Važno je znati korisna svojstva peršina kako bi se pravilno koristio

Za korisna svojstva peršina zaslužan je bogat kemijski sastav biljke. Naširoko se koristi kao vrsta vitaminskih dodataka juhama, salatama i glavnim jelima. Peršin je poznat i kao izvrsno sredstvo za pomlađivanje i dugo se koristi u kozmetologiji. Međutim, ima niz ozbiljnih kontraindikacija..

Biološki opis biljke

Peršin je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz obitelji kišobrana. Dostiže visinu od 50-60 cm. Korijenov sustav je središnji, mesnat. Listne ploče su malene, s sjajnim sjajem s vanjske strane, zasićene zelene boje. Stabljika uspravna, razgranata.

Biljka počinje cvjetati sredinom lipnja. Cvjetovi su sitni, žutozelene boje. Smeđi plod ovalnog oblika.

Peršin se uzgaja u cijelom svijetu. U različitim se zemljama aktivno koristi kao začin. Osim u kuhanju, biljka je cijenjena u medicini i kozmetologiji..

Peršin je pikantnog okusa i izražene biljne arome. Na tankim granama stvaraju se mali cvatovi žutozelenih cvjetova, nakon čega nastaju tamno jajaste sjemenke.

Sorte peršina

Nekada se ova biljka smatrala dekorativnom i tek od 15. stoljeća počela se aktivno koristiti za hranu. Sada poznate sorte i hibridi, koje uzgajaju uzgajivači s razlikama u aromi i okusu..

Peršin se dijeli na korijenske i lisnate sorte. Imati korijen peršina cijeni se rizom koji se koristi u kulinarstvu i medicini. Lisnato se uzgaja za sočno, zdravo zelje.

Najčešće sorte uključuju:

• lisnati sendvič - veliki listovi s dobrim ukusom-
• visokorodna - sorta u srednjoj sezoni, uzgajana za korisne korijenske usjeve-
• Bravo - zelje je vrlo bujno, dobre arome i okusa-
• Talijanski div - veliki i sjajni listovi, ali korijenje se ne koristi za hranu-
• Titan - rana sorta, cijenjena zbog otpornosti na mraz.

Peršin zbog svojih blagotvornih svojstava djeluje na cijelo tijelo, a nutricionisti ga preporučuju za svakodnevnu upotrebu..

Područje rasprostranjenja divljeg peršina je većina mediteranskih zemalja. Biljka se uzgaja u kontinentalnoj Europi, u nekim područjima Kanade, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji se peršin uzgaja u umjerenoj klimi u zemlji, kao i na jugu Dalekog istoka i Sibira. Lisnati peršin aktivno se uzgaja u sjevernim regijama, jer je sezona rasta kratka.

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav biljke

Sadržaj kalorija peršina nije veći od 47 kcal, pa se smatra dijetalnim proizvodom. Međutim, nutricionisti tvrde da je začin negativni kalorijski proizvod, jer tijelo troši puno više kalorija na probavu nego što prima..

Uz to, u 100 g proizvoda:

• proteini - 4,5 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 7,2 g.

Ako svakodnevno u hranu dodate peršin, možete dobiti ogromnu količinu vitamina i minerala. Među njima su sljedeći elementi:

• Vitamini B skupine;
• retinol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• vitamin K;
• askorbinska i folna kiselina.

Od minerala, peršin je bogat kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom, natrijem, kao i željezom i cinkom. Svaka od ovih komponenti od velike je važnosti za tijelo i pomaže u obavljanju važnih funkcija u organima i tkivima..

Ljekovita i korisna svojstva peršina

Za korisna svojstva peršina zaslužan je bogat kemijski sastav biljke..

Svakodnevna upotreba proizvoda blagotvorno djeluje na cijelo tijelo u cjelini:

• jača imunološki sustav;
• suzbija učinak patogenih mikroorganizama;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• obnavlja hormone;
• sprečava razvoj mnogih kardiovaskularnih patologija;
• stabilizira krvni tlak;
• pomaže u uklanjanju toksina i karcinogena;
• štiti stanice jetre;
• sprečava ispiranje kalcija;
• poboljšava mnoge procese u tijelu, poput probave i mokrenja.

