Berba poriluka - kako pravilno pripremiti zelje za zimnicu

Posljednjih godina odlučila sam samostalno ubirati bilje za kuhanje. Poriluk je savršen za ove svrhe, jer se može čuvati prilično dugo, a za pohranu možete koristiti obični hladnjak. Kako bih sačuvao žetvu tijekom zimskog razdoblja, koristim nekoliko jednostavnih, ali istodobno učinkovitih načina, zahvaljujući kojima sam do proljeća opskrbljen svježim i sočnim biljem, od kojeg bilo koja jela dobivaju posebnu i jedinstvenu aromu.

• klimatske značajke regije - vrijeme sakupljanja luka u južnom dijelu zemlje i u Sibiru može se značajno razlikovati;
• vremenski uvjeti tijekom ljeta - ako je tijekom ljetne sezone bilo vruće, ili je, naprotiv, bilo prilično hladno, onda to također može utjecati na vrijeme sakupljanja;
• sorta - vrijeme berbe uvelike ovisi o sorti poriluka, jer danas postoje i rano sazrijevajuće i kasno sazrijevajuće sorte. Pri odabiru sorte trebali biste se osloniti na klimu određenog područja, jer sorte poriluka za regiju s blagom klimom možda neće biti pogodne za sjeverne regije..

Sredina kolovoza je najprikladnije vrijeme za berbu poriluka iz vrta, ali takvi datumi mogu biti prikladni samo za berbu za uporabu prije početka mraza. Povrće prikupljeno krajem ljeta ne može se koristiti za zimsko skladištenje, pa bi ga, radi pripreme poriluka za zimu, trebalo ukloniti iz vrta tek početkom ili sredinom listopada.

Berba poriluka za zimnicu

3-4 tjedna prije berbe luka, krevete s biljkom treba zatvoriti neprozirnim materijalom - ova metoda omogućit će dobivanje sočnih stabljika s lijepom sjenom. Berba poriluka odvija se u nekoliko faza:

1. Prvo, morate odlučiti o razdoblju sakupljanja, jer ovisno o vrsti biljke i klimatskim karakteristikama, poriluk se može brati u različito vrijeme.
2. Bere se samo u lijepom vremenu.
3. Luk - poriluk treba izuzetno pažljivo ukloniti iz tla i paziti da zemlja ne uđe unutar lišća - inače poriluk može početi trunuti. Kada kopate poriluk, morate pokušati ne oštetiti lukovice, jer rezano povrće nije moguće spasiti.
4. Na kraju postupka berbe luk možete staviti izravno na mjesto skladištenja, bez ostavljanja da se suši pod vedrim nebom, kao što je potrebno u slučaju berbe luka.

Nakon berbe, luk morate pripremiti za skladištenje:

1. Biljku treba što temeljitije očistiti od zemlje..
2. Korijenje mora biti djelomično obrezano, pazeći da ne ošteti ljusku.
3. Lišće se ne smije obrezivati ​​jer to može dovesti do uvenuća biljke. Osim toga, nakon obrezivanja lišće postaje osjetljivo na štetne bakterije, što može dovesti do oštećenja usjeva. Obrezivanje lišća dopušteno je samo ako su oštećeni tijekom berbe ili ako imaju jaku nečistoću - prilikom obrezivanja list se skraćuje za više od polovice.

Načini čuvanja luka - poriluka

Za hranu možete koristiti i lišće i lukovice biljke, međutim, načini čuvanja znatno se razlikuju..

Čuvanje olovke

Lišće treba sakupljati na čuvanje dok luk raste, ali to treba raditi samo s biljkama u kojima se lukovice neće koristiti za dugotrajno skladištenje. Sakupljenu lisnu masu treba dobro oprati, a zatim osušiti u hladu. Kad su listovi suhi, moraju se rezati na kolutove ili trake, nakon čega se dobiveni proizvod može čuvati na sljedeće načine:

1. Sitno sjeckani zelje pakira se u vrećicu, nakon čega se može čuvati u zamrzivaču - ovaj proizvod može ukrasiti bilo koje jelo. Zelje možete čuvati prilično dugo, međutim, trebali biste uzeti u obzir specifičan miris koji ispušta list luka - poriluka.
2. Listove luka možete osušiti na niskoj temperaturi u pećnici, a zatim smjesu staviti u ladice za začine ili plastične posude..

Skladištenje lukovica

Rizomi poriluka također imaju hranjivu vrijednost, pa se nakon berbe lukovice mogu čuvati u podrumu, ali ako nije dostupno, urod se može poslati u hladnjak ili na balkon.

1. Koristite plastične vrećice za čuvanje žarulja u hladnjaku. Nakon pripreme rizoma za čuvanje, treba ih hladiti na temperaturi od oko 0 stupnjeva, a zatim žarulje staviti što je moguće čvrsto u vreće. Lukovice treba čuvati na temperaturi od oko -3 stupnja - takav temperaturni režim dugo će sačuvati usjev.
2. Ako žarulje namjeravate pohraniti na balkon, treba imati na umu da snižavanje temperature na -8 može dovesti do njihovog smrzavanja. Da biste osigurali prihvatljiv temperaturni režim, biljke možete prekriti materijalom koji propušta vlagu - vrlo je preporučljivo koristiti polietilenske vrećice, jer to otežava provjetravanje između rizoma, što može dovesti do njihovog truljenja.
3. Ako postoji podrum, lukovice se mogu položiti u plastične ili drvene kutije, a zatim posuti pijeskom 5 cm. Ako temperatura u podrumu ostane nepromijenjena tijekom zime, žetva se može čuvati do šest mjeseci.

Zaključak

Dakle, proučavali smo osnovna pravila za sakupljanje poriluka iz vrta i kako ga pripremiti za skladištenje. Zapamti to:

• vrijeme berbe izravno ovisi o sorti poriluka, klimatskim značajkama mjesta uzgoja, kao i o vremenskim uvjetima ljetne sezone.
• pravilnom pripremom usjev se može čuvati do 6 mjeseci bez gubitka okusa.
• za pohranu možete koristiti i podrum ili balkon, i obični hladnjak.