Kako pravilno ukiseliti kukuruz: domaći recepti

Konzervirani kukuruz je svestran proizvod, jer se može kombinirati sa svježim i kuhanim povrćem, mesom, plodovima mora, ribom, pa čak i voćem. Savršen je kao sastojak salate, ukusnog priloga ili ukrasa. Svaka domaćica trebala bi znati pravila i značajke očuvanja kukuruza, inače je jednostavno nemoguće dobiti ukusne pripravke za zimu. Danas ćemo naučiti: kako smotati i kuhati ukusni kukuruz iz konzerve kod kuće.

Opis i korisna svojstva

Kukuruz je niskokalorična hrana. 100 g sadrži 118 kalorija.

Mogu ga sigurno koristiti ljudi koji se bore s prekomjernom masnoćom.. Korisna svojstva kukuruza su sljedeća:

• poboljšani metabolizam;
• obnavljanje energetskih troškova tijela;
• sposobnost prevladavanja stresa.

Za i protiv konzerviranja

Kukuruz u konzervi ima sljedeće prednosti:

1. Svijetložute žitarice skladište su vitamina i korisnih elemenata. Sadrže tiamin, tokoferol i folnu kiselinu. Osim toga, ova hrana bogata je fosforom, kalcijem, natrijem.
2. Kukuruzni konzervi dijetna su namirnica za profesionalne sportaše. Razlog je u prisutnosti biljnih bjelančevina i aminokiselina, koji su neophodni za održavanje oblika.
3. Kukuruz u konzervi često koriste osobe s dijabetesom. Regulira koncentraciju šećera i snižava kolesterol, čiji višak negativno utječe na rad srca i krvožilnog sustava..
4. Konzervirani proizvod pozitivno utječe na rad probave. Čak i kada se konzumira u malim količinama, moguće je ukloniti simptome nadutosti (možete vidjeti zdrave i ukusne recepte za konzervirana jela od kukuruza ovdje).
5. Konzervirane žitarice učinkovito se bore s prekomjernom težinom zbog male količine kalorija. Ali pozitivan rezultat možete dobiti samo uravnoteženom prehranom..

Negativne kvalitete konzerviranog kukuruza uključuju:

• kontraindicirano kod osoba s trombozom i visokim zgrušavanjem krvi;
• proizvod smanjuje apetit;
• uz zlouporabu žitarica moguće je pogoršanje čira na želucu.

Korisni savjeti

Svaka domaćica kod kuće može brzo napraviti konzervirani kukuruz i uživajte u njegovom nevjerojatnom okusu. Postoje sljedeći savjeti:

1. Za očuvanje odaberite mladi kukuruz. Možete upotrijebiti stari, ali tada će se ispostaviti čvrst čak i uz dugotrajnu toplinsku obradu..
2. Da biste olakšali postupak odvajanja zrna od klasja, uronite ih u vruću vodu na 10 sekundi, a zatim oštro pošaljite pod hladno trčanje.
3. Kvalitetan proizvod možete dobiti ponovnom sterilizacijom.

   Trajanje pojedinog postupka ne smije biti duže od 10 minuta. Ovo vrijeme nije dovoljno za zaustavljanje rasta spora spora mikroorganizama koncentriranih u kukuruzu. Zato bi bilo bolje ponoviti ovaj postupak nekoliko puta..

Recepti za domaću kuhinju

Kao u trgovini

Kukuruz danas možete upoznati u bilo kojoj trgovini. Ali zašto trošiti novac na proizvod koji je potpuno lako sačuvati kod kuće? Dakle, da bi kukuruz bio kao u tegli, trebamo:

Potrebne komponente:

• kukuruz - 0,5 kg;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat - 1 žlica.

Navedeni sastojci dovoljni su za limenku od 0,5 litre.

