Kuhanje ukusnih okruglica s krumpirom i gljivama

Od velike raznolikosti recepata za takvo jelo poput okruglica, neki od najpopularnijih su oni pripremljeni s takvim nadjevom kao kombinacija gljiva i krumpira. Nije teško pripremiti okruglice s krumpirom i gljivama, ipak je to prilično naporan postupak. Da bi pripremljeno jelo ispalo ukusno, morate obratiti posebnu pozornost na odabir pravih sastojaka za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela. Najveću pozornost treba posvetiti izboru gljiva za knedle, jer su one glavni sastojak nadjeva..

Na ovu temu: palačinke od krumpira s fotografijom!

Izbor sastojaka

Potrebni sastojci za izradu okruglica od krumpira i gljiva mogu se približno podijeliti u dva dijela: proizvodi za izradu tijesta i za punjenje..

Popis potrebnih proizvoda za izradu tijesta:

• brašno - 0,9 kg;
• krumpirova juha - 0,5 l;
• jaja - 2 kom.

Popis sastojaka za punjenje:

• krumpir - 0,8 kg;
• luk - 0,25 kg;
• ulje - 4 žlice. l.;
• gljive - 0,5 kg;
• sol i papar.

Brašno

Da biste pripremili okruglice s gljivama, trebate odabrati pšenično brašno, a prije gnječenja tijesta mora se prosijati kroz sito. To će obogatiti tijesto kisikom, a to će vrlo povoljno utjecati na tijesto pri oblikovanju i na gotovu posudu..

Krumpirova juha

Tijesto možete zamijesiti i u vodi, ali one kuhane s krumpirovom juhom bit će ukusnije. Za nadjev možete koristiti juhu koja je ostala nakon kuhanja krumpira. Juhu treba filtrirati 2 puta kroz sito ili gazu.

Temperatura juhe trebala bi biti što bliža oznaci od 0 ° C. Da biste to učinili, juha se mora unaprijed ohladiti. Ako se tijesto umijesi na ledenoj juhi, bit će elastičnije pri oblikovanju i s njim će se moći dulje raditi.

Jaja

Da biste pripremili okruglice s krumpirom i gljivama, trebate uzeti pileća jaja. Ako su premali, onda umjesto dva možete uzeti tri.

Krumpir

Možete uzeti bilo koju vrstu krumpira za okruglice, glavno je izbjegavati zelene gomolje. Činjenica je da se solanin nakuplja u zelenim gomoljima, a ta tvar nije sigurna za zdravlje. Nastaje u krumpiru ako je neko vrijeme bio uskladišten na mjestu gdje je bila dostupna izravna sunčeva svjetlost..

Nakloniti se

Ovaj recept zahtijeva luk, i to su gomolji, a ne zelje. Bit će dovoljno 2-3 komada srednje veličine.

Ulje

Budući da će se ulje koristiti za prženje, možete uzeti biljno ulje, na primjer, suncokretovo ili maslinovo. Po želji možete koristiti maslac, ali morat ćete ga uzeti malo više..

Količina ulja navedena u receptu samo je približna, jer će njegova stvarna potrošnja ovisiti o promjeru posude.

Gljive

Za pravljenje okruglica možete koristiti različite gljive: bijela, mliječne gljive, šampinjoni i tako dalje. Recept za okruglice s gljivama opisan u ovom članku dizajniran je za upotrebu šampinjona. Mogu se kupiti u trgovini ili supermarketu i koristiti prema uputama za pripremu..

Detaljni opis postupka kuhanja

Recept za okruglice s krumpirom i gljivama uključuje 3 glavne faze pripreme:

• mijesiti tijesto;
• priprema nadjeva;
• modeliranje i kuhanje okruglica.

Svaka će se faza razmatrati zasebno.

Zamijesiti tijesto

Potrebno je prosijati brašno u posude za gnječenje tijesta, zatim u njemu napraviti udubljenje i u njega ubiti jaja te uliti juhu. Tijesto se mora mijesiti rukama, tako da ispadne elastičnije, glađe i mekše..

Ako prođe neko vrijeme od trenutka gnječenja tijesta prije početka oblikovanja okruglica, posuđe s njim mora biti prekriveno prozirnom folijom.

Kuhanje nadjeva

Prema ovom receptu, šampinjoni se koriste za knedle s gljivama. Klobuke gljiva treba očistiti, zatim isprati i nasjeckati. Gljive su izrezane u male kocke, čija visina rebara ne prelazi 5 mm. Luk se obrađuje na isti način kao i gljive - nakon guljenja izreže se na male kockice. Uz dodatak male količine soli potrebno je gljive i luk pržiti na ulju nekoliko minuta.

Oguljeni krumpir treba kuhati u slanoj vodi, ocijediti i od njega raditi tijesto. Sam krumpir treba slomiti, dodati mu smjesu gljiva i promiješati.

Kada pripremate okruglice s krumpirom i gljivama, nadjev možete stavljati u tijesto tek kad se ohladilo.

Modeliranje i kuhanje okruglica

Knedle s gljivama možete isklesati na bilo koji način - tijesto razvaljajte u kobasicu, upotrijebite posebne oblike ili čašom izrežite krugove. Tijesto nemojte razvaljati pretanko, jer se u suprotnom može slomiti tijekom kuhanja.

Kad se knedle preformiraju, potrebno ih je kuhati 7 minuta nakon ključanja (stave se u već kipuću vodu).

Nakon kuhanja knedle odmah poslužite. Možete im uliti rastopljeni maslac ili kiselo vrhnje.

Video recept za izradu okruglica s krumpirom i gljivama

Transkarpatski recept za ukusne knedle - video