Ako stari hladnjak niste bacili, napravite to sami

Domaća pušnica u hladnjaku jedan je od najpopularnijih uređaja za pripremu mesnih proizvoda i ribe metodom pušenja. Ovisno o tehnologiji proizvodnje, dobivena jela imaju izvrstan okus, karakterističnu aromu, a rok trajanja znatno se povećava.

Starinski hladnjak sovjetske proizvodnje može se koristiti za novu namjenu. Prednosti takve metalne kutije mogu biti ogromne ako ispravno pristupite njezinoj modernizaciji. Nije teško pretvoriti, naknadno će biti osiguran minimum truda i maksimalno zadovoljstvo.

Nastavi čitati: uradi sam!

Značajke dizajna

Prije nego što napravite pušnicu od starog hladnjaka bez mnogo napora koristeći se dostupnim alatima i jednostavnim alatima, trebali biste se odlučiti za vrstu pušenja i mjesto. Postoji opcija za vanjsku upotrebu, ali takav se uređaj može napraviti i za unutarnju upotrebu. Razmotrite mogućnosti.

Vruće pušenje

Za izradu pušnice ove vrste od starog hladnjaka trebat će vam sljedeći materijali:

• grijaći elementi (električni štednjak s otvorenim ili zatvorenim tipom grijaćih tijela);
• spremnik s debelim stijenkama s poklopcem za grijanje drvne sječke;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• odvodna cijev za dim;
• elementi za zaključavanje vrata hladnjaka;
• ladica za sakupljanje masti.

Hladno pušenje

Da biste osigurali tehnologiju kuhanja ovom metodom, trebate:

• hladnjak (prednost se daje sovjetskim modelima bez plastičnog punjenja iznutra);
• vatrostalne opeke za peć;
• cijev duljine 4 - 5 metara, promjera 100 - 150 mm;
• željezni poklopac za kamin;
• rešetke i kuke za polaganje ili vješanje prerađenih proizvoda;
• element kutne cijevi za ugodno spajanje konstrukcije koja je nagnuta na površinu;
• pladanj za sakupljanje masti;
• ispušni ventilator.

Da biste sami napravili pušnicu iz hladnjaka za upotrebu u dvorištu, morate odlučiti o mjestu ugradnje. Značajka dizajna ovisi o tome. Ako teren dopušta, tada se konstrukcija postavlja na kosinu bez dodatnih manipulacija. Važno je da se hladnjak pretvoren u pušnicu instalira iznad generatora dima (kamina). Ako je mjesto nakošeno, tada se ispod kamina iskopa rupa ili se na postolje postavi ormar za pušenje.

Uradi sam pušnicu iz hladnjaka

Koristeći upute, lako je napraviti pušnicu iz hladnjaka vlastitim rukama za otvoreni prostor u zemlji, u vašem dvorištu. Da biste to učinili, slijedite jednostavne korake. Analizirajmo 2 mogućnosti: za hladno i toplo pušenje.

Hladno pušenje

 Koraci su sljedeći:

1. Hladnjak za ormar za pušače je u završnoj fazi: unutarnja obloga, plastični dijelovi su demontirani.
2. Pričvršćuju se dodaci za ugradnju rešetki i kuka.
3. U donjem dijelu bušilicom i metalnim škarama izrezana je rupa koja odgovara promjeru ulazne cijevi za dovod dima u ormar.
4. Na vratima hladnjaka ugrađen je element za zaključavanje u obliku kuke.
5. Peć je postavljena od vatrostalnih opeka u donjem sloju pušnice, ako nema nagiba, tada se stvara umjetno: kopaju se rupa za peć i rov za polaganje cijevi.
6. Elementi pušnice (kamin i ormar) povezani su cijevi pomoću unaprijed pripremljenog kutnog elementa.
7. Dodatne rupe u gornjem dijelu za ovu vrstu pušenja nisu izrezane, ventilacija u području vrata i druge rupe koje su se pojavile tijekom procesa demontaže sasvim su dovoljne.
8. U prostoru za donju policu ugrađena je ladica za kap za sakupljanje masti za kapanje.

