Kako kuhati bukovače na različite načine

Danas se u prodaji nalazi široka paleta gljiva, kako šuma, tako i uzgajanih u umjetno stvorenim uvjetima. Bukovače su najpristupačnije iz cijelog asortimana. Važno je znati kuhati bukovače kako bi jelo bilo ukusno i hranjivo. Za stvaranje kulinarskih remek-djela potrebna je određena obrada gljiva.

Kako kuhati bukovače - važne točke

Bukovače su po svojim svojstvima jedinstvene, jer se nakon toplinske obrade čuvaju sve korisne tvari i njihov izvorni okus. Bez obzira kako su pripremljene ove gljive, nemoguće ih je otrovati.

Značajke prerade bukovače:

1. Svježe gljive moraju se kuhati u slanoj vodi.
2. Da gljive bukovače ne izgube korisne elemente u tragovima i okus, nemojte ih kuhati prije pečenja ili prženja..
3. Prije vrenja gljiva, prvo se moraju izrezati na komade željene veličine. Prilikom rezanja potrebno je odstraniti ploče gljivica plijesni, pukotinama i eventualnim mrljama.
4. Bukovače operite samo pod mlazom vode i odrežite micelij. Dugo namakanje i ljuštenje nije potrebno.
5. Odsijecanje noge zajedno s micelijem jednostavno je neophodno. Noga ima pretjeran okus.
6. Ako su bukovače smrznute ili sušene, ne mogu se prati. Dovoljno je četkom ukloniti prašinu i smeće s kapica.

Ako barem jedna oštećena gljiva uđe u jelo, okus će se pokvariti..

Samonikle bukovače kod kuće imaju svoje prednosti u odnosu na kupljene proizvode. Napokon, znate kako su uzgajane ove gljive i s kojim su tvarima obrađene.

Kako napraviti juhu od bukovače

Napraviti ukusnu hranjivu juhu od bukovače jednostavno je i jednostavno. To može biti najjednostavnije dijetalno jelo ili juha s mesnom juhom. U ovom slučaju, juha se kuha unaprijed.

Za pripremu juhe trebat će vam:

• oko 1 kg bukovače;
• dva krumpira;
• veliki luk;
• mrkva - 2 kom .;
• korijen hrena;
• mali kiseli krastavac;
• čašu brašna
• jaje.

Juha od gljiva može se pripremiti ne samo od tanjura bukovače, već i od nogu. Ispada ukusna bogata juha.

Korak po korak priprema juhe:

1. U lonac ulijte 3 litre vode i stavite posudu na vatru.
2. Isperite bukovače i odvojite tanjure od nogu. Ulijte krakove gljiva u lonac. Stavite oguljenu mrkvu i korijen hrena. Nakon vrenja, kuhajte juhu sat vremena na umjerenoj vatri.
3. Kuhajte domaće rezance od brašna i jaja. Zamijesite tijesto i pustite da odstoji 15 minuta. Tanko razvaljajte i narežite na tanke rezance.
4. Izvadite povrće iz juhe i bacite ga. Mogu se ostaviti noge gljiva.
5. Sitno nasjeckajte kapice gljiva bukovača. Ogulite krumpir i narežite ga na male kockice. Sve to stavite u juhu i nastavite kuhati juhu.
6. Na maslacu popržite prethodno pripremljenu mrkvu i luk. Kiseli krastavac naribajte ili sitno nasjeckajte. Dodajte u tavu s povrćem.
7. Nakon 20 minuta nakon što je juha proključala, dodajte prženje u tavu. Nakon par minuta dodajte rezance.

Nakon dodavanja rezanaca, juhu kuhajte najviše 5 minuta.

Maknite posudu s vatre i dodajte nasjeckano bilje u juhu.

Kuhanje pilava s bukovačama u polaganom kuhalu

Ako postite ili ste na posebnoj dijeti, ne možete jesti masnu hranu. Pomoću modernih kuhinjskih aparata možete kuhati ukusan i zadovoljavajući pilaf s bukovačama.

