Izvorni recept za juhu od leće u svoj svojoj raznolikosti

Leća je prepoznata kao vodeća među dijetalnim proizvodima, jer je biljna bjelančevina i sadrži složene ugljikohidrate. Iz tog razloga, recept za juhu od leće često je uključen u prehranu ljudi različitih dobnih skupina. Između ostalog, jela od graha osvajaju svojim karakteristikama okusa. Bogatstvo i viskozna tekstura juha ostavljaju nezaboravan aftertaste u ustima, a luksuzna orašasta aroma dugo podsjeća na sebe. U kombinaciji sa začinima, leća poprima potpuno novi karakter, što vam omogućuje da što više diverzificirate obiteljski jelovnik. S tim u vezi, veliki kulinarski gurui stvorili su mnogo varijacija u pripremi recepata za juhu od leće s različitim proizvodima. Svaka je nacionalnost pridonijela ovom trivijalnom jelu.

Povezani članak: Recepti od leće, jednostavni i ukusni s fotografijama!

Ukusni pozdrav iz sunčane Turske

Crvena leća koristi se kao glavni sastojak. Za 1,5 litre tekućine uzima se samo 300 g žitarica. Svakako dodajte začine: sol, crni papar, origano, metvicu i bosiljak. Potrebni su jedan limun i 2 rajčice za dodavanje posebnog okusa bujonu.

Juha od pireja od turske leće priprema se po posebnoj tehnologiji:

• mahunarke se peru u nekoliko faza;
• oguljene rajčice, izrezane na male kockice;
• rastopite u loncu 100 g maslaca i 2 žlice. l. biljno ulje;
• dodajte povrće u rastopljenu masu, pržite ga oko 3 minute;
• dodajte zrna leće i pirjajte na laganoj vatri dok ne dobije svjetliju hladovinu;
• ulijte vodu i kuhajte dok ne omekša.

Svi sastojci smjese moraju se praktički prokuhati kako bi se dobila baza pire. U ovoj fazi sadržaj je soljen i papar, metvica, origano i bosiljak. Rezultirajuća aromatična konzistencija pirja se na laganoj vatri još 10-15 minuta, tako da začini daju sav svoj gustacijski potencijal.

U to vrijeme počinju pripremati krutone s kojima se najbolje kombinira juha od turske leće. Kriške kruha prže se na tavi na biljnom ili maslinovom ulju dok ne postanu hrskave. Kriške na vrhu natrljajte nasjeckanim češnjakom i pospite ribanim sirom i začinskim biljem. 1-2 minute. poslana u mikrovalnu kako bi se otopila neobična pohanja.

Rezultirajuća juha propušta se vruća kroz sito. Ne savjetuje se uklanjanje konzistencije miješalicom, jer to dovodi do stvaranja pjene.

Poslužite s kremastom juhom od leće s krutonima, kao i 2 klina limuna. U tom slučaju, kruh ili jelo lagano se poprska sokom od citrusa. Ukrasite orijentalnu poslasticu svježim biljem.

Marokanski recept od juhe od leće

Afričke države svoj dan vole započeti vrlo obilnim doručkom. Uz to, vruća klima vrlo iscrpljuje stanovnike juga, a nedostatak vode dovodi ih do očaja. Nenadmašna juha Harera oživljava sve želje Marokanaca: nahraniti i utažiti žeđ. Tradicionalno jelo priprema se s mesom (200 g), ali ne i svinjetinom.

Postupak izrade muslimanske juhe od leće uključuje sljedeće korake:

• slanutak (1 šaka) se guli i namače 8 sati;
• zelena leća (2/3 šalice) kuha se do pola kuhanja;
• pulpa rajčice (4 kom.), stabljike celera (3 kom.), luk, peršin i korijander izgnječite miješalicom-
• izrežite pileće meso u dijelovima, dodajte mu slanutak, prelivajući sve umakom od povrća i 1,5 litre vode;
• zatvorite poklopcem i pirjajte 40 minuta;
• nekoliko minuta prije nego je slanutak spreman, dodajte kuhanu leću, rižu (1/2 šalice), pire od rajčice (3-4 žlice. l.);
• sadržaj kuhajte 5 minuta, a zatim začinite paprikom, kurkumom i nasjeckanim kriškama paprike.

Tijekom posta marokanska juha priprema se bez mesne juhe. Međutim, ispada jednako ukusno i aromatično..

