Žitarice: popis biljaka s fotografijom

Ljudi su počeli uzgajati biljke žitarica i prije naše ere u toplim zemljama poput Indije, Etiopije, Makedonije, shvaćajući da se od njih može dobiti brašno za tjesteninu i pekarske proizvode, žitarice za žitarice. Kasnije su pogodili da će kuhati pivo. Iz same biljke možete dobiti melasu, škrob, alkohol, šećer koji se ekstrahira iz trske. Popis je beskrajan. Nije iznenađujuće što sada gotovo svaka zemlja masovno uzgaja žitarice, pokušavajući povećati i poboljšati svoju proizvodnju..

Bilo je slučajeva nezadovoljstva ljudima zbog loše žetve žitnih usjeva, ali nema niti jednog ustanka zbog nedostatka povrća i mesa. Ako žitarica ima u izobilju, tada od njih možete skuhati krepku i ukusnu kašu ili ispeći kruh. U prisustvu različitih vrsta žitnih kultura, glad neće ugroziti ljude, jer čak i u svom čistom obliku žitarice imaju vitalne i hranjive sastojke.

Razmotrite popis uobičajenih usjeva koji se uzgajaju širom svijeta.

Nije ni za što na prvom mjestu, jer je najpopularnija žitarica na cijelom svijetu. Pšenica se počela uzgajati prije deset tisuća godina u Srednjoj Aziji. Pšenica ima mnogo sorti, ali najpopularnije su meke i tvrde sorte. Prve sorte dobro klijaju samo u toplim zemljama s vlažnom klimom, na primjer u Australiji. A tvrde sorte nalaze se u zemljama sa suhom klimom, na primjer, SAD-u, zapadnoj Aziji, Rusiji. Možemo reći da je tvrda pšenica češća od meke.

Ispostavilo se da je brašno od meke pšenice vrlo lomljivo, ne upija dobro tekućinu, stoga se koristi samo u pečenju slastičarstva, jer brzo zastareva, a kruh se pokvari sljedeći dan. Da bismo razumjeli od čega se izrađuje brašno, na pakiranjima je brašno mekog razreda označeno kao "skupina B", a od tvrdog razreda kao "skupina A".

Od tvrde pšenice vrijedna je jer se od nje može napraviti izvrsno bijelo brašno od kojeg možete ispeći vrhunski kruh izvrsnog okusa i lako ga apsorbira u tijelu. To je zbog činjenice da proteinski sastav pšenice tvori gluten koji veže tijesto. Osim brašna, od pšenice se mogu napraviti i mekinje koje zadržavaju vrijedne bjelančevine, masti, minerale, toliko korisne za ljudsko tijelo. Nije ni čudo što većina ljudi jako voli žitarice s mekinjama..

Raž

Raž je uzgajana slučajno, dugo se smatrala korovom, koji je svaki put uništen među pšeničnim klicama. Ljudi su primijetili da pšenica često umire u hladnim zemljama, a raži nije stalo do prohladnih ljeta. Tada smo odlučili pokušati samljeti njegove žitarice i dobili smo izvrsno brašno od kojeg su pekli ukusni tamni raženi kruh. Otporna i jaka raž danas se uzgaja u velikim količinama uglavnom u sjevernim zemljama. Za nju, loše i kiselo tlo, loši vremenski uvjeti, može podnijeti čak i niske temperature do -22 stupnja. Zahvaljujući kojoj uvijek daje bogatu žetvu, to je ljude često spašavalo od gladi.

Raž, za razliku od pšenice, sadrži malo proteina, ali je vrlo bogata mineralima, vitaminima, neophodnim za ljude. Izvrstan je dijetetski proizvod, posebno u obliku tapeta od brašna koje sadrže čestice ljuski zrna. A također i dekocije od raži pomažu protiv mnogih bolesti. Pripravci od raži koriste se za liječenje raka, jetre, bubrega, artritisa, astme, dijabetesa melitusa i mnogih bolesti. Zrna raži mogu biti različita: ovalna, izdužena. Duljina zrna može biti do 9 milimetara. Žućkaste su, smeđe, sive, zelenkaste. Od dana sadnje raste vrlo brzo, već 50. dan možete ubrati.

Jedva

Povijesne bilješke kažu da je prva žitarica na svijetu koja se posebno uzgajala bio ječam. Njegova zrna pronađena su čak i u ukopima faraona. Prije širenja pšenice i raži po cijelom svijetu ječam je bio vrlo popularan, od kojeg su čak i u antičko doba naučili kuhati pivo. Da, ječmeno pivo je najstarije piće. A sada se ječam uzgaja ne samo za stočnu hranu za životinje i ptice, već i za proizvodnju slada od kojeg proizvode pivo, voljeno od čovječanstva. U ratnim godinama gladi od ječma se pripremalo piće s okusom poput kave. U alternativnoj medicini ječam se koristi za umirujuće pripravke za čišćenje. Izvarak ječma može izliječiti suhi kašalj i cistitis.