Osim toga, vitamini i minerali u peršinu imaju pozitivan učinak na živčani sustav, smanjuju razinu stresa, pomažu u suočavanju s depresijom, a također imaju blagotvoran učinak na kožu, sluznicu, koštano tkivo i organe vida..

Važno je imati na umu da korisna svojstva ne samo ploča lišća peršina, već i ostatak biljke..

Travari koriste korijen biljke koji djeluje protuupalno i antiseptički. Masna sjemena također su tražena u medicinskoj praksi..

Blagodati peršina za muškarce

Muškarci će peršin pomoći u rješavanju sljedećih problema:

• prostatitis;
• obnavljanje potencije;
• čišćenje toksina;
• oslobađanje od ovisnosti o nikotinu i alkoholu;
• jačanje tonusa srca.

Da biste riješili ove probleme, morate jesti svježi peršin ili svakodnevnu upotrebu dekocija.

Korisna svojstva za žene

Dnevna konzumacija peršina također je potrebna za žensko tijelo:

• smanjenje menstrualnih bolova;
• rješavanje problema s celulitom;
• jačanje kose.

Žene peršinom osvježavaju lice i bore se s preuranjenim borama.

Korisna svojstva peršina za djecu

Prije upotrebe peršina kao lijeka za djecu, morat ćete se posavjetovati s pedijatrom.

Biljka često pomaže kod sljedećih patologija:

• pojačava imunitet;
• dezinficira rane i tretira posljedice modrica;
• poboljšava rad crijeva i želuca;
• podiže razinu hemoglobina u krvi.

Peršin također pomaže vratiti bebin živčani sustav i poboljšati san..

Kontraindikacije i ograničenja

Unatoč svim korisnim i ljekovitim svojstvima peršina, kao i svaka druga biljka, on ima niz vrlo ozbiljnih kontraindikacija i ograničenja..

Ne zloupotrebljavajte peršin tijekom trudnoće, posebno u kasnim fazama, jer nekontrolirana upotreba proizvoda može prouzročiti pobačaj i prerano rođenje.

Osim za trudnice i dojilje, predviđena su ograničenja za dojenčad, osobe sklone alergijama, kao i za pacijente s određenim kroničnim bolestima. Međutim, treba shvatiti da je u malim količinama peršin vrlo koristan u bilo kojem stanju i ni u kojem slučaju ga ne biste trebali potpuno napustiti. Primjerice, u razumnim količinama biljka povećava dojenje kod dojilja, pa je važno održavati određenu ravnotežu, a istovremeno ne zanemariti drugu zdravu hranu..

Kontraindikacije uključuju:

• patologija genitourinarne sfere u akutnoj fazi;
• akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
• epilepsija;
• poremećaji apsorpcije kalcija;
• alergija na biljne komponente;
• holelitijaza.

Ako pacijent planira liječiti korijenjem ili zelenom masom peršina, trebali biste obavijestiti svog liječnika i od njega dobiti potrebne preporuke..

Opasna svojstva peršina

Bilo koja biljka može biti vrlo opasna po zdravlje ako koristite nekvalitetne sirovine i ne kontrolirate količinu kada se konzumiraju. U medicinske svrhe trebat će vam sirovine uzgajane u ekološki čistim područjima, u skladu sa svim potrebnim standardima. Ne biste trebali jesti, a još više se liječiti biljkom sumnjivog porijekla. Osim toga, važno je namočiti peršin prije upotrebe kako biste ga riješili mogućih otrovnih nečistoća..

No, najveća opasnost za tijelo leži u upotrebi lijekova na bazi sjemena peršina. Sadrže esencijalna ulja koja uključuju apiol i miristicin, a te su tvari prilično otrovne kada se uzimaju oralno. U slučaju predoziranja, ove komponente mogu izazvati povraćanje, mučninu, napadaje, glavobolju i uznemirenost živčanog sustava..

