Piletina punjena heljdom u pećnici: najbolji recepti za apetitno jelo

Piletina punjena heljdom u pećnici svečano je jelo koje kombinira sočno meso s ukrasom na pari ispod zlatnosmeđe kore. U nadjev možete dodati aromatične gljive, iznutrice, začinsko bilje i jabuke ili suhe šljive..

Klasični recept

Loose heljda natopljena je sokovima od piletine, ispada mirisna i ukusna.

Potrebne komponente:

• 1 svježa pileća lešina (bez iznutrica);
• 150 g sortiranih zrna heljde;
• 30 g visokokvalitetnog 82% ulja;
• 1 žlica. l. majonezni umak sa sadržajem masti 60%;
• 1 žličica papar, samljeven u mužaru i sol.

Korak po korak recept za piletinu punjenu kuhanom heljdom u pećnici:

1. Kuhajte heljdu dok ne omekša, posolite po ukusu. Operite trup piletine i osušite papirnatim ručnikom.
2. U kašu stavite maslac i promiješajte da se otopi.
3. Trup piletine naribajte iznutra i izvana solju i paprom po ukusu.
4. Napunite piletinu mirisnom heljdinom kašom.
5. Rupu zalijepite nitima ili izbodite čačkalicama kako vam ispun ne bi ispao. Podmažite površinu majonezom i stavite prazno na lim za pečenje.
6. Pecite 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 180 ℃ prelivajući sokom koji se ističe. Piletina će biti prekrivena zlatno smeđom korom, a file će ostati sočan i mekan.
7. Poslužite, obavezno uklonite čačkalice ili konac. Heljdu vadite žlicom na tanjur pored mesa.

Piletina punjena heljdom u pećnici s gljivama

Apetitni nadjev zasićen je aromom gljive, meso se ne isušuje, a zlatno smeđa kora ptice izgleda vrlo apetitno.

Potreban:

• utroba trupa peradi;
• 100 g zrna heljde;
• glava luka;
• ½ mrkva;
• 100 g šampinjoni;
• 50 ml ulja;
• prema nahođenju soli i ribane paprike;
• 1 cjelina. l. gusti umak od rajčice;
• 1 žlica. l. med;
• 1-2 žličice češnjak u prahu;
• prstohvat male paprike;
• 1 žličica mješavina začina za piletinu.

Recept za sočnu piletinu punjenu mekom heljdom s gljivama:

1. Heljdu kuhajte dok se ne mrvi 20-25 minuta.
2. Luk nasjeckajte na kockice i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe na maslacu.
3. U tavu dodajte naribanu mrkvu i gljive, narezane na četvrtine.
4. Pržite povrće 5 minuta na laganoj vatri, dodajte kuhanu heljdu, masu posolite i popaprite.
5. Pomiješajte sastojke i držite na vatri 3 minute.
6. Isperite trup piletine, osušite, posvuda podmažite solju i paprom.
7. Za namaz pomiješajte pastu od rajčice s paprikom, medom, začinima, češnjakom u prahu i crnim paprom.
8. Temeljito sameljite začine.
9. Trup čvrsto napunite ohlađenom kašom.
10. Koru na više mjesta usitnite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
11. Podmažite pticu izdašno sa svih strana, zavežite noge i krila bičem, a zamašnjake prekrijte folijom. Stavite trup u kalup obložen pergamentom.
12. Pecite perad na 190 ℃ sata, a zatim premažite kožu preostalim uljem.
13. Vratite trup u pećnicu i nastavite peći 40 minuta dok se ne pojavi atraktivno rumenilo. Povremeno se piletina može zalijevati aromatičnim sokom..

Apetitna piletina s mrvičastom kašom je spremna. Poslužite cijelo jelo na stolu. Trup možete narezati na komade, zajedno sa sočnom i ukusnom heljdom.

Piletina se može poslužiti samo potpuno kuhana, tako da spremnost možete provjeriti ubodom u područje bedara. Trebao bi se istaknuti bezbojni sok bez ichor-a.

Sa suhim šljivama

Ovo jelo začinjeno-slatkog nadjeva ima izvrsnu orijentalnu aromu i originalan okus mesa.

