Kiseli kupus `ružičasta latica` s repom

Među ljubiteljima kiselih krastavaca i kiselih krastavaca malo je onih koji nikada nisu probali "ružičasti kupus". Ali ne znaju svi kako postići tako nevjerojatnu boju, a još manje hrskavost ukiseljenih kriški i začinjenu aromu. Kiseli kupus sa repom osvaja iz prvog pokušaja. Ovo je izvrsno predjelo i dodatak salatama, ribljim, mesnim jelima, povrtnim prilozima i prilozima od raznih žitarica..

Ne zahtijeva mnogo komponenata i dugo vremena za njegovu pripremu. A neobičan izgled podsjeća na iščupane latice ruže, zahvaljujući kojima je recept za brzo kuhanje ukiseljenog kupusa s repom dobio ovo ime.

Na ovu temu: kako fermentirati kupus?

Mariniranje ružičastog kupusa ciklom

Za kiseljenje će vam trebati:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 2 povrća cikle;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 3 mrkve.

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litra pročišćene vode;
• 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 150 ml 9% octa;
• 2 žlice. žlice soli;
• 150 g šećera;
• zrna papra;
• Lovorov list.

Postupak kuhanja:

1. Isperite i očistite gornji kontaminirani kupus, tako da nema letargičnog lišća.
2. Operite i ogulite repu, a zatim i mrkvu.
3. Listove kupusa narežite na dovoljno velike kvadrate.
4. Mrkvu i repu treba narezati na krugove (ako je repa velika, krugove prepolovite).
5. Iscijedite ili izrežite češnjak na kriške.
6. Stavite povrće u pripremljenu posudu u slojevima, izmjenjujući ih: mrkva, kupus, cikla, malo bijelog luka i tako dalje. Sve povrće možete pomiješati u zdjeli i staviti ga u staklenke kao jednu masu.
7. Do vrha ulijte marinadu sa začinima.
8. Na vrh ulijte malo rafiniranog ulja.
9. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.
10. Pustite da se kupus kuha 3-4 dana. Poslije - može se poslužiti do stola.

Kiseli kupus sa repom za zimu najbolje je dobiti ako koristite kasne sorte koje imaju čvršće i ne trome lišće. Povrće s kasnim korijenjem također će biti sočnije i zdravije..

Priprema marinade:

1. Sol i šećer otopite u zagrijanoj vodi. Njihova se količina može prilagoditi ukusu.
2. U marinadu dodajte začine i stavite na vatru.
3. Prokuhajte, dodajte ocat i promiješajte.
4. Marinadu malo ohladite da u njoj natopljeni kupus ne zakipi.

Recept za ukiseljeni hrskavi kupus sa repom za zimu

Da biste zalihu zelja nabavili zimi, možete je smotati u dobro očišćenim, steriliziranim staklenkama i u bilo kojem trenutku uživati ​​u pikantnom okusu..

Za dugo skladištenje kupus se može rezati na velike komade, a mali kupus na pola. Mrkvu i repu narežite na velike komade, a češnjak na kolutiće. Tako će povrće zadržati više hranjivih sastojaka, a kad se posluži na stolu, moći će se maštati s različitim vrstama rezanja..

Kiseli kupus cikle narezani kupus Instant recept

Kupus Uopće nije potrebno nabavljati velike količine za buduću upotrebu, a zatim potražiti mjesto među raznim konzervama za čuvanje limenki i boca. Kiseli kupus s repom može se napraviti po brzom receptu i bit će spreman za posluživanje za 4-5 sati.

Postupak kuhanja:

1. Kupus treba nasjeckati ili izrezati na tanke trake.
2. Prebacite ga u veliku, prostranu posudu.
3. Ciklu naribajte mrkvom.
4. Pomiješajte repu, mrkvu i kupus te lagano "drobite" rukama tako da počnu puštati sok.
5. Iscijedite češnjak na povrće.
6. Masu stavite u staklenke.
7. Pripremite marinadu prema prethodnom receptu, ali odmah ulijte ulje i zagrijte ga zajedno sa svim komponentama.
8. Prelijte marinadu preko mješavine povrća dok je vruća.
9. Ostavite da se ulijeva na sobnoj temperaturi oko 5 sati.

Mnogo je preporuka kako marinirati kupus ciklom. Neki savjetuju, za jače drobljenje, dodavanje lišća trešnje u marinadu (ova je tajna migrirala iz recepata za valjanje krastavaca). Drugi - na dodatak luka i slatke paprike, za bogat okus. Treći pak inzistiraju na različitim omjerima šećera, octa i soli. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Vrijedno je malo eksperimentirati i u kuharici će se pojaviti još jedan savršeni recept za ukiseljeni kupus sa ciklom za zimu..

Kiseli kupus bez octa za zimu uz repu

Za kiseljenje je ocat ponekad zamijenjen limunskom kiselinom. U prosjeku se njegova količina određuje brojem boca od tri litre - oko 1 žličice. na bocu vode. Sok od limuna koristi se povremeno.

Za berbu kupusa bez octa, repe, mrkve režu se na kockice, češnjak - na kriške. Nasjeckajte kupus. Pomiješano povrće čvrsto stavite u steriliziranu bocu i dodajte mu sjemenke korijandera, lovorov list, pupoljke klinčića i zrna papra.

Za marinadu zakuhajte vodu (1 litru) i u njoj razrijedite 0,5 žličice limunske kiseline, 3 žlice. žlice šećera, 1,5 žlica. žlice soli. Kuhajte 3-5 minuta, ulijte posudu s kupusom samo s kuhanom marinadom. Smotaj.