Postupak kuhanja:

1. Očistite klipe od zrna, stavite u posudu, napunite vodom tako da povrće pokrije za 3-4 cm.
2. Pirjati 40 minuta. Posolite po ukusu.
3. Nakon navedenog vremena, ispustite vodu, ohladite.
4. Zrna odvojite, isperite vodom. Kukuruz stavite u staklenke od 0,5 l.
5. U staklenke stavite sol, šećer i ocat. Dodajte kipuću vodu i stavite u duboku posudu za sterilizaciju.
6. Napunite posudu s ½ vode. Zapalite i nakon ključanja kuhajte 1 sat na laganoj vatri.
7. Uklonite limenke i naručite s poklopcima.
8. Preokrenite i zagrijte pokrivačem dok se ne ohlade.
9. Postavite konzervaciju u podrum ili ormar.

"U klipu"

Kukuruz u konzervi na klipu kulinarsko je remek-djelo koje se lako kiseli, a može ga stvoriti svaka domaćica kod kuće. Berba zimi je posebno korisna.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće komponente:

• mladi kukuruz - 1 kg;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• ocat - 6 žlica;
• klinčić - 6 kom .;
• lovorov list i zrna papra - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite kukuruz, stavite ga u posudu, napunite vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Pripremite staklenke od 3 litre. U svaku stavite po jedan list lovora, nekoliko graška papra.
3. Napunite posudu zrnima kukuruza. Stavite u svaku teglu 2 žlice. ocat i prelijte marinadom. Da ga kuhate - napunite lonac vodom, dodajte sol i šećer, prokuhajte.
4. Sterilizirajte konzervaciju 30 minuta, a zatim svaku posudu naručite poklopcem, stavite na pod, okrećući je naopako.
5. Pokrijte pokrivačem i pričekajte da se staklenka ohladi. Zatim ga instalirajte u podrum.

Možete saznati što još možete napraviti s kukuruzom na klipu ovdje.

Bez sterilizacije

Ovaj je recept univerzalan, jer se može primijeniti na žitarice i klasje.. Potrebne komponente:

• mladi kukuruz - 15 ušiju;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice.

Uzmite sve komponente za 1 litru vode.

Postupak kuhanja:

1. Očistite mlade klipove kukuruza i operite vodom. Stavite u lonac, prelijte vrućom vodom.
2. Stavite na štednjak i nakon ključanja kuhajte na vatri 3 minute. Nakon navedenog vremena kukuruz bacite u cjedilo i ohladite u hladnoj vodi.
3. Ohlađeno povrće osušite papirnatim ručnicima i odvojite zrna.
4. Dodajte ih u staklenke, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i pričekajte 15 minuta.
5. Zatim ispustite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno sipajte zrna.
6. Pripremite marinadu. Za ovo:
7. napunite posudu vodom (10 l);
8. dodajte 20 g soli, 40 ml octa i 60 g šećera na 1 litru vode;
9. marinadu zakuhajte, a zatim ulijte u staklenke iz kojih se prethodno isušila voda;
10. smotajte posude i držite pod dekom dok se potpuno ne ohlade.

S limunskom kiselinom

Recept je jednostavan za pripremu i ima poseban ukus.. Pripremite sljedeće komponente:

• klipovi kukuruza - 0,5 kg;
• šećer - 1 žlica;
• sol - ½ žličice;
• limunska kiselina - 1/3 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. Uzmite 20 g soli i 10 l vode.
2. Stavite klipove u to, kuhajte 40-50 minuta.
3. Uklonite im posude i stavite da se hlade. Dobivenu juhu nemojte sipati, jer je korisna za ulijevanje.
4. Ogulite uši, odvajajući jezgre. Njima napunite sterilne staklenke.
5. U svaku posudu dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu.
6. Juha, koja je dobivena ranije, zapalite, pustite da zavrije.
7. Prelijte staklenke marinadom, pokrijte svaku poklopcem i stavite u kupku na 20 minuta.
8. Zatim smotajte limenke, okrenite ih i pustite da se ohlade ispod pokrivača.
9. Nakon 24 sata mogu se premjestiti na hladno mjesto.

