Sve o tome kako pravilno čuvati kokošja jaja i mogu li se prije toga oprati?

U rano proljeće, kada se dnevno svjetlo počinje postupno produljivati, perad pokazuje prve znakove ponašanja u parenju..

Oni se postupno povećavaju, pa se farmer mora ugraditi u kokošinjac gnijezda, gdje će pilići položiti jaja. Ali kako ih ispravno sakupljati i čuvati?

Pileća jaja zauzimaju posebno mjesto u prehrani ljudi, pa uzgajivači neprestano provode uzgojni rad kako bi odabrali najbolje kokoši nesilica, dobiti što više jaja.

Neki uzgajivači peradi amatera uzgajaju perad na teritoriju domaćih farmi, ali u slučaju amaterskog uzgoja nije uvijek moguće izbjeći sezonalnost u dobivanju jaja, jer ptice praktički ne leže u hladnoj sezoni.

Zato se javlja problem dugotrajnog čuvanja jaja, koje traje od kasne jeseni do zime..

Kako čuvati kokošja jaja?

Jaja koja nesu kokoši apsolutno su čista čim se pojave u gnijezdu, ali mikroorganizmi postupno ulaze u njih.

Svježe položeno jaje ima istu temperaturu kao i tijelo kokoši, pa je dovoljno toplo. Postupno se hladi i njegov unutarnji sadržaj opada. Na tupom kraju jajašca, gdje se nalazi značajan dio pora, pojavljuje se zračni prostor.

Zajedno s njom u jaje ulaze bakterije koje su prikladne za uvjete postojanja u jajetu. Proces bakteriološke invazije odvija se tijekom prvih nekoliko sati nakon polaganja jajašca. Zbog toga gnijezda moraju biti što čišća..

Jaja se mogu sigurno čuvati do 5 dana. Ovaj rok trajanja kokošjeg jaja neće utjecati na hranjivu vrijednost ili izlijeganje pilića..

Mnogi stručnjaci vjeruju da je jaja najbolje jesti 3 dana nakon polaganja, jer jaje mora proći kroz proces sazrijevanja.

Vjeruje se da tijekom tog razdoblja okus žumanjka postaje ugodan i počinje pomalo nalikovati orahu. Ako se jaja duže čuvaju, izlijeganje pilića počet će opadati za 2 ili 4%.

Kolekcija

Pileća jaja obično se sakupljaju dva puta dnevno..

Prvi put je ujutro, kada se ptice hrane, a drugi je popodne. To vlasniku stoke omogućuje smanjenje rizika od kljuvanja jaja i pretjerane kontaminacije ljuskom..

Prikupljanje jaja najbolje je obavljati čistim rukama., tako da se nikakvi mikroorganizmi ne mogu smjestiti u njezin sadržaj prije vremena.

Kako bi se smanjio rizik od infekcije, jaja se uzimaju samo s dva prsta iza tupog i oštrog kraja. Ako se jaje uzima cijelom rukom, tada će se izbrisati tanka ljuska koja štiti jaje od mikroorganizama, što će povećati šansu za prodor bakterija.

Hrana

Jaja za ljudsku prehranu puno je lakše čuvati od valilnih jaja. Dovoljno ih je držati u čistoj posudi na temperaturi od oko 0 ° C. Prije stavljanja u hladnjak jaja se krpom temeljito obrišu od prljavštine, jer će jako zaprljani primjerci početi brže propadati.

Pri odabiru jaja za hranu trebali biste pažljivo ispitati njihovu ljusku. Na njemu ne bi trebalo biti oštećenja. Jako kontaminirana pileća jaja nikada se ne smiju prati pod vodom, jer se film koji štiti jaje od prodora bakterija ispire.

Inkubacija

Jaja za inkubaciju zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, jer se tijekom dugotrajnog skladištenja događa nepovratan proces starenja, koji može negativno utjecati na izlijeganje pilića.

