Ukusni pozdrav od ljeta. Kako održati jabuke svježim za zimu?

Jabuke nisu samo ukusno voće, oni su čitav izvor zdravlja. Zimi, kada tijelu trebaju vitamini, oni nam priskoče u pomoć..

Držanje jabuka kod kuće zimi nije samo prikladno, već i ekonomski korisno. A to je vrlo jednostavno, glavna stvar je znati nekoliko nijansi..

Kako održati jabuke svježim za zimu?

Za ljetne stanovnike odavno nije tajna da, bez obzira na to koliko je bogata žetva, dugo se može spasiti bez gubitaka. Do vremena sazrijevanja plodova, stabala jabuka podijeljeni u 3 skupine: ljeto, jesen i zima.

Najraniji plodovi pripadaju ljetnoj skupini.: Bijeli nadjev, Slad bagaevski, Grušovka Moskva, Borovinka. Trajanje držanja ovih jabuka u hladnjaku samo 2-3 tjedna.

Jesensku skupinu čine: Antonovka, Anise, Kineski Bellefleur, Welsey, Šafran Saratov. Nisu pogodni za dugo ležanje, jer vrijeme skladištenja - od 1,5 do 3 mjeseca. Ako vrećicu jabuka ovih sorti stavite u hladnjak, produžit će im "život", ali ne zadugo. Stoga je bolje raditi džem, džem, sok, vino itd..

Ali zimske sorte može ležati do ljeta. Njihova prepoznatljiva značajka je sposobnost nastavka sazrijevanja u sazrijevanju. Tu spadaju: Kortland, Slavyanka, Sjeverni sinap, Boyken, Babuškino, Renet simirenko, Reneth Champagne, Golden Grime, Pepin iz Londona, Šafran pepin, Reneth Bauman, Reneth Landsberg, Rosemary, Sarah Sinup, Calvil snijeg, Qandil-Sinap i drugi.

Zimske sorte također uključuju: Anteus, Desert Antonovka, Aport, travanj, Mirisna, Afrodita, Idared, Altynai, Bjeloruska malina, Bellefleur Bashkir, Berkutovskoe, Bogatir , Bolotovskoe, Bratchud, Bryansk, Brjanski zlatni, Venyaminovskoe, Veteran, Stablo zimske kruške, Granny Smith, Jonagold, Zvijezda, Nevjerojatno, Korey, Nimfa, Orlik, Litica, Fuji.

Treba imati na umu da su takve sorte kao Mlievskaya ljepota, Boyken, Slava pobjedniku, trebate temperaturu od minus 1 ° C do 0 ° C stupnjeva. Calvil snijeg, Renet simirenko, Jonathan može se čuvati na 1 ° C - 2 ° C. Antonovka obična, Zimsko zlato Permen, šampanjac Renet na 2 ° C - 4 ° C. Golden Delicious, Mantovski na minus 1 ° C do plus 4 ° C stupnjeva.

Ako se odlučite opskrbiti berbom jabuka, onda prvo trebate ih pravilno sastaviti, jer će o tome ovisiti trajanje skladištenja plodova.

PAŽNJA!

• S berbom morate započeti po vedrom vremenu i tijekom zrenja.
• Ne možete otkinuti rep s voća.
• Ne možete ukloniti prirodni sloj peludi s jabuke.
• Plodove morate brati cijelim dlanom, podižući ih i pomičući ih repom.
• Započnite s berbom, po mogućnosti odozdo, postupno se krećući prema vrhu stabla.
• Voće vrlo pažljivo stavljajte u pripremljene posude..

Poželjno je voće staviti na hladno na nekoliko tjedana. Tada se moraju riješiti (bolje je ostaviti one s peteljkama i bez oštećenja). Zatim berbu podijelite po sortama i veličinama: odvojeno velike, srednje i male.

Jabuke nastavljaju svoje životne procese tijekom sazrijevanja. Dišu, emitiraju hlapljive elemente i isparavaju vlagu. Ali zbog činjenice da se troše njihove rezervne tvari (šećer, škrob, kiseline), okus se pogoršava.

