O prednostima i metodama kuhanja žute žitarice. Koje ukusne salate možete napraviti s kukuruzom, uključujući kukuruz iz konzerve?

Kukuruz je žitarica porijeklom iz Meksika. Neka su je plemena obožavala i veličanstveno slavila njezinu žetvu. Kukuruz smo nazivali kraljicom polja. U kulinarstvu je jedan od najpopularnijih proizvoda zbog svojih korisnih svojstava, dobre kompatibilnosti s ostalim sastojcima, hranjive vrijednosti i visoke probavljivosti..

Kukuruz se koristi u različitim oblicima: kuhani, kiseli, sušeni, pržena, a također se dodaje raznim salatama. Kako je korisna i kako napraviti salatu od kukuruza bit će opisano u ovom članku..

Opis biljke

Kukuruz je visoka jednogodišnja biljka. Voli rahlu zemlju, svjetlost i toplinu, ne podnosi zasjenjivanje, ali tolerira sušu. Stabljika kukuruza doseže promjer 7 cm i visinu 4 m, lišće duljine do 9 m.

Cvasti kukuruza su muški i ženski: prvi u obliku metlica u gornjem dijelu biljke, drugi - u obliku klipova u pazuhu listova. Na jednoj biljci obično su dvije uši, svaka težine od 50 do 500 g, dužine od 40 do 500 mm, promjera 20-90 mm. Gornji dio uha ukrašen je snopom vlakana sa stigmama.

Zrna kukuruza - kubična ili zaobljena, poredana u gustim redovima na klipu, njihov broj na jednom klipu može doseći i tisuću komada (o tome što se može napraviti od kukuruza na klipu, pročitajte ovdje).

Korisne značajke

Važno! Vlakna u sastavu kukuruza podupiru pokretljivost probavnog trakta, vežu i uklanjaju toksine, otrove, radionuklide i toksine, sprečavaju procese propadanja i fermentacije u crijevima.

Vitamin A u kukuruzu poboljšava vid, vitamin E i selen pomažu tijelu da zaustavi razvoj tumora. Zbog vitamina B, žitarica pomaže kod problema sa zaspanjem, mentalnim i fizičkim stresom.

Infuzija žitarica snižava krvni tlak. Magnezij i kalij u kukuruzu jačaju kardiovaskularni sustav, cink, mangan i fosfor pozitivno djeluju na ženski reproduktivni sustav i mušku potenciju, normaliziraju ciklus, omekšavaju manifestacije menopauze.

Kukuruzno ulje uklanja loš kolesterol iz tijela, bori se protiv dermatoloških bolesti i ublažava manifestacije dijabetesa. Kukuruzne maske pomažu riješiti akne, staračke pjege, nepravilnosti na koži, poboljšavaju stanje kose i noktiju.

Mogućnosti kuhanja

Kukuruz u salatama ne gubi svoja blagotvorna svojstva i okus.

U bilo kojoj trgovini možete ga kupiti svježeg, kuhanog, konzerviranog ili smrznutog i kuhati ukusno, hranjivo i zdravo jelo, ali ne znaju svi na koje načine i kako to pravilno učiniti. Možete naučiti o tome što se može napraviti od konzerviranog kukuruza ovdje.

Jela od kukuruza nalaze se u različitim kuhinjama svijeta. Kako to učiniti kokice kod kuće i što su recepti za pripremu kukuruzne kaše - pročitajte na našem portalu.

Smrznuto

1. Pržite jednu ili dvije šake žitarica na biljnom ulju, a zatim smanjite vatru i pirjajte s vodom 5-7 minuta.
2. Nasjeckajte rajčicu, luk i začinsko bilje, dodajte malo soli i papra, pomiješajte u posudi za salatu.
3. Dinstani kukuruz dodajte u salatu zajedno s uljem u kojem se kuhao i ponovno promiješajte.

Salata spremna!

S tunom

U klasičnom receptu salata se priprema ovako:

1. Pomiješajte u posudi staklenku kukuruza i staklenku tune u vlastitom soku.
2. Izrežite luk, dva kuhana jaja i 3-4 kisela krastavca.
3. Dodajte sitno nasjeckani kopar i 3 žlice majoneze.
4. Sve se komponente ponovno pomiješaju, nakon čega se salata može poslužiti..

