Koliko je prema sanpinu rok trajanja sirovih kokošjih jaja na sobnoj temperaturi?

Jaje je vrlo zdrava i esencijalna hrana. Njegov sastav bogat je vitaminom D. Dostupni su i fosfor, mangan, kalcij, kalij, željezo, bakar, kobalt, sumpor, bor, jod i mnogi drugi elementi u tragovima..

Obogaćeni su i aminokiselinama. Kako bi se okus što više sačuvao, kao i sve ove korisne tvari, važno je točno čuvati jaja..

Regulatorni zahtjevi prema GOST ili SanPiN

Odredba 8.2 GOST R 52121-2003 „Jestiva pileća jaja. Tehnički uvjeti ”postavlja standarde za skladištenje jaja. Dakle, sadržaj treba provoditi u rasponu temperatura od 0 C do 20 C. Vlažnost zraka je također važna i treba biti 85-88%. GOST utvrđuje koliko se dugo može čuvati u takvim uvjetima - do 90 dana. Postoji poseban rok za posebne kategorije jaja:

• za dijetalne - ne više od 7 dana;
• za menze - ne više od 25 dana;
• za oprane - ne više od 12 dana.

PAŽNJA: Ako se radi o jajima industrijske proizvodnje, tada je proizvođač dužan označiti jaja datumom valjanosti na temelju kategorije kojoj jaje pripada.

Kako zadržati svježe ubrano sirovo kod kuće?

U svakodnevnom životu obično postoje dva načina pohrane:

1. u hladnjaku;
2. u sobi.

Morate postaviti 1-2 stupnja u hladnjak. Ovo je najbolja temperatura za dobro skladištenje. Domaća jaja mogu se čuvati u hladnjaku do tri mjeseca. Trgovine se ne smiju čuvati duže od mjesec dana..

Česta pogreška ljudi je polaganje jaja u posebne posude instalirane na vratima hladnjaka. Ovaj aranžman nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Zašto?

1. Prvo, štetno je za jaja da se prenose i klimaju. I to se događa svaki put kad se vrata otvore.
2. Drugo, temperatura i vlaga na policama vrata stalno se mijenjaju kada se otvore, što također negativno utječe na njih..

VAŽNO: Jaja se moraju staviti u donji spremnik. Obično su namijenjeni voću i povrću, ali prikladni su i za jaja. Niska temperatura i vlaga održavaju se tamo što je moguće stabilnijima..

Ali to ne znači da je zabranjeno stavljati naše proizvode na vrata. Možete ih tamo staviti, pod uvjetom da će se koristiti u bliskoj budućnosti.. Na sobnoj temperaturi rok trajanja smanjuje se na tri tjedna. Istodobno je važno da su jaja sirova i svježe ubrana..

Maksimalna temperatura može biti i do 20 stupnjeva. Relativna vlaga za takvo skladištenje trebala bi biti 70-85%. Za najbolje čuvanje, jaja se mogu zamotati u papir. To mogu biti novine, uredski papir, papir za pečenje itd. Ostale su domaćice kreativnije.

Fiziološka otopina glavni im je prijatelj u ovom poslu.. Sol je odavno prepoznata kao konzervans. Za njegovu pripremu potrebna vam je 1 litra. vode i 1 žlica. l. sol. Jaja su uronjena u ovu otopinu i poslana na mjesto gdje ne padaju zrake svjetlosti. Ovo čudesno rješenje može se čuvati do četiri tjedna..

Sva gore navedena pravila odnose se samo na sirova jaja. Kuhana jaja brže propadaju. Termički obrađeno jaje može se držati u hladnjaku do 15 dana. Ako je ljuska oštećena tijekom kuhanja, onda do 5 dana.

Koliko dana se može čuvati za inkubaciju?

Uzgajivači mrijestilišta često se susreću s problemom skladištenja jaja. Da bi se postigla ušteda, u inkubator treba staviti što više jaja. Ali što ako ih se ne može sakupiti u jednom potezu? Morate ih odgoditi dok ne dobijete pravu količinu.

Također, stručnjaci su otkrili da se najbolji postotak izleganja pilića dobije ako se nakon polaganja jaja polažu 5-7 dana. Ovo je dizajn same prirode. In vivo, ženka odlaže jaja nekoliko dana, a tek nakon toga počinje ih inkubirati.