Zbog brzog sazrijevanja naučili su uzgajati proljetni ječam u sjevernim zemljama, gdje pšenica i raž nemaju vremena za sazrijevanje u kratkom ljetu. A ozimi ječam popularan je u zemljama u kojima su suše česte i temperatura zraka visoka. Zbog svoje nezahtjevnosti, ječam se može uzgajati na bilo kojem tlu. Sam ječmeni griz je vrlo grub, pa se prije kuhanja dugo moči u vodi. A kako bi se dobio korisni ječmeni ječam za kašu, zrna mu se poliraju s kože pljeve. Od bisernog ječma izrađuje se brašno od kojeg se peče zdrav kruh. Oni koji žele smršavjeti koriste ječmenu kašu, jer uklanjaju višak kolesterola i toksina iz tijela.

Zob

Još se lakše prilagođava tlu i vremenskim uvjetima od raži. Bez problema klija na bilo kojem tlu: glini, pjeskovitom, tresetnom. To je samooplodni usjev s visokom stopom produktivnosti. Zahvaljujući tim svojstvima, zob se uspješno uzgaja u sjevernim zemljama poput Rusije, Njemačke, Kazahstana, SAD-a, gdje lako podnosi ljetne mrazeve. Zobene zobi sadrže puno biljnih masti, visokokvalitetnih bjelančevina i hranjivih sastojaka kao što su željezo i kalcij. Bijelo zrno smatra se najvrjednijom od svih sorti zobi. Zrna drugih boja, poput crvene, crne, sivkaste, smatraju se manje korisnima.

Gotovo 90 posto zobi koristi se kao hrana za ptice i životinje, samo preostalih 10 posto koristi se kao hrana za stanovništvo. No, gotovo se nikada ne koristi u cjelini, prerađuje se u žitarice za žitarice ili se od njega prave zdrave zobene pahuljice. Zobene pahuljice je nepoželjno peći, jer sadrže malo glutena. Ali od nje peku svjetski poznate zdrave i ukusne zobene pahuljice..

Riža

Za južne zemlje riža je glavno žito, kao i za sjeverne zemlje, pšenica. Teško je reći kada su ga počeli uzgajati. Na drevnim iskapanjima pronađena je keramika s otiscima tragova riže. Osim što su je jeli, drevni ljudi koristili su rižu kao ritualnu žrtvu bogovima. Riža je 89 posto bogata škrobom, a ljudi glavninu kalorija dobivaju iz nje. Zbog velike količine aminokiselina, riža se u tijelu lako apsorbira i dijetetski je proizvod..

Budući da riža voli toplinu i vlagu, široko se uzgaja na Tajlandu, Kini, Indiji i Vijetnamu zbog vlažnog tropskog okruženja. Sada su mnoge države, na primjer, Meksiko, SAD, Brazil, dobile priliku uzgajati rižu zahvaljujući umjetnom vlaženju tla, ali azijske zemlje drže dlan..

Na svijetu postoji mnogo vrsta riže, ali njihova prerada podijeljena je u tri vrste: smeđa, polirana, predkuhana. Riža prve vrste prolazi minimalnu obradu, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Mljevena riža postaje glatka i bijela nakon nekoliko faza mljevenja. Ovo je najpopularnija vrsta riže. Potonja vrsta riže dobiva se kuhanjem na pari uz očuvanje svojih korisnih svojstava. Ova se riža mora duže kuhati, jer je tvrđa od gore navedenih vrsta..

Heljda

Heljda je jedna od najpopularnijih i najdražih žitarica u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, gdje se i danas uspješno uzgaja. Trenutno su europske zemlje, pošto su uvidjele njezinu nepretencioznost i korisnost, počele uzgajati heljdu kod kuće, jer ona može klijati i na siromašnom tlu. Heljda je prvenstveno popularna u obliku žitarica od kojih se priprema ukusna i zdrava kaša. Osim toga, može se jesti u obliku brašna ili pahuljica. Od oguljene heljde možete kuhati ogroman broj jela: juhe, tepsije, polpete, kruh, kobasice, okruglice, palačinke.

Čak je i otpadna heljda korisna, hrani se životinjama ili puni njome na jastucima. Heljda je bogata vitaminima B, biljnim proteinima i aminokiselinama. Ubrzava metabolizam, uklanja višak vode iz tijela. Zahvaljujući tim svojstvima, heljda je uvrštena na popis mnogih dijeta. Glavna stvar je ne dodavati šećer heljdi. Cvjetovi heljde mogu se koristiti za pripremu čaja.

Kukuruz

Zahvaljujući drevnim iskapanjima, utvrđeno je da se kukuruz širio svijetom iz Meksika. Razlika između kukuruza i ostalih žitarica je u tome što se iz njega, osim žitarica, škroba i brašna, izdvaja i biljno ulje, iako u svijetu nije previše popularno. Kukuruzno brašno dobro je samo četiri mjeseca, jer kasnije postaje gorko. U industrijskim razmjerima kukuruz se uzgaja u Sjedinjenim Državama, gdje se koristi ne samo za stočnu hranu, već i kao sirovina za proizvodnju viskija..

A također se od njega prave šećerni sirup, škrob za juhe, deserti. Klipice kukuruza mogu se jednostavno kuhati i jesti uz samo posipanje soli po vrhu. Kukuruzne pahuljice osvojile su cijeli svijet zbog svoje jednostavnosti i korisnih svojstava. Dovoljno ih je napuniti mlijekom da biste dobili ukusan doručak. Redovito jedenje kukuruza usporava proces starenja. Ali kukuruz nije dijetalni obrok zbog visokog udjela kalorija..