Po ukusu možete dodati i salatu, nasjeckane masline, krastavac i rajčicu..

S gljivama

Za ovu toplu salatu potrebna je tava i malo ulja..

1. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša u zagrijanoj tavi uz stalno miješanje.
2. Dodajte gljive u konzervi bez salamure i nastavite pirjati 15 minuta, pustite da se ohlade.
3. Sitno nasjeckajte 5 kuhanih jaja.
4. U zdjeli pomiješajte jaja, gljive i luk, konzervu kukuruza iz konzerve, začinite majonezom, posolite po ukusu i po želji ukrasite maslinama, kiselim kriškama krastavaca ili začinskim biljem.

S kupusom

Važno! Ova salata preporučuje se onima koji su na dijeti ili imaju zdravu prehranu. Za ovo jelo pogodan je bilo koji kupus: bijeli kupus, crveni kupus, kiseli kupus, kiseli kupus, pekinski kupus, plodovi mora, cvjetača, brokula.

1. 400 g bilo kojeg kupusa sitno nasjeckajte ili rastavite na male cvatove. Karfiol i brokula moraju se kuhati prije pripreme salate.
2. Krastavce narežite na tanke ploške.
3. Dodajte staklenku konzerviranog kukuruza bez tekućine i hrpu sitno nasjeckanog zelenila.
4. Naribajte ili sitno nasjeckajte jabuku.
5. Sve pomiješajte, začinite žlicom maslinovog ulja, soli.

S piletinom

Ova salata je vrlo zadovoljavajuća i nježna, lako se priprema, samo što ćete pileća prsa morati prethodno skuhati ili kupiti gotove.

1. 300 g pilećeg mesa i 2 svježa krastavca narezana na trakice.
2. Dodajte pola limenke kukuruza bez tekućine.
3. Skuhajte 3 jaja, ohladite, naribajte proteine ​​u posudu.
4. Dodajte majonezu, sol, malo papra po želji, sve promiješajte, stavite u posudu za salatu i odozgo pospite žumanjcima.

S grahom

Ova obilna salata može se klasificirati kao dijetalna i vitaminska, a osim toga, grah ima mnoštvo korisnih svojstava: smanjuje razinu šećera u krvi, normalizira metabolizam, pozitivno djeluje na srce i krvne žile.

1. Isperite staklenku konzerviranog graha, stavite u posudu.
2. Narežite 2 svježa krastavca na kockice.
3. Sitno nasjeckajte bilje.
4. Ocijedite posudu za kukuruz i stavite u posudu.
5. Začinite žlicom kiselog vrhnja, soli i promiješajte.

S jajima

Ova salata je jednostavna za pripremu: konzerva kukuruza u konzervi i 3 kuhana mljevena jaja pomiješaju se s majonezom i začinskim biljem. Za brzi zalogaj, najlakša opcija.

Ali možete ga koristiti kao osnovu i dodati bilo koje komponente:

• pržene ili ukiseljene gljive;
• crvena riba, štapići od rakova, papaline ili jetra bakalara (možete vidjeti i druge zanimljive recepte za izradu salate od štapića od kukuruza i rakova, možete ovdje);
• dinstana mrkva i luk;
• svježi, kiseli ili ukiseljeni krastavci;
• sir ili prerađeni sir;
• dimljena ili kuhana perad ili meso;
• krumpir;
• kobasica ili šunka.

Sve ovisi o mašti domaćice i ukusu gostiju.

S kirieshkijem

Za ovo jelo najbolje su krutoni s okusom slanine..

1. 3 ribane mrkve i sitno sjeckani luk, pržen na biljnom ulju, koje se nakon kuhanja ocijedi.
2. 6 jaja se skuha i izreže na male komadiće.
3. Staklenka kukuruza, isušujući tekućinu, pomiješana sa svim sastojcima, začinjena majonezom i začinskim biljem po želji.

Važno! Kirieshki se dodaju u tanjur neposredno prije posluživanja ili u zasebnoj zdjeli. Ako ih pomiješate sa salatom, postat će kiseli i neće se hrskati..

Kako ukiseliti?

Mnoga od ovih jela dobivaju poseban okus kada se konzervirani kukuruz zamijeni kiselim kukuruzom. Možete biti potpuno sigurni u kvalitetu svoje pripreme, a goste će zaintrigirati neobičan okus jela. Načini poput kiseli kukuruz za salatu, puno, u nastavku su četiri najjednostavnija.

