Riba s roštilja za piknik prema provjerenim receptima

Jedno od najukusnijih jela za piknik je riba s roštilja, nježna hrskavih pruga. Ne zna svaki kulinarski stručnjak tajnu kuhanja ribljeg mesa, ali čini se da je dovoljno trupove staviti na rešetku i pričekati da se prže. Ali u kuhanju na ovaj način postoje važni aspekti kako ne pokvariti cjelovitost nježnog ribljeg mesa..

Koja je najbolja riba za roštiljanje

Riba na električnom roštilju ima okus poput pržene inačice ovog mesa. Ali ako ga kuhate na otvorenoj vatri, bit će natopljen začinima, začinskim biljem, limunovim sokom i, naravno, dimom. Za početnike koji ne znaju kakvu je vrstu ribe najbolje pržiti, kulinarski stručnjaci savjetuju morske vrste riba s minimalnim brojem sjemenki i gustom mesnom strukturom.

Preporučljivo je ne upotrebljavati vrste ribe poput bakalara i morske plodove za kuhanje cijelih ili u komadima, zbog mekoće kojih će se fileti raspasti, a kora izgorjeti.

Ako planirate piknik, na kojem ćete morati kuhati riblje filete na ugljenu ili na roštilju, tada morate znati koja je riba bolja za prženje na vatri. S Mediterana - ovo je Dorado, losos i brancin.

Od jeftinih vrsta napravit ćete izvrsnu ukusnu ribu sa žara:

• Atlantska skuša;
• šaran;
• morski losos;
• srebrni šaran;
• tuna;
• losos kum;
• ružičasti losos;
• haringa.

Riba s roštilja - tajna pripreme trupla

Prije nego što počnete kuhati ribu na električnom roštilju ili ugljenu, isperite je pod vodom iz slavine. Zatim trupove istrgnite iznutra i uklonite ljuske, ako to zahtijeva recept. Sve ove točke, osim pranja trupova, možete izbjeći ako u trgovini kupite gotove filete ili porcije odreska. Ako namjeravate kuhati riječnu ribu, izrezanu na komade, tada debljina svake mora biti najmanje 30 mm.

Marinada i punjenje

Kulinarski stručnjaci koji su odlučili koju je ribu najbolje pržiti na elektrogrilu ili roštilju trebali bi znati koji proizvodi i začini mogu poslužiti kao skladan nadjev za riblje meso..

Vrste punjenja za ribe:

• zelje (luk, peršin, kopar);
• češnjak;
• različite vrste luka (bijeli, crveni);
• Šampinjon;
• kriške limete ili limuna;
• mješavina začina za ribu;
• špinat;
• kriške slanine;
• sir;
• Babura paprika;
• avokado.

Mariniranje za recept za ribu s roštilja uključuje upotrebu začina unutar normalnih granica kako ne bi zasjenili okus mesa. Za klasičnu marinadu dovoljni su limunov sok, mješavina paprike i soli. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju mariniranje u ulju, ružmarinu, timijanu i crnom paprom.

Crvena riba s roštilja bit će posebno ukusna začinjena marinadom od prirodnog meda, teriyakija, soka limete i mljevenih sjemenki korijandera. File bijele ribe kombinira se s limunovim sokom, ribanim đumbirom s češnjakom, kurkumom, ružmarinom i mentom.

Recepti

Kod kuće se riba može pržiti na električnom roštilju, a na ulici je prikladnije kuhati na roštilju ili roštilju. Za one koji kod kuće ne mogu utvrditi koja je riba bolja na ugljenu ili na mrežici, bolje je kuhati prvu opciju tako da jelo ispadne s dimom.

Riba s roštilja - klasičan način kuhanja

Da biste kuhali cijele trupove, preporučljivo je odabrati ribu s malom količinom kostiju i gustim mesom..

Sadržaj kalorija dorada na roštilju iznosi samo od 90 do 100 kcal na 100 grama.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 dorado, po 250-300 g;
• 1 limun;
• 5-6 grančica kopra;
• sušena majčina dušica;
• biljno ulje;
• mljeveni papar;
• morska sol.

Opcija kuhanja korak po korak:

1. Kod kuće se riba pere pod mlazom vode. Tada se trupovi ribe istroše i očiste od ljuskica i škrge. Ne trebate odsjeći riblje glave.
2. Na ulici temeljito utrljajte sol i papar u trupove tako da ove komponente prodru u izrezane dijelove.
3. Limun se nareže na tanke krugove. Kopar se sitno nasjecka i pomiješa s nasjeckanom majčinom dušicom. Stavite nadjev u riblji trbuh i rezove.
4. Zamotajte ribu u foliju za hranu. U ovom obliku stavljaju se na pola sata u hladnjak. Trenutno se priprema mangala: postavlja se rešetka, ugljen se zagrijava tako da postoji lagana toplina.
5. Nakon 30 minuta podmažite roštilj uljem kako se riba ne bi zalijepila za njega. Osim toga, trupove možete podmazati uljem.
6. Stavite dorado na rešetku i pritisnite ih drugim tako da su trupovi dobro učvršćeni.
7. Dorado se prži 15-20 minuta, okrećući se s jedne strane na drugu svake minute.
8. Dorado trupovi su zlatno smeđi i svježi kad su gotovi. Također, pokazatelj gotove ribe je i meso koje se lako odvaja od kostiju..

Da bi se cijeli trupovi ribe pravilno namočili marinadom, naprave nekoliko rezova nožem. Tako će meso puno brže steći okus i aromu začina s marinadom..

Losos na žaru

Crvena riba na žaru prilično je jednostavno jelo za pripremu, a možete je poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom i povrćem. Osim toga, nije potrebno guliti losos s ljuskica..

Sadržaj kalorija u gotovom atlantskom lososu s roštilja iznosi samo 230 kcal na 100 grama.

Sastojci:

• 1 svježi losos težak 2-3 kg;
• morska sol;
• mljeveni papar;
• sušena paprika;
• sušena mljevena rajčica.

Način kuhanja:

1. Ribu narežite na dijelove debljine 30-35 mm.
2. Posolite i popaprite svaki dio.
3. Odreske stavite u tanjur i pospite smjesom rajčice i paprike. Začine pažljivo rasporedite po odrescima. Ribu se preporučuje marinirati 20 minuta. Za to vrijeme možete početi instalirati roštilj i paliti ugljen..
4. Proširite odreske na rešetki, popravite drugi tako da se riba čvrsto drži.
5. Pržite losos na umjerenoj vatri 15 minuta, povremeno okrećući sa svake strane. Pržene odreske poželjno je odmah ukloniti s rešetki kako se meso ne bi zalijepilo.

Iskusnijim domaćicama je korisnije kupiti cijele trupove lososa - isplativije je u cijeni. Za početnike kuhare poželjno je kupiti odreske, koje je dovoljno obraditi začinima i pržiti na roštilju.

Okus ribljeg mesa s dimom zasigurno će cijeniti gurmani i jednostavno ljubitelji ribe. Odresci od ribe na žaru ili cijele lešine jednostavna su jela za pripremu koja može svladati i početnik..

Video recept lososa na žaru