Prednosti i šteta jedenja zelenog graha

Mlade mahune običnog graha, s gustim sočnim ljuskama i još nezrelim plodovima, nazivaju se grahom ili šparogama. Danas je ovaj proizvod dobro poznat svima koji prate svoje zdravlje, preferiraju racionalnu i zdravu prehranu. I teško je zamisliti da Europljani do kraja 18. stoljeća nisu znali ni za korisna svojstva mahuna, a ni za njihov okus..

Osjećajući se izvrsno u raznim uvjetima, nepretenciozna i rano zrela kultura već se stoljećima koristi kao ukrasna biljka penjačica, a zatim izvor hranjivog graha. Talijani su prvi put odlučili nezreli grah upotrijebiti u kulinarske svrhe. A malo kasnije, lagani svježi prilog čak je stigao i na stol francuskih monarha, što je potaknulo zanimanje za kulturu i pokrenulo poljoprivredni uzgoj graha..

Već u prošlom stoljeću ozbiljno su proučavana svojstva povrća, njegov sastav i izvučeni zaključci o blagodatima zelenog graha i šteti koju može nanijeti nepismenom upotrebom..

Biokemijski sastav mahuna

Ključ blagodati koje zeleni grah donosi tijelu je kompleks bioaktivnih tvari koje čine sočne mahune.

Skup vitamina sastoji se od askorbinske, pantotenske i folne kiseline, tiamina i tokoferola, piridoksina, riboflavina i vitamin PP. Popis makro- i mikroelemenata koji se nalaze u mahunama sadrži kalcij i fosfor, natrij, cink, selen i silicij, jod i željezo, magnezij, kalij i sumpor.

Obilje takvih različitih, ali potpuno nezamjenjivih tvari omogućuje mahunama ne samo da utažuje glad, već donosi značajne zdravstvene dobrobiti. A okus ovog dijetetskog proizvoda svake godine privlači sve više i više ljudi. Istodobno, jela od zelenog graha mogu se uključiti i u jelovnike za odrasle i u djecu. Ako nema medicinskih kontraindikacija, proizvod neće štetiti, a blagodati mahuna bit će očite..

Sadržaj kalorija u mahunama i njihova hranjiva vrijednost

Svježe, samo izrezane iz biljke, zelene mahune, poput mnogih povrća, vrlo su malo kalorija.

U 100 grama takvih graha ima samo 24-32 kcal, dok na masnoće otpada 0,3 grama, 2,5 grama su bjelančevine, a udio ugljikohidrata u proizvodu 3,1 grama. Glavninu zelenog graha čine vlakna i vlaga.

No, sadržaj kalorija u mahunama, koji u maloj mjeri ovisi o sorti i stupnju zrenja povrća, može se dramatično promijeniti ako se proizvod kuha. Budući da se grah koristi za hranu tek nakon toplinskog izlaganja, koje neutralizira neprobavljive sastojke biljke, u brizi o vlastitom zdravlju i dobrobiti važno je odabrati jela koja čuvaju blagodati boba, ali ne i štetu njihova upotreba. Kratkotrajno, lagano vrenje štedi oko 80% svih aktivnih tvari u zelenim mahunama, međutim, zbog promjena svojstava ugljikohidrata, broj kalorija gotovo se udvostručuje.

Pri prženju mahuna, gotovi grah već će sadržavati 175 kcal na 100 grama, a jelo s dinstanim proizvodom sadržavat će malo manje - 136 kcal.

Ako uzmemo u obzir da kulinarski recepti ne uključuju samo grah, već i sol, biljne i životinjske masti, začine i druge sastojke, tada se ukupan sadržaj kalorija u mahunama drastično povećava.

Korisna svojstva zelenog graha

Blagodati zelenog sočnog graha prije svega su obilje vlakana, dobro apsorbiranih bjelančevina i složenih ugljikohidrata..

• Biljna vlakna koja ulaze u probavni sustav poput tvrde spužve uklanjaju ostatke hrane, toksine i druge štetne tvari za ljude.
• Proteini su građevni blokovi stanica i tkiva.
• A ugljikohidrati iz hrane nose energiju i odgovorni su za performanse..

S malim udjelom kalorija mahuna dobro utažuje glad, ne preopterećujući tijelo mastima, ali opskrbljujući svim potrebnim za život.

