Patka s jabukama i suhim šljivama za svečani stol

Svečani stol uvijek je prepun jela koja se pripremaju posebno za posebne prigode. Patka s jabukama i suhim šljivama kulinarsko je remek-djelo za posebnu prigodu. Kako se pojavila na stolovima običnih ljudi, i to ne samo na prijemima u visokom društvu.

Ova ptica je uzgajana po cijelom svijetu čim je pripitomljena. U Rusiji je bio običaj kuhati patku za praznik. Svakako ga napunite žitaricama, suhim voćem, jabukama i bobičastim voćem. Na taj način meso ostaje sočno, a također i aromatičnije. Prednost ovog načina pečenja je gotov prilog ili slani dodatak jelu. Kuhati patku nije teško ako se pridržavate svih preporuka.

Ružičasta patka s jabukama i suhim šljivama

Ponekad se možete razmaziti patkom s jabukama i suhim šljivama izvan svečanog trenutka. Za to postoji jednostavan recept za jelo koje ne zahtijeva velike fizičke i financijske troškove. Za provedbu plana trebat će vam posuđe otporno na toplinu: tava s guskom, lim za pečenje ili pijetao. Kuhanje jela traje nekoliko sati, tako da nećete moći svaki dan na njemu slaviti. Jednostavan recept za početnike vrlo je pristupačan.

Priprema patke i marinade

Sastojci:

• jabuke - 1 kg;
• cijela trup patke;
• suhe šljive - 100 g;
• zelje;
• limun;
• sol i crni papar po ukusu.

Recept za patku sa suhim šljivama i jabukama sugerira marinadu. Potrebno je kako bi meso bilo mekano i stopilo se u ustima. Perad je često žilava.

Sastojci za marinadu:

• med - 15 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• dva režnja češnjaka;
• svježe zelje bazilika.

U preliminarnoj fazi potrebno je preraditi meso. Patka se mora oljuštiti. Da biste uklonili konoplju, preporuča se ljuštenje kože nožem, držanje iznad uključenog plinskog plamenika i ispiranje pod mlazom vode.

Nužno je provjeriti kvalitetu kupljene patke. Ako na koži nema konoplje, tada se mora dobro oprati i pustiti da se ocijedi.

Postupak kuhanja započinje marinadom. Njegov je recept prikladan za svako meso:

1. Maslinovo ulje i med ulijevaju se u jednu posudu. Ako je potonje jako tvrdo, prvo se mora rastopiti u parnoj kupelji..
2. Grančice bosiljka mijese se u mužaru kako bi se maksimalizirala živa aroma zelenila. Rezultirajuća kaša šalje se na maslac i med.
3. Češnjak je oguljen, provučen kroz prešu i pomiješan s ostalim komponentama umaka.

Osušeno bilje dodati će suptilnost i ugodnu aromu marinadi. Patka se izvrsno slaže s kimom i origanom, kurkumom i provansalskim biljem. Sol i papar mogu se dodati umaku ili koristiti zasebno.

Nadjev i pečenje patke

Postupak kuhanja:

1. Patka je namazana marinadom sa svih strana. Također je potrebno njime tretirati unutarnju šupljinu. Vrh trup posipa se paprom i solju, ako nije uveden u marinadu.
2. Obrađena patka zamota se u celofan i pošalje u hladnjak. Potrebno je oko 5 sati da se meso marinira, pa se mora stavljati navečer. Ako nema vremena, patka se drži u hladnjacima najmanje 60 minuta.
3. Suve šljive prelijte toplom vodom i ostavite da omekšaju. Kad je spremno, trebate osušiti bobice.
4. Jabuke su oguljene. Polovica voća izreže se na kockice, a ostatak na klinove. Kako komadići ne bi pocrnili od viška željeza, poprskajte ih limunovim sokom.
5. Orahe možete koristiti za začinjanje jela. Oguljene su i lagano pržene u tavi..
6. Nadjev od kockica jabuka, suhih šljiva i orašastih plodova stavlja se unutar trupa. Rupa je ušivena običnim nitima ili fiksirana ražnjićima.
7. Stavite patku u posudu za prženje i pokrijte je preostalim kriškama jabuka na vrhu..
8. Ako se meso kuha u rukavu, tada se postupak polaganja ne mijenja. Temperatura se skuplja u vrećici, zbog čega patka brže postaje meka. Kasnije se mora otvoriti kako bi meso dobilo zlatnu koricu. Patka sa suhim šljivama i jabukama u rukavu brže vrije.
9. Pećnicu je potrebno zagrijati na 200 stupnjeva i tamo staviti lim za pečenje na sat vremena. Nakon tog vremena, vrećica se otvori, patka se prelije sakupljenim sokom i nastavi peći još 40 minuta. Za to vrijeme kora će poprimiti ružičastu boju i postati hrskava..

Da bi patka s jabukama i suhim šljivama u pećnici stekla odgovarajući okus, prilikom nadjeva morate koristiti slatko-kisele jabuke.

Jelo se poslužuje toplo. Uz nju možete ponuditi prilog od heljde ili krumpira. Čitava patka izgleda lijepo, ali je nezgodno jesti je u ovom obliku. Meso mora biti pravilno narezano, tako da jelo pobuđuje apetit..

Kako poslužiti punjenu patku

Postoji određeni algoritam za raščlanjivanje ptice:

• konac i ražnjići se uklanjaju;
• odsječene su noge i krila;
• meso se uklanja iz dojke.

Prvo se punjenje položi na pladanj, a zatim pripremljeni komadi mesa. Odozgo je sve prekriveno svježim nasjeckanim biljem. Umak nastao tijekom prženja može se uliti u zasebnu posudu i staviti na stol. Patka s jabukama i suhim šljivama poslužuje se vruća, jer je prilično masna i brzo se stvrdnjava. Ukusno jelo širi aromu kojoj je nemoguće odoljeti.

Kuhanje ukusne i sočne patke - video