Trebate pripremiti:

• piletina srednje veličine bez utrobe;
• 100 g oguljenih jezgri heljde;
• 10 komada. suhe šljive bez sjemena;
• 2 žlice. l. ulja bez arome;
• 1 žlica. l. masni umak od majoneze;
• prstohvat suhog bosiljka, timijana i origana;
• 2 češnja češnjaka;
• prstohvat curry praha;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudi kombinirajte sol, začine i začinsko bilje.
2. Mirisnom smjesom rasporedite pileći trup sa svih strana.
3. Kuhajte heljdu 20 minuta, pomiješajte s nasjeckanom suhom šljivom i nadjenite perad.
4. Zatvorite rupu čačkalicama ili zašite grubim šavovima grubih niti.
5. Pošaljite na pečenje na 180 ℃ 1,5 sata.

Sočna piletina punjena heljdom, smeđa u pećnici, jelo je bolje poslužiti s povrćem, umakom od kiselog vrhnja-češnjaka ili rajčice.

Piletina punjena heljdom u pećnici s jajetom

Piletina punjena heljdom i jajima, mekana i sočna zbog kiseljenja, postat će cjelovita večera za veliku obitelj.

Trebate pripremiti:

• 1 mlada piletina do 1,5 kg;
• 150 ml umaka od majoneze;
• 1 žličica sitno mljevena sol;
• prstohvat papra u prahu;
• 150 g heljde;
• 2 kuhana tvrdo kuhana jaja.

Korak po korak kuhanje piletine punjene jajetom i heljdom u pećnici:

1. Operite i osušite trup peradi od vode.
2. Premažite majonezu sa svih strana ptice, istrljajte solju i paprom. Namažite i unutrašnjost piletine. Ostavite da se marinira u periodu od 2 sata do jednog dana.
3. Kuhajte heljdu u loncu ili multivarka dok ne omekša i ne postane mrvičasta. U tom procesu kašu posolite.
4. Umiješajte kuhana jaja, izrezana na male kockice.
5. Čvrsto nadjenite piletinu smjesom od heljde i jaja.
6. Šivajte piletinu koncem, zavežite noge.
7. Stavite perad u rukav za pečenje i kuhajte jelo na 170-50 minuta. Na kraju kuhanja izrežite rukav tako da je kora pržena i rumena.

Poslužite poslasticu na širokom tanjuru vadeći žlicom pileći griz.

Prije posluživanja, provjerite jelo kako u trupu ne bi ostalo niti, jer šav na gotovoj piletini izgleda neestetski.

Punjena piletina s trbuhom za kruhom

Sjeckana srca i jetra pomiješana s heljdom i začinima daju piletini poseban okus.

Trebate pripremiti:

• srednje pileće truplo - 1,2 kg;
• 100 g odabranih zrna heljde;
• 200 g iznutrica;
• luk;
• mrkva;
• 70 g umaka od majoneze i začinjene gorušice;
• 3 češnja češnjaka;
• 40 ml rafiniranog ulja;
• 1 žličica začin za piletinu;
• sol i mljeveni papar po potrebi.

Piletinu punjenu heljdom trebate kuhati u pećnici u koracima:

1. Perad naribajte začinima i mješavinom protisnutog češnjaka, majoneze i senfa.
2. Na ulju popržite nasjeckani luk s ribanom mrkvom.
3. Stavite sjeckani iznutrice, pržite i miješajte s kuhanom heljdom.
4. Stavite nadjev na sredinu trupa i pecite na 180 ℃ 1,2-1,5 h.
5. Sočno mekano meso s mrvičastom kašom treba poslužiti s narezanim prhkim povrćem, vašim omiljenim umakom i tankim armenskim lavašem.

Apetitna poslastica od sočnog pilećeg mesa punjenog mrvičastom heljdinom kašom, povrćem i začinima može postati glavno jelo svečanog stola. Piletina se ne isušuje, heljda je potpuno zasićena sokovima od mesa i pretvara se u ukusan, skladan prilog.

Video recept za piletinu punjenu heljdom i povrćem