Da bi juha od zelene leće dobila potrebnu gustinu, odvojeno se pravi viskozna smjesa. Žlica brašna razrijedi se vodom, temeljito miješajući tako da nema grudica. Zatim se dobivena kaša ulije u umak od povrća ili pire od rajčice. U Maroku se juha Harera priprema s jajetom, koje se tuče, a zatim u tankom mlazu u kružnim pokretima uvodi u vruću posudu. Konzistentnošću i žuto-crvenom nijansom afrička poslastica podsjeća na ukrajinski boršč. Stoga se s vremena na vrijeme servira uz kiselo vrhnje i začinsko bilje..

Francuska juha Conti s okusom mlijeka

Minimum utrošenih napora, novca i vremena, ali maksimum živopisnih dojmova. Ovako je ovaj recept za francusku juhu od leće osvojio Europu. Uz to, nutricionisti su ga prepoznali kao neizostavnog „suputnika“ na putu do savršene figure. Za izradu osjetljive juhe od pirea potrebno je 30-40 minuta.

Ali da bi se postigao sličan rezultat, detaljno se slijede upute:

• ulijte vodu (250 g) žute leće i kuhajte je na umjerenoj vatri dok ne omekša;
• u to se vrijeme rade krutoni: pulpa štruce izreže se na male kockice, uklanjajući koru;
• komadi kruha prženi su na maslacu na tavi-
• čim se leća skuha, odvaja se od juhe;
• zrna se melju u blenderu, nakon čega slijedi mljevenje mase kroz sito-
• dobiveni pire iskrcava se u lonac i stavlja na laganu vatru;
• ulijte čašu mlijeka u sastav;
• ako je potrebno, smjesu razrijedite juhom kako bi jelo dobilo ujednačenost kiselog vrhnja;
• dodajte 1 žlica. l. maslac.

U završnoj fazi, juha od pirea po želji se začini solju i paprom. Gurmanska kuhinja također dodaje 1-2 grama šafrana. Ali ako tako rijedak začin nije dostupan, zamjenjuje se kurkumom ili indijskim curryem. U dobivenu masu možete lagano umiješati žumanjak. Poslade od leće poslužuju se u posebnim keramičkim turenama, ukrašenim peršinom ili cilantrom.

Krutoni se sipaju u zemljanu posudu kako bi ih gosti mogli dodati u juhu od pirea prije obroka.

Škoti goste dočekuju juhom od leće

Bogata povrtna juha uglavnom se pravi od crvene leće (400 g). Tada juha poprima teksturu pirea, jer ova vrsta kulture vrlo brzo proključa. Mahunarke se pere u rešetki pod slavinom. Ulijte toplu vodu i ostavite 30 minuta.

Dok nateknu, pripremite preljev:

• 5-6 kriški slanine izrežemo na tanke kriške;
• pržite mesni proizvod na velikoj količini biljnog ulja-
• uklonite gotovu slaninu šupljikavom žlicom;
• nasjeckano povrće dinsta se na preostalom ulju: stabljike celera, mrkva i luk;
• na kraju prženja dodajte češnjak provučen kroz tisak.

Tijekom pripreme juhe, pjena se stalno uklanja. U ovom slučaju, sastav se povremeno miješa kako ne bi izgorio.

U lonac istovarite slaninu, namočenu leću i preljev od povrća. Ulijte sadržaj 1,5 litre vode. Začinite solju i paprom. Dodajte listove lovora i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Prije isključivanja stavite 2-3 grančice peršina. Tradicionalno, klasični europski recept za juhu uključuje mljevenje mase u miješalici. U tom slučaju ukrasite biljem neposredno prije posluživanja..

Izvorna škotska juha od leće poslužuje se ukrašena sjeckanim zelenim lukom prelivenim živahnom juhom. Ova aroma svježine donosi poseban dah proljetne ekstravagancije u nevjerojatno jelo.

Juha od leće na gruzijskom

Krumpir se već pojavljuje u ovoj orijentalnoj poslastici. Da biste dobili bogatu juhu, uzmite 400 g korjenastog povrća. Ista količina leće prelijeva se vodom 6-8 sati, iako je to moguće i 30-60 minuta. Sve ovisi o vrsti mahunarki. Sjeme se šalje u lonac hladne vode (omjer 1: 2). Nakon vrenja smanjite vatru na minimum. Tijekom kuhanja pjena se neprestano uklanja.

U završnoj fazi pripravnosti:

• dodajte krumpir narezan na kockice;
• dodajte mrkvu u obliku kriški;
• nasjeckani luk pirjan pulpom od rajčice-
• dobiveni umak dodaje se u juhu;
• na kraju se sadržaj začini solju, paprom i začinima.

