Kako pušiti svinjsku mast u pušnici s vrućim dimom: pravila odabira proizvoda i najbolji recepti

Takvo predjelo uvijek se pokaže vrlo nježnim i aromatičnim. Ali prije nego što popušite svinjsku mast u pušnici s vrućim dimom, morate je pravilno odabrati i kiseliti. Preporučljivo je kupiti sa slojevima mesa. Ovo će užinu učiniti još ukusnijom. Takva dimljena slanina može se poslužiti i za obiteljsku večeru i za svečani stol. Vrlo je ukusno jesti s prženim ili kuhanim krumpirom, domaćim kiselim krastavcima ili mekanim kruhom. Proizvod uopće nije složen u pripremi. Važno je odabrati pravi komad i korak po korak slijediti tehnologiju pušenja. Nagrada će biti ukusni međuobrok koji ćete poželjeti kuhati više puta.

Koju svinjsku mast odabrati za pušenje

Najbolje je koristiti briškulu s prorezima. Sloj mesa učinit će međuobrok još ukusnijim. Optimalna debljina komada je od 3 do 5 cm. Ne vrijedi uzimati prevelike, jer će se ispostaviti da je masnoća suha. Da bi se ravnomjerno kuhalo, mora se rezati na kriške širine 5-7 cm, ali prije pušenja svinjske masti u pušenjima vrućeg dima mora se marinirati. To se može učiniti suho i mokro..

Suha slanina za pušenje

Mast se mora isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim izrežite na kvadratne ili pravokutne komade približno iste veličine. Na svaki kilogram svježeg proizvoda dolazi 6 žlica soli + 4-5 listova lovora i par glava češnjaka.

Uz to možete koristiti mješavinu paprike, paprike ili suhe korijandar. Temeljito izmiješajte začine i trljajte svaki komad s njih s različitih strana. Zatim prenesite proizvod u duboku posudu s poklopcem i pošaljite ga u hladnjak na 7-8 dana. Nakon slanine očistite je od viška soli i začina, isperite i osušite. Kao rezultat, dimljena slanina u pušnici s vrućim dimom bit će prilično gusta, umjereno začinjena.

Kiseljenje

Ova metoda omogućit će ravnomjernije raspoređivanje začina i dobro upijanje masti. Prebacite pripremljene komade u posudu s visokim stranama. Paralelno pripremite salamuru. U lonac ulijte tek toliko vode da potpuno pokrije slaninu. Kad se tekućina zagrije, dodajte joj sol i neprestano miješajte dok se kristali ne otope. Količina vode pojedinačno.

Da vas ne bi pogriješili sa soli, možete provesti jednostavan test: umočite tvrdo kuhano jaje u salamuru. Ako ispliva na površinu, soli ima dovoljno.

Da biste poboljšali okus, možete dodati klinčiće, piment grašak, lavrushku, nasjeckanu češnjak. Ne presolite marinadu. U tom će slučaju meso postati žilavo, a svinjska mast sama neće upiti prekrasan okus i aromu začina..

Svinjsku mast morate marinirati samo u caklinskoj posudi pod pritiskom. 5-7 dana je dovoljno.

Da biste znatno smanjili vrijeme soljenja, potrebno je slaninu skuhati u marinadi (oko 2,5 sata). Tekućina ne smije previše kipjeti. Nakon toga, komade je potrebno ohladiti i osušiti..

Koje je drvo najbolje

Prije pušenja svinjske masti u pušnice s vrućim dimom, morate se pobrinuti za čips. Iskusni vlasnici savjetuju da odaberu drvo voćaka (šljiva, kruška, trešnja). Izvrsni rezultati mogu se postići mješavinom bukve i johe.

Da dimljeno meso ne bi bilo gorko, nemojte koristiti previše drvne sječke. Najbolja opcija je 200 g.

Ne preporučuje se upotreba mekog drveta. Jedina iznimka je smreka. Njegovo drvo i suhe bobice mogu se miješati s drugim drvenim sječkama radi bogatije arome. Izbor drva u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama vlasnika: netko voli trpkost, ali netko se ne boji lagane gorčine..

Kako pušiti svinjsku mast u pušnici s vrućim dimom

Korak po korak kuhanje

1. Na dno pušnice stavite piljevinu ili drvene sječke.
2. Pričvrstite paletu iznad njih, gdje će se sakupljati rastopljena mast. Inače će pasti na vruće dno, a gotov proizvod će izgorjeti.
3. Rasporedite komade slanine na rešetku i pokrijte aparat poklopcem. Stavite samu pušnicu na roštilj ili vatru. Prikladna je i plinska peć..

Mnoge zanima koliko pušiti masnoće vruće dimljene u pušnici? Ova metoda kuhanja prilično je brza. Na temperaturama od + 80 do + 90 stupnjeva, slanina će biti potpuno kuhana u roku od 30-60 minuta. Kad rok isteka dokonča, pušnicu treba držati zatvorenu nekoliko sati. To će proizvod učiniti aromatičnijim i ukusnijim. Nakon toga uklonite masnoću, zamotajte je u prirodnu prozračnu krpu i potpuno ohladite.

Recept za vruće dimljenu mast u pušnici vrlo je jednostavan. Takav će proizvod biti izvrstan zalogaj za bilo koji stol. Eksperimentirajući sa začinima, možete ga učiniti pomalo začinjenim, s ugodnim notama različitih biljaka. Pulpa će biti mekana, a žile mesa će je učiniti mramoriranom. Takva će se poslastica svidjeti ne samo svim članovima obitelji, već i gostima, pa ćete je morati često kuhati.

Video recept za pušenje masti