Kako pravilno čuvati kokošja jaja: pravila, metode, uvjeti i rokovi

Jaja su neizostavna u bilo kojoj prehrani i na bilo kojem stolu. Njihova popularnost je zbog prehrambenog sastava, hranjive vrijednosti i brze apsorpcije..

Sadrže cjelovit, i što je najvažnije - uravnotežen, kompleks vitamina neophodnih za osobu.

Važno je čuvati ovaj proizvod radi maksimalne koristi. O tome koja su pravila za čuvanje jaja razgovarat ćemo u ovom članku..

Za kućnu upotrebu

Jaja zajedno s vama zauzimaju posebnu nišu u našoj košarici s hranom. Uz njihovu pomoć nadopunjuje se opskrba proteinima potrebnim za rast i ispravnu strukturu stanica. Po sadržaju vitamina D jaja su na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Sadrže makro- i mikroelemente poput kalcija, fosfora, joda, željeza, bakra, kobalta, kalija, magnezija, sumpora, bora, mangana i drugih minerala, a bogati su i aminokiselinama potrebnim za ljudsko tijelo..

Pileća jaja ne samo da mogu koristiti tijelu, već i diverzificiraju našu prehranu, zbog čega je važno znati pravila za njihovo čuvanje. Nakon svega ako se nepravilno pohranjuju i jedu, jaja su kobna.

Radi sigurnosti potrošača postoji GOST koji određuje datum isteka (započinje od trenutka prijevoza). Dopušteno vrijeme skladištenja pilećih jaja je 25 dana, a za prepeličja jaja - 30.

Opća pravila

Kako pravilno čuvati jaja?

Da bi se povećao rok trajanja naznačen u GOST, jaja za kućnu upotrebu treba držati u posudi - njegovi zidovi neće dopustiti vlagu i svjetlost da prođu, štiteći od prodiranja mirisa.

Koje još preporuke postoje za skladištenje bez hladnjaka??

1. Držati suhim i hladnim.
2. Spusti oštar kraj.
3. Ako postoje pukotine ili iver, upotrijebite odmah.
4. Kad skladištite bez hladnjaka u blizini, morate uključiti ventilator i hladnu struju zraka usmjeriti na jaja.

Rok trajanja također može proširiti biljno ulje i zob. Dno kutije prekrijte zobi, rasporedite jaja (prethodno ih podmažite uljem ili bilo kojom drugom masnoćom). Kutiju čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Uvjeti i odredbe

Svježe ubrana jaja treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 12 stupnjeva. U uvjetima čuvanja kokošjih jaja izvan hladnjaka, bit će prikladna za upotrebu u hrani 2-3 tjedna, a u hladnjaku se to razdoblje povećava na 3 mjeseca (temperatura nije viša od 2 stupnja). Rok trajanja ne ovisi o sezoni.

Na temperaturi od 10 do 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-90% , prema GOST-u, rok trajanja varira:

• za dijetalne - ne više od tjedan dana;
• za menze - od 7 do 30 dana;

Pažnja! Isprana jaja mogu se čuvati do 8 dana.

U hladnjaku

Kako čuvati pileća jaja u hladnjaku? Jaja su pokvarljiva, pa im treba hladnoća, ali ne i mraz. Jaja čuvajte u hladnjaku u odjeljku za povrće ili na prvoj polici (iz zamrzivača).

Pogrešno je mišljenje da jaja treba čuvati u posebno dizajniranom odjeljku na vratima. U ovom trenutku, kada se vrata otvore, jaja su često izložena toplom zraku, što nema koristi..

Za čuvanje jaja u hladnjaku koristite ladice za papir ili polistiren. Metalni stalak ili plastična posuda će raditi, ali tada jaja treba ukloniti dalje od velike hladnoće.

Jaja se stavljaju u posude s šiljastim krajem prema dolje. Prije toga ih ne treba prati..

Gledamo video o tome kako pravilno čuvati jaja u hladnjaku:

Za inkubaciju

Jaja koja se izliježu mogu se čuvati 5-6 dana bez narušavanja njihove kvalitete pod odgovarajućim uvjetima.

Optimalna temperatura za čuvanje jaja +8-12 ° C, pri relativnoj vlažnosti zraka 75-80%. Takvi se uvjeti stvaraju u skladištu jaja - u posebnoj sobi za čuvanje jaja. Važna je dobra ventilacija, ali ne smije biti propuha.

Položaj jaja tijekom skladištenja također je od velike važnosti - treba ih položiti tupim krajem. Ako se jaja čuvaju dulje od 5 dana, posebno u vodoravnom položaju, moraju se jednom dnevno okrenuti za 90 °.

U donjoj tablici možete vidjeti kako rok trajanja jaja utječe na valjenje mladih:

Kako čuvati jaja za inkubaciju, pročitajte više o tome ovdje.

Inkubacija jaja Je postupak koji zahtijeva strogo poštivanje određenih uvjeta. Za vas smo pripremili detaljne materijale o ovoj temi. Pročitaj o temperatura skladištenja, postupak inkubacija kod kuće i način rada ovaj proces.

Izleženi videozapisi o skladištenju jaja:

Pilići nisu jedina perad čija se pilića mogu samostalno izvaditi u seoskoj kući ili na farmi. Skrećemo vam pažnju niz zanimljivih materijala o inkubaciji jaja purana, paunovi, Indo-patka, zamorče, fazana, guske, patke, nojevi, prepelica, mošusne patke.

Skladištenje jaja u industrijskim razmjerima

Kao što je gore spomenuto, jaja su proizvod s relativno malo rok trajanja. Na modernom tržištu jednostavno je potrebno povećati ovo razdoblje.

U industrijskim razmjerima za to se koriste sljedeće metode.:

• čuvanje na niskim temperaturama i u hladnjaku;
• u vapnenom mortu;
• u tankim sintetičkim filmovima;
• pomoću premaza s posebnim uljima.

Sve ove metode zahtijevaju poštivanje određenih uvjeta.:

1. Niska razina vlage.
2. Kvalitetna ventilacija.
3. Stalna temperatura zraka od 8 do 10 stupnjeva.
4. Kontrola temperature (nisu dopuštene oštre fluktuacije koje vode do kondenzacije).

Najčešći način osiguravanja takvih uvjeta je korištenje hladnjača..

Kako čuvati jaja u rashladnim komorama:

1. Pakirajte u kartone ili drvene kutije.
2. Ohladite u posebnoj komori, postupno snižavajući temperaturu.
3. Nakon toga može se čuvati na temperaturi od minus 1-2 stupnja i vlažnosti od 75-80 posto.

U uvjetima industrijskog uzgoja pilića, jaja se obično podvrgavaju postupku ovoskopija. Što je to i čemu služi, pročitajte u ovaj članak.

Da biste uzgajali piliće, ne morate znati samo kako čuvati jaja, već i kako to ide proces inkubacije i koji je njegov pojam. O tome možete saznati na našoj web stranici.

Zaključak

Pravilno skladištenje proizvoda preduvjet je za održavanje njegove kvalitete. Ako sumnjate da je bolje uopće ne koristiti jaje. Za inkubaciju je važno odabrati samo svježa jaja srednje veličine. Obavezno uzmite u obzir pokazatelje GOST-a.

Poštivanje pravila i uvjeta skladištenja važna je stvar ne samo za jaja. Na našoj stranici pronaći ćete puno korisnih informacija o tome kako pohraniti najrazličitije proizvode. Pročitajte sve o pohrani mrkva, jesen, zima i ljeto i sorte jabuka slatka paprika, cikla.