Crna ili crvena paprika daje gruzijskoj juhi ljut okus. Ljuti obožavatelji obično koriste čili.

Spremnost jela ocjenjuje se prema nježnoj teksturi povrća. Ako se slobodno probuše, maknite posudu s vatre. Iako recept za juhu s lećom i krumpirom ne uključuje upotrebu mesa, žene Istoka juhu pripremaju s mesnom juhom. Pritom koriste piletinu, janjetinu, govedinu i svinjetinu. Gruzijska hrana poslužuje se u kombinaciji sa svježim začinskim biljem, kao i zagrijanim lavašem. Osim toga, gotovo jelo mora biti poškropljeno limunovim sokom..

Armenska juha s lećom za prave muškarce

Gust i bogat, i što je najvažnije, izdašan vospiapur idealan je za ručak ili večeru. Ustna juha sadrži govedinu (500 g), suhe šljive (do 7 komada) i orasi (½ čaša zrna). Armenska hrana začinjena je adjikom (1 žlica L.), kao i nasjeckanim češnjakom (2-3 češnja).

Gusta juha priprema se u 4 faze:

1. Pripremite juhu. Govedina se kuha dok ne omekša, stalno skidajući pjenu. Izvadite iz juhe da se nareže na komade. Juha se filtrira kako bi se dobio prozirni sastav i ponovo pošalje na vatru. Dodajte narezani krumpir i leću.
2. Pržite povrće. Luk se nasjecka i pirja zajedno s češnjakom na maslacu. Uzmite 2-3 žlice. l. mliječni proizvod za bogat okus.
3. Pripremite voće. Zrno se prži u tavi dok se ne osuši i počne odisati ugodnom aromom. Narežite šljive na šnite.
4. Svi kuhani sastojci kombiniraju se osim mesa. Uz njih se dodaju Adjika i drugi začini..

U europskoj interpretaciji ovog orijentalnog jela, govedina se često zamjenjuje piletinom, koristeći samo prsa. Umjesto suhih šljiva često se koriste suhe marelice, ponekad se doda grožđice. U rijetkim prilikama kuha se grah, a ne leća. Predstavljanje armenskog vospiapura provodi se na neobičan način. Komadi mesa položeni su u porcionirane tanjure, a zatim se ulije bogata juha. Postoji i vitka opcija za pripremu armenskog jela..

Juha se obično ukrašava svježim začinskim biljem. Uz to, 5 minuta prije spremnosti vježbaju dodavanje soka svježe iscijeđenog limuna. Takva kiselost svoju poruku nosi u orijentalnoj poslastici..

Sve najbolje za djecu

Pravilna prehrana daje neprocjenjiv doprinos djetetovom zdravlju. Iz tog razloga pedijatri preporučuju raznolikost dječjeg tjednog jelovnika juhom od leće. Također se savjetuje da jelo nadopunite zdravim povrćem. Postupak pripreme apetitnog jela započinje namakanjem 150 g leće.

Nakon 3 ili 8 sati započinju se ostali postupci:

• u tavu se sipaju natečene sjemenke;
• ulijte im 250 ml vode;
• dovesti do kuhanja i sol;
• začinjeno timijanom i kurkumom;
• napravite maslac (2 žličice);
• dodajte kockice rajčice, mrkve i crvenog luka;
• utrljajte korijen đumbira (žličicu) i kuhajte 10 minuta;
• u juhu ulijte nasjeckani cilantro i brokulu;
• iscijedite sok od limuna (1 žlica. l.) i pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.

Kako ne bi probavili leću, savjetuje se stavljanje sjemena u već kipuću vodu. Uz to, postoji mišljenje da ga ne treba namakati. Ali tada će grah morati kuhati puno duže..

Sadržaj se redovito miješa za potpuno kuhanje. Pjena se cijelo vrijeme uklanja, tako da juha postane gotovo prozirna s laganim jantarnim podtonom. Za djecu će ova multivitaminska juha biti prava blagodat, jer sadrži ogromnu količinu zdravog povrća. Ako brokulu nije moguće kupiti, uspješno se zamjenjuje karfiol. Poslužite jelo s bijelom bagetom i kiselim vrhnjem.

Eksplozivna mješavina s lećom, graškom i grahom

Drevni recept za juhu od leće s graškom i grahom pomoći će u pripremi obilnog ručka s pikantnim okusom, zadržavajući pritom sva korisna svojstva. Legenda kaže da samo pravi heroji i Amazonke mogu savladati ovo jelo. Stoga se vrijedi okušati u takvoj ulozi. Pripremni rad započinje unaprijed. Sve vrste mahunarki uzimaju se u količini od 1/3 šalice. Namočen nekoliko sati.

