O tome kako i koliko kuhati zreli i prezreli kukuruz? Značajke i korisni savjeti

Svježi kukuruz, ubran najkasnije 24 sata prije kuhanja, ima izvrsne karakteristike okusa i izvrsnu aromu. Glavice kupusa lakše je kuhati, a također se mogu brzo kuhati na pari ili peći na roštilju..

Ali što je s prezrelim ušima? Što ako je žitarica ustajala i "odležala"? Može li se proizvod sačuvati? Koliko i kako kuhati zreli kukuruz?

Ukratko o posebnostima kulture

Kukuruz je krmni proizvod koji pripada obitelji Žitarice.. Prosječna duljina grma je 3 m, neke sorte dosežu visinu od 6 m. Debljina stabljike je promjera 5-7 cm, na njemu su vidljivi čvorovi koji se stvrdnjavaju bliže korijenu.

Korijenov sustav dobro je razvijen, pronađeni su prizemni korijeni (njihov se rast objašnjava intenzivnim zalijevanjem i velikom vlagom u tlu). Unutar stabljike nema šupljine. List ima izduženi linearno-kopljasti oblik, doseže duljinu od 1 m. Uho je predstavljeno tiskastim ili tučkastim cvjetovima, na grmu se formiraju 1 ili više 2 cvata.

Mnogo je teorija koje objašnjavaju podrijetlo kulture. Među najneobičnijim je unošenje sjemena izvanzemaljskim bićima. Fantastične teorije uzrokovane su činjenicom da se kukuruz ne pojavljuje u divljini i ne razmnožava se sam. Pitanje podrijetla ostaje otvoreno.

Korisne značajke

Blagodati kukuruza prilično su velike zbog bogatog kemijskog sastava. Uključuje škrob, vitamine i kompleks hranjivih sastojaka:

• magnezij;
• kalij;
• bakar;
• fosfor;
• askorbinska i folna kiselina;
• esencijalno ulje.

Osušena kukuruzna svila koristi se kao lijek za pružanje diuretskog, koleretskog, protuupalnog učinka. Tekući ekstrakt koristi se u liječenju različitih patologija - hepatitisa, kolecistitisa, urolitijaze. Klice biljke koriste se za sprečavanje dijabetesa melitusa i rješavanje viška kilograma. Kukuruzno ulje regulira metaboličke procese, normalizira razinu kolesterola.

Pogledajte video o prednostima kukuruza:

Značajke prezrelih ušiju

Prezreli ili ustajali plodovi imaju osušena zrna svijetlo žute boje. Kad se pritisnu, na njima se pojavi sok, ali u malom volumenu. Listovi takvih glava kupusa su bjelkasti i tanki. Na kraju sezone možete kupiti prezreli kukuruz.

SAVJET: Kuhanje takvih klipova trajat će puno duže - 10-15 minuta za mladi kukuruz i 50 minuta za stari. Glava prezrelog kukuruza je deblja, ali njegova veličina ostaje mala. Potrebna je neka sila da se slomi uho.

Kako odabrati pravo prezrelo voće?

Preduvjet je kupnja klipa u lišću, jer oni čuvaju sok i okus kuhanog kukuruza. Listovi također štite plod od prljavštine, vlage i sunčeve svjetlosti.. Kukuruz "u odjeći" uvijek je kvalitetniji.

Drugi je uvjet analiza zrna. Da biste to učinili, trebate malo pomaknuti lišće i pogledati zrna. Ako su naborani i pljesnivi - ne kupujte proizvod.

Što još tražiti:

• Pogledajte veličinu glave. Jestivi i slatki kukuruz ima malu glavicu kupusa i guste žitarice.
• Kušamo ga. Šećerne klipe imaju dobar okus čak i kad su sirove. Ako su zrna svježa, ništa se neće promijeniti nakon ključanja..
• Zabranjeno je kupovati voće izraženog mirisa. Oštar neugodan miris ukazuje na opetovano kemijsko tretiranje..

Priprema za kuhanje

Čak će i prezreli kukuruz ispasti sočan i mekan uz pravu tehnologiju kuhanja.:

1. Stara glava kupusa mora se očistiti od vlakana i lišća, prelomiti na pola i napuniti mješavinom mlijeka (voda i mlijeko u omjeru 1: 1). Podnose voće 2-4 sata.
2. Zatim namočite uši 1 sat u toploj vodi.
3. Nakon toga glavice kupusa moraju se kuhati na bilo koji odabrani način..

Gdje početi i što trebate?

Prva faza je pranje i čišćenje lišća s voća. Kuhanje prezrelog kukuruza dopušteno u lišću, nakon uklanjanja gornjih i pokvarenih. Za kuhanje trebaju vam glavice kupusa iste veličine - plodovi će se ravnomjerno kuhati. Ostatak sastojaka odabire se ovisno o odabranom receptu.

Moguće potrebne stavke uključuju:

• voda i lonac s debelim zidovima;
• tava s debelim dnom;
• mlijeko, vrhnje i suncokretovo ulje;
• folija za hranu;
• maslinovo ulje;
• začini, sol.

Kako kuhati da bude mekano i sočno: recepti

Prosječno vrijeme kuhanja prezrelih ušiju je 40-60 minuta. Ukupno vrijeme ovisi o tvrdoći zrna i odabranom načinu kuhanja (o tome kako pravilno kuhati tvrdi kukuruz, pročitajte ovdje). Čak i najidealnije glavice kupusa ne mogu se dovesti do optimalnog okusa ako se pridržavate jednostavnih pravila. Da biste utvrdili je li voće spremno, samo probajte 1 zrno.

