Koliko kuhati cvjetaču kako bi se očuvao njezin okus i zdravstvene dobrobiti

Jela od ove sorte bijelog kupusa odlikuju se nježnim okusom i profinjenom aromom. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je znati koliko kuhati cvjetaču. Ako ga pretjerano izlažete, tada će svi korisni vitamini i minerali ispariti zajedno s vodom. Tehnologija kuhanja svježeg i smrznutog povrća ima neke razlike.

Koliko kuhati cvjetaču u skladu sa standardima visoke kuhinje

Vremenski raspon u velikoj mjeri ovisi o snazi ​​vatre i načinu kuhanja. Izvrsni gurui kuhanja bez štoperice mogu odrediti koliko kuhati dok se ne skuha. To također savjetuju običnim domaćicama..

Evo nekih tajni za to:

• cvatovi se slobodno buše nožem;
• zadržati boju;
• savršeno zadržavaju oblik, ne raspadaju se;
• imaju elastičnu teksturu.

Kad se probavi, kupus poprima zanimljivu žutost..

Obično ovom sirijskom povrću treba 10 do 15 minuta kuhanja. U ovom slučaju, domaćica mora naučiti zlatno pravilo europske kuhinje: što je niža vatra, to je dulji period toplinske obrade. Ako je u budućnosti kuhar planira pržiti, tada se vrijeme smanjuje za gotovo 2 puta. To se naziva aldente, izvana mekan, a iznutra tvrd. Inače, tijekom prženja povrće će dobiti bezobličnu strukturu ili će se jednostavno raspasti.

Mnogi su ljudi oduševljeni hrskavom cvjetačom. U tom slučaju treba kuhati samo 6-7 minuta..

Tehnologija kuhanja karfiola u protoku vremena

Prvo morate odabrati pravi proizvod. Glava kupusa trebala bi biti čvrsta, čvrsta i vizualno atraktivna. Uostalom, svaka šteta, crne mrlje i trulež na njenoj površini pokvarit će okus jela. Kulinarski stručnjaci koriste nekoliko tehnologija za pripremu povrtnih kultura. Koliko dugo kuhati svježu cvjetaču izravno ovisi o ovim tehnikama.

Ovdje su glavne tehničke točke u popularnim tretmanima:

1. U vodi. Cvatovi se istovare u kipuću slanu tekućinu. Nakon 10-15 minuta pažljivo izvadite iz posuđa.
2. Za par. Upotrijebite cjedilo ili sito. Uređaj je instaliran u posudu s kipućom vodom. U tom položaju karfiol kuha 15 do 20 minuta..
3. U multivarka. Cvatovi se prelijevaju tekućinom tako da ih pokriva gotovo 2 puta. Uključite način "Kuhanje", postavite ga na 20-25 minuta.
4. U mikrovalnoj pećnici. Povrćarska kultura istovara se u staklene posude. Dodajte 3 žlice. l. vode ili više, ovisno o broju cvatova. Pokrijte posuđe poklopcem. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom. Postavite timer na 4-8 minuta.

Većina recepata sugerira smanjenje vrućine na srednju. Međutim, tada morate pažljivo nadzirati sadržaj spremnika. Kulinarski debitanti trebali bi početi s laganom vatrom.

Kad je riječ o tome koliko se svježa cvjetača kuha u loncu, moraju se uzeti u obzir sklonosti članova obitelji. Neki vole mekanu teksturu povrća. Iz tog razloga se cvatovi kuhaju na pari ili u vodi malo duže nego inače. U udžbenicima kuhanja kuhari predlažu kuhanje jela na laganoj vatri. Tako se čuva bogata boja svježeg proizvoda. U ovom slučaju, pitanje koliko kuhati cvjetaču nije sasvim prikladno. Domaćica će pažljivo pratiti stanje cvatova tijekom cijelog postupka kuhanja kako bi ih uklonila u pravo vrijeme..

Minuta slave ili raskošna jela od cvjetače

Profesionalci preporučuju započeti s jednostavnim varivom iz mikrovalne pećnice. Za 500 g proizvoda dodajte 3 žlice. l. mlijeka i pokriti poklopcem. Posuđe se šalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Zatim dodajte začine za povrće i kuhajte još 10 minuta. Sljedeći recept pretpostavlja prisutnost tijesta.

Da biste ga pripremili:

• žumanjci su odvojeni od proteina (2 kom.), potonji se neko vrijeme šalju u hladnjak;
• žumanjci se pomiješaju s 2 žlice. l. suho bijelo vino i 50 ml gazirane vode;
• sol i začini dodaju se u masu po ukusu (paprika, bosiljak, različite vrste papra, origana, kurkume);
• umutiti sadržaj dok se ne stvori pjena;
• prosijano brašno (100 g) uvodi se u obrocima;
• poslan na hladnoću 15 minuta;
• nakon isteka vremena, tucite ponovo.

Smrznuta cvjetača zadržava mnoge zdravstvene dobrobiti. Međutim, kada se termički obradi, povrće gubi svoju elastičnost i vidljivost. Za to se proizvod kuha oko 15-20 minuta, ovisno o stupnju zaleđivanja..

Prije prženja karfiol (400 g) kuha se u slanoj vodi na laganoj vatri 5 minuta. Da bi se uklonio miris, u tekućinu se ulije 100 ml mlijeka i stavi lovorov list (2 kom.). Cedilo ili sito s ugljenom uronjeno je u kipuću smjesu. Nakon toplinske obrade, preporuča se podlijevanje proizvoda ledom i vodom. Ovo je jedno od osnovnih pravila kako pravilno kuhati cvjetaču. Tada se sadržaju daje vrijeme da se osuši. Zatim položite cvatove na dasku za rezanje i zdrobite brašnom.

Sad su na redu proteini. Oni se tuku u hladnu pjenu zajedno s limunovim sokom (1/3 žličice) i malo soli. Zatim u dijelove i vrlo pažljivo umiješajte proteinsku masu u tijesto od žumanjaka. U ovoj fazi umočite komade cvjetače u tijesto i pržite u velikoj količini ulja.

Tako raskošno jelo poslužuju s kremastim umakom ili majonezom. Također, prženo povrće idealno se kombinira s umakom od kečapa i bešamela. Poslastice moraju biti ukrašene zelenilom.

Kuhanje cvjetače pravilno - video