Kavijar od gljiva od crvenokosa i maslaca: međuobrok sa šumskim okusom

Kavijar od gljiva, čiji je recept jednostavan, bit će izvrstan dodatak zimskim pripremama. Za kuhanje koriste se gljive, lisičarke, vrganje, vrganje i druge vrste "šumskih darova" koje se kombiniraju s mrkvom, sočnom rajčicom, začinjenim češnjakom i ostalim sastojcima. Kavijar od gljiva može se jesti kao samostalni međuobrok, koristiti kao punjenje za pečenje, ubrati za zimu, otvoriti po potrebi i obradovati domaćinstva.

Kavijar od gljiva, vrganj recept s lukom

Kavijar vrganja vrganja slasno je predjelo zanimljivog okusa i svijetlih nota jeseni.

Za ovaj recept koriste se svježe gljive od jasike, po želji se mogu zamijeniti drugim gljivama koje su vam pri ruci:

• svježe gljive jasike - 3,6 kg;
• ocat 70% (esencija) - 20 ml;
• žarulje - 7-9 kom;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 400 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 40-50 g;
• mljeveni papar - 1 žlica. l.

Da biste pripremili ukusni kavijar od gljiva, pažljivo razvrstajte gljive jasike, isperite ih pod tekućom vodom i očistite.

Pripremljene gljive ulijte u lonac vode i kuhajte 23-24 minute. Zatim kuhani vrganj ostavite da se osuši i usitnite mlinom za meso.

Ogulite luk i izrežite na male kockice, ulijte u tavu s biljnim uljem i šećerom, pržite 4-6 minuta. Kad luk malo porumeni, dodajte mu kuhane gljive i pirjajte na laganoj vatri 50-55 minuta.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat u kavijar gljiva, sol i papar. Gotov zalogaj ulijte u staklene posude i zatvorite poklopce.

Predjelo od gljiva meda sa zelenim lukom

Mnogi recepti za kavijar gljiva koriste openek, koji ima nježan i nježan okus. Predjelo od medovih gljiva dobro je kao samostalno jelo, prilog mesu ili dodatak sendvičima.

Sastojci:

• medene gljive - 800 g;
• luk - 2 kom;
• "Perje" zelenog luka - 10-15 kom;
• suncokretovo ulje - 8-10 žlica. l;
• stolni ocat - 40 ml;
• mljeveni papar i sol - po vašem nahođenju.

Isperite svježe gljive pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i očistite. Zatim kuhajte 45-55 minuta, dok ne omekša, a zatim savijte u cjedilo da se ocijedi preostala tekućina.

Kuhane gljive ulijte u tavu s 3-4 žlice suncokretovog ulja i pržite ih 18-20 minuta. To će vam pomoći ukloniti višak vlage koju gljive emitiraju. Nakon toga gljive usitnite mlinom za meso.

Nasjeckajte luk na male kockice, dodajte ga u tavu s uljem u kojem su se kuhale gljive. Začinite solju, paprom i pržite 5-6 minuta, a zatim pospite nasjeckanim zelenim lukom i pirjajte još 1 minutu.

Luku dodajte gljive, pirjajte 3-4 minute, pa složite u staklenke. Napunite kavijar preostalim i zagrijanim biljnim uljem uz dodavanje octa, zatvorite poklopce.

Kavijar lisičarke s lukom i mrkvom

Kavijar lisičarke privlači pažnju ljubitelja gljiva ne samo ugodnim, bogatim okusom, već i neobično svijetlim, apetitnim izgledom. Takvo predjelo savršeno diverzificira dnevni meni i može postati dostojan ukras svečane gozbe..

Sastojci:

• svježe lisičke - 2,5-3 kg;
• mrkva - 4 kom;
• luk - 4 kom;
• zubi češnjaka - 5-7 kom;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 220 ml;
• pupoljci karanfila - 8 kom;
• lišće lovora - 4-5 kom;
• piment grašak - 8-10 kom;
• crvena paprika - 2 žličice;
• sol - 4 žličice.

Lisičice pažljivo očistite od iglica i šumskih ostataka, isperite pod vodom i očistite. Velike gljive prerežite na pola.

Nakon toga lisičke ulijte u lonac, napunite ohlađenom vodom, dodajte papar, pupoljke klinčića, lovorov list i sol.

Stavite gljive na laganu vatru i kuhajte do vrenja, kuhajte još 13-15 minuta, sjećajući se povremeno uklanjanja pjene koja se pojavi na površini tekućine. Gotove lisičke izvadite šupljikavom žlicom i sameljite miješalicom dok ne postanu glatke.

