Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom: različiti okusi vašeg omiljenog jela

Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom jedno su od najukusnijih jela bjeloruske kuhinje. U početku su se sastojali od tijesta punjenog mesom. Kasnije su se čarobnjaci pretvorili u punjene palačinke od krumpira. U krumpir nije dodano brašno ni jaja. Potrebnu elastičnost masi je dao prirodni škrob koji se taložio na dnu posude nakon istiskivanja suvišne vlage iz krumpira. Čarobnjake možete kuhati ne samo s mesom. Punjenje može biti vrlo raznoliko, ovisno o osobnim željama domaćice.

Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom

Za test će biti potrebno:

• krumpir (1 kg);
• srednji luk;
• sirovo jaje;
• kiselo vrhnje (1 žlica. l.);
• sol i mljeveni papar (prstohvat).

Za punjenje trebate:

• mljeveno meso (300 g);
• jaje (1 kom.);
• sirovi luk;
• kiselo vrhnje (0,5 žličice);
• začiniti;
• biljna mast za prženje;
• fine mrvice kruha.

Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim mesom:

1. Meso se mora oprati, osušiti i izrezati na sitne komade.
2. Učinite isto s lukom.
3. Sastojci se drobe mašina za mljevenje mesa.
4. Dobivenom mljevenom mesu dodajte jaje i začine.
5. Sada morate uliti kiselo vrhnje i lagano miješati masu rukama. To će mu dati nježnu teksturu. Ako nema kiselog vrhnja, može se zamijeniti rastopljenim maslacem. Ispast će i ukusno.
6. Punjenje se ostavi neko vrijeme, tako da se sve komponente u potpunosti međusobno kombiniraju..
7. U međuvremenu trebamo raditi krumpir. Očisti se, ispere hladnom tekućom vodom i izreže na kockice.
8. Sirovo povrće treba pretvoriti u gotovo jednoličan pire.
9. Zatim u to stave malo kiselog vrhnja da masa ne potamni.
10. Gotov krumpir prebacuje se na komad gaze i malo istiskuje višak tekućine.
11. Nakon nekog vremena zrna škroba taložiće se na dnu posude sa sokom..
12. Moraju se prenijeti na krumpir i pomiješati..
13. Nakon toga dodajte jaje i začine, sve se temeljito izmiješa.
14. U završnoj fazi krumpir se kombinira s mesom.
15. Kao rezultat, trebali biste dobiti malu tortu koja izgleda poput kotleta.
16. Čarobnjaci se prže dok ne porumene. Možete ih dodatno ispeći u pećnici..
17. Vračevi se prebacuju u lonac, napola napunjen vodom.
18. Odozgo namažite čvarke s lukom ili vrhnjem.
19. Posuda se stavlja u hladnu pećnicu koja se postupno zagrijava na 220 stupnjeva.
20. Nakon što se temperatura smanji na 180 stupnjeva i kuha oko 40 minuta.

Čarobnjaci ne samo da se prže, već i kuhaju poput okruglica. Za to nastaju mali komadići, umočeni u kipuću vodu i kuhani oko osam minuta. Gotovo izvadite šupljikavom žlicom. Čarobnjaci od kuhanog krumpira s mljevenim mesom mogu se poslužiti s lukom ili kiselim vrhnjem prženim na svinjskoj masti.

Za nadjev se može koristiti bilo koje meso. Također će ispasti ukusno ako kombinirate nekoliko njegovih vrsta. Na primjer svinjetina i piletina.

Čarobnjaci za krumpir s mljevenim mesom i kupusom

Potrebni sastojci:

• Za 1,5 kg krumpira trebat će ½ kg pripremljenog mljevenog mesa i svježeg kupus;
• veliki luk;
• nepotpuna čaša kiselog vrhnja;
• jaje;
• brašno (2 žlice. l.);
• bilo koje zelje (1 svežanj);
• biljno ulje;
• začini i začinsko bilje.

Postupak kuhanja:

1. Recept za vračeve od krumpira s mljevenim mesom i kupusom vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo trebate oguliti krumpir.
2. Pripremljeni krumpir pretvorite u kašastu masu ribežom finog zuba.
3. Sada morate paziti da višak tekućine uklonite vrećicom od gaze.
4. Luk prepolovite.
5. Jedan dio usitnite nožem, drugi nasjeckajte na isti način kao i krumpir.
6. Kupus narežite na tanke trake.
7. Dalje, pržite luk, kombinirajte ga s kupusom i dinstajte oko 10 minuta.
8. Dinstano povrće pomiješa se s mljevenim mesom i doda polovica norme kiselog vrhnja, začinskog bilja i začina.
9. Sve treba dobro izmiješati.
10. Sad se u krumpir uvodi izraženi škrob + jaje i malo brašna. Ponovno promiješajte sve sastojke.
11. Od krumpirovog tijesta rade se mali plosnati kolači, na kojima se namaže nadjev i oblikuju ovalni kolači.
12. Zatim se prenose na lim ili u duboku tavu, podmazani..
13. Odozgo, svaka pita ostakljena je vrhnjem i pečena u pećnici na 200 stupnjeva 30 minuta.

Čarobnjaci s mljevenom gljivom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• srednji gomolji krumpira (10 do 12 kom.);
• sušene gljive, po mogućnosti bijela (60g);
• pšenično brašno (5 žlica. l.);
• škrob (oko 1 žlica. l.);
• par glava luka;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Postupak kuhanja čarobnjaka od krumpira s mljevenim gljivama:

1. Gljive su prethodno namočene u vodi (ne više od 4 sata) i kuhane dok ne omekšaju.
2. Juha od gljiva propušta se kroz sito, a same gljive su vrlo sitno nasjeckane i pržene s lukom i začinima.
3. Krumpir se skuha i od njega napravi glatki pire.
4. U to ulijte brašno sa škrobom i promiješajte.
5. Stavite gotov nadjev u kolače od krumpira i pažljivo pričvrstite rubove.
6. Zatim se uvaljaju u brašno i prže dok se ne pojavi ugodna zlatna kora..

Za mljeveno meso možete koristiti i svježe i smrznute gljive.

Čarobnjaci za krumpir vrlo su hranjivi i ukusni. Bit će izvrsna večera za cijelu obitelj. Razni umaci pomoći će otkriti duboki okus jela, a pravilno odabrani začini dodati će začin raznim nadjevima..

Ukusne bjeloruske čarobnjake - video