Koji je kemijski sastav, sadržaj kalorija i sadržaj bju limuna? Raznolikost sorti citrusa

Što je poznato o kemijskom sastavu limuna, osim činjenice da sadrži limunsku kiselinu i vitamin C (C), koje još tvari sadrži i koliko ih ima u citrusima? Sadržaj ovog citrusa izuzetno je bogat..

Naravno, lavovski udio mase limuna je voda - oko 88 grama na 100 grama proizvoda. Limunska kiselina je na drugom mjestu u limunu (do 8%).

100 grama limuna također sadrži:

1. Vitamini:

   Vitamin	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Postotak dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   C (askorbinska kiselina)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (vitamin PP, nikotinska kiselina)	0,2 mg	jedan%
   B5 (pantotenska kiselina)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavin)	0,1 mg	pet%
   B6 (piridoksin)	0,25 mg	13%
   B9 (folna kiselina)	25 mcg	6%
   Beta karoten	10 mcg	0,3%

2. Makronutrijenti:

   Kemijski element	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Postotak dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Kalij (K)	163 mg	12,4%
   Kalcij (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magnezij (Mg)	12 mg	5,8%
   Natrij (Na)	11 mg	0,7%
   Sumpor (S)	10 mg	jedan%
   Klor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Elementi u tragovima:

   Kemijski element	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Postotak dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Željezo (Fe)	0,6 mg	devet%
   Cink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Bakar (Cu)	240 μg	14,1%
   Selen (Se)	1,1 μg	1,5%

   Fluor (F), bor (B), aluminij (Al), molibden (Mo), litij (Li) i brojni drugi elementi u tragovima sadržani su u limunu u malim količinama.

4. Neophodne aminokiseline - aminokiseline koje ne proizvodi ljudsko tijelo (nalaze se u pulpi limuna):

   Amino kiselina	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Postotak dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Lizin	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilamin	18 mg	0,6%
   Izoleucin	14 mg	0,7%
   Leucin	12 mg	0,3%
   Histidin	7 mg	0,3%
   Metionin	7 mg	0,4%
   Treonin	7 mg	0,3%
   Triptofan	2 mg	0,2%

5. Neophodne aminokiseline (nalaze se u limunovoj pulpi):

   Amino kiselina	Sadržaj u 100 grama limuna (korica + pulpa)	Postotak dnevne vrijednosti za prosječnu odraslu osobu
   Asparaginska kiselina	69 mg	0,6%
   Glutaminska kiselina	57 mg	0,4%
   Glicin	48 mg	1,3%
   Arginin	30 mg	0,5%
   Alanin	29 mg	0,4%
   Prolin	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Tirozin	10 mg	0,3%

6. Limun sadrži flovanoide (diosmin, citronin, hesperidin) - tvari koje aktiviraju rad enzima u tijelu, čineći osobu mirnom, zdravom i poletnom.
7. Druga komponenta limuna su fitoncidi - tvari koje ubijaju bakterije i mikrobe. S tim u vezi, limun ima izvrstan antibakterijski učinak (antiseptik).
8. Osim limunske kiseline, limun sadrži još jednu organsku kiselinu - jabučnu kiselinu, ali u znatno manjem udjelu.
9. Kemijski sastav limuna također uključuje glukozu, saharozu i fruktozu u koncentraciji koja ne prelazi 0,08%.
10. I kora i pulpa limuna sadrže pektine - polisaharide koji se u prehrambenoj industriji koriste kao sredstva za zgušnjavanje, a u farmaceutskim proizvodima - kao biološki aktivne tvari.
11. Sjemenke limuna sadrže masno ulje (trigliceridi) i limonin, što sjemenkama daje gorak okus.
12. Limun težak 100 grama sadrži 2 grama vlakana (dijetalnih vlakana), korisnih za pokretljivost crijeva.

Energetska i hranjiva vrijednost

Razmotrite koliko kalorija, proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) sadrži jedan limun od 100 grama. Sadržaj kalorija u 100 grama kriški limuna s korom iznosi 34 kcal. Koliko je kalorija u pulpi bez korice? Sadržaj kalorija samo limunove pulpe bit će 29 kcal.

100 grama limuna sadrži:

• proteini - 0,9 grama;
• masti - 0,1 grama;
• ugljikohidrati - 3 grama.

U limunu bez korice:

1. proteini - 1,1 grama;
2. masti - 0,3 grama;
3. ugljikohidrati - 6,5 grama.

Kakav je kemijski sastav kore limuna?