Količina bjelanjka i žumanjka smanjuje se zbog aktivnog isparavanja vlage kroz ljusku jajeta.

Stupanj isparavanja vode u velikoj mjeri ovisi o prosječnoj vlažnosti i temperaturi zraka u sobi, kao i o individualnoj kvaliteti jaja..

Tekućina brzo isparava, što dovodi do činjenice da zračna vrećica u jajetu povećava svoj volumen, a sama masa jaja postaje manja. Što se tiče koncentracije soli, ona se povećava, što smanjuje mogućnost izlijeganja pilića.

Da bi zadržali vlagu u jajetu, moraju se čuvati u sobi gdje temperatura zraka ne raste iznad 18 ° C.. Relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 80%.

Povećanjem temperature skladištenja jaja za nekoliko stupnjeva, količine isparene vode znatno se povećavaju, a razvoj embrija usporava. Kao rezultat, može čak i umrijeti. Ako se jaja drže u prehladnim uvjetima, valovitost će se smanjiti za pola..

Stvaranje mikroklime

U prirodnim uvjetima teško je stvoriti stvarno dobru mikroklimu za valjenje jaja..

To zahtijeva upotrebu umjetnog grijanja zimi i hlađenja ljeti..

Žarulje i grijači zraka mogu se koristiti kao grijač, a za hlađenje je pogodan uobičajeni hladnjak ili zavojnica od cijevi. Mora biti povezan s vodovodom kako bi hladna voda mogla teći do jajašaca.

Da bi se održala vlažnost zraka na optimalnoj razini koristi se konvencionalni klima uređaj. Ako takvog sustava nema, tada se ispod površine na kojoj leže jaja postavljaju posude za pečenje napunjene vodom.

U tom se slučaju vlažnost zraka lako kontrolira velikom površinom isparavanja..

Prostorije

Jaja za valjenje najbolje je čuvati u zamračenoj sobi s dobro prozračenim sustavom. Trebali bi ležati strogo u uspravnom položaju, a njihov tupi kraj usmjeren je prema dolje.

Ako jaja leže više od 3 dana prije nego što se stave u inkubator, tada se moraju preokrenuti, inače će se žumanjak zalijepiti za ljusku i jaje će postati neupotrebljivo.

Zagrijavanje

Nažalost, sadržaj jajašca neprestano prolazi kroz razne nepovratne promjene..

Ako uzgajivač ptica ipak treba povećati rok trajanja jaja na 20 dana, uvjeti bi trebali biti sljedeći: svaki dan tijekom dva sata zagrijavati ih u inkubatoru na temperaturi od 38,5 ° C..

Odmah nakon zagrijavanja, topla jaja odnose se u sobu niže temperature, gdje se čuvaju kao i obično.

Svakodnevno zagrijavanje jaja može se zamijeniti jednim grijanjem, koje bi trebalo trajati oko 5 sati. Temeljito zagrijana jaja zadržavaju kvalitetu 15 do 20 dana zaredom. Nažalost, valovitost mladih životinja i dalje se smanjuje, pa je bolje ne odgađati postupak inkubacije..

Ozoniranje

Relativno nedavno, u europskim zemljama i na nekim velikim peradarskim farmama u Rusiji, postupci ozoniranja počeli su se koristiti za povećanje roka trajanja valilnih jaja.

Da biste to učinili, u sobi u kojoj leže jajašca, mali generator ozona, na primjer OV-1. Izlaže koncentraciju ozona 2-5 kubnih metara. mg Ova instalacija mora stalno ozonizirati jaja kako ne bi izgubila svoja svojstva..

Privatni uzgajivači koriste jedinice za domaćinstvo kao ozonizator, koji se s opremom može kupiti u bilo kojim trgovinama.

Međutim, mora se imati na umu da se tijekom boravka osobe u sobi u kojoj djeluje ozonizator, ova instalacija mora isključiti, jer je štetna za zdravlje..