LITERATURA!

Da bi se sačuvali korisni elementi jabuka, moraju se smjestiti odmah nakon branja u hladnu sobu s temperaturom od + 2 ° C do minus 2 ° C, ovisno o sorti..

Prije punjenja spremišta usjevima potrebno je dezinficirati, osušiti i provjetravati sobu, održavati vlažnost od oko 90% i osigurati ventilaciju..

U industrijskoj sferi uvjeti skladištenja jabuka su praktički jednaki. Nakon što roba stigne na određeno mjesto, ohlađeno voće prenosi se u skladišta.

Tamo gdje se vlaga automatski održava na 85-90%, a temperatura zraka je od 0 ° C do 7 ° C.

Štoviše, skladišna komora treba sadržavati najviše 5% sadržaja kisika. Stacionarni skladišni prostori su nad zemljom i zakopani. Prizemni su prikladniji za obavljanje operacija unutar skladišta (utovar, istovar robe, itd.), Ali na njih utječe vrijeme: vanjska temperatura, vjetar itd..

Stoga je važno imati grijanje i izolaciju zidova. Udubljena skladišta nisu podložna vanjskim utjecajima, jer stalno održavaju istu temperaturu. U industriji tehnologija uvelike olakšava proces sazrijevanja plodova, ali kako ih sačuvati kod kuće?

Načini

Postoji nekoliko načina čuvanja jabuka.

Jednostavan styling

Stavite 2-3 sloja jabuka u odabrani spremnik (kutiju ili košaru), repove gore. Ako je dio stabljike dugačak, možete ga skratiti tako da ne ošteti susjedne plodove..

Omotavanje papira

Svako voće treba zamotati u papir, možete koristiti novine ili salvete. Zatim stavite voće u kutiju, proizlazi.

Izlijevanje

Ova metoda zahtijeva pijesak s primjesom, prikladni su piljevina, mahovina, lišće, pepeo.

Dno kutije napunite rastresitim materijalom debljine oko 3 cm.

Položite plodove tako da se ne dodiruju i prekrijte slojem pijeska. Tako možete napraviti 2-3 reda jabuka.

U plastičnim vrećicama

Napunite malu vrećicu plodovima iste sorte. U njemu napravite 5 malih rupa i čuvajte na hladnom mjestu (od -1 ° C do + 1 ° C).

U zemlji

Pripremite plastične vrećice s jabukama (po 5 kg). Iskopajte rupu duboku oko 50 cm. Dno prekrijte granama smreke, stavite vrećice, ponovno ih pokrijte granama i zaspite zemljom. Na ekstremnoj hladnoći jamu prekrijte lišćem.

U kontejnerima

Stavite drvenu posudu iznad poda. Na dno stavite sloj suhe slame ili piljevine. Zatim stavite jabuke i pokrijte strugotinom. Dakle, napunite cijeli spremnik.

Pohrana u kutijama i kutijama

Za ovu metodu prikladne su i kartonske kutije i plastične kutije. Prvo napravite mali sloj slame ili piljevine, a zatim jabuke. Ili svako voće omotajte papirom, stavite u red i prekrijte kartonom. Ponovite, na taj način, nekoliko redaka.

U termo kutijama

Stavite stiropor na dno male kutije, na njega stavite jabuke, zatvorite kutiju i ponovo stavite stiropor.

Sada ovu strukturu treba smjestiti u veću kutiju, tako da između njih postoji udaljenost od oko 15 cm..

Prazninu možete popuniti piljevinom, krpama, komadima preostale pjene. Posljednji dodir je pokrivanje zaliha pokrivačem.

UV tretman

Rasporedite jabuke po površini. Ostavite ih 30 minuta pod ultraljubičastom lampom na udaljenosti od 1,5 metra. Za ravnomjernu obradu voće se mora preokrenuti.