Zeleni grah ima tonik, tonik učinak, potiče probavu i čišćenje crijeva.

Izuzetno korisno svojstvo boba graha je njegovo protuupalno i antivirusno djelovanje koje liječnici koriste u prevenciji i liječenju disbioze, upalnih bolesti usne šupljine, crijeva i pluća. Uključivanje mahuna zelenog graha u svakodnevni jelovnik pomaže bržem suočavanju sa sezonskim virusnim bolestima i brojnim kožnim problemima.

Svojstva čišćenja mahuna korisna su kod hipertenzije, ateroskleroze, rizika od razvoja drugih bolesti kardiovaskularne sfere. Kad se redovito konzumiraju, zdravi i ukusni prilozi od zelenih mahuna izvrsna su prevencija srčanih i udarci, aritmije i anemija s nedostatkom željeza.

Sve ove osobine rezultat su prisutnosti željeza i sumpora u mahunama. Ali prisutnost cinka bit će posebno korisna za muškarce koji pate od seksualne disfunkcije ili upalnih procesa u urogenitalnom području. Isti element povoljno djeluje na stanje kože i kose, sprječava razvoj gljivičnih i bakterijskih infekcija..

Jela od mahuna bit će dobra pomoć tijelu u slučaju prijetnje gripe ili SARS-a u sezoni masovnog morbiditeta.

Leci od graha dobro su poznati po svojoj sposobnosti da reguliraju metabolizam ugljikohidrata i održavaju razinu šećera u krvi. To je također karakteristično za zdravi boraniji, koji bez štete za tijelo poboljšavaju dobrobit dijabetičara kod druge vrste bolesti..

Danas onkolozi ozbiljno istražuju mogućnost uključivanja zelenih mahuna u dijetalnu zdravu hranu za pacijente kojima je dijagnosticiran tumor dojke. Već danas su ljudi koji se liječe od urolitijaze, zatajenja bubrega, edema i cistitisa osjetili blagodati proizvoda. To je omogućeno blagim diuretičkim i protuupalnim svojstvima graha..

Kuhani grah može vam pomoći riješiti se zubnih naslaga, neugodnog zadaha i spriječiti stvaranje zubnog kamenca. To je zasluga aktivnih kiselina i dijetalnih vlakana u sastavu proizvoda..

A žene mogu zanimati ne samo blagodati svojstava zelenog graha za održavanje težine, već i održavanje hormonalne ravnoteže koja se često narušava prije menstruacije, tijekom trudnoće i tijekom menopauze. Uključivanje dijetalnih obroka od ovog ukusnog proizvoda u prehranu povoljno će utjecati na stanje živčanog sustava i dobrobit..

Za starije ljude grah je zanimljiv jer se uspješno odupire dobnim promjenama u organima i tkivima. Kao prirodni antioksidans, zelene mahune snižavaju kolesterol, potiču regeneraciju stanica i sprečavaju starenje..

Uvođenjem mahuna u prehranu možete biti potpuno sigurni da grah ne sadrži pesticide, nitrate, tragove teških metala ili druge štetne nečistoće koje u povrće ulaze iz vode ili tla..

Mahune rano sazrijevaju i možda nisu štetne, ali blagodati mahuna su ogromne..

Može li grah biti štetan??

Pa ipak, ne može svatko uživati ​​u sočnim, bogatim aktivnim tvarima mahunama bez straha od zdravlja..

Jela od mahuna graha mogu izazvati neželjene i bolne reakcije kod pacijenata:

• gastritis s visokom kiselošću;
• pankreatitis u akutnoj fazi;
• čir na želucu;
• kolecistitis;
• upalni procesi i disfunkcija crijeva;
• kolitis.

Budući da mahunarke mogu uzrokovati povećanu proizvodnju plinova i potaknuti probavni proces, oprez u korištenju zelenog graha potreban je u kroničnom tijeku ovih bolesti, kao i u fazi remisije.

Ne biste se trebali zanositi jelima od zelenog graha, posebno aromatiziranim začinima i uljem, pankreatitisom, u starosti i u posljednjim mjesecima trudnoće. Pri najmanjoj nelagodi, bolje je odreći se svog omiljenog graha i potražiti savjet od svog liječnika.

Video o prednostima zelenog graha