S vrstama i sortama mahuna upoznajemo se fotografijama i opisima

Sve moderne vrste i sorte zelenog graha biljke su koje pripadaju istoj obitelji mahunarki, ali pripadaju različitim rodovima: Vigna i Phaseolus. Obje sorte ljudi koriste tisućama godina, ali rast potrošnje cijelih mahuna u fazi mliječnog voska u svijetu započeo je tek prije nekoliko stoljeća..

Povjesničari su prvi spomen zelenog graha pronašli u kineskim pisanim izvorima još iz 2. tisućljeća pr. No, najstariji materijalni artefakti pronađeni su na drugom kraju svijeta - u Južnoj Americi. Ovdje su biljke graha uzgajale plemena Inka i Asteka, o čemu svjedoče i fosilizirano sjeme..

U europskoj kulinarskoj tradiciji upotreba sočnih oštrica graha pojavila se ne prije 18. stoljeća, a do tada su se biljke donesene iz Novog svijeta često mogle naći na cvjetnjacima.

Talijani su prvi uzgajali boraniju. A onda je moda za jela od debelih sočnih lopatica prešla u Francusku i proširila se Starim svijetom..

Suvremena taksonomija sorti graha

Istina, ako su se izdašna jela od sjemenki graha uskoro počela smatrati hranom za obične ljude, tada su se mahune s debelim sočnim stijenkama i jedva oblikovanim sjemenkama pokazale hranom za plemstvo. Činjenica je da su oštrice vrlo kratko ostale osjetljive, a onda je, s početkom razvoja i sazrijevanja sjemena, unutarnja površina ventila bila prekrivena tvrdim pergamentnim slojem. Nije uvijek moguće sakupljati kreveta mliječni grah s mekanim mahunama.

Tijekom vremena, kako su se pojavile nove sorte, podjela na:

• grah šećera ili šparoga, koji uopće nemaju vlaknastu nejestivu prevlaku ventila, a sjemenke su jestive, ali male;
• polušećerne ili univerzalne sorte, koje prvo daju vrlo guste ukusne mahune, a zatim tvore dobar urod sjemena;
• ljuske ili sorte žitarica čija je glavna svrha prikupiti obilnu žetvu sjemena.

Prema obliku biljaka, pri razvrstavanju sorti, grah se dijeli na grm i kovrčav.

Grm, grah, prikladan za mehaniziranu i ručnu berbu, izgleda poput srednje uspravnih ili donekle podložnih biljaka visine od 40 do 60 cm. Ova kultura ranije daje plodove, hladnije je otporna i nepretenciozna.

Kovrčavi grah, ovisno o sorti, može stvarati bičeve duljine do 5 metara, stoga, kad se uzgajaju, trebaju jake potpore ili rešetke. Grah šparoge prikazan na fotografiji, sortu penjačicu je mukotrpnije održavati i nije dozrijevao već kod sorte grma, ali je sezona rasta u ovom slučaju dulja, kao i broj mahuna s jedne biljke. Osim toga, biljke su izuzetno učinkovite i mogu se koristiti kao ukrasni grah za uređenje zidova zgrade, ograde i druge vertikalne površine.

Po obliku i vrsti graha, postojeće sorte graha također su raznolike i međusobno malo nalikuju..

• Duljina mahuna uobičajenog zelenog graha, koja je češća u europskim i ruskim vrtovima, doseže samo 6–20 cm, a u svakom od njih dozrijeva do 3 do 8 sjemenki.
• U mahunama azijskog graška možete izbrojati do nekoliko desetaka sjemenki, a lopatice narastu do metra duljine.

Boja zelenog graha, kao na fotografiji, ovisno o sorti, je bijela, žućkasta, svijetlo ili svijetlo zelena, šarena, ljubičasta pa čak i gotovo crna. Ista sorta i boja sjemena koje sazrijeva u mahunama do jeseni.

Ova klasifikacija vrijedi i za američki rod Phaseolus i za azijsku vignu, iako se u izgledu mahuna nevjerojatno razlikuju..

Opis i fotografije vrsta i sorti vigna boranija

S gledišta biologije, krastavac je rod koji se sastoji od nekoliko desetaka podvrsta zeljastih biljaka, a koji je usko povezan sa uobičajenim grahom..

