Kako pravilno zamrznuti dinje za zimu kod kuće?

Uspomene na prošlo ljeto možete sačuvati ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A što može biti bolje od spremljenog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.

No, je li moguće dinju zamrznuti za zimu? Hoće li se sačuvati njegov jedinstveni okus i aroma?

Značajke smrzavanja dinja za zimu

Na temperaturama ispod nule voće i povrće na najbolji način zadržava svoje korisne tvari, aromu i okus.

Niže temperature nemaju razarajući učinak na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. I što više pulpe sadrži vlage, to je jači razorni učinak koji je primjetan nakon odmrzavanja. Osim toga, kvaliteta proizvoda i rok trajanja ovise o stupnju smrzavanja..

• Na temperaturi od oko –6 ° C, svježina smrznutog voća i povrća traje samo 1-2 tjedna.
• Mraz oko -12 ° C omogućuje čuvanje do 4-6 tjedana.
• Samo temperature od -18 ° C omogućuju vam čuvanje dinje do 12 mjeseci.

Što je temperatura u komori niža, dinju brže možete zamrznuti za zimu, a rezultat će biti bolji..

I tako da kriške dinje tijekom vremena rada zamrzivača ne gube vlagu i ne upijaju strane mirise, spremnici ili pakiranja s proizvodom moraju biti dobro zatvoreni. Spremnici za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da dio odmah upotrijebite za hranu, a ne zamrznete veliku količinu sočne pulpe, jer će se nakon zagrijavanja plodova nepovratno promijeniti.

Idealne mogućnosti za čuvanje smrznute dinje su:

• vrećice s plastičnim zatvaračem koje podnose temperature smrzavanja;
• spremnici s čvrsto pripijenim poklopcima.

Kako zamrznuti uzgojeno na leja dinja za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina za pripremu dinja pomoću niskih temperatura..

Metode smrzavanja pulpe dinje

Međutim, prije zamrzavanja plodova trebate odabrati slatku dinju najgušće konzistencije kako ne biste bili razočarani i kao rezultat rada ne biste dobili gotovo neukusnu tekuću kašu..

Dinje sorte dinja s aromatičnom pulpom naranče i guste, prekrivene mrežom pukotina i, kao da su podijeljene na kriške kože, prepoznaju se kao najbolje za smrzavanje..

Može li se dinja zamrznuti cijela ili prepoloviti za zimu? Česta pogreška je da neiskusne domaćice pokušavaju držati sve ili velike komade dinje u zamrzivaču. Voće ne samo da zauzima puno prostora u hladnjaku, pa se dinja zamrzava dugo i neravnomjerno. Kao rezultat, sočno meso usred dinje prožeto je kristalima leda koji uništavaju stanice i tkiva, a ponekad i cijelo voće..

Bolje je, prije zamrzavanja dinje za zimu, dobro oprati voće, prepoloviti ga i očistiti sve sjemenke. Zatim dinju narežite na dijelove koji će se brže smrznuti i bolje čuvati..

Oblik takvih komada može biti proizvoljan:

• Netko više voli dinje poslati na čuvanje u obliku tradicionalnih tankih kriški.
• Za ostale domaćice prikladno je koristiti kocke za izradu slastica od dinje..
• A ljubitelji bučnih zabava i neobičnih metoda posluživanja cijenit će kuglice dinje, koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrašavati ili slastice, voćne salate i koktele.

Najbolji rezultat smrzavanja za voće i sočno voće postiže se korištenjem suhog leda koji se prelije po pripremljenim kriškama. Kao rezultat toga, na površini pulpe trenutno se stvara tvrdi smrznuti sloj bez velikih kristala leda. Pa čak i u ovom slučaju, konzistencija otopljene dinje ne može se usporediti sa svježom kriškom. Stoga je ispravnije takvu pulpu koristiti za deserte, osvježavajuće popsicle i koktele..

U nedostatku suhog leda, male kriške brzo će se smrznuti ako se ravnomjerno rašire na međusobnoj udaljenosti na prikladnom pladnju i stave u zamrzivač, vrijeme je da se komadi ne stvrdnu. U tom se obliku kriške dinje pakiraju u spremnike ili vreće i čuvaju u komori u kojoj temperatura nije viša od –18 ° C..

Prethodno zamrzavanje spriječit će lijepljenje komada, značajno će ubrzati postupak i sačuvati kvalitetu dinje.

Postoje li neki drugi načini za zamrzavanje dinja za zimu?

Šećerni sirup ili slatki voćni sok mogu pomoći da pulpa dinje ostane netaknuta. Za pripremu sirupa uzimaju se voda i šećer u jednakim udjelima, smjesa se zagrijava uz miješanje dok se šećer ne otopi i tekućina ne zavrije.

Kriške dinje stavljene u posudu za zamrzavanje preliju se ohlađenim sirupom, poklope i stave u zamrzivač. Učinite isto sa sokom, koji je prethodno pomiješan sa šećerom. Dinja se izvrsno slaže s sokom od lubenice, ananasa, naranče i breskve.

Ako želite dinji smrznutoj na pladnju dodati slatkoću na "suhi" način, kriške se umoče u šećer u prahu i tek tada slože na palete i stave na mraz.

Ako se dinja uzgojena na vašoj parceli pokazala premekana i sočna, ne biste trebali odustati od ideje da je zamrznete. Oguljene kriške slomiti su u miješalici, a dobiveni pire složiti u posude za zamrzavanje. Ako nema dovoljno slatkoće, u pulpu se može dodati šećer ili med. Na osnovi takvog proizvoda lako je pripremiti zdrav sladoled koji utažuje žeđ i sve vrste slastica..

Domaći sorbet od dinje

Da biste pripremili originalnu domaću poslasticu za sve članove obitelji, trebat će vam slatka zrela dinja koja se opere, izreže, očisti i sjeme nareže na male kockice.

Za 6 porcija deserta uzmite:

• 1 šalica šećera;
• 1 čaša vode;
• 4 šalice pulpe dinje narezane na kockice
• malo soka od limuna ili naranče, po ukusu.

Način kuhanja

1. Sirup se pravi od šećera i vode, za što ga miješajući tekućinu kuhati na laganoj vatri. Zatim se sirup makne s vatre i ohladi..
2. Kocke dinje, ohlađeni sirup i limunov sok miješaju se u miješalici dok ne postanu glatki, pahuljasti pire.
3. Rezultirajući pire položi se u spremnike, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba, i zamrzava.
4. Da biste spriječili stvaranje velikih uključaka leda u sorbetu, ponovno promiješajte zgusnutu masu dok se ledi.

Gotov sorbet, prije nego što ga stavite u posude, najbolje je držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Ako je poslastica pripremljena za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatke sorte bijelog ili pjenušavog vina..

A mali slatki zubi svidjet će se sorbetu s kremastim jogurtom. U ovom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a neće biti suvišno dodati komade dinje ili ušećerene lubenice u masu za smrzavanje..

Video o prekrasnoj rezanju dinje