Na štednjaku

Tradicionalni je način kuhanja klipa kukuruza u loncu:

1. Stavite vodu na vatru. Dok ključa - pripremite klipove.
2. Sa starog kukuruza morate ukloniti suho lišće, pokvarene ili tamne stigme (ako ih ima).
3. Glavice kupusa umočite u vruću vodu. Nakon vrenja smanjite vatru tako da kukuruz prokuha s niskim vrenjem. Minimalno vrijeme kuhanja je 50 minuta. Prezreli kukuruz morat će se kuhati 1,5-2 sata.

Pogledajte video o kuhanju prezrelog kukuruza u tavi:

Kako kuhati stari kukuruz u mlijeku

Alternativa metodi je kuhanje zrna kukuruza u mlijeku. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 4 glavice kupusa;
• pola čaše mlijeka;
• 1 žličica teška krema;
• 2 žlice. l. maslac.

Koja je značajka metode?

1. Prethodno skuhajte klipove. Kuhajte kukuruz na standardni način 30-40 minuta.
2. Ukuhanim glavicama kupusa uklonite zrna, prelijte ih mlijekom i vrhnjem.
3. Kuhajte zrna na laganoj vatri 10 minuta.
4. Rastopite maslac, polako dodajte žitaricama. Pokrijte čvrsto, ostavite 5-7 minuta. Možete dodati začine za ukus.

Za više informacija o tome kako možete kuhati kukuruz u mlijeku i maslacu, pročitajte u ovaj članak.

Za par

Stavite pripremljene uši u gustiš dvostrukog kotla (svi listovi mogu ostati uključeni). Prezrelom kukuruzu ne trebate dodavati sol: on će postati još suši. Nisu potrebni drugi začini. Kuhanje starih ušiju trajat će 40 minuta ili više.

Za ostale recepte kukuruza na pari možete ovdje.

Prženje

Pržene glavice kupusa optimalno su jelo za piknik i za kućni stol. Za kuhanje trebat će vam:

• 3-6 kukuruz;
• 200 ml vode;
• 50 g maslaca;
• sol po ukusu.

Slijedi:

1. Uklanjamo lišće i vlakna, po potrebi lomimo glavice kupusa.
2. Zagrijte tavu, otopite ulje (maslinovo ili maslac).
3. Širimo plodove, pojačavamo vatru 2-3 minute - zrna će za to vrijeme smeđe.
4. Zatim smanjite vatru, dodajte vodu i pokrijte posudu poklopcem. Dinstajte dok ne budete spremni. Obavezno okrećite klipe.

U mikrovalnoj pećnici

Postoji nekoliko načina kuhanja kukuruz u mikrovalnoj pećnici:

• Kukuruz s vodom. Stavite 4-5 pripremljenih ušiju u posudu s vodom tako da ih potpuno pokrije. Pokrivamo posudu poklopcem, stavimo je u mikrovalnu, postavimo na srednju snagu i 45 minuta. Ako glavice kupusa ostanu čvrste, dodajte vodu.
• Suho kuhanje. Glavicu kupusa treba podijeliti na 2-3 dijela, staviti u duboki tanjur, prekriti lišćem i kuhati u vlastitom soku 7-10 minuta.

  PAŽNJA: Ova opcija neće raditi za pripremu prezrelih plodova..

Razgovarali smo o tome kako brzo kuhati kukuruz u mikrovalnoj pećnici u vrećici naš materijal.

U pećnici

Za ovaj recept trebat će vam posuda za pečenje i folija.. Sastojci:

• maslac;
• 2-3 klipa i čaša kipuće vode.

Postupak pečenje kukuruza u pećnici:

1. Podmažite posudu za pečenje uljem.
2. Isperite uši, ostavite tanke listove. Stavite ih u kalup i prekrijte vodom.
3. Pokrijte čvrsto folijom. U njemu prethodno napravite 2-3 rupe za cirkulaciju zraka.
4. Stavite u zagrijanu pećnicu (200-220 stupnjeva). Kuhajte 40-110 minuta.

Kako čuvati kuhano?

Glavni zahtjev je osigurati vlagu. Nakon kuhanja na štednjaku, poželjno je prezreli kukuruz ostaviti u loncu. - ovo će sačuvati mekoću i sočnost sjemena. Ohlađenu juhu s klipovima dopušteno je hladiti 1-3 dana.

Glavice kupusa možete čuvati na sobnoj temperaturi najviše 10 sati. Uši se mogu izvaditi iz vode, ohladiti, zamotati prozirnom folijom ili staviti u hermetički zatvorenu posudu i hladiti. Rok trajanja u takvim uvjetima nije veći od 3 dana.

Spremite kuhano voće možete i u zamrzivaču. Da biste to učinili, glavice kupusa ohladite, osušite i spakirajte u posebne porcijske vrećice. Otpustite višak zraka, čvrsto zavežite, pošaljite u zamrzivač. Na ovaj način možete čuvati 7-10 mjeseci..

Drugi način dugotrajnog skladištenja je konzerviranje. Kukuruz iz domaće konzerve zadržat će svoj okus 2-3 godine.

Zaključak

Čak je i prezreli kuhani kukuruz izvor mnogih hranjivih sastojaka. Žitarice tijelo asimilira, savršeno se kombiniraju s drugim proizvodima i ne uzrokuju alergije. Kukuruz se može poslužiti kao prilog ili kao desert. Iz članka ste naučili kako kuhati prezreli kukuruz, da se kuhanje takvog voća razlikuje samo u vremenu kuhanja.