Pristupačni načini za čuvanje vlastitog uzgoja buče

Buča, uobičajena u ruskim vrtnim krevetima, ima brojne prednosti. Povrće nije hirovito i lako se uzgaja, čak će ga i početnik svladati, a plodovi prikupljeni u jesen sastavni su dio različitih jela i skladište korisnih tvari za sve članove obitelji.

Jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks prisutan u pulpi i sjemenkama bundeve pomaže zimi napuniti energijom, izgubiti suvišne kilograme i podržati imunitet. Bundeva se smatra izvrsnim proizvodom za dječju i dijetalnu hranu. Ljubiteljima ukusne domaće hrane buča daje priliku obogatiti jelovnik aromatičnim žitaricama i varivima, kandiranim voćem i džemom, sokom i pecivima.

Međutim, očekujući upoznavanje s gastronomskim užicima, radujući se kraju ljetnih trudova, ljetnik će morati riješiti jednako važan zadatak. Ukusna i zdrava jela od bundeve bit će samo kad se plodovima osiguraju odgovarajući uvjeti skladištenja.

Kako čuvati buču zimi? Pod kojim uvjetima zrele buče neće propasti, meso će im ostati slatko, gusto i sočno kao u jesen?

Kako sakupljati i čuvati buču zimi?

Ključ uspješnog skladištenja bundeve, prije svega, iskusni vrtlari smatraju kompetentnim sakupljanjem i pripremom plodova za polaganje za zimu. Ovisno o sorti, bundeve se mogu čuvati 3 do 24 mjeseca. Ali kako za to vrijeme voće ne bi izgubilo korisne tvari nakupljene tijekom ljeta, pulpa ne bi postala suha, rastresita i neukusna ili, obrnuto, ne trune, samo zrelo zdravo voće treba čuvati bez ogrebotina, tragova bolesti i druge nedostatke.

Izbor ljetnih stanovnika danas se nudi na stotine različitih sorti i hibrida, koji sazrijevaju u različito vrijeme i daju plodove svih oblika i boja. Stoga se vrijeme berbe rasteže od sredine kolovoza do studenog..

Najteža stvar je za vrtlare srednje zone, Urala, sjeverozapada zemlje i Sibira. Ovdje su ljetni stanovnici često prisiljeni rezati bundeve iz biča, koje zahtijevaju dugo sazrijevanje.

Ali čak i u tim uvjetima, znajući kako čuvati buču, uzgojene možete uštedjeti i koristiti s koristi. Znak koji bundeva spremni zauzeti mjesto u skladištu i tamo provesti više od mjesec dana, možemo pretpostaviti:

• stabljika koja je otvrdnula, pretvorila se u čep;
• uvenuće biča na kojem raste voće i lišća uokolo;
• jaka kora ploda, koja se ne lomi kad je izložena noktu;
• izgled u boji bundeva cvijeća svojstvenih zrelom plodu.

Tijekom berbe, iskusni vrtlari pokušavaju ne čupati ili uvrtati plodove, već ih pažljivo odrezati, tako da se buča zimi čuva s drškom duljine najmanje 4–6 cm. Ako iz nekih razloga buča ostane bez stabljika, na mjestu njezinog vezivanja odmah se talože štetne gljive i bakterije, a plod počinje trunuti. Sličan postupak odvija se i kod skladištenja plodova:

• oštećeni glodavcima ili vrtnim alatom;
• s pukotinama i modricama;
• žarišta bolesti na kori.

Najbolje vrijeme za berbu su suhi, sunčani dani kada se plodovi mogu raširiti na prozračenom, osvijetljenom mjestu da se osuši. Ako vrijeme dopušta, na hladnom jesenjem suncu žetva se ostavlja tjedan dana.

Za to vrijeme kora se dodatno stvrdnjava, pulpa postaje slađa, a čak se i male ogrebotine na kori malo zatežu. Takve se buče zimi bolje čuvaju, a kad se izrežu, oduševe i okusom i sočnošću..

Idealnim mjestom za čuvanje bundeve zimi smatra se suho, ventilirani podrumi. Ovdje su plodovi na temperaturama od 5 do 10 ° C uronjeni u stanje blizu hibernacije. Svi procesi u njima su inhibirani, događa se samo vrlo sporo isparavanje vlage i pretvaranje škroba u šećer.

• Ako je zrak na mjestu odabranom za čuvanje bundeve vlažan i nema ventilacije, vjerojatno će se s vremenom na površini pilava pojaviti žarišta plijesni i truleži, a uskoro će kvarenje utjecati na pulpu.
• Jednako je negativan učinak na ubrane bundeve i temperature smrzavanja. Oštećena kora omekšava i bundeva trune.

Postavljajući pitanje kako raniti bundevu, ljetni stanovnik treba pripremiti prozračene suhe i čiste police ili palete za voće. Bundeve, rastavljene po sorti i roku trajanja, polažu se na njih tako da nije bilo dodira s podom ili zidovima, na kojima može doći do kondenzacije.

Tijekom skladištenja ne smije se dopustiti gužva voća. Ako je potrebno, premještaju se omotnim papirom ili slamom. Bit će bolje ako su peteljke na vrhu.

Uz jednostavne, ali učinkovite mjere predostrožnosti, kao i redovitim pregledom usjeva, buča koja je počela trunuti brzo će se primijetiti i ukloniti. Ostatak plodova ostat će suh i zdrav..

Ali ne uvijek, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, bundeve mogu ugoditi vrtlaru koji ih je uzgajao. Činjenica je da svaka sorta ima svoj rok kada se buča čuva bez gubitka kvalitete. Rane sorte, poput Gymnosperm bundeve ili danas popularnog ploda butternut, najbolje je jesti u roku od 3-5 mjeseci nakon berbe. Inače, možete se suočiti sa situacijom kada sjeme počne klijati unutar ploda, a pulpa u potpunosti gubi sve potrošačke kvalitete..