Mliječno zreo kukuruz pogodan je za kiseljenje. Nije teško odrediti stupanj zrelosti, dovoljno je malo probiti zrno: ako je to učinjeno lako i sok se ne ističe na površini, zrna možete ukiseliti.

Ako je teško probiti ljusku, ovaj kukuruz više nije pogodan za kiseljenje.. Ako se pusti sok, onda je ovo nezreo kukuruz, pustite ga da leži neko vrijeme na toplom mjestu.

Klasičan način

Dakle, za kuhanje ukiseljenog kukuruza na jedan od klasičnih načina trebat će vam:

• kukuruz - 10 klasova;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Ogulite kukuruz, isperite ga i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute da se žitarice lakše odvoje.
2. Pažljivo ih izvadite nožem i vratite na nekoliko minuta u kipuću vodu.
3. Zatim ispustite vodu i zrnce ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke za 2/3 zapremine posude.
4. Pripremite sirup od vode, šećera i soli, prelijte ga preko kukuruza, zatvorite staklenke poklopcem i sterilizirajte 3-4 sata.
5. Zatim smotajte limenke, stavite ih naopako i pustite da se ohlade.

Slatko-kisela metoda

Pomoću drugog recepta možete napraviti ukiseljeni slatko-kiseli kukuruz.

Trebat će vam:

• zrna kukuruza - 1 kg;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - nekoliko žličica prema broju limenki;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Zrna kukuruza drže se u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Zakuhajte vodu i sol.
3. Na dno stave lovorov list u sterilizirane staklenke, napune ih 2/3 kukuruznim zrnima i dodaju 1 žličicu octa, a zatim uliju salamuru.
4. Staklenke se poklope poklopcem i pasteriziraju oko sat vremena.
5. Zatim se limenke smotaju poklopcima, okrenu se, pokriju dekom i ostave da se ohlade.

Na klipu

Kukuruz se može kiseliti ne samo u žitaricama, već i na klipu. Za to će biti potrebno 7-9 malih ušiju, litra vode i 1 žlica soli.

1. Kukuruz se kuha dok ne omekša u neslanoj vodi.
2. Odvojeno pripremite marinadu od vode i soli.
3. Ohladivši oboje, stavite klipove u staklenke i prelijte marinadom.
4. Dalje, kao i obično: staklenke se steriliziraju 3-4 sata, smotaju se poklopcima, preokrenu i ostave da se ohlade.

U rajčici

Neobičan recept za izradu ukiseljenog kukuruza u rajčici iznenadit će i oduševiti vaše ukućane i goste. To zahtijeva:

• kukuruz mliječne zrelosti - 0,5 kg;
• mali luk;
• češnjak - 1 režanj;
• pasta od rajčice - 10 ml;
• voda - 0,5 šalice;
• ocat - 10 ml;
• zrna crnog papra - 6-8 kom;
• sjeme gorušice - 0,5 žličice;
• gruba sol - 8 g;
• granulirani šećer - 1 žličica s malim toboganom.

Priprema:

1. Ogulite uši, prerežite na pola, kuhajte 40-45 minuta. Ocijedite vodu, ohladite kukuruz i oštrim nožem pažljivo režite zrna u redove.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavite nekoliko zrna papra, malo sjemenki gorušice i tanko nasjeckane komadiće češnjaka.
3. U staklenke ulijte kukuruz, odozgo nasjeckani luk.
4. U svaku staklenku ulijte pastu od rajčice razrijeđenu kipućom vodom uz dodatak soli, šećera i octa.
5. Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte 15-20 minuta, smotajte poklopce, staklenke preokrenite i ostavite da se ohlade.

Važno! Prilikom kuhanja kukuruza prije sterilizacije potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini vode.

Zaključak

Kukuruz je univerzalni prehrambeni proizvod. Kukuruzne salate su ukusne i hranjive, i s njom konzervacija za zimu može se nositi čak i početnica domaćica.

Sočna meksička žitarica ne gubi svoja hranjiva i korisna svojstva tijekom kuhanja i konzerviranja, pa je uvijek dobro ugađati sebi, voljenima i gostima jelima od ovog divnog proizvoda..