Dolazi do prirodnog hlađenja. Za početak treba napomenuti da razvoj embrija započinje čak i kad je jaje unutar ptice. Nakon što se jaje položi, ono se hladi i paralelno s njim zaustavlja se razvoj embrija. Ovo je potpuno prirodan proces. Bezopasno je za fetus.

Ako su polaganje jajeta i njegovo postavljanje u inkubator duljim vremenskim razdobljem, tada se u njemu odvijaju nepovratni procesi. Jaje stari i postaje neupotrebljivo za razvoj pilića.

Koji se procesi odvijaju?

1. Protein gubi slojevitost, konzistencija postaje više vodenasta. Lizozim se razgrađuje, odgovoran je za antibakterijski učinak. Stanice, dušični spojevi i vitamini razgrađuju se u žumanjku. Masti se razgrađuju. Važno je držati jaja na ispravnoj temperaturi.

   Ako temperatura padne ispod nule, jaja se smrzavaju i budući život u njima umire. Iznad 20 stupnjeva, razvoj embrija se ne zaustavlja, ali se ne razvija pravilno, s patologijom i uskoro također umire.

   SAVJET: Za inkubator, optimalno temperatura skladištenja kreće se od +8 do + 12 stupnjeva.

2. Ne zaboravite na vlažnost zraka. Ako je vlaga niska, jaja gube puno mase. U prosjeku se za 24 sata izgubi 0,2% težine.
3. Još jedna nijansa pripreme jaja za proces inkubacije je zabrana njihova smještanja u sobu u kojoj ima propuha. Zračne struje također utječu na gubitak vlage. Zrak mora biti svjež, nekvalitetna ventilacija pridonosi nakupljanju patogenih mikroba, stvaranju plijesni.
4. Općenito je da testisi trebaju biti postavljeni oštrim krajem prema dolje. Ali ovo je pravilo prikladnije za uzgoj pilića, zamorčića, purana i malih pataka. Gusku treba postaviti vodoravno. U ovom slučaju, jednom u 5 dana, moraju se uviti za 90 stupnjeva..
5. Velike patke treba čuvati u polu nagnutom položaju. Jaja je najbolje čuvati u plastičnim ladicama s okruglim rupama, tako da se ne dodiruju. Kartonske ladice loše su za skladištenje. Budući da se mogu ponovno koristiti, karton s vremenom nakuplja vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utječe na željeni rezultat..
6. Ako se odlučite pokrenuti inkubator, tada mjesto za čuvanje jaja mora biti opremljeno uređajima za mjerenje temperature i vlažnosti (pročitajte o temperaturi inkubacije kokošjih jaja u ovaj materijal). Važno je napomenuti da je za inkubaciju potreban pažljiv odabir jajašaca. Pazite da nisu ispucala ili oštećena na drugi način (možete saznati o pravilima za odabir i provjeru inkubacije jajašaca ovdje, i od ovog članka naučit ćete o postupku ovoskopije).
7. Ne treba ih prati, jer će se isprati prirodna antibakterijska ljuska ljuske i pri najmanjem oštećenju patogeni mikrobi mogu ući unutra.

Možete saznati više o načinu inkubacije kokošjih jaja u različitim razdobljima, kao i vidjeti tablice optimalne temperature, vlažnosti i ostalih čimbenika po danu. ovdje.

Pogledajte video o sakupljanju i čuvanju jaja za inkubaciju:

Uvjeti za povećanje stope preživljavanja pilića

Stručnjaci su to utvrdili jaja se mogu čuvati za inkubaciju najviše 5-7 dana. Možete ga čuvati i duže, ali postotak izvaljenja pilića proporcionalno će se smanjiti. Radi jasnoće prikazana je sljedeća tablica.

Razgovarali smo više o vremenu inkubacije kokošjih jaja ovdje, a o značajkama umjetnog uzgoja pilića kod kuće možete pročitati ovdje.

Treba napomenuti da što se dulje jaja čuvaju za uzgoj, to se više povećava rizik od izlijeganja bolesnih pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti zdrav i ukusan prehrambeni proizvod i obavljati reproduktivnu funkciju usmjerenu na razmnožavanje. I u jednom i u drugom slučaju važno je osigurati ispravne uvjete skladištenja. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdrave piliće..