Kuhanje izvrsnog vina od trešnje kod kuće

Recept "Vino od višnje kod kuće" daje cjelovit opis kako sami možete napraviti prekrasno piće. Za kuhanje koriste se različite sorte trešanja: bijele, žute, ružičaste ili crne. Klinčići, tanini, limunska kiselina, lovorov list i razne bobice, voće pomoći će zasititi okus vina.

Pročitajte i članak: kako brzo otvoriti vino bez vadičepa?

Vino od trešanja bez koštica

Da biste napravili vino od trešanja, recept bez kvasca zahtijeva upotrebu neopranog voća. Prirodni kvasac stvara se na površini trešnje tijekom njenog rasta, zahvaljujući čemu vino fermentira bez ikakvih dodataka. Za kuhanje trebali biste pripremiti oko 10 kilograma trešanja. Vrlo prljave bobice morate nježno obrisati suhom krpom. Kilogram šećera dobit će slatkiše, iako se ta činjenica može prilagoditi vašem ukusu povećavanjem ili smanjenjem grama. Nažalost, višnje imaju slabu kiselost, pa je jednostavno potrebno dodati limunsku kiselinu u piće - 25 grama. Recept za domaće vino od višanja također predviđa upotrebu pola litre vode.

Priprema:

1. Proizvoljno i ne marljivo se riješite sjemenki trešnje, zadržavajući istovremeno sve dobivene sokove.
2. Pomiješajte pulpu s vodom u staklenoj posudi, pokrivajući vrh gazom, pustite da se kuha 3 dana. Svaki dan drvenom žlicom uklanjajte formiranu pjenastu glavicu s površine mase višnje..
3. Procijedite tekućinu, rješavajući se pulpe, koju treba dobro iscijediti.
4. U dobiveni sok umiješajte limunsku kiselinu i 400 grama šećera. Pošaljite sve u posudu s vodenom brtvom. Ako takvog mehanizma nema, tada je dovoljno na vrat staviti gumenu rukavicu u čiji prst treba napraviti proboj. Ostavite bocu 4 dana na istoj sobnoj temperaturi.
5. Uklonite zamku za miris i odlijte litru sladovine u posudu. Pošaljite tamo još 300 grama šećera. Temeljito promiješajte, ulijte sve natrag u bocu. Ponovo zatvorite vodenom brtvom. Recept "vino od trešnje" kod kuće uključuje ponavljanje ovog postupka nakon 3 dana, dodavanjem preostalih 300 grama šećera.
6. Od pola mjeseca do dva, fermentacija bi trebala završiti. Ovaj trenutak možete odrediti gledajući rukavicu koja bi se trebala ispuhati. Ako imate vodenu brtvu, tada će plin prestati istjecati iz nje. Na dnu posude bit će vidljiv talog koji treba zbrinuti. Da biste to učinili, bez protresanja boce, pažljivo isušite buduće vino u posebnu posudu pomoću slamke.
7. Prema receptu za vino od trešanja kod kuće, trebate pripremiti staklene boce, uliti u njih tekućinu od višanja prilagođenu ukusu i dobro začepiti. Pošaljite na izlaganje na hladnom mjestu čija temperatura treba biti u rasponu od 5 do 16 stupnjeva.
8. Nakon 20 dana ponovno se riješite taloga uz pomoć slamke. I tako sve dok sediment potpuno ne nestane. To je znak spremnosti vina. Termin pripravnosti započinje od 3 do 12 mjeseci. U to se vrijeme vino mora uliti u prikladne boce koje se mogu prezentirati, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak). Vino odležava 4 godine da postigne 12% snage.

Svojstvo vina možete popraviti dodavanjem do 15% votke od ukupnog volumena tekućine dobivene nakon aktivne fermentacije (točka 6.).

Vino od višanja sa sjemenkama

Vino bez koštice od višnje ima okus badema. Za kuhanje trebat će vam posuda od 10 litara. Ovaj volumen će potrajati oko 6-7 kg bobica. Količina šećera nije obavezna, sve ovisi o tome koliko će slojeva višnje biti položeno u staklenku.

Priprema:

1. Neoprane trešnje slojevito stavite u staklenku. Posipajući svaku šećerom, i tako do samog vrha (vrata). Ne nabijajte! Zatvorite vrat najlonskom kapom s rupama.
2. Nakon dana započinje proces fermentacije. Kroz poklopac se može sipati "bijesni" sok od višanja. Da biste to učinili, bolje je staviti staklenku u bazen, gdje će se prikupiti tekuća tekućina. Aktivna fermentacija traje 3 dana.
3. Kraj snažne fermentacije možete odrediti prisutnošću taloga na dnu staklenke. Sredina posude treba sadržavati vino od višanja, a pulpa će plutati do vrha..
4. Zahvaljujući tankoj cijevi, srednji tekući dio sadržaja ulijte u posebno pripremljenu posudu.
5. Vino je već spremno za piće. Ali proces starenja možete povećati povremenim uklanjanjem novog sedimenta na dnu boce..

Prema ovoj tehnologiji, staklenku treba strogo do vrha napuniti bobičastim voćem, inače će površina trešanja na praznom mjestu biti prekrivena plijesni.

Važno je znati ne samo kako to učiniti vino od trešanja, i kako ga sačuvati u budućnosti. Posuda treba biti u vodoravnom položaju i u mraku, tako da je dio plute uronjen u vino. Ovaj postupak će maksimalno zaštititi od prodiranja zraka u bocu. Ako zrak uđe u prvim fazama, staklenu posudu potrebno je poslati na 20-minutni postupak sterilizacije. Strpljenje u kuhanju i visokokvalitetni rezultati!

Pročitajte i članak: džem od višanja bez sjemenki za zimu!

Jednostavan recept za vino iz bilo kojeg voća i bobica - video