Spremnik

Kao spremnik u koji možete staviti valilna jaja za vrijeme čuvanja, prikladne su kutije, odvojene tankim pločama ili debelim kartonom u odjeljke, ovisno o veličini jaja.

Jaje se ni pod kojim okolnostima ne smije kretati u svom odjeljku jer se može oštetiti tijekom rukovanja i prijevoza. U ovu kutiju jaja se polažu uspravno s tupim krajem prema dolje.

Prijevoz

Pileća jaja vrlo su osjetljiva na tresenje, stoga ne podnose transport.

Zbog toga je valivost pilića u prevezenim jajima uvijek niža nego u sličnih primjeraka koji nisu prevoženi. Također, izvodljivost pilića ovisi o kvaliteti ambalaže i savjesnosti trgovca koji je prodao jaja..

Za transport jaja položi se u prikladnu posudu, a zatim stavi na mjesto gdje će drmanje biti minimalno. Štoviše, trebate postaviti jaja tako da budu što dalje od izvora topline.

Za pakiranje jaja pažljivo se uzimaju opranim rukama i omotavaju mekom gazom. Prostor između svakog jaja čvrsto je ispunjen bilo kojim mekim punilom.

Nakon toga na jaje se postavlja kartonska obloga s žljebovima, gdje se polažu sljedeća jaja. Sloj mekog punila uvijek se postavlja između slojeva kartona kako se jaja ne bi slomila tijekom transporta.

Nakon punjenja posude, na vrh se postavlja još jedan sloj piljevine, a zatim se kutija zatvara poklopcem i čvrsto veže konopom.

Pilići brojleri: uzgoj, sadržaj, hranjenje i još mnogo, mnogo više ćete pronaći na našoj web stranici.

Ali da biste saznali o ispravnoj preradi pilećih trupova, trebali biste pročitati članak na: https://hor.manteton.com/stoarstvo/6933-kako-rukovati-i-uvati-trupove-peradi-kako-pravilno-iznutrice-piletine-nakon.html.

Postoji mnogo načina za pakiranje jaja za prijevoz, ali u svakom slučaju imajte na umu da tijekom dugotrajnog skladištenja moraju imati slobodan pristup zraku..

Inače, jaja će se brzo pokvariti. Zbog toga brodski spremnik ne mora biti dobro zatvoren. Ponekad je potrebno napraviti dodatne rupe kako bi se poboljšala razmjena plinova u jajima.

Ako jaja u posudi leže vodoravno na kartonskoj podlozi, tada se na putu ova kutija ili kutija moraju postaviti tako da oštri krajevi jaja gledaju prema dolje.

Uz to, poželjno je održavati normalan temperaturni režim, jer nagle promjene temperature mogu uništiti većinu embrija. Iz tog razloga spremnike s valilnim jajima treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 18 ° S..

Odmah nakon isporuke jaja na mjesto, moraju stajati jedan dan u zamračenoj sobi kako bi se njihov sadržaj stabilizirao. Tek tada se jaja mogu staviti u inkubator..

Najbolji način za transport jaja je prijevoz vodom, jer je njihov sadržaj u ovom trenutku najmanje izložen destruktivnom potresanju. Dozvoljen je i prijevoz avionom i željeznicom. Kad je riječ o cestovnom prijevozu, često pokvari sadržaj jajašaca, pa se ona moraju pažljivo spakirati kako bi se smanjio rizik od umiranja embrija na kvržicama..

Video

Kratki video isječak o inkubaciji kokošjih jaja dodatno će pojasniti ovaj postupak:

Zaključak

Stoga rok trajanja jaja kod kuće za inkubaciju i hranu ne smije biti duži od tri tjedna. U tom se slučaju moraju poštivati ​​ispravni uvjeti skladištenja, inače će sadržaj jaja postati neupotrebljiv i farma neće dobiti zasluženu dobit. Najbolje je koristiti jaja treći dan nakon polaganja..