Sve o tome kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu: najbolji recepti

Prvo upoznavanje osobe s kukuruzom dogodilo se prije mnogo stoljeća, a od tada je ovaj proizvod postao sastavni dio mnogih kulinarskih remek-djela..

Konzerviranje je jedna od najpopularnijih opcija za pripremu proizvoda, a danas možete dodati još nekoliko u svoju kulinarsku kasicu kasicu.

U ovom ćemo članku pogledati kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu, opisat ćemo najbolje recepte za kuhanje.

Opis i korisna svojstva proizvoda

Kukuruz je hranjiv i nevjerojatno zdrav proizvod koji obiluje vitaminima, elementima u tragovima korisnim za naše tijelo i askorbinskom kiselinom. Kukuruz pripada obitelji Žitarice i među njima nema premca po širini primjena (uključujući u kuhanju) u cijelom svijetu. Pripremljeno od kukuruza brašno, kokice, pahuljice, kaša. Nju pržena, kuhano, dinstano i, naravno, u konzervi.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. Omogućuje vam čišćenje krvi od toksina, uklanjanje toksina iz tijela, usporava proces starenja tijela. Kukuruz učinkovito smanjuje štetni kolesterol, normalizira proces asimilacije hrane i općeg metabolizma.

referenca. Kukuruzne žitarice nevjerojatno su korisne za žensko tijelo: pomoći će smanjiti neugodne manifestacije menstruacije (uključujući sindrom boli), menopauze i olakšati trudnoću..

Značajke, prednosti i nedostaci konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajnog skladištenja, ali samo u onim slučajevima ako se pravilno kuha, u skladu s tehnologijom. Tako, konzerviranje kukuruza, po mogućnosti u prozirnoj staklenoj posudi. Dakle, moguće je produžiti njegov vijek trajanja što je više moguće (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema bilo u procesu konzerviranja kukuruza, bilo nakon zatvaranja limenki, čiji će poklopci sigurno eksplodirati. Kako bi ukiseljeni kukuruz "preživio" do početka zimske hladnoće i u potpunosti zadržao svoj okus, trebali biste se sjetiti nekih značajki kuhanje ukiseljenog kukuruza i promatrajte ih:

1. Raznolikost. Kao što pokazuje praksa, ova ili ona sorta kukuruza ne utječe osobito na konačni okus proizvoda. Glavna stvar je odabrati šećerne klipove. A to znači da je prikladan samo kukuruz uzgojen na vlastitoj parceli, jer se u gotovo svim slučajevima na prodaju prodaju isključivo krmne sorte koje će eksplodirati u limenkama, čak ni dan nakon valjanja.
2. Rezanje zrna. Zrna kukuruza ne treba u potpunosti izrezati iz klipa, već oko 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da spore bakterija često "žive" u donjem dijelu zrna kukuruza. Također ne biste trebali odrezati zrna s dijelom klipa, jer će sve smeće tijekom postupka kuhanja isplivati ​​i neće ga biti tako lako ukloniti, jer će i zrno kukuruza plutati.
3. Količina proizvoda u jednoj limenci. Ne biste trebali stavljati pune limenke kukuruza, jer se zrna vole igrati plinovima, a limenka napunjena proizvodom vjerojatno će eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 konzerve. Salamura se također ne dolijeva (oko 3 cm treba ostati do vrha).
4. Ocat (je li potreban). Ocat je važan sastojak salamure za konzerviranje kukuruza. Zapamtite, bez obzira koliko je šećer teško će se postići pravi konzervirani okus bez octa..
5. Sterilizacija. Staklenke, poklopci i spremnici napunjeni kuhanim kukuruzom podliježu sterilizaciji. To je mnogo sigurnije, jer i nakon kuhanja u zrnu kukuruza mogu ostati štetne spore..

Važno. Prije sterilizacije poklopaca, nemojte uklanjati gumene trake s njih: oni se ne boje vruće vode, jer bi im bio potreban industrijski autoklav da bi omekšao.

Općenito, postupak konzerviranja kukuruza prilično je naporan i dug, ali s druge strane, kao rezultat, možete dobiti izuzetno ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. Korisno je, jer, za razliku od mahunarki, kukuruz ne gubi svojstva ni nakon toplinske obrade.

Osim toga, konzervirana hrana ne uzrokuje nadutost koja se može javiti nakon jedenja svježe pripremljene verzije..

