Kada se bere ozim češnjak: znakovi sazrijevanja zimskih sorti

U mom kraju sadim samo ozim češnjak neke posebne visokorodne sorte, koji je moja majka donijela od moje bake. Ispostavilo se da su glave vrlo velike, ali, nažalost, ne čuvaju se koliko god bismo željeli..

Kako se vrtlarske brige ne bi izgubile, klinčiće treba obraditi i pojesti prije sredine studenog, inače se počinju sušiti. Na kvalitetu držanja glava izravno utječu uvjeti berbe i skladištenja, stoga je vrlo važno odrediti vrijeme kada će se ubirati ozimi češnjak.

1. Češnjak može ponovno rasti, odnosno iz svakog će se klinčića glave pojaviti novi izbojci. Jasno je da će to negativno utjecati na skladištenje ubranog usjeva, jer će vaga biti uništena.
2. Pokrovne ljuske zbog dugotrajnog "sjedenja" klinčića mogu pucati, izlažući pulpu. Kao rezultat, usjev će se početi brzo sušiti i nećete imati vremena da ga potrošite..

Nezreli češnjak, iskopan s gredica prije vremena, odlikovat će se pretjeranom mekoćom, ali uz pravilno organizirano sušenje, klinčići mogu dobro "doseći" normalno stanje pogodno za dugotrajno skladištenje.

Znakovi sazrijevanja

Naravno, najbolje je češnjak brati u pravo vrijeme, kada je zreo i nije "zasio" u zemlji. Niti jedan iskusni vrtlar neće vam reći točan datum kada trebate iskopati glave, to je zbog činjenice da na našim krevetima često "sjede" razne sorte - rano, kasno, sredinom sezone.

Uz to, veličina klinčića posađenih prije zime također utječe na vrijeme "spremnosti" češnjaka - veliki dozrijevaju kasnije, a malim treba manje vremena da to učine..

Neki se vrtlari prilikom određivanja vremena berbe vode lunarnim kalendarom, drugi, ako znaju sortu, računaju potreban broj dana od trenutka klijanja, a treći promatraju gredice i bilježe posebne znakove spremnosti glavice za berbu.

Posljednja je opcija, po mom mišljenju, najispravnija.

Strelice kao orijentir

U mojim gredicama raste putajuća zimska sorta, pa mi je lakše pratiti spremnost nasada za berbu. Kao i svi vrtlari, na svakom vrtnom krevetu ostavljam 3-4 strelice, a ostatak odrežem, tako da sve snage i hranjivost biljaka odlaze u stvaranje velikih klinčića.

Mariniram mirisni "otpad", zamrzavam ga i uvijam u mlinu za meso, pružajući si zanimljiv začin za cijelu zimu.

Ova metoda neće biti u potpunosti točna i pouzdana smjernica ako imate preraspodjelu koja raste na vašim krevetima ili su na njima zasađeni klinčići različitih veličina. U tom slučaju, strelice, slučajno odabrane kao signal, mogu izaći iz oslabljenih biljaka, što će dovesti do prekomjernog sjedenja normalnih glava i pogoršanja njihove kvalitete zadržavanja..

Da biste to izbjegli, pokušajte pažljivo kalibrirati sadni materijal u jesen i posaditi velike i srednje klinčiće na različite gredice..

Signal da je vrijeme za berbu zimskog češnjaka bit će ispravljanje strijele koja se pojavljuje i potpuno otkrivanje cvata. Kroz pucajući film bit će vidljive male žarulje. Ali nemojte žuriti da odmah zgrabite lopaticu kako biste iskopali glave - pažljivo pregledajte zasade i procijenite postoje li neki drugi znakovi "spremnosti" usjeva.

Lišće

Podzemni i nadzemni dijelovi češnjaka morfološka su cjelina. Do trenutka čišćenja na glavi bi trebale nastati do 4 školjke, istodobno se na svakom klinčiću stvara gusti zaštitni film.

Isušivanje četiri donja lišća poslužit će kao signal za spremnost češnjaka - upravo oni čine vrlo zaštitnu ljusku glave.

Žutanje zelenog dijela na tim razinama ukazuje na to da je prehrana tih slojeva zaustavljena, a biljka je spremna za zimovanje, a zapravo i za berbu..

Kontrolna kopanja

Najpouzdaniji način procjene zrelosti češnjaka je kontrolno kopanje. U idealnom slučaju, jednom tjedno, počevši od kraja lipnja, iskopati 1 glavu i procijeniti prirodu školjaka. Zreli češnjak:

• ljuske glave postaju tanje, poput pergamenta, a krajnji vanjski potpuno se pretvara u ljusku;
• ljuske zuba postaju kožne, njihova debljina ne prelazi 0,5 mm;
• zubi se lako odvajaju jedni od drugih, bez oštećenja ljuski susjednih elemenata glave.

