Što znamo o blagodatima i šteti tikve?

Bundeva ili tikvica najbliži su srodnici tikve i običnih vrtnih bundeva. I premda se ova jednogodišnja povrtna kultura ne može naći u divljini, u Južnoj Americi od pamtivijeka se uzgaja neobična vrsta bundeve. Botaničari su sigurni da se upravo na zemljama američkog kontinenta dogodila spontana mutacija koja je označila početak formiranja kulture. Koje su blagodati i štete tikve?

Moderni vrtlari u mnogim dijelovima svijeta na krevetima uzgajaju tikve bijele, žute, zelene i šarene boje.

Ovi prekrasni plodovi, vezani na moćnim biljkama, učinkovito ukrašavaju ne samo osobnu parcelu, već i stol za blagovanje. Tikvica je vrijedno dijetalno povrće koje se kiseli, prži, peče i puni mesom, gljivama, sirom, peradi i povrćem.

Najveću vrijednost za kulinarske stručnjake predstavljaju mladi tikvice promjera 5 do 10 cm i starosti do 7 dana.

U ovo doba bundeve imaju sočnu elastičnu pulpu i sadrže najveću količinu tvari vrijednih za ljudsko tijelo. Kako plod raste, može doseći težinu od 800–1000 grama i promjer od 30 cm, ali pulpa kod takvih divova gubi sočnost i postaje rastresita, a površinski sloj se zgušnjava i grubi. Obrasli patissoni više nisu prikladni za jelo i beskorisni su za zdravlje. Koje su prednosti tikve i koje su tvari u njihovom sastavu vrijedne najviše pažnje?

Sastav ploda jela bundeva

Glavna značajka koja razlikuje ovu predstavnicu obitelji vrtnih bundeva je niska kaloričnost. 100 grama mlade tikve sadrži samo 19 kcal. Štoviše, u takvoj količini pulpe samo 0,6 grama proteina, 0,1 grama masti i 4,1 grama ugljikohidrata. Unatoč sočnosti i nježnosti, pulpa tikve sadrži puno vlakana. U kovrčavim tikvama za jelo ima pektina,

Od mineralnih elemenata koji čine značajan dio korisnih svojstava tikvica, U bundevama su prisutni natrij i kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo. Sadržaj vitamina A, B1, B2, PP, askorbinske kiseline i karotena u tikvicama vrijedan je pažnje, koja je posebno obilna narančastim i žutim plodovima..

Ako je pulpa voća niskokalorični prehrambeni proizvod, tada sjemenke tikvica, koje su oblikovane poput tikvice, sadrže puno ulja, nezasićenih masnih kiselina, smola i glikozida. A 100 grama suhih žitarica sadrži 603 kcal.

Korisna svojstva tikve i postojeće kontraindikacije

Na temelju sastava kovrčavih bundeva u obliku posuđa, sa sigurnošću možemo reći da je niskokalorična zdrava tikva izvrsno dijetalno povrće koje ne samo da može postati dijelom prehrane dok mršavi, već i donijeti značajne koristi za ljudsko zdravlje. Zbog visoke koncentracije kalija, tikva je korisna svima koji imaju bolesti srca i krvožilnog sustava. Ukusni, niskokalorični obroci na bazi ove vrste bundeve pomoći će smanjiti razinu kolesterola, zaštititi krvne žile i poboljšati elastičnost njihovih zidova. Redovito uključivanje tikve u jelovnik u jednom ili drugom obliku bit će učinkovita prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Jela od bundeve pomaže u borbi protiv anemije.

Salate od svježih tikvica korisne su kao izvor mineralnih soli, vlage, vitamina, fruktoze i glukoze.

Primjećuje se da tikva poboljšava izlučivanje žuči, normalizira hematopoetski kapacitet tijela. Jela s tikvica bogata vlaknima uklanjaju toksine i višak masnoće iz crijevnog trakta. Obložni pektin veže kolesterol, pomažući ga prirodnom uklanjanju iz tijela. Ova korisna svojstva tikvice koriste se za povrće u liječenju bolesti bubrega, probavnih organa, uključujući čir na želucu i disbiozu, srce i krvne žile.

Jedna od najizraženijih osobina tikve je diuretički učinak, procijenjen od strane službene medicine, koji uključuje jela od ove vrste bundeve u terapiju bubrežnih bolesti. Uz to, pulpa bundeve ima laksativni učinak koji određuje i blagodati i štete tikvice, jer pretjerano oduševljenje sočnim povrćem možda neće dovesti do najočekivanijih posljedica..

Prilikom pripreme jela od tikvice treba imati na umu da se najbolje apsorbiraju u blizini proteinskih proizvoda, odnosno mesa, peradi, mekog sira ili gljiva.

Ako se na gredicama uzgajaju sorte koje daju elegantnu žutu ili narančastu tikvicu, korisnim svojstvima dodaje se sadržaj luteina, koji pomaže uklanjanju toksina iz tijela, djeluje antioksidativno i učinkovito jača imunološki sustav. Redoviti unos ove tvari pomaže tijelu da održi vidnu oštrinu i suprotstavi se nakupljanju kolesterola..

Sjemenke tikve izvrsni su proteinski proizvod, preporučuju se za intenzivne tjelesne aktivnosti.

A što se tiče sadržaja lecitina, koji promiče aktivnu mentalnu aktivnost, sjeme tikve uspješno se natječe s pilećim jajima. Sjeme je u stanju normalizirati endokrini sustav i aktivirati tjelesnu obranu. Sok od mladih bundeva djeluje pročišćujuće, smiruje i ublažava živčanu napetost tijekom stresa.

Kao što i priliči dijetetskom proizvodu, s puno štete, tikva praktički ne može donijeti.

Pulpa je toliko nježna za probavni sustav da se pire od ovog povrća i pečene bundeve može davati djeci. Iznimka su ljudi koji pate od akutnih probavnih poremećaja, praćenih dispepsijom i proljevom..

Video o tikvici