Izrada domaćeg octa od grožđa

Kao što znate, prirodni ocat je najkorisniji i preporučuje se koristiti ga za dodavanje raznim jelima. Sasvim je moguće napraviti takav proizvod kod kuće, pogotovo ako na tom mjestu postoji vinograd. Dakle, danas ćemo pripremiti vino ili ocat od grožđa.

Sastojci

Za pripremu octa trebat će vam:

• grožđe - 1,6 kg;
• šećer - 200 g i 50 g odvojeno;
• voda.

Za ocat je bolje koristiti vinske sorte, ali u ekstremnim slučajevima prikladno je i stolno grožđe..

Trebam li prati grožđe?

Većina ih domaćica radije temeljito ispere prije upotrebe voća i povrća. Međutim, što se grožđa tiče, čak i u proizvodnji vina, ono se često koristi svježe ubrano bez ikakve obrade. Postoji mišljenje da se na taj način u bobicama pohranjuje više hranjivih sastojaka..

Oprati ili ne oprati grožđe - svatko odlučuje pojedinačno, ali iz prakse se primjećuje da nema posebne razlike u proizvodu dobivenom na izlazu, a štetne bakterije umiru tijekom procesa fermentacije.

Izrada praznine

Prije svega, grožđe treba otkinuti s grozdova i uliti u staklenu bocu. Za naznačenu količinu proizvoda dovoljna je posuda zapremine 3 litre.

Sada, pomoću valjka za smeće, zdrobite bobice tako da puste sok. Dodajte šećer i prelijte vješalice staklenke toplom prokuhanom vodom. Dobro promiješajte drvenom žlicom da se šećer otopi.

Pokrijte bocu gazom presavijenom u nekoliko slojeva i učvrstite je elastičnom trakom. Stavite obradak na toplo mjesto gdje će fermentirati dva tjedna.

Sve to vrijeme sadržaj staklenke treba svakodnevno miješati..

Kako znati kada je fermentacija gotova?

Grožđe mora fermentirati za dva tjedna. Sljedeći znakovi ukazuju na spremnost:

• sve će se bobice smjestiti na dno staklenke;
• tijekom miješanja ne stvara se pjena.

Što učiniti s fermentiranim grožđem?

Kad je berba grožđa fermentirana, mora se filtrirati, rješavajući se bobica. Dobivenoj mutnoj masi dodajte još malo šećera (oko 80 g) i stavite staklenku natrag na vatru. Šećer će budućem octu dati izraženiji okus bobica..

Obradak bi trebao sazrijeti drugi put najmanje 2 mjeseca bez ljudske intervencije (nema potrebe za miješanjem).

Nakon navedenog vremena vinski ocat će biti spreman. Preostaje samo procijediti, odvajajući oblačni dio, i bocom..

Korak po korak priprema vinskog octa - video