Kontrolni iskopi omogućuju vam vizualnu procjenu spremnosti češnjaka za berbu, ova metoda je posebno prikladna za one koji imaju posađene sorte koje ne pucaju.

Pravila čišćenja

Dakle, svi znakovi ukazuju na to da je češnjak zreo i spreman za berbu. Kako pravilno iskopati i osušiti kako bi se maksimalno povećalo vrijeme skladištenja usjeva?

Postoje dvije metode berbe zimskog češnjaka: kontinuirano i selektivno. U prvom se slučaju sve glavice iskopaju u jednom danu, nakon čega nezrele glave same sazrijevaju prilikom sušenja.

Druga metoda je problematičnija, ali ispravna: češnjak se bere selektivno dok sazrijeva, dok 4 donja lišća na stabljici ne bi trebala samo požutjeti, već se osjetno osušiti.

Trebate iskopati glave po toplom sunčanom danu, poželjno je da dan ranije nije bilo obilnih kiša. Algoritam za berbu zimskog češnjaka prilično je jednostavan:

1. Strelice lijevo za referencu su odsječene.
2. Postelja se po potrebi očisti od korova ili malča.
3. U blizini glave, na udaljenosti od 5 cm od stabljike, lopatica je zabodena strogo okomito, a zatim se alat pažljivo odstupa od češnjaka, izazivajući kretanje tla.
4. Češnjak se pažljivo izvlači iz zemlje i tapka rukama (ne lopaticom!) Od suvišnog tla.
5. Iskopani češnjak položi se na pripremljeni slobodni prostor za daljnje sušenje..
6. Noću ubrani češnjak mora se ukloniti pod nadstrešnicom ili, bolje reći, odnijeti u sobu u kojoj rosa neće pasti na njih..
7. Ako je moguće, sljedećih sunčanih dana češnjak se suši vani, nakon čega slijedi berba preko noći..

O berbi zimskog češnjaka i njegovim nijansama saznat ćete iz videozapisa iskusnog vrtlara:

Sušenje

Sušenje češnjaka podijeljeno je u 2 faze:

1. Početno sušenje. Ova faza započinje odmah nakon berbe i traje oko 2 tjedna. U tom se razdoblju češnjak iznosi vani ili čuva u suhoj, toploj sobi. Kako se ne bih zamarao svakodnevnim nošenjem obilne žetve, odvojio sam za nju pod na drugom katu i položio glave sa stabljikama na raširene novine tako da se ne dodiruju. Mnogi vrtlari pletu male snopove od 7-10 stabljika i objese ih pod krov spuštenih glava.
2. Sušenje. Stabljike i korijeni češnjaka sada su dovoljno suhi da se mogu odrezati bez štete po održavanje kvalitete. Pomoću škara za obrezivanje uklonite sve nepotrebno: obrežite "bradu" i odrežite stabljiku, ostavljajući panj od 5-10 cm. Ako je potrebno, možete oguliti osušenu ljusku vanjske ljuske glave. Češnjak je presavijen u 2-3 sloja u perforiranim kutijama i odložen na tamno i toplo suho mjesto da se suši mjesec dana.

Umjesto obrezivanja škarama za rezidbu, možete pletenicu češnjaka uplesti u pletenice, izgledat će vrlo estetski, osim toga, bit će vam prikladno pohraniti usjev jednostavnim vješanjem u toplu sobu..

Ali u ovom slučaju, prije tkanja, preporučuje se kalibriranje glava po veličini kako bi se mogli koristiti prije svega male, koje se ne razlikuju u dobroj kvaliteti držanja..

Budući da zimi za sadnju koristim najveće klinčiće od ubranog usjeva, stabljike i korijenje režem orezivima, a kako se glavice troše, biram sadni materijal koji odgovara veličini.

Uzimajući u obzir činjenicu da mi je stalno potreban češnjak za kiseljenje krastavaca, rajčice i kuhanje mirisne i začinjene adjike, do kraja rujna dobio sam velike klinčiće samo za 4 puna kreveta.

Na kraju ljetne sezone odvajam i preostale zube od glave i kalibriram. Za hranu prije svega koristimo male, a srednje i velike mogu trajati do studenog-prosinca.

Ishod

Moguće je odrediti kada je vrijeme za berbu zimskog češnjaka po nekoliko znakova:

• na lijevim strelicama pucaju filmovi na cvatovima, izlažući male žarulje;
• 4 donja lišća na stabljici požute i osuše se;
• vanjske ljuske glave postaju tanje i nalikuju pergamentu;
• na svakom zubu nastaju guste ljuske debljine 0,5 mm;
• zubi se lako odvajaju jedni od drugih.

Da bi se poboljšala kvaliteta održavanja ubranog usjeva, češnjak se mora pravilno izdubiti bez ozljeda lopaticom ili udarcima, a također i osigurati visokokvalitetno sušenje glavica.