Grožđe štedimo za zimu kod kuće

Počeo sam uzgajati grožđe iz jedne male loze - i sve bobice koje sam ubrao brzo su se konzumirale kao hrana i za domaće pripravke. Kako su moji "nasadi" rasli, tako je rasla i berba. Stoga sam morao eksperimentalno smisliti kako ga pravilno pohraniti. Danas ću podijeliti s vama ovo dragocjeno znanje..

Načini skladištenja

Grožđe se također može kratko držati u podrumu ili u hladnoj sobi na suhoj i ravnoj površini od drveta ili plastike. Ako je potrebno da usjev leži više od nekoliko tjedana, upotrijebite jednu od dolje navedenih metoda..

U kutijama

Da bi se grožđe sačuvalo, potrebne su suhe drvene kutije ili kade. Da bi ih dezinficirali, moraju se prethodno tretirati antiseptičkim spojem. Zatim se u njih ulije sloj piljevine i grozdovi se polože tako da se međusobno ne dodiruju.

Na vrh se dodaje još jedan sloj piljevine. Ali važno je da ga ne stavite blizu poklopca spremnika - potrebno je ostaviti prostor za slobodno cirkuliranje zraka.

Za kućno skladištenje nekih drugih prehrambenih usjeva preporuča se koristiti usitnjeno drvo četinjača, jer je manje podložno truljenju i sprječava ga u usjevu zbog sadržaja fitoncida.

U slučaju grožđa, bolje je odabrati piljevinu od lipe, topole ili voćaka poput jabuke ili šljive. Četinarska piljevina negativno utječe na okus grožđa.

Na žici

Grozdovi se pažljivo pregledavaju kako bi se uklonile nekvalitetne bobice. Zatim ih objese za noge pomoću konopa ili štipaljki na redove žice razvučene u tamnom suhom podrumu. Grozdovi bi se trebali čvrsto uklopiti, ali se ne smiju dodirivati..

Preporučena minimalna udaljenost između njih je 3-5 cm, i po visini i bočno. Neophodan je za cirkulaciju zraka, bez koje će cijeli urod jednostavno trunuti..

Napominjemo: određena količina bobičastog voća otpast će iz grozdova. Moraju se odmah ukloniti. U suprotnom postoji rizik da u podrumu započne ocat, što će dovesti do bakterijske infekcije u svim grožđima..

U posudi s vodom

Ova opcija omogućuje vam uspješno spremanje berbe grožđa najmanje 1-2 mjeseca i uz pravilan odabir sorte do Nove godine. Grozdovi za takvo skladištenje odsječeni su zajedno s malim dijelom vinove loze koja se zatim umoči u boce s vodom..

Kako bi se spriječio razvoj patogene mikroflore, u vodu se dodaje tableta aspirina ili aktivnog ugljena. Posude se ne postavljaju preblizu jedna drugoj - grozdovi se ne smiju dodirivati.

Povremeno je poželjno pregledati grožđe, uklanjajući pokvareno bobice. Također trebate testirati flaširanu vodu. Ako je stekao neugodan miris i mutnu zeleno-smeđu boju, tada se ona i sama posuda moraju zamijeniti, a rub vinove loze odsjeći.

Smrzavanje

Kao i mnoge druge voćne kulture, grožđe se savršeno čuva u zamrzivaču, ne gubeći ni svoja korisna svojstva ni okus. Bobice možete držati u ovom stanju dugo vremena - barem nekoliko mjeseci, najmanje godinu dana. Jedino ograničenje je da ne smijete dopustiti odmrzavanje i ponovno smrzavanje grožđa.

Napominjemo: sve sorte grožđa mogu se uspješno čuvati u zamrzivaču, ali tamne sorte s gustom kožom malo su bolje za to..

Prije nego što se stave u zamrzivač, bobice se ne samo pažljivo sortiraju, već i operu - to je glavna razlika između ovog načina skladištenja i prethodnih. Nije ih potrebno uklanjati iz grozdova, ali možete. To neće utjecati na sigurnost bobica, ovo je isključivo stvar praktičnosti.

Za jelo, bobice u pravoj količini izvade se iz zamrzivača i lagano ostave da se otope u hladnjaku ili hladnoj sobi. Ako je potrebno, ubrzajte njihovo odmrzavanje, možete ih staviti u toplu vodu.

Ali imajte na umu da će nakon toga bobice postati malo nježnije - okus im se neće promijeniti, ali će biti manje intenzivan.

Sažetak

Osnovna pravila za čuvanje grožđa za zimu:

• Potrebno je koristiti ispravne sorte, posebno dizajnirane za dugotrajno ležanje nakon berbe.
• Za zimu se može ubrati samo dobro zrelo grožđe..
• Temperatura na mjestu skladištenja trebala bi biti malo iznad nule - unutar + 1 - + 5⁰C. Ne bi se smjele dopustiti njegove jake fluktuacije.
• Grožđe se mora povremeno pregledavati kako bi se uklonile pokvarene bobice..