Sušenje

Za ovaj način pogodno za ljeto i jesen sorte jabuka. Treba ih oprati, osušiti i izraditi jezgru. Zatim izrežite na ploške od 5 mm. Postupak sušenja može se odvijati i na otvorenom iu pećnici ili u električnoj sušilici. Sušene jabuke možete čuvati u papirnatim vrećicama, kartonskim kutijama, glavno je da plodovi imaju dovoljno zraka.

Ljetne sorte također uključuju: Scarlet Early, Altajski rumen, Arkadno ljeto, Arkadik, kolovoz, Veliki narod, Rana kruška, Truba, Gornoaltaiskoe, Dačnaja, Papijeva kći, Kćer Melba, prijateljstvo naroda, Žuti šećer, Srpnja Černenko, Quinty, Kineskinja zlato, Korobovka, Crvena planina, Rano crvena, Ljeto prugasto, Mantet, Medunak, Robin, Orlovim, Oriolski pionir, Orlinka, Pavluša, Srebrno kopito, Sadnica Solntsedare, Terentyevka, Predivno, Južnjački, Obljetnica, Yandykovskoe, Apple spasio.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za konzerviranje jabuka. Ali postoji jedan glavno pravilo: pripremljene limenke moraju se popariti kipućom vodom. A možete ih čuvati na sobnoj temperaturi..

Za korisne savjete o tome kako držati jabuke u staklenci pogledajte video u nastavku:

Smrzavanje

Prvo morate oprati plodove, a zatim podijeliti svaki na četiri dijela i ukloniti jezgru. Pokrijte listove za pečenje polietilenom, stavite na njih kriške i stavite ih u zamrzivač.Taj će postupak trajati 2-3 sata na temperaturi od minus 20 ° C. Zatim male količine jabuka stavite u plastične vrećice ili plastične posude. I pošaljite ga u zamrzivač na srednjoj temperaturi.

Postoji mnogo načina za spremanje usjeva, svatko može odabrati onaj koji mu najviše odgovara.

Fotografija

Vizualno se možete upoznati s načinima čuvanja jabuka za zimu kod kuće na fotografiji ispod:

Mjesto za ležanje

Skladište možete izgraditi bilo gdje: u zemlji, u stanu, u garaži, podrumu, na tavanu ... Glavno je da postoji mjesto za ležanje ohladiti s optimalnom temperaturom od 2 ° C stupnjeva. Također je važno imati dobru ventilaciju, vlaga mora biti najmanje 80%.

U privatnoj kući najsigurnije mjesto za čuvanje jabuka je u podrumu. Ali kako zimi čuvati jabuke u podrumu? Da biste to učinili, prvo ga morate pripremiti:

• krečiti zidove i strop vapnom bakrenim sulfatom (1,5 kg vapna i 150 g bakrenog sulfata na 10 litara vode)
• pospite pod otopinom željeznog sulfata (500 g na 10 l vode)

A kako održati jabuke svježim u stanu zimi? U gradskom stanu najprikladnije mjesto je zastakljeni balkon ili lođa. Ali možete stvoriti potrebne uvjete za ležanje na prozorskoj dasci, u smočnici i u hodniku..

VAŽNO!

Ako spremište ima puno stalaka, mora se uzeti u obzir udaljenost između njih: 15 cm od poda i 20 cm do gornjeg spremnika. Jabuke se ne smiju stavljati zajedno s povrćem i proizvodima koji imaju izražen miris (češnjak, luk).

Jabuke su u stanju zadržati svojstva dulje od ostalog voća. Postoji mnogo načina i mjesta kako ih održavati svježima. Najvažnije je odabrati sortu, pažljivo ukloniti plodove sa stabla bez oštećenja i stvoriti potrebne uvjete za skladištenje. A zauzvrat, u hladnoj sezoni, dobit ćete čitavo blago vitamina.

Korisni video

Vizualno se možete upoznati s načinom spremanja jabuka za zimu kod kuće, kao i u podrumu, u videu ispod: