Sva zabava oko kombuche

Kombucha je prirodni izvor zdravlja i dugovječnosti. Stručnjaci to smatraju pravim čudom, budući da do sada nisu uspjeli utvrditi vrijeme i mjesto nastanka, razumjeti osobitosti razvoja i objasniti korisna svojstva. Uz pomoć ove biljke ljudi pripremaju posebno piće, koje ima okus po kvasu, a može se jesti hladno, toplo i vruće..

Pročitajte i članak: to su paraziti gljiva - primjeri s opisom i fotografijom!

Kombucha - što je to?

Tijelo kombuhe izgleda poput meduze, boja može biti svijetlo žuta ili tamno smeđa. Odozgo je glatka i gusta, a iznutra je slojevita i nehomogena. U početnoj fazi stvaranja to je tanki sluzavi film koji pluta na površini tekućeg hranjivog medija. Kultura brzo raste i razvija se, ispunjavajući sav slobodan prostor. Postoje slučajevi kada je kombuča potjecala iz velikih bačava i dosezala težinu od stotinu kilograma.

Kombucha je biološki supstrat koji postoji zbog međusobne simbioze brojnih kolonija gljivica kvasca i octenih kiselina.

Tekućina koja okružuje gljivu pretvara se u blago gazirano, kiselo piće - kombucha. Pije se u čistom obliku, dodajući vapno ili limun, s medom i šećerom, pomiješanim s vodom ili drugim pićima - čajem, sokom, mlijekom, biljnim infuzijama i dekocijama. Tvar je pronašla uporabu u kućnoj medicini, kozmetologiji i kuhanju. Kultura je dobila svoja jedinstvena svojstva zahvaljujući vitalnoj aktivnosti i proizvodima izlučivanja korisnih mikroorganizama. Gljiva se smatra ljekovitom i koristi se za liječenje mnogih bolesti..

Blagodati i šteta kombuhe

Kombucha ima službeno znanstveno ime - meduze, koje mu je 1913. godine dao znanstvenik-mikolog G. Lindau. U procesu vitalne aktivnosti oslobađa mnoge biološki aktivne tvari. To su organske kiseline, polisaharidi, vitamini, alkoholi i esteri, proteini, elementi u tragovima, antibiotici i enzimi. Zajedno, ove komponente pozitivno utječu na dobrobit i zdravlje ljudi..

Piće dobiveno uz pomoć kombuche bez kofeina je i zato je odobreno za upotrebu kod visokog i niskog krvnog tlaka. Dobro utažuje žeđ, tonizira i prigušuje osjećaj gladi.

Korisna svojstva kombuche:

• normalizacija metabolizma;
• pomlađivanje i obnavljanje tijela;
• ubrzanje regenerativnih procesa;
• poboljšanje mikroflore;
• antibiotski učinak;
• jačanje imuniteta;
• antioksidativni učinak;
• promiče gubitak težine;
• blagi diuretik;
• nadoknada vitamina i minerala;
• uklanjanje štetnih i otrovnih tvari.

Blagodati kombuche čine je sigurnim prirodnim lijekom. Čisti tijelo od toksina, štiti od virusa i infekcija, snižava krvni tlak, normalizira kolesterol, poboljšava rad želuca i crijeva, poboljšava san, ublažava živčanu napetost i ublažava bol. Visok terapeutski učinak omogućio je upotrebu gljive ne samo u svakodnevnom životu, već i u industrijskim razmjerima - farmaceutski proizvodi, ugostiteljstvo, kozmetologija.

Uz mnoga korisna svojstva, Kombucha ima kontraindikacije:

• prisutnost gljivičnih bolesti;
• povećana kiselost, nije dopušteno za upotrebu kod erozija i čira na želucu;
• gihta i dijabetes;
• alergijska reakcija i individualna netolerancija.

Tehnologija uzgoja

Za uzgoj kombuche trebat će vam najjednostavniji predmeti - staklenka od tri litre, po mogućnosti sa širokim grlom, komad gaze ili posebna salveta za hranu, bijeli ili smeđi šećer, čaj - zeleni ili crni, ili odvar šipka ili biljka kolekcija. Neprihvatljivo je koristiti zaslađivače umjesto šećera.

Kako uzgajati kombucha iz ogrebotina:

1. Za uzgoj od nule trebat će vam svježe kuhani čaj srednje jačine u količini od litre i pol.
2. Otopite oko 100-120 grama šećera u čaju, napitak ohladite i ulijte u staklenku od tri litre.
3. Da ne bi prljavština i insekti ušli u posudu, vrat mora biti pokriven gazom ili posebnim prozračnim ubrusom. Osigurajte tkaninu koncem ili gumicom.
4. Najbolje je staklenku staviti u polusjenu, gdje je temperatura zraka u rasponu od 22 do 26 °.

Kombucha ne voli tamu i izravnu sunčevu svjetlost, u hladnim uvjetima proces rasta lagano usporava.

Vremenom se na površini čaja stvara tanki tamni film - to je početak razvoja gljive. Za dva ili tri mjeseca narast će dovoljno, a vi možete koristiti njegovu infuziju. Spremnost tekućine za konzumaciju može se odrediti debljinom gljive (najmanje 2-3 mm) i ugodnim kiselkasto-slatkim mirisom.

Dijeljenje i uzgoj kombuhe

Kad gljiva dosegne debljinu od 4-5 centimetara, možete je sigurno početi dijeliti i premještati u drugu posudu s hranjivim medijem. Za transplantaciju uzima se gornji sloj koji se pažljivo odvoji, ispere i prenese u novu staklenku od tri litre. Na gljivi, koja je spremna za diobu, jasno su vidljivi slojevi koji se i uz blagi udarac neovisno odlijepe od matične baze. Najproduktivniji i najkorisniji su donji slojevi, tamnije su boje i rahlije gustoće..

Maksimalna koncentracija korisnih i hranjivih tvari sadržana je u infuziji, čija starost ne prelazi mjesec dana. Infuzija zrele gljive neprikladna je za konzumaciju.

Na temelju gotove infuzije možete uzgojiti i novu gljivu. Piće, koje se pripremalo 5-6 dana, ulije se u čistu i suhu posudu, prekriva gazom i u ovom obliku ostaje tjedan dana. Nakon nekoliko dana na površini hranjivog medija stvara se novi organizam. Da biste ubrzali postupak, preporuča se dodati 1-2 žlice u osnovnu otopinu jabučni ocat.

Njega i bolest Kombuche

Svakih 3-5 dana izlije se gotov čajni kvas, a umjesto toga doda se slatkasto prokuhana voda sobne temperature. Količina šećera je 100 grama na 1 litru vode. Voda se prokuha, u njoj se otopi šećer, ohladi i tek onda doda u posudu u kojoj živi kombuha. Neželjeno je koristiti sirovu vodu, jer sadrži puno soli i nečistoća koje narušavaju okus pića i talože.

Prejak čaj loše utječe na stanje gljive. Ako se šećer doda izravno u staklenku, može izgorjeti i umrijeti..

Kako se brinuti za kombucha:

1. Svaka 3-5 dana potrebno je isušiti infuziju i napuniti posudu svježim hranjivim medijem..
2. Da bi gljiva bila zdrava i korisna, treba je prati u vodi svaka 2-3 mjeseca..
3. Oblačna infuzija loš je znak, štetne nečistoće smanjuju kvalitetu i ljekovita svojstva pića.
4. Gljiva uvijek mora ostati na površini. Ako je gljiva jako potamnila i utonula na dno, to znači da je bolesna i da može umrijeti.
5. Pravila liječenja su jednostavna - to su čistoća i dobra njega. Hranjiva tekućina u staklenci može doseći 2/3 ukupnog volumena, tako da gljiva ima priliku za daljnji razvoj i rast.

Znajući kako pravilno uzgajati kombuču, možete svakodnevno uživati ​​u prirodnom napitku koji kombinira visoke prednosti, kvalitetu i okus.!

Video o uzgoju kombuche kod kuće