Primjena peršina

Osim što se peršin aktivno koristi u kuhanju, popularan je kod kozmetologa, kao i kod travara. U tom slučaju možete koristiti sve dijelove biljke, prema receptima. Odvojeno, treba napomenuti upotrebu soka od peršina za mršavljenje.

Uporaba kuhanja

Listovi biljke dodaju se svježoj hrani, stabljika je pregusta i žilava, može dati malo gorčine u salatama, ali u juhama i glavnim jelima je sasvim prikladna. Osim lišća i stabljika, korijen peršina primjeren je i u juhama. U pravilu se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja..

Možete zamijeniti začin korijander - biljka koja jako sliči na peršin. No, bogatijeg je okusa i arome, ali po korisnim svojstvima ni na koji način nije inferiorniji od peršina..

Korištenje zelenila u kuhanju od velike je važnosti, jer uz njegovu pomoć možete jelo brzo obogatiti maksimalnom količinom vitamina, kao i ukrasiti. Peršin se izvrsno slaže sa salatama, mesnim i ribljim jelima, povrćem i žitaricama. Prikladan je u umacima, borščama i gulašu. Jedina iznimka su deserti. Koristi se i korijen peršina, dodajući ga suhog ili svježeg.

Što se tiče sjemenki biljke, one se dodaju u domaće pripravke, čuvajući rajčicu, krastavce, tikvice i patlidžane s paprikom paprikom za zimu.

Peršin je jedno od onih biljaka koje tijekom toplinske obrade ne gube korisne minerale i vitamine. Jedina iznimka je askorbinska kiselina, koja je uvijek osjetljiva na najmanji porast temperature. Međutim, najbolje je dodati zelje na samom kraju kuhanja, zadržavajući njegove korisne osobine i aromu netaknutima..

Primjena u kozmetologiji

Peršin ima opsežne indikacije za liječenje određenih kozmetičkih nedostataka. Na njegovoj osnovi izrađuju se losioni, kreme, maske. Biljka ima pozitivan učinak ne samo na kožu, već i na kvalitetu kose..

Uz pomoć peršina, kozmetolozi se uspješno bore protiv sljedećih problema:

• akne;
• pigmentacija, pjege;
• izraz i dobne bore;
• prekomjerno oticanje;
• umorna koža;
• podočnjaci ispod očiju;
• masni sjaj;
• suha koža.

Korijen peršina, zajedno sa sokom od lišća, izvrstan je kod problema s kosom. Biljka se nosi s dosadnom, beživotnom kosom, kao i sa slabom aktivnošću folikula dlake.

Čak i ako je koža na licu mlada i zdrava, trljanje je ujutro kockom leda s odvarom peršina nikada neće biti suvišno. Tako će kože biti obogaćene vitaminima i drugim korisnim komponentama..

Prije nanošenja kozmetike potreban je određeni oprez. Nakon pripreme sastava, trebate ga nanijeti na zglob, a zatim se može koristiti samo ako na koži nema alergijskih osipa.

Maske i ostale proizvode za lice izrađene od peršina sami trebate upotrijebiti odmah nakon pripreme. Kocke leda treba čuvati u hladnjaku najviše 1 tjedan, infuzija, juha, sok - najviše 3 dana. Po potrebi možete koristiti takvu kozmetiku, ali ne češće od 2 puta tjedno maske, jednom u dva dana obloge za kapke. Lice možete oprati kockom leda s peršinom svako jutro.

Za pripremu kozmetike prikladna je redovita sorta peršina, nemojte koristiti kovrčavu. Zelje je potrebno usitniti oštrim nožem, usitniti što je moguće manje ili za te svrhe upotrijebiti miješalicu. Osušeni peršin također je pogodan za kozmetiku, ali treba imati na umu da sadrži nekoliko puta manje vitamina od svježeg peršina. Od njega možete raditi dekocije za pranje ili zamrzavanje leda.