Dalje, korak po korak izvedite potrebne radnje:

• izrezati dimljena prsa i kobasice na komade;
• pržite kriške s lukom i češnjakom na biljnom ulju;
• na kraju začinite indijskim hmeljem od curryja, soli i sunelija;
• u namočeni grah dodaju se meso, nasjeckana paprika (crvena i zelena), kao i začinsko bilje i peteljka celer-
• ulijte kipuću vodu i dinstajte 30 minuta;
• dodajte špinat (grozd) i lovorov list;
• kuhajte još 10 minuta sa začinom za meso.

Recept za ovu drevnu juhu sadrži crvenu ljutu papriku. Međutim, takav začinjeni sastojak često utapa izvrsnu igru ​​dimljenog mesa i mahunarki. Tada umjesto toga koriste samo redoviti crni papar..

Prilikom posluživanja, jelo se ukrašava ogromnom hrpom "kovrčavog" peršina. Osim mesa, izvrsno su impresionirani rikola i mirisna cilantra. Budući da se juha ulijeva u duboku posudu, ona se ponaša na velikom ravnom jelu. Naribani sir lijepo je postavljen po obodu posude. Tada ga gosti mogu dodati svojoj juhi kako bi uživali u izvrsnom okusu prerađenog mliječnog proizvoda..

Recept juhe od leće za prave gurmane

Pristalice zdrave prehrane cijenit će izvrsnu juhu od leće i bundeve pod nazivom "Lima". Ova verzija obilnog jela ponekad se priprema s mesom..

Međutim, tradicionalno postupak kuhanja uključuje jednostavne korake:

• Sorta Lima (1 šalica) namočena u vodi preko noći;
• ujutro se mahunarke preliju s 2 litre tekućine, dodaju se papar (grašak) i lovorov list;
• smjesa se kuha dok sjeme ne omekša;
• kockice bundeve, češnjaka i luka;
• povrće se prži dok ne porumeni na maslinovom ulju;
• drobiti sadržaj curryjem;
• grahu dodajte leću, povrće i zeleni grašak.

Pirjajte juhu na laganoj vatri dok mahunarke nisu potpuno kuhane. 5 minuta prije isključivanja dodajte sol i začine koji ne podnose toplinsku obradu. Da biste dobili bogati okus, nakon isključivanja preporučuje se juhu ostaviti 15-20 minuta ispod poklopca.

Gurmanska juha Lima izvrsno se slaže s raženim kruhom, kao i svježom rajčicom.

Juha od leće u postu

Posebno mjesto u ovom receptu dobivaju različite sorte paprike, kao i celer i timijan. Tako začinjeno jelo sigurno nije prikladno za dnevni meni. Ipak će ova nemasna Lesht juha unijeti nove boje u svakodnevnu prehranu. Da biste pripremili zdravu poslasticu, uzmite 150 g smeđe ili zelene sorte leće. Sjeme se moči 2-3 sata u hladnoj vodi.

Zatim izrežite na male kockice:

• poriluk;
• mrkva;
• peteljka celer (2 kom.)-
• babura paprika;
• češnjak (5 češnja).

Prve 3 stavke s popisa pirjaju se na biljnom ulju na umjerenoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte ostatak sastojaka. Sadržaj se prži oko 2 minute. Doprinosi 1 žlica. l. paradajz pasta ili kečap. Dodajte ½ žličice šećera. Nakon 2 minute. ulijte 200 ml vode i sve to gasite još dvije minute. Zatim izlijte leću i dodajte juhu na 1 litru.

Ova posna juha priprema se u polaganom kuhalu. Nakon postupka prženja postavite način rada "Gašenje" na 25-30 minuta.

5 minuta prije spremnosti, povrtna juha začini se cijelim setom začina. Standardno se sastoji od 2 vrste papra: kajenske i ružičaste. Uključuje i lovor i suhu majčinu dušicu. Na kraju se juha začini solju. Posljednji dodir je mirisno svježe bilje.

Između ostalog, leća se ponekad priprema na bazi jogurta ili mlijeka razmućenog sa žumanjcima. Više puta se u juhu dodaju gljive ili patlidžani. Kao što vidite, ova vrsta mahunarki iznenađujuće je privlačna mnogim poznatim proizvodima..

Video recept za španjolsku juhu od leće