacem i pustite da se kuha nekoliko minuta. Prije posluživanja - odozgo sol.

Metoda 2

1. Oprani i oguljeni kukuruz kuha se na tradicionalan način dok se napola ne skuha.
2. Nakon izvlačenja kukuruza i odsijecanja žitarica.
3. U loncu pustite da mlijeko zakuha i tamo stavite zrna. Kuhajte dok ne bude kuhano.
4. Nakon kuhanja u sadržaj dodajte mali komadić maslaca.
5. Ostavite 10 minuta da zrna budu zasićena mliječno-kremastom aromom.
6. Po želji se u vrući kukuruz može dodati tvrdi sir.
7. Posolite prije posluživanja.

Skladištenje gotovih

Rok za uštedu gotovog kukuruza ovisi o načinu skladištenja. Uz racionalno skladištenje, proizvod može ležati do nove žetve, glavno je pridržavati se osnovnih pravila:

1. Na sobnoj temperaturi. Tako se gotov proizvod može čuvati najviše 12 sati..
2. Skladištenje kuhanih klipova kukuruza u hladnjaku. Ako niste imali vremena pojesti poslasticu, možete je držati u hladnjaku..

   Da biste to učinili, izvadite klipove iz posude i pustite da se juha ocijedi. Dalje, svaku glavicu kupusa zamotajte u plastičnu foliju. Proizvod treba čuvati najviše tri dana. Prije upotrebe, kukuruz se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.

   Savjet. Za dugoročno očuvanje, preporuča se sol klipa kukuruza. Sol je prirodni konzervans, pa će sačuvati rezultat.

3. Čuvanje kuhanih zrna kukuruza u hladnjaku. Prije svega, odvajamo zrna žitarica od baze. Zatim ih prebacujemo u pripremljene staklenke, prethodno sterilizirane. Napunite vrućom fiziološkom otopinom (20 g soli na 1 litru vode), ostavljajući 2 cm na vrhu. Ostavite da se sadržaj ohladi i stavite u hladnjak. Može se čuvati od 2 do 3 mjeseca.
4. Pohrana u zamrzivaču. Kuhane klipove kukuruza treba ohladiti da biste se riješili viška vlage. Zatim umotajte uši pojedinačno u plastičnu foliju. Stavite u zamrzivač. Prije upotrebe trebate kuhati 10 minuta u slanoj vodi. Smrznute žitarice mogu se čuvati do 12 mjeseci.

   Ova metoda omogućuje vam maksimalno očuvanje svih hranjivih sastojaka kukuruza..

Korisni video

Pogledajte video kako to učiniti ispravno kuhajte klipove kukuruza u loncu.

Savjetujemo vam da vidite najuspješnije i brzi recepti za kukuruz na tradicionalan način - u loncu. A također saznajte koliko je vremena potrebno za kuhanje klipa kukuruza Sorte bonduelle i zrno bez glave.

Zaključak

U svojoj domovini, Americi, kukuruz je i dalje popularan proizvod. U SAD-u se pečeni kukuruz preferira kao prilog mesu. Često se dodaje salatama. U Meksiku se tortilje peku od kukuruznog brašna, koriste ih kao hranu i jela. Kukuruzno ulje također se često koristi u kuhanju..