Međutim, zajedno s vanjskim sličnostima, postoje mnoge razlike između vrsta i sorti azijskog i američkog zelenog graha. Glavna stvar je:

• duljina i struktura mahuna, koje su u zrnu krava zamjetno duže i tanje;
• potpuno odsutnost pergamentnog sloja na unutarnjoj strani ventila;
• prilično sitno sjeme koje ne zahtijeva namakanje prilikom kuhanja.

U kulturi su najčešći azijski boraniji, zvani kravlji grašak ili zmijski grašak.

Danas diljem svijeta postoje mnoge sorte ove vrste zelenog graha, a fotografija prikazuje jednu od najomiljenijih u Sjedinjenim Državama. Riječ je o grahu Yardlong, koji je odavno postao jednakovrijedna zamjena za uobičajeni zeleni grah i daje slasne metričke mahune. Takva kultura može proizvesti mahune ne samo tradicionalne zelene boje, već i bordo ili ljubičaste. Crveni grah od zrna ni manje popularne i zanimljive za uzgoj.

Rod Vigna uključuje azijske vrste graha - grah mung, urd, adzuki.

Mung grah ili grah mung jedna je od najstarijih pripitomljenih biljaka iz roda krapina. Kultura je cijenjena zbog malih zelenih sjemenki ovalnog oblika i tradicionalna je u Indiji, Pakistanu i drugim zemljama u regiji..

Azuki, još jedna vrsta graška, raste u raznim regijama jugoistočne Azije, a u kulturu je prvi put ušao na Himalaji. Odavde su grah s crvenim sitnim sjemenkama put do Kine, Koreje i Japana.

Danas postoje sorte ovog neobičnog graha s bijelim, sivim, crnim šarenim sjemenkama. A u Zemlji izlazećeg sunca ova vrsta graha cijeni se gotovo u rangu sa sojom..

Urd, koji se zbog boje sjemenki srednje veličine naziva i crna kaša, u kulturi je poznat oko 4 tisuće godina. Ova vrsta crnog graha raširena je na jugu i jugoistoku Azije..

Biljka je jednogodišnji zeljasti grm visine od 20 do 80 cm. Nastale mahune vrlo su male, duljine samo 4–7 cm, prekrivene tvrdom hrpom. Jedu se i mlade lopatice i zrelo sjeme..

Među vrstama i sortama ovog zelenog graha, kao na fotografiji, postoje biljke koje su izuzetno spektakularne. To je karakalov grašak, podrijetlom iz Južne Amerike i u europskom dijelu uzgajan kao sobni ili vrtni, ukrasni grah.

U vrijeme cvatnje biljke do 7 metara visine prekrivene su grozdastim cvatovima šarenih puževih cvjetova, što ovu sortu penjačkog graha čini vrlo atraktivnom za amatersko vrtlarenje..

Ako na svom mjestu želite dobiti duge mahune kikirikija koje nemaju grubi sloj i jedu se bez štete čak i u sirovom obliku, na vašoj web lokaciji, uopće nije teško. Ruski uzgajivači već nude vrtlarima prve sorte ove vrste zelenog graha, koje se ne razlikuju po fotografiji i okusu, a čak izdržavaju kineske i japanske biljke..

Vigna Liana boranija

Kovrčavi grah prilično je snažan. Izbojci se penju na visinu od 3 metra, pa je podrška bitna za uzgoj. Mahune su svijetlozelene, hrapave, guste, nemaju grubih vlakana u vrijeme mliječno-voštane zrelosti. Sazrijeva na kraju vegetacije, nakon 55-60 dana, sjeme je okruglo ovalno, sitno, smeđkasto-ljubičasto.

Ovaj je zeleni grah izvrsnog okusa i sirov i kuhan. Mladi grah može se koristiti za pripremu raznih jela i ubrati za buduću upotrebu smrzavanjem i konzerviranjem.

Fotografija i opis sorte mahuna Vigna Macaretti

Duljina mahuna ove sorte mahuna, kao na fotografiji, doseže 30–35 cm. Grah s blagim zavojem, svijetlozelenim ventilima i smeđim sjemenkama, sazrijeva za 60–65 dana.