Posebno pripremite povrće - luk i mrkvu narežite na male kockice, češnjak sitno nasjeckajte. Prebacite povrće u tavu s biljnim uljem i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.

Pripremljene lisičke ulijte u duboku šerpu zajedno s prženim povrćem, ulijte čašu suncokretovog ulja i temeljito promiješajte. Pirjajte smjesu na laganoj vatri oko 35-40 minuta. Gotov kavijar od gljiva rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Kavijar od gljiva: recept za grickalice vrganja

Ukusni, apetitni kavijar od vrganja bit će izvrstan prilog krumpiru i mesnim jelima, može se koristiti za mazanje krutona ili sendviča, punjenje rajčica ili jaja. Mirisno predjelo priprema se uz prethodno kuhanje vrganja i dinstanje zajedno s povrćem.

Sastojci:

• vrganji - 1,8-2 kg;
• mrkva - 6 kom;
• luk - 7 kom;
• rajčica - 8 kom;
• češnjevi češnjaka - 7-8 kom;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 400-450 ml;
• sol, crni ili bijeli mljeveni papar - po vašem nahođenju.

Prvo se pripremite Bijele gljive - očistite ih od ostataka ostataka, isperite pod tekućom vodom.

Ako su velike, prerežite na pola, a zatim ulijte u lonac s vodom i stavite na laganu vatru.

Vrganje zakuhajte, a zatim kuhajte još 4-6 minuta.

Ogulite mrkvu i luk te ih sameljite zajedno s češnjakom, kriškama rajčice i kuhanim gljivama.

Umjesto brusilice za meso možete upotrijebiti miješalicu - to će konzistenciju kavijara gljiva učiniti lakšom i nježnijom.

Dobivenu smjesu ulijte u lonac, dodajte biljno ulje, sol i začine. Pirjajte kavijar 35-38 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, a zatim prenesite u sterilizirane posude.

U svaku staklenku dodajte 1-2 žlice zagrijanog ulja i zarolajte poklopce.

Kavijar šampinjona s rajčicama i začinskim biljem

Kavijar od gljiva od šampinjona sa sočnom rajčicom i svježim peršinom vrlo je jednostavan za pripremu, može se jesti i svjež i ubran za buduću upotrebu. Može se poslužiti odvojeno, u kombinaciji s krutonima, lavašem, slanim pecivima ili kao ukusan i apetitan prilog bilo kojem jelu.

Popis sastojaka:

• svježi šampinjoni - 900-950 g;
• rajčica - 2 kom;
• žarulje - 3-5 kom;
• češnjevi češnjaka - 4-5 kom;
• grančice peršina - hrpa;
• biljno ulje - 7-9 tbsp. l;
• začini, šećer - po vašem nahođenju;
• stolni ocat 9% - 2 žličice.

Isperite šampinjone, velike gljive prerežite na pola. Napunite ih hladnom vodom, kuhajte 45-48 minuta i bacite u cjedilo.

Narežite češnje češnjaka na tanke kriške ili provucite kroz prešu za češnjak. Rajčice i luk narežite na male kockice.

Ulijte nasjeckani češnjak u tavu s kipućim biljnim uljem i pržite 10-20 sekundi. Dodajte kockice luka i kriške rajčice kad porumene. Pirjajte povrće nekoliko minuta.

Pomiješajte prženo s kuhanim gljivama, kuhajte još 8-9 minuta. Rezultirajuću smjesu od povrća i gljiva prođite kroz mlin za meso i vratite natrag u tavu.

Pirjati 20-23 minute, dodajući sol, začine, nasjeckani peršin, šećer i ocat. Stavite pripremljeni kavijar od gljiva u posebne staklenke.

Kavijar od gljiva: recept za vrganje s umakom od rajčice i vinom

Recept za kavijar od vrganja s vrganjima i umakom od rajčice te bijelo vino pomoći će vam da pripremite izvrsno predjelo zanimljivog, začinjenog okusa, koje možete gostima poslužiti na svečanoj gozbi ili diverzificirati toplu obiteljsku večeru.

Sastojci:

• svježi vrganj - 1,4-1,6 kg;
• suho bijelo vino - 6 žlica. l;
• bijeli luk - 3 kom;
• mrkva - 3 kom;
• češnjevi češnjaka - 8-10 kom;
• maslinovo ulje - 7-8 tbsp l;
• sok ili pasta od rajčice - 80-120 ml.

Oprane i oguljene vrganje narežite na male kriške.

Ulijte hladnu vodu i kuhajte 22-25 minuta.

Ogulite bijeli luk, nasjeckajte na male kockice, ulijte u tavu s kipućim uljem i kuhajte 3-4 minute, dok ne porumeni.