Korisni savjeti

Da biste konzervirani kukuruz učinili ukusnim uz minimalan trud i vrijeme, upamtite pravila:

• Za konzerviranje kod kuće trebali biste odabrati isključivo mlade primjerke: stari kukuruz možda neće dobro proključati čak i nakon duljeg toplinskog tretmana. Određivanje kvalitete kukuruza jednostavno je: pritisnite vrh nokta na zrno: ako je lako izašlo i sok nije izišao - kukuruz je idealan za konzerviranje - ako se pojavi sok - kukuruz je još uvijek premlad.
• Da biste pojednostavili postupak odvajanja zrna od klipa kukuruza, potrebno ga je spustiti na 10-15 sekundi u vruću vodu, a zatim naglo ohladiti u hladnoj vodi.
• Postupak sterilizacije treba ponoviti, a trajanje jednog postupka ne smije biti duže od 10 minuta.
• Kad se kukuruz kuha, na površini vode nastaje velika količina pjene. Mora se ukloniti onako kako se čini.

Najbolji recepti

Sad ćemo vam reći što se može napraviti od kukuruza, uključujući i klipove (razgovarali smo o tome što se može napraviti od kukuruza na klipu) ovdje, a možete vidjeti zdrave i ukusne recepte iz konzerviranog kukuruza ovdje).

Klasična

Da biste pripremili ukusni ukiseljeni kukuruz prema klasičnom receptu, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• Mladi kukuruz (žitarice) - 0,5 kg.
• Šećer, sol - 1 žlica. žlica.
• Ocat (9%) - 1 žlica žlica.
• 1 žličica suhog bilja.
• Klinčići, zrna crnog papra - 2 kom..
• Limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Ogulite kukuruz, operite, dodajte vodu (sol i dodajte limunsku kiselinu brzinom od 1 žličice soli i 2 g kiseline na 1 litru vode) i polako stavite vatru.
2. Kuhati. Kuhajte oko 15 minuta. Umočite u hladnu vodu.
3. Izrežite žitarice.
4. Sterilizirajte staklenke, stavite sve začine na dno, ulijte ocat, stavite vrhove kukuruza, prekrijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko 20 minuta.
5. Smotajte limenke, držite ih naopako ispod pokrivača dok se ne ohlade, stavite na hladno mjesto.

Od mladih klipova

Kako se kiseliti na klipu? Na temelju staklenke od 3 litre trebat će vam:

• oko 6 mladih ušiju;
• sol i šećer (1 žlica. žlica);
• 3 žlice. žlice octa (6%).

Kuhanje:

1. Očistite uši lišća i brkova. Temeljito operite. Umočite u kipuću vodu i blanširajte oko 3-4 minute.
2. Stavite kukuruz u staklenke, dodajte sol, šećer, ulijte hladnu vodu. Staklenke stavite u posudu s toplom vodom i zapalite. Pustite da zavrije.
3. Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Zarolajte poklopce.

Kako to inače možeš? Postoji i takva opcija.

Da biste napravili ukiseljeni kukuruz na klipu, trebaju vam sljedeći sastojci:

• Mladi klipovi kukuruza.
• Voda - 1 l.
• Sol, šećer - 2 žlice. žlica.
• Ocat (9%) - 2 žlice žlice.
• Piment, lovorov list (nije obavezno).
• Klinčići - 5-6 komada.

Kuhanje:

1. Klip kukuruza treba temeljito očistiti od lišća i vitica, a zatim oprati. Preklopite u duboku posudu i napunite vodom do vrha. Stavite na laganu vatru. Neka zakuha. Kuhajte oko 10 minuta. Zatim maknite s vatre, ispustite vodu i osušite kuhane uši.
2. Dok kukuruz ključa, staklenke (0,5 l) mogu se sterilizirati zajedno s poklopcima.
3. Zatim na dno stavite svaki lovorov list i nekoliko zrna papra. Rasporedite klipove kukuruza vrhovima prema gore. Prelijte ih octom.
4. Možete početi pripremati marinadu. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom.
5. Pripremljenu vruću marinadu prelijte klipovima kukuruza i sterilizirajte oko 30 minuta.
6. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja stavite u trajno spremište.

Također možete pogledati video, koji prikazuje dva načina kuhanja ukiseljenog kukuruza na klipu:

Konzervirano

Tradicionalni recept za konzervirani kukuruz za zimu stvorit će izvrsnu žetvu. Koriste se sljedeći sastojci (na osnovi limenke od 3 litre):

• Kukuruz - 3 kom. (veliki primjerci).
• Sol, šećer - 1 žlica. žlica.
• Voda - 1 l.

Kako sačuvati:

1. Očistite klipove od lišća i vitica, operite. Stavite u lonac i prelijte vodom. Stavite ga na laganu vatru, pustite da zavrije. Kuhajte oko 5 minuta.
2. Zatim sklonite s vatre i stavite uši u posudu s hladnom vodom. Dok se kukuruz hladi, sterilizirajte staklenke držeći ih oko 30 minuta u vodenoj kupelji, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici (poklopce držite u vrućoj vodi nekoliko minuta).
3. Kad se kukuruz ohladi, odvojite zrna, isperite ih pod vodom u cjedilo i vratite na vatru..
4. Kuhajte nakon ključanja vode oko 3 minute.
5. Marinada se priprema na standardni način: u posudu ulijte vodu, dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Prokuhajte nakon vrenja nekoliko minuta.
6. Stavite kukuruz u staklenku i prelijte ga vrućom marinadom. Staklenke stavite u posudu s ručnikom na dnu. Tamo ulijte toplu vodu, pokrivajući staklenke vodom gotovo do "ramena" i stavite posudu na vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru na minimum i sterilizirajte limenke oko 3,5 sata.
7. Zatim smotajte limenke, okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja prebaciti na trajno mjesto za skladištenje.