Kemijski sastav limunove kore donekle se razlikuje od limuna u cjelini.. Gornji sloj limunove kore sadrži 0,6% esencijalnog ulja, čiji su glavni sastojci limonenski terpen (90%) i citralni aldehid (6%). Eterično ulje limuna ima svijetlo žutu boju, ugodnog karakterističnog mirisa i očiglednih baktericidnih svojstava.

Korica također sadrži mnoge korisne tvari, vitamine i minerale, ali koncentracija nekih od njih, na primjer kalcija, bakra, nekoliko je puta veća nego u ostatku tropskog voća.

Tako, 100 grama limunove korice sadrži 184% dnevne vrijednosti vitamina C, što je tri puta više nego u pulpi. Štoviše, vitamin C sadržan u limunu gotovo ne mijenja svoja svojstva i koncentraciju zagrijavanjem (čaj s limunom).

Vitamin B6 u korici sadrži do 9% dnevne vrijednosti (2,3 puta više nego u pulpi). Glavnina flovanoida također se nalazi u korici..

Ali, kao što znate, puno toga nije uvijek dobro, pa zato limunovu koricu trebate jesti oprezno.. Sadržaj kalorija limunove kore - 47 kcal na 100 grama (proteini 1,5 grama, masti 0,3 grama, ugljikohidrati 5,4 grama).

Kemijski sastav soka od limuna

Kemijski sastav soka od limuna odvojeno je sastavu cijelog proizvoda, odnosno ima neprocjenjivo blago korisnih tvari.

Koliko kalorija sadrži limunov sok? Sadržaj kalorija u 100 ml soka iznosi 22 kcal, jer 90% njegovog sastava čini voda.

Među raznim kemikalijama koje čine limunov sok, limunska kiselina zauzima prvo mjesto.. Sok jednog limuna pokriva 30% dnevnog unosa vitamina C te se preporučuje kao terapijsko i profilaktičko sredstvo za mnoge bolesti.

Koje su sorte citrusa?

Postoji nekoliko desetaka sorti limuna. Postoje limuni od drveta (Lisabon, Meyer, Pavlovsky) i grmoliki (Villa Franca, Panderoza). Neke sorte mogu preživjeti i roditi samo u tropskim uvjetima, druge se uzgajaju na geografskim širinama s ozbiljnijom klimom.

Ovisno o staništu, limuni se razlikuju po veličini (postoje limuni teški i do 500 grama), debljini kore i korice, okusu (postoje vrlo kiseli, a drugi imaju blag okus). Tako, limuni različitih vrsta mogu sadržavati različite omjere kemikalija. Ali u principu, njihova koncentracija se ne razlikuje.

Alkalizira li ili oksidira tijelo ovu hranu i zašto?

Razmislite o tome zakiseljavaju li ili alkaliziraju organizam tijelo, je li kiselinski ili alkalni proizvod.

Unatoč očitoj nedosljednosti, dokazano je da limun alkalizira i ne zakiseljava tijelo. Poznato je da tijelo mora održavati optimalnu kiselinsko-baznu ravnotežu (razinu pH). Pomicanje u jednom ili drugom smjeru podrazumijeva očitovanje zdravstvenih problema. Istodobno, okoliš, prehrana, navike većine ljudi uzrokuju oksidaciju, a ne alkalizaciju tijela, pojavu raznih bolesti.

Da vidimo je li limun alkalni proizvod ili nije i zašto. Sam limun je očito kiseo, ali u ljudskom tijelu, pod djelovanjem enzima, ovaj se citrus pretvara u lužinu. Njegova vrijednost raste na 9 pH (7 pH - neutralno okruženje, manje od 7 pH - kiselo okruženje, više od 7 pH - alkalno okruženje). Ali to je samo ako je limun pod utjecajem želučanog soka.

U ustima je limunska kiselina prilično agresivna i, ako se prekomjerno konzumira, uništava zubnu caklinu. Zbog svojih svojstava limun se koristi za alkalizaciju tijela, smanjenje kiselosti u gastrointestinalnom traktu.

Zbog svog raznolikog kemijskog sastava i svojstava, limun se koristi u različitim sferama života:

• kuhanje;
• lijek;
• kozmetika;
• parfumerijska industrija;
• svakodnevne situacije.

Raspon primjena raste proporcionalno kontinuiranim istraživanjima i zahvaljujući narodnoj domišljatosti. Stoga je krajnje vrijeme da limun prestanemo doživljavati samo kao proizvod..