Zatim nasjeckajte mrkvu, gljive aspen, pržene kockice luka i češnje češnjaka pomoću stroja za mljevenje mesa.

Kuhanu masu ulijte u tavu, ulijte umak od rajčice ili tjesteninu razrijeđenu vodom, prelijte vinom. Pirjajte kavijar gljiva ispod poklopca oko sat vremena, povremeno miješajući.

Gotov zalogaj prebacite u staklenu posudu i spremite u hladnjak.

Kamera Camelina sa umakom od soje i orasima

Recept za kavijar od gljiva, napravljen od kameline s dodatkom umaka od soje i jezgri oraha, svidjet će se ljubiteljima neobičnih i originalnih kombinacija okusa.

Umak daje predjelu bogatu, začinjenu aromu s azijskim notama.

Sastojci:

• svježe gljive - 800-900 g;
• mrkva - 3 kom;
• luk - 3 kom;
• zdrobljena jezgra oraha - 100-120 g;
• soja sos - 5-7 tbsp. l;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 7-8 tbsp. l.

Očišćene i temeljito oprane gljive prelijte hladnom vodom.

Kuhajte na laganoj vatri 40-43 minute. Gljive premjestite na cjedilo, pustite da se potpuno ohlade.

Ogulite mrkvu i luk, a zatim narežite na male kockice ili tanke trakice. Pržite pripremljeno povrće na tavi s uljem dok ne porumeni - oko 20-23 minute.

Pomiješajte kuhane gljive s pečenim povrćem i sjeckanim jezgrom oraha, dobivenu smjesu istucite miješalicom. Pržite ga na istoj tavi u kojoj su se gljive kuhale 10-12 minuta. Ulijte umak od soje, dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

Šampinjonski kavijar s paprikom i tikvicama

Šampinjoni se skladno kombiniraju sa slatkom paprikom i tikvicama. Takav kavijar od gljiva ima vrlo svijetao, bogat okus i može postati izdašan i zdrav međuobrok za cijelu obitelj..

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 1,6-1,8 kg;
• mrkva - 2 kom;
• mlade tikvice - 5-6 kom;
• rajčica - 7-8 kom;
• paprika - 2 kom;
• luk - 5-6 kom;
• češnjevi češnjaka - 6-7 kom;
• suncokretovo ulje - 280-300 ml;
• sol, aromatični začini.

Pripremite sve povrće i - tikvice, papriku, luk i mrkvu, isperite, osušite i narežite na male kockice. Šampinjoni - prepolovljeni.

Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte.

Umočite rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim brzo uklonite kožu i usitnite pulpu miješalicom ili mljevenim mesom.

U tavu ulijte pola ulja, dodajte mrkvu i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte kockice paprike i tikvice, pirjajte 7-9 minuta i dodajte rajčicu. Kuhajte 7-9 minuta, pospite nasjeckanim češnjakom, posolite i začinite.

Na drugoj tavi pržite kockice luka 4-6 minuta, a zatim pomiješajte s gljivama i kuhajte još 15-18 minuta.

Smjesu gljiva pomiješajte s ostatkom sastojaka, pirjajte još 8-12 minuta i napunite male staklene posude. Kavijar od gljiva čuvajte u hladnjaku.

Kavijar od gljiva: recept od medonoše i maslaca

Da biste pripremili kavijar za zalijevanje usta, možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva. Zahvaljujući tome, okus jela postaje zasićeniji, sa svijetlim izraženim nijansama..

Sastojci:

• vrganj - 2 kg;
• gljive - 2 kg;
• mrkva - 4 kom;
• luk - 2-3 kom;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l;
• sol, mješavina mljevene paprike.

Oprane gljive kuhajte u slanoj vodi 50-55 minuta, dok ne omekšaju, a zatim ohladite i sameljite kroz mlin za meso.

Naribajte mrkvu, luk narežite na male kockice i povrće prepržite na ulju dok ne porumeni.

Gljive i povrće ulijte u lonac, posolite i popaprite i pirjajte na laganom plamenu 20-23 minute, ne zaboravljajući promiješati kavijar. Pakirajte gotov snack u zasebne staklenke, u svaku ulijte 1-2 žlice ulja i zarolajte poklopce.

Kavijar od gljiva izdašno je i zdravo jelo koje ljubitelji gljiva cijene zbog bogatog, ugodnog okusa i jednostavnosti pripreme. Može se poslužiti kao predjelo, prilog, upotrijebiti kao nadjev za tartlete i razna peciva, pripremiti za buduću upotrebu i tijekom cijele godine obradovati kućanstva slasnim kavijarom od gljiva.

Kavijar od gljiva: recept za pripremu za zimu - video

Kako kuhati kavijar od gljiva - video