Kako čuvati buču u stanu

Podrum ili druga prikladna prostorija pogodna za čuvanje usjeva uvijek dobro pomaže ljetnom stanovniku. Ali što ako vrtlar ima na raspolaganju samo gradski stan? Uz činjenicu da berba bundeve zauzima puno prostora, povrću trebate stvoriti ugodne uvjete. Je li moguće buču čuvati u stanu i kako zaštititi voće od neizbježnog isušivanja na vrućini?

Pravila za čuvanje bundeva i u podrumu i u grijanoj sobi imaju puno zajedničkog. Voće bolje uspijeva na suhom i tamnom mjestu gdje postoji ventilacija.

Sve se to može postići širenjem bundeva u smočnici. Glavna stvar je da u blizini nema uređaja za grijanje, bundeve nisu izložene negativnim temperaturama, a također, ako je moguće, ne dodiruju.

Čak i zastakljeni balkon ili lođa mogu postati privremeno sklonište za povrće prikupljeno s kreveta. Ovdje se postavljaju na police ili u kutije, prekrivene gustom krpom kako bi ih zaštitili od sunca i mogućeg mraza. Kad zahladi, plodovi se prenose u stan, a tikve se čuvaju dok vani ne zagrije.

Ako nema prikladnog prostora za skladištenje cijelog voća, ostaje da se pulpa i sjemenke bundeve osuše, usjev preradi u domaću konzerviranu hranu, sok i pire. Postoje li drugi načini za čuvanje bundeve zimi? A što učiniti ako odjednom ne možete jesti voće uzgojeno na toj lokaciji?

Kako čuvati izrezanu buču?

Velikoplodne sorte bundeve čuvaju se duže od ostalih, ali nakon što su izrezale takvo voće, čak je i prijateljskoj obitelji ponekad teško odmah ga pojesti. Ne bacajte većinu bundeve ako se djetetu potroši samo mala kriška na pire krumpir ili sok? Pitanje kako čuvati izrezanu buču također zanima one ljetne stanovnike koji prilikom revizije berbe pronađu blago pokvarene primjerke.

Budući da pulpa bundeve sadrži puno šećera, ukusnu hranu za bakterije, izrezanu buču nećete moći dugo spasiti. Dobro oprana, sjemena i narezana buča ima rok trajanja najviše dva tjedna. Štoviše, takvo voće treba čvrsto zamotati prozirnom folijom i čuvati u hladnjaku. Na temperaturi od 2–6 ° C razvoj patogene flore se inhibira, ali ne prestaje, pa je bolje jesti najslađe sorte što je ranije moguće.

Umjesto filma možete koristiti foliju, ali budući da ovaj materijal ne štiti od dehidracije, kriške izrezane bundeve namijenjene za skladištenje prethodno se obrade rafiniranim biljnim uljem.

Smrzavanje pulpa će produžiti rok trajanja rezanog voća. Štoviše, ova metoda nije nimalo naporna i jednostavna..

Može li se buča zamrznuti u zamrzivaču?

Brzo zamrzavanje povrća nedavno je postalo jedan od najpopularnijih načina očuvanja žetve. To je zbog činjenice da plodovi ne gube lavovski udio svojih korisnih svojstava, zadržavaju aromu i okus karakteristične za kulturu. To se u potpunosti odnosi na bundevu namijenjenu zimi..

Ako je sočno dinja ne može se smrznuti bez gubitka konzistencije, gusta pulpa bundeve lako podnosi temperature ispod nule. Ali bolje je ne slati velike komade u zamrzivač u potpunosti. Dugo će ih trebati odmrznuti, što će neminovno dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda..

Puno je lakše i prikladnije zamrznuti buču poslanu u zamrzivač u obliku malih kockica. Ova metoda štedi prostor za pohranu, ali zimi ozbiljno smanjuje vrijeme za pripremu vaših omiljenih jela od bundeve, jer su kocke potpuno spremne za slanje u tavu ili lonac..

Kako povrće ne bi izgubilo konzistenciju prilikom odmrzavanja, nakon uklanjanja pulpe iz zamrzivača, važno je prebaciti je u odjeljak za povrće. Ovdje će se na temperaturama blizu nule tikva odmrznuti, ali neće izgubiti vlagu..

Postoji još jedan način na koji možete zamrznuti buču u zamrzivaču. U tom se slučaju u komoru ne šalju kocke, već pire krumpir izrađen od pečene pulpe. Prije nego što buča ode u hladnjak, ona se opere, izreže na velike komade i ukloni sjeme zajedno s labavom vlaknastom jezgrom..

Komadi bundeve s kašom prema dolje položeni su na ploče za pečenje koje se stavljaju u pećnicu na 30-40 minuta, tijekom kojih će pulpa omekšati.

Kora se pažljivo uklanja s ohlađene bundeve, a rezultirajuća pulpa usitni u mlinu za meso ili blenderu dok ne postane glatka homogena masa.

Pire od bundeve, čuvajući sva svojstva i okus povrća, pakiran je u male zatvorene vrećice koje sadrže dio po upotrebi proizvoda ili u kalupe za led.

U zamrzivaču smrznuta buča može se čuvati do jedne godine. Važno je samo imati na umu da je ponavljano zamrzavanje biljne pulpe neprihvatljivo..

Isti ukusan i zdrav proizvod koriste za izradu juha, dječje hrane, kavijara, džema, peciva i slastica.

Kuhanje kompota od bundeve za zimu - video