Također možete pogledati video kako biste saznali kako konzervirati kukuruz:

Salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuhanje trebate samo izravno:

• kukuruz (žitarice);
• sol (1 žlica. žlica);
• šećer (3 žličice).

Kuhanje:

1. Očistite klipove, operite ih. Skupite kukuruz iz klipa i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
2. U međuvremenu stavite lonac vode na vatru, dodajte tamo šećer i sol, pustite da zavrije.
3. Ulijte zrna u staklenke, napunite vrućom marinadom, pokrijte i stavite u posudu s vrućom vodom za sterilizaciju (oko 3,5 sata).
4. Smotajte limenke. Preokrenite, pokrijte dekom, ostavite da se ohladi.

Pročitajte o tome koje se ukusne salate mogu napraviti s kukuruzom, uključujući kukuruz iz konzerve. ovdje, i od ovog članka naučite zanimljive recepte za kuhanje s kukuruznim i rakovim štapićima.

S kupusom i paprom

Izvrsna zimska berba dobiva se od kukuruza s paprikom i kupusom. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Zrna kukuruza - 500 g.
• Kupus - 200 g.
• Bugarski papar (različite boje) - 100 g.
• Luk - 5 malih glavica.
• Voda - 1 l.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Sol - 2 žlice žlice.
• Ocat - 1 žlica žlica.
• Senf - 1 žličica.
• Sjeme celera.

Kuhanje:

1. Ogulite klipove kukuruza lišća, brkove i blanširajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim uronite u hladnu vodu na par minuta.
2. Oštrim nožem pažljivo odvojite zrna kukuruza. Kupus narežite na male kockice. Papar za uklanjanje peteljki i sjemenki, izrezati na male kockice. Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
3. Sada možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, trebate uzeti emajliranu posudu, uliti vodu, ocat, dodati sol, šećer i začine. Stavite na srednje jaku vatru. Kad marinada zavrije, u nju ulijte biljnu smjesu i kuhajte oko 20 minuta.
4. U to vrijeme možete sterilizirati staklenke, a zatim u njih staviti povrće, napuniti ih marinadom i smotati poklopce.

Začinjeno

Kuhanje kukuruza u začinjenoj marinadi zahtijeva sljedeće sastojke:

• Klip kukuruza (mladi).
• Voda - 1 l.
• Ocat (6%) - 1 l.
• Šećer, sol - 2 žlice. žlice.
• Lovorov list, štapići cimeta - 2 kom..
• Klinčići - 3 komada.
• Biljno ulje.

Kuhanje:

1. Temeljito očistite klipove kukuruza, isperite ih vodom. Pomiješajte vodu i ocat u emajliranoj posudi, dodajte sve začine, sol, šećer i stavite tavu na vatru. Pustite da zavrije. Lagano stavite kukuruzne kukuruze u marinadu i kuhajte dok ne omekša (obično traje oko 20-40 minuta).
2. Maknite posudu s vatre, pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu 12 sati. Zatim marinadu ocijedite, ponovno prokuhajte, opet spustite klipove, ponovno prokuhajte i stavite na isto mjesto preko noći.
3. Ponovite postupak još 1 put.
4. Četvrti put nakon ključanja, savijte klipove u cjedilo, a zatim raširite po prethodno steriliziranim staklenkama, dolijte. Prelijte marinadu preko staklenki. Ulijte malu količinu kalciniranog biljnog ulja na vrh, stavite lovor. Zarolajte poklopce.

Što se može napraviti od praznine?

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata za pripremu kukuruza za zimu, ali još više recepata možete pronaći pomoću ovog proizvoda u raznim jelima. Tako, od kukuruza se mogu raditi juhe, umaci, glavna jela (pečeni krumpir, riba, riža, meso itd.).

Što možete kuhati? Kukuruz u konzervi savršen je za razne povrće salate, tepsije, pa čak i kotlete. A kukuruz konzerviran s povrćem može postati punopravni slani međuobrok koji će se svidjeti ljubiteljima ukusnih i laganih jela..

Ovdje je možda sve što treba znati o zamršenosti konzerviranja kukuruza za zimu. Sigurno ćete znati cijeniti sve gore predstavljene recepte i pokušati skuhati barem jedan od njih u vašoj kuhinji. Kulinarska inspiracija i dobar tek!