Vruće pušenje

Ormarić za pušenje izrađen od hladnjaka također se može koristiti kao uređaj koji obavlja funkciju pušenja u zatvorenom. Razlog tome je kratko trajanje postupka kuhanja pomoću ove metode..

Uradi sam pušnicu iz hladnjaka za metodu vrućeg pušenja:

1. Plastični dio obloge uklanja se s unutarnje strane hladnjaka. Ostavljena je magnetska brtva između vrata i tijela.
2. Nosači za rešetke i kuke.
3. Zaključni element u obliku kuke pričvršćen je na vrata ormarića za pušenje.
4. Sve rupe na kućištu, koje su se pojavile nakon revizije, zalijepljene su trakom za nepropusnost.
5. U gornjem dijelu hladnjaka izrezana je rupa za ugradnju ispušnog ventilatora i učvršćivanje cijevi za odvođenje dima na ulicu.
6. U pripremljenu rupu ugrađen je ispušni ventilator. Na nju je spojena cijev koja se prikazuje kroz prozor na ulicu.
7. Pladanj za sakupljanje masti instaliran je na donjoj polici.
8. Električna pećnica postavljena je na dno hladnjaka. Kabel za napajanje izvodi se kroz posebno pripremljenu rupu.
9. Posuda s čipsom debelih zidova ugrađena je od hladnjaka do peći kao generator dima za pušnicu.

Pravila pušnice

Dizajn hladnjaka je jednostavan za rukovanje. Prije nego što napravite pušnicu iz hladnjaka i počnete je koristiti, važno je naučiti jednostavna pravila za siguran rad, vrijeme i temperaturne uvjete. Potrebno je poštivati ​​temperaturu navedenu u receptu. Za pušenje velikih komada mesa stupanj dimljenja uvijek je veći nego za male komade. Treba imati na umu da je vrijeme potrebno za pušenje ribe i kokoš znatno niža nego za svinjetinu i govedinu. Kad kuhate meso, komade ravnomjerno rasporedite po žičanoj polici. Jastučiće i preklapanja velikih komada u male komade najbolje je izbjegavati.

Ne otvarajte često vrata pušnice, jer su kršeni uvjeti kuhanja.

Kako se koristi ormar za pušenje izrađen od hladnjaka:

1. Hladno dimljeno:

• pripremljeno je ogrjevno drvo, pogodno za pušenje, u potrebnoj količini;
• loži se vatra u peći;
• ormar za pušače se zagrijava;
• pripremljena hrana položi se na rešetke ili objesi na kuke;
• pušnica je zaključana;
• vrijeme kuhanja očekuje se prema receptu;
• kontrolira se dovod drva za ogrjev i snaga izgaranja u peći.

1. Vruće dimljeno:

• priključeno je napajanje pećnice instalirane u pušnici;
• na grijaći element ugrađena je posuda s drvenom sječkom, pogodna za pušenje odabranih proizvoda;
• proizvodi se polože ili objese;
• vrata se čvrsto zatvaraju, ako je potrebno, spoj vrata i tijela zalijepe se trakom;
• cijev za ispuh dima postavlja se u prozor ili ispušnu rupu;
• uključuje se ispušni ventilator;
• bilježi se vrijeme početka kuhanja.

Izbor sirovina za pušenje

Najbolji izbor pri određivanju sirovina za pušenje su trupci i strugotina:

• voćne vrste: jabuka, kruška, višnje;
• tvrdo lišćarsko drveće: hrast, bukva, joha.

Prije upotrebe piljevine i sječke, pobrinite se da je materijal čist kako ne bi bilo stranih neugodnih mirisa.

Domaća pušnica iz hladnjaka s vlastitim rukama pouzdana je i pristupačna metoda pružanja velike obitelji proizvodima za pušenje. Malo truda, želje i kreativnosti dat će novi život starom hladnjaku, diverzificirati posuđe na svečanom stolu. Budite strpljivi da postignete najbolje rezultate!

Izrada pušnice iz hladnjaka - video