Rezultati učinaka peršina na kožu lica mogu se vidjeti nakon nekoliko dana, ali bolje je da se tu ne zaustavite i provedete čitav tijek liječenja.

Medicinska upotreba

Indikacije za liječenje peršina uključuju mnoge bolesti. Među njima:

• neke patologije želuca i crijeva;
• alkoholizam;
• bolest urolitijaze;
• tumori;
• bolesti zglobova;
• prostatitis;
• kršenje menstrualnog ciklusa;
• pretilost;
• oteklina;
• bolesti srca i krvnih žila;
• neke zarazne bolesti;
• neuroze;
• holelitijaza.

Peršin se često koristi kao dodatni lijek u liječenju mnogih patologija. Utvrdio se kao hemostatsko, protuupalno sredstvo, sredstvo za zacjeljivanje rana, analgetik i baktericidno sredstvo. Oni koji se odluče koristiti ovu biljku kao lijek, trebaju biti svjesni njezinih indikacija i kontraindikacija..

Biljni sok koristi se za patologije genitourinarne sfere - cistitis, kamenje u bubrezima i ureteru, nefritis i prekomjerno oticanje. Osim toga, sok se može koristiti za bolesti organa vida: mrenu, oftalmiju, konjunktivitis, ulceracije sluznice oka kod različitih infekcija. Sok je dobar za bolne menstruacije i druge poremećaje ciklusa. Oblozi od svježeg soka peršina koriste se kod modrica, ugriza insekata, kao i odvar iz različitih dijelova biljke.

Uvarak ili infuzija peršina indicirana je kod poremećaja probavnog trakta, edema srca, kao i kod prostatitisa. Također se koriste kao diuretik, koleretik i antispazmodik. Uvarak od korijena, sjemena i lišća peršina koristan je kod šarlaha i ospica.

100 g peršina sadrži dvostruku dnevnu dozu askorbinske kiseline (4 puta više od limuna), ali se toplinom brzo uništava. Zbog toga se preporučuje da se koristi svjež, dodajući ga salatama.

Skladištenje peršina

Svježi peršin može izdržati i do tjedan dana u hladnjaku. Mora se temeljito isprati, osušiti i staviti u plastičnu posudu. Ako biljku uzgojenu samostalno želite sačuvati na nekom mjestu za zimu, trebali biste je zamrznuti.

To se može učiniti na nekoliko načina:

1. Opranu, osušenu zelje rasporedite u male svežnjeve, zavežite nitima, stavite svaku u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
2. Mnogi ljudi više vole prethodno izrezati i spakirati u vrećice, vadeći male dijelove ako je potrebno.
3. Da biste pripremili kockice u dijelovima, trebat ćete sitno nasjeckati bilje, čvrsto nabiti spremnik za stvaranje leda, dodati vodu. Kalupe stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja prebacite ih u prikladniju posudu ili vrećicu.
4. Pire od peršina zahtijevat će usitnjavanje miješalicom. Tada u masu možete dodati malo bilo kojeg biljnog ulja i zamrznuti ga u komori u obrocima. Zatim rezultirajuće kocke stavite u vrećice.

Korijensko povrće također se može čuvati na sličan način - izrezati na kockice ili trakice, naribati i zamrznuti.

Prije dodavanja smrznuti peršin u jelu ga nije potrebno odmrzavati.

Svježi peršin možete pohraniti tako da ga stavite kao buket, na primjer u čašu vode. Na stolu će ostati tjedan dana, a u hladnjaku - do 3 tjedna.

Drugi način da biljku sačuvate na dugu zimu je sušenje. Da biste to učinili, trebate isprati, sortirati i pustiti da se osuši od suvišne vlage. Tada biljku trebate raširiti na dobro prozračenom mjestu dok se lisna ploča potpuno ne osuši. Zatim trebate samljeti prazne ruke i staviti ih u prikladnu posudu. Sušeni peršin možete čuvati oko godinu dana. Istodobno se aroma i okus osjetno smanjuju..

Korisna svojstva peršina - video