Juha od sira od veganskih i mesnih sireva

Djeci se preporučuje proizvod zasićen korisnim tvarima - brokula, no mnogima se ne sviđa njegov okus, a zelenkasta nijansa koju daju njegove cvasti alarmantna je. Juha od sira brokule priprema se s različitim sastojcima, samo je glavni nepromijenjen.

Dobro se uparuje:

• s laganom mesnom juhom;
• bundeva;
• mrkva;
• riža;
• grašak;
• kukuruz;
• krumpir;
• gljive (bijela i gljive);
• zeleni grah;
• karfiol;
• sirevi;
• krema.

Osnovni recept je samo smjernica. Proces pripreme prvog laganog jela daje vam priliku da improvizirate, dodajući određene faze kako biste poboljšali okus jela.

Mesna juha sa sirom i brokulom

Na temelju pripreme juhe u loncu od 6 litara, morate pripremiti:

• 400-600 g mesa na kosti;
• 3-4 krumpira srednje veličine;
• 2 mala luka;
• 1 mrkva;
• 200-300 g bundeva;
• 200 g tvrdog sira.

Način kuhanja:

1. Operite meso, pošaljite ga u lonac, dodajte vodu i pirjajte na jakoj vatri. Nakon vrenja smanjite plin i ostavite da se krčka 30-90 minuta, ovisno o odabranoj vrsti mesa.
2. Izrežite buču na tanke kriške, pošaljite je u zagrijani lonac s malo maslinovog ulja (za prženje). Zdrobite 2-3 češnja češnjaka, dodajte prženoj buči. Nakon što se pusti karakteristična aroma češnjaka, tava se pokrije poklopcem, plin se isključi.
3. Narežite krumpir na kockice, pošaljite ga u juhu, zajedno s oguljenim lukom i mrkvom. Dodajte plin, prokuhajte juhu. Kuhajte 5-10 minuta.
4. Podijelite brokulu u cvatove, režući duž najvećeg od njih, ostaje poslati u kipuću juhu s krumpirom ≈ 10 minuta.
5. Koristeći šupljikavu žlicu iz lonca s juhom, krumpir, luk, mrkva i dio brokule slažu se u zasebnu lončanicu. Drugi dio položi se na tanjur s mesom. Ovi će vam sastojci trebati za ukrašavanje kremaste juhe. Cvatovi ostaju nepromijenjeni, meso se reže na približno jednake kockice.
6. Kuhano povrće i prepržena buča mljeve se u zasebnom loncu s uronjenim miješalicom. Juha se dodaje postupno, u ovoj fazi juha se zgusne do željene konzistencije.
7. Posljednja faza je rezanje sira na kockice, dodavanje u juhu, dovođenje jela do kuhanja, dodavanje soli po ukusu.

Piletina se najbrže kuha. Za govedinu je potreban najduži toplinski postupak. Kuhanje puretine i svinjetine traje 40-60 minuta.

Ako trebate postići mekši kremasti okus, bolje je koristiti 1 prerađeni sir i 200 ml teške pavlake (22-35%) kao zgušnjivač umjesto tvrdog i polutvrdog sira.

Posna juha od sira s brokulom

Vegani i vjernici koji poste imaju poteškoće u odabiru hrane. Mikrobni (neživotinjski) sirevi od biljnog sirila sada su dostupni u redovnim trgovinama.

Enzimi biljnih sirila proizvode se od jestivih, mliječnih proizvoda, plijesni, mliječnog kvasca.

Da biste napravili izdašnu posnu juhu od sira brokule, trebat će vam:

• "Havajska" mješavina povrća s rižom - 400 g-
• svježa brokula - 0,5 kg;
• krumpir - 3 gomolja srednje veličine;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 žlica. l.
• sir na biljnom abomasumu - 150-200 g.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac vode na plin.
2. Zagrijte tavu, podmažite je biljnim uljem, dodajte havajsku smjesu i pokrijte. Na srednjoj vatri dinstajte povrće s rižom.
3. Ogulite i narežite krumpir na kockice iste veličine kao i povrće u smjesi. Smjesu havajske smjese i pripremljenog krumpira stavite u kuhanu, slanu vodu.
4. Kriška brokula, dijeleći cvatove uzduž. Ovaj se komad premjesti u tavu zajedno sa sirom narezanim na kockice.
5. Naribana mrkva i nasjeckani luk pirjaju se na ulju na vrućoj tavi. Dodaju se zadnji, dajući juhi lijepu boju..

Spremnost posne juhe od sira određena je mekoćom krumpira i brokule.

Biljni sir sa sirilom možda se neće potpuno otopiti, ali dat će bjelkastu nijansu..

Mliječna juha s brokulom i gljivama

Možete koristiti lonac s debelim stijenkama (lonac pod pritiskom) ili modu za pripremu juhe od pirea od brokule. Juhu neće trebati kuhati, već dinstati.

Za kuhanje trebat će vam:

• brokula - 500-600 g;
• šampinjoni - 300 g;
• maslac - 50 g;
• mlijeko - 750 ml;
• krema 22% - 150ml;
• luk - 150-200 g;
• češnjak 2-3 češnja;
• srednje tvrdi sir.

Mliječna juha s brokulom priprema se u 3 faze:

1. Cvatovi brokule u pripremnoj fazi drže se u slanoj kipućoj vodi 3-5 minuta. Šampinjoni se kuhaju 10-15 minuta.
2. Sjeckani luk s maslacem najprije se pošalje u lonac pod pritiskom.. Dodaju se kuhane gljive nasjeckane na kriške i namočeni cvatovi brokule..
3. Mlijeko se ulije u sastojke lagano pržene na maslacu u malim dozama. Nakon dinstanja svih 20 minuta, ostaje dodati protisnuti češnjak, vrhnje, sol, kockice, sir.

Meso se dobro slaže s mlijekom. Umjesto šampinjona, za pripremu mliječne juhe s brokulom možete koristiti pileći file.

Može se dinstati s povrćem ili pržiti s medaljonima i dodati prilikom posluživanja..

Kuhanje juhe od sira s brokulom i gljivama - video recept