Ovo je vrsta kovrčavih graha snažnog rasta i izvrsnih svojstava okusa lopatica, zadržavajući okus i boju čak i kada je smrznut. Svestranost upotrebe, nepretencioznost prema uvjetima uzgoja i pristojan prinos. Osim sorti sa zelenim mahunama, tu su i crveni i ljubičasti grah, čije lopatice imaju različite ljubičaste nijanse..

Opis i fotografije vrsta i sorti uobičajenog zelenog graha

Za američki ili uobičajeni grah, poznat potrošačima u Rusiji i europskim zemljama, karakterističan je grah sa širim i kraćim krilima. Takve mahune često imaju zašiljeni nos, a same ne moraju biti cilindrične, već spljoštene..

Među sortama mahuna najviše se cijene one koje tvore glatke, guste cilindrične mahune s debelim stijenkama. To su grah šparoga bez uključivanja pergamenta unutar lopatica i jajnika malih sjemenki. Uz takve sorte, vrtlarima se nude i svestrane biljke čiji ventili postaju grubi kako sazrijevaju hranjive sjemenke raznih boja i oblika. Mahune graha mogu biti zelene ili bijele, šarene, žute ili ljubičaste. U tom slučaju, ljubičasti i crveni grah, tijekom toplinske obrade, gube svoju izvornu boju, a oštrice postaju zelene..

Dizalica zelenog graha

Berba grma graha je skromne veličine. Visina grma jedva dostiže 50 cm, ali istodobno biljka uvijek proizvodi puno visokokvalitetnog gurmanskog graha, blizu cilindričnog oblika. Duljina mahune je od 12 do 15 cm, boja ventila je zelena. Dozrijevaju za 48-50 dana od početka vegetacije.

Sjeme ovog graha je bijelog, duguljasto ovalnog oblika. Grah za univerzalnu upotrebu, pogodan za konzerviranje i zamrzavanje.

Bluhilda: Povrće kovrčava graha

Rana sorta mahuna, ljubičasti grah s visokim prinosom i dobrim okusom svijetlih mahuna. Višenamjenska biljka služi kao izvor dijetalnih lopatica i zrelog bijelog graha.

Ljubičasti grah

Srednjosezonska sorta grma s tamnim, gotovo crnim mahunama, dugim do 15-17 cm. Oštrice su nježne, hrskave, bez grubih vlakana. Grm grah je izdržljiv, podnosi sušna razdoblja i privremeno hladno vrijeme.

Flamingo: Raznovrsni zeleni grah s šarenim grahom

Izdržljivi grmovi ove sorte mogu izdržati opterećenje od 50-60 rastućih graha neobične šarene boje. Sjeme koje sazrijeva unutar mahuna također je šaroliko, pristojne kvalitete i hranjive vrijednosti. Mlade lopatice su nježne, pune dužine i sadrže puno proteina i vlakana. Višenamjenska sorta grma graha nepretenciozna je i ističe se izvrsnim prinosom.

Zeleni grah Modro jezero

Vrlo rana sorta kovrčavih graha s nježnim cilindričnim mahunama dužine do 16 cm. Unutar graha na kraju vegetacije sazrijeva mali bijeli grah, također pogodan za hranu. Biljka je visoka, zahtjevna za uvjete osvjetljenja, zalijevanja i prehrane. Na njegu spremno reagira obilnom žetvom.

Grah zelenih šparoga Laura

Razdoblje sazrijevanja sjemena ove sorte je 55–65 dana. Na grmlju ove sorte zelenog graha formiraju se brojni svijetložuti grah, dugi do 14 cm. Mahune su cilindrične, šiljastog vrha i potpuno bez vlakana i pergamentnih inkluzija. Biljke u obliku grma, kompaktne, dragovoljno i prijateljski rađaju.

Enchantress - crni grah unutar bijelih mahuna

Karakteristična značajka ove sorte grma graha je rano zrelo i crno sjajno sjeme koje dozrijeva unutar žutog ili voštanog okruglog graha. Duljina gurmanskih mahuna je 14–16 cm. Poput mladih lopatica, i crni grah je hladiv, ukusan i sadrži mnoge vrijedne hranjive sastojke. Biljke su otporne na uobičajene bolesti, izdržljive i produktivne.

Grahovi videozapisi