Upoznajte jestivog čička - rabarbaru

Nedavno u ljetnim kućicama često možete pronaći rabarbare - ogromne grmlje s moćnim velikim lišćem. Izvana, rabarbara podsjeća na čičak - ima gotovo iste listove. Ova je biljka višegodišnja biljka, u kojoj korijenski sustav hibernira u tlu, a novi dio godišnje raste. Rabarbara ima lišće i korijenje najcjenjenije u ljekovite svrhe, ali za kuhanje koriste se samo debele duge stabljike..

Stabljike rabarbare preporučuju se za upotrebu u četvrtoj godini života.

Pročitajte i članak: kompot od rabarbare - jednostavan recept!

Što je rabarbara?

Stabljika rabarbare sadrži 93% vode. Uz to, sadrži veliku količinu grubih vlakana, posebno u koži.

Što je biljka mlađa, to je u grubljim vlaknima više peteljki.

Također, ne možemo ne primijetiti bogat kompleks vitamina i elemenata u tragovima koji čine rabarbaru:

• vitamin C;
• Vitamini B skupine;
• oksalna kiselina;
• Jabučna kiselina;
• jantarna kiselina;
• kalij;
• magnezij;
• selen;
• cink i mnogi drugi.

Ali što se tiče sadržaja vitamina K, koji regulira zgrušavanje krvi, rabarbara stoji na istom mjestu s celerom: 100 g proizvoda sadrži 37% dnevne vrijednosti.

Zašto je rabarbara korisna?

U stabljici i korijenu rabarbare postoje tvari zvane antroglikozidi. Potiču crijevnu pokretljivost i prolazak hrane kroz nju, a imaju i blagi laksativni učinak..

Kalij pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela, što znači da ublažava otekline. Cink je potreban za metabolizam stanica, a selen važan za muškarce. Folna kiselina sudjeluje u aktivaciji cirkulacije krvi.

U prisutnosti urolitijaze, rabarbaru treba koristiti s oprezom zbog povećane količine kiselina, posebno oksalne (stvara bubrežne kamence).

Kako odabrati rabarbaru?

Oni koji nemaju svoj korisni vrt, izađu u potragu rabarbara do trgovina i tržnica. Kako kupiti kvalitetan proizvod tako da bude dovoljno mlad i ukusan? Pri kupnji obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Stabljike ne smiju biti prevelike. Najukusnija i zdrava mlada rabarbara, pa je bolje dati prednost peteljkama srednje veličine, obojanim u crvenkastu boju. Što je stabljika lakša, to je starija..
2. Struktura stabljike trebala bi biti gusta, a ne troma, tada će, kad se slomi, emitirati karakterističnu drobljenje.

Načini skladištenja

Svježe stabljike možete neko vrijeme čuvati u hladnjaku u vrećici. Da biste sebi napravili zimnicu jestivog čička, smrznut je.

Prije smrzavanja rabarbare peteljke se moraju oguliti i rezati.

Pročitajte i članak: rabarbara koristi i šteti tijelu!

Ono što znamo o rabarbari - video