S octom

Kod kuće Ukusni kiseli kukuruz možete kuhati za zimu ako se opskrbite sljedećim sastojcima:

• uši kukuruza - 0,5 kg;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• 9% octa - 2 žličice.

Navedeni proizvodi dovoljni su za limenku od 0,5 litre.

Postupak:

1. Umočite uši u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim prebacite na hladno. To će omogućiti sjemenu da zadrži svoju bogatu žutu boju..
2. Odvojite zrna nožem. Stavite ih u sterilne staklenke, ostavljajući razmak od 1 cm. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 5 minuta.
3. Na štednjak stavite posudu s vodom za izradu marinade. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol. Kuhati.
4. Ocijedite vodu iz staklenki, dodajte marinadu i ocat do samog vrha.
5. Postavite na 15 minuta da se sterilizira. Smotajte limenke, preokrenite i stavite ispod pokrivača.
6. Prebacite na tamno mjesto za jedan dan.

S povrćem

Ovaj će vam recept omogućiti ne samo mariniranje mladog kukuruza, već i dobivanje punopravne salate u kojoj možete uživati ​​zimi (detaljno o tome kakve se ukusne salate mogu napraviti s kukuruzom, rekli smo ovdje, i od ovog članka naučit ćete zanimljive recepte za kuhanje štapića od kukuruza i rakova).

Potrebne komponente:

• klipovi kukuruza - 1-2 kom .;
• tikvice - 1-2 kom.;
• mrkva - 1-2 kom .;
• crvena paprika - 1-2 kom .;
• jabučni ocat - 2 žlice;
• peršin - svežanj;
• kopar - hrpa;
• sol - 1,5 žlice;
• šećer - 2 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte uši u čistoj vodi 20 minuta. Ova juha bit će potrebna za marinadu.
2. Zrna odvojite od klipa i ulijte ih u široku posudu.
3. Ogulite povrće i narežite na kockice veličine zrna kukuruza. Pomiješajte sve sastojke.
4. Prebacite u staklenku od 0,5 litre, dodajte sitno nasjeckani kopar i peršin.
5. Za pripremu marine uzmite 1,5 litre kukuruzne juhe, dodajte sol i šećer. Skuhajte marinadu, dodajte ocat.
6. Ponovno prokuhajte i prelijte povrtnim pladnjem u staklenkama.
7. Pokrijte i pasterizirajte 40 minuta.
8. Zarolajte poklopce i stavite posude ispod deke.
9. Prebacite na hladno mjesto za jedan dan.

Korisni video

Kako sačuvati kukuruz kod kuće možete pogledati u videu:

Zaključak

Svaka iskusna domaćica u svom arsenalu ima nekoliko tajni konzerviranja kukuruza za zimu:

1. Kukuruz je hirovita kultura. Teško ga je sačuvati jer ne sadrži kiseline. Ali u sastavu žitarica ima mnogo škrobnih tvari i šećera. Zbog toga zrna stavljajte samo u sterilizirane staklenke..

   Pasterizacija se treba odvijati u vodi, a zatim zamotati u toplu deku. Zbog takvih mjera kukuruz u konzervi neće eksplodirati..

2. Da biste dobili konzervu kukuruza od 0,5 litre, morate upotrijebiti oko 5 klasova.
3. Upotrijebite šećer i sol prema vlastitom nahođenju, usredotočujući se na vlastite preferencije okusa.

Možda će vas zanimati, kako napraviti kokice u tavi, a također i kako kuhati kokice i ukusno kukuruzna kaša.

Iako nije tako teško sačuvati kukuruz, postoji niz značajki koje se moraju poštivati. A zbog širokog spektra recepata, svaka domaćica može odabrati najbolju opciju ili kuhati od kukuruza nekoliko praznina za neprestano iznenađenje obitelji kulinarskim remek-djelima.