Sastojci za pilaf:

• 3 kom. mrkva i luk;
• 600 g bukovače;
• 50 ml biljnog ulja;
• staklo riža basmati ili dugozrnati;
• lovorov list, češnjak, sol i mljeveni papar;
• 2 žlice. voda.

Faze kuhanja pilav:

1. Izrežite prethodno oprane gljive na male komadiće.
2. Ogulite povrće. Naribajte mrkvu na ribežu srednje veličine, a luk nasjeckajte na tanke trake.
3. U posudu multivarka ulijte 4 žlice. l biljnog ulja i ulijte mrkvu. Kuhajte u načinu "Pržiti" 10 minuta bez zatvaranja poklopca.
4. Dodajte luk i pržite povrće još 5 minuta.
5. Prokuhajte potrebnu količinu vode.
6. Prženom povrću dodajte pripremljene gljive. Začinite solju i paprom. Stavite malu glavicu češnjaka, uklanjajući s nje samo gornji sloj kore. Ulijte kipuću vodu.
7. Ulijte prethodno opranu rižu na povrće i gljive. Postavite način rada "Riža". Odmah zatvorite poklopac i pritisnite gumb za pokretanje.

Pilaf promiješajte tek nakon isključivanja multivarka.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Kako kuhati bukovače s kiselim vrhnjem u tavi

Gljive pržene s lukom i vrhnjem uvijek ispadnu ukusne. Jelo se može poslužiti samo ili s krumpirom, tjesteninom ili žitaricama.

Set sastojaka:

• svježe bukovače - 0,5 kg;
• 150 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• 3 glavice luka;
• par češnja češnjaka;
• mljeveni papar, sol;
• hrpa zelenila;
• za prženje biljnog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite bukovače u miceliju ili ih kupite u trgovini. Isperite pod mlazom vode, izvadite noge i izrežite na zasebne tanjure.
2. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte pripremljene gljive. Posolite po ukusu i pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
3. Pržite luk na drugoj tavi dok ne porumeni.
4. Prebacite luk na gljive, odmah dodajte kiselo vrhnje i mljevenu papriku. Kušajte i dodajte sol ako je potrebno.
5. Dinstajte bukovače u kiselom vrhnju 30 minuta, dodajte nasjeckano bilje i češnjak.

Kako kuhati bukovače u pećnici sa svinjetinom

Iznenadite svoju obitelj i prijatelje poslužujući na svečanom stolu pečurke bukovače sa svinjetinom.

Sastojci za jelo:

• bukovače - 700 g;
• svinjska pulpa - 500 g;
• 200 g tvrdog sira;
• dva luka;
• 100 g majoneze;
• gotova senf - 3 žlice. l.;
• glava češnjaka;
• biljno ulje;
• mljeveni papar i sol.

Korak po korak kuhanje:

1. Izrežite prethodno oprane bukovače na komade iste veličine.
2. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite nasjeckane gljive dok ne porumene.
3. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Dodajte gljivama. Začinite paprom i solju. Promiješajte i pržite 10 minuta.
4. Na drugoj tavi bez ulja pržite prethodno izrezanu svinjetinu dok se ne pojavi svijetla kora.
5. Stavite meso iz tave u duboku posudu, dodajte senf i nasjeckani češnjak. Da se sve pomiješa.
6. Stavite pripremljeno meso u porcijske posude za pečenje. Na meso stavite gljive pržene s lukom.
7. Pospite ribanim sirom i stavite u zagrijanu pećnicu.
8. Temperatura pečenja 180 ° C. Vrijeme kuhanja 30 min.

Gljive bukovače pečene u pećnici poslužuju se kao samostalno jelo ili zajedno s kuhanim krumpirom.